ไส้กรอกเป็นผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ผลิตภัณฑ์ไส้กรอกที่ทำจากเนื้อสับในไส้สัตว์หรือไส้เทียม ไส้กรอกมีอะไรบ้าง? อะไรคือคุณค่าทางโภชนาการของไส้กรอก? Krakow, Podwawelska หรือŻywiecไส้กรอกมีกี่แคลอรี่? เลือกไส้กรอกคุณภาพดีอย่างไร? จะรับรู้คุณภาพที่ไม่ดีนี้ได้อย่างไร?
สารบัญ:
- ไส้กรอก: ประเภทและวิธีการผลิต
- ไส้กรอกŚląska - แคลอรี่คุณค่าทางโภชนาการ (ต่อ 100 กรัม)
- ไส้กรอก - ดีต่อสุขภาพจริงหรือ?
- ไส้กรอก Krakowska (แห้ง) - มีกี่แคลอรี่?
- ไส้กรอก - ซื้อไส้กรอกคุณภาพดีอย่างไร?
- ไส้กรอกŻywiecka - กิโลแคลอรีคุณค่าทางโภชนาการ
- ไส้กรอก - อันไหนที่คุณควรหลีกเลี่ยง?
- ไส้กรอก Podwawelska - แคลอรี่คุณค่าทางโภชนาการ (ต่อ 100 กรัม)
ไส้กรอกคือผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ที่ทำจากเนื้อสัตว์ (ตัดหรือสับ) ในเนื้อสัตว์หรือไส้เทียม
เนื้อสัตว์ที่ใช้ทำไส้กรอกส่วนใหญ่มักเป็นเนื้อหมูเนื้อวัวหรือเนื้อลูกวัว โดยปกติแล้วจะมีการเพิ่มเครื่องเทศเช่นเกลือพริกไทยกระเทียมและสมุนไพรอื่น ๆ และบางครั้งก็มีการเพิ่มรสชาติและสารกันบูดด้วย
ไส้กรอก: ประเภทและวิธีการผลิต
ไส้กรอกประกอบด้วยเนื้อสับหรือหั่นบาง ๆ ผสมกับเครื่องเทศเกล็ดขนมปังและเครื่องปรุง
บางครั้งกระเทียมและแอปเปิ้ลจะถูกเพิ่มเข้าไปในมวล เนื้อหมูเนื้อวัวหรือเนื้อลูกวัวมักใช้ทำไส้กรอก
ปลอกเต็มไปด้วยมวลเนื้ออาจเป็นธรรมชาติ (จากลำไส้ที่ผ่านการทำความสะอาดแล้ว) หรือทำจากคอลลาเจนเซลลูโลสหรือพลาสติกซึ่งปัจจุบันนิยมใช้ในการผลิตไส้กรอก
ไส้กรอกสามารถไม่มีปลอก - เป็นชิ้น ๆ กระป๋องหรือขวดโหล
ในบรรดาไส้กรอกสามารถแยกแยะได้ดังต่อไปนี้:
- ไส้กรอกต้ม - เตรียมจากเนื้อสดสับซึ่งสุกแล้ว ไส้กรอกเหล่านี้รับประทานทันทีหลังจากปรุงอาหาร นอกจากนี้ยังสามารถเก็บไว้ในตู้เย็น
- ไส้กรอกต้มและรมควัน - นำไปต้มก่อนแล้วจึงรมควันหรือต้มในควัน พวกเขาจะกินร้อนหรือเย็น ต้องแช่เย็น
- ไส้กรอกสดรมควัน - ผ่านกระบวนการสูบบุหรี่และทำให้แห้ง ส่วนใหญ่มักรับประทานแบบเย็น
- ไส้กรอกแห้ง - ผลิตในกระบวนการหมักและอบแห้ง ไส้กรอกบางชนิดยังถูกรมควันก่อนกระบวนการอบแห้ง ไม่จำเป็นต้องอุ่นก่อนบริโภคและสามารถเก็บไว้ได้เป็นเวลานาน
การกล่าวถึงไส้กรอกครั้งแรกปรากฏขึ้นในช่วงศตวรรษที่ 6 ก่อนคริสตศักราช ไส้กรอกเป็นที่รู้จักในกรุงโรมและกรีกโบราณเช่นเดียวกับในประเทศจีนซึ่งทำจากเนื้อแพะและเนื้อแกะ คำว่าไส้กรอกถูกใช้ครั้งแรกในอังกฤษเมื่อปลายศตวรรษที่ 15
ตลาดยังมีไส้กรอกมังสวิรัติที่ทำจากโปรตีนถั่วเหลืองเต้าหู้หรือเมล็ดพืชตระกูลถั่ว
เป็นที่น่ารู้ว่าไส้กรอกเป็นผลิตภัณฑ์ที่ได้รับความนิยมในหลายภูมิภาคของโลกลักษณะเฉพาะของภูมิภาคที่กำหนดและทำจากผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่ในพื้นที่ที่กำหนด
ในแอฟริกาไส้กรอกทำจากเนื้อวัวผสมกับเนื้อหมูและเนื้อแกะโดยเติมน้ำส้มสายชูและผักชี
ไส้กรอกจีนตอนเหนือมีลักษณะคล้ายกับโปแลนด์ในขณะที่ไส้กรอกแห้งของจีนตะวันตกเฉียงใต้มีลักษณะคล้ายเปปเปอโรนี
ในประเทศบอลข่านฐานในการเตรียมไส้กรอกคือเนื้อวัว ไส้กรอกอังกฤษและไอริชประกอบด้วยเนื้อหมูเนื้อวัวหรือเนื้อสัตว์
ในฝรั่งเศสมีไส้กรอกหลากหลายรูปแบบในระดับภูมิภาค ไส้กรอกอิตาเลียนส่วนใหญ่เป็นเนื้อหมูและปรุงรสด้วยพริกเมล็ดยี่หร่าหรือพริกไทยและกระเทียม ไส้กรอกอิตาเลียนยอดนิยมอีกชนิดหนึ่งคือซาลามี่
ไส้กรอกโปแลนด์ส่วนใหญ่มักทำจากเนื้อหมู ไส้กรอกมีหลากหลายประเภท ไส้กรอกที่นิยมมากที่สุด ได้แก่ ไส้กรอก Krakowska แห้ง, ไส้กรอก Podwawelska, ไส้กรอกŻywiec, โฮมมี่
อ่านเพิ่มเติม:
- ซอสขาว - อบและอื่น ๆ แคลอรี่ (kcal) และคุณค่าทางโภชนาการ
- แฮม - อบและอื่น ๆ คุณค่าทางโภชนาการและแคลอรี่ (kcal)
- เนื้อในเนื้อสัตว์หรือเนื้อสัตว์เย็นซ่อนอยู่เท่าไหร่
- ตารางแคลอรี่: เนื้อสัตว์และเนื้อเย็น ตรวจสอบปริมาณแคลอรี่!
- เนื้อสัตว์: วิธีเก็บรักษาเพื่อให้คงความสดเป็นเวลานาน
ไส้กรอกŚląska - แคลอรี่คุณค่าทางโภชนาการ (ต่อ 100 กรัม)
ค่าแคลอรี่ - 210 กิโลแคลอรี
โปรตีน - 18.4 กรัม
ไขมัน - 15.3 กรัม
- กรดไขมันอิ่มตัว - 5.4 กรัม
- กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว - 7.78 ก
- กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน - 1.07 กรัม
คอเลสเตอรอล - 58.0 กรัม
แร่ธาตุ (% ของปริมาณที่แนะนำต่อวันสำหรับผู้ใหญ่)
แคลเซียม - 7.0 มก. (0.7%)
โซเดียม - 885.0 มก. (59%)
ฟอสฟอรัส - 189.0 มก. (27%)
โพแทสเซียม - 323.0 มก. (9%)
แมกนีเซียม - 23.0 มก. (6%)
เหล็ก - 1.6 มก. (16%)
สังกะสี - 2.56 มก. (23%)
ทองแดง - 0.09 มก. (10%)
วิตามิน
วิตามินบี 1- 0.555 มก. (43%)
วิตามินบี 2 - 0.225 มก. (17%)
ไนอาซิน - 5.46 มก. (34%)
วิตามินบี 6 - 0.45 มก. (35%)
วิตามินบี 12 - 0.57 µg (24%)
โฟเลต - 2.1 µg (0.5%)
วิตามินอี - 0.23 มก. (2%)
วิตามินดี - 0.61 µg (4%)
คุณค่าทางโภชนาการ: ฐานข้อมูลIŻŻ% ของปริมาณที่แนะนำต่อวันตามมาตรฐานโภชนาการIŻŻ 2017
ไส้กรอก - ดีต่อสุขภาพจริงหรือ?
ไส้กรอกมีไขมันสูง - ส่วนใหญ่เป็นกรดไขมันอิ่มตัวและคอเลสเตอรอล
ไส้กรอกยังมีลักษณะของโซเดียมสูงซึ่งไม่เหมาะสำหรับผู้ที่เป็นโรคความดันโลหิตสูง
ในขณะเดียวกันไส้กรอกก็เป็นแหล่งโปรตีนจากสัตว์ที่มีประโยชน์ นอกจากนี้ยังอุดมไปด้วยวิตามินบีรวมทั้งฟอสฟอรัสเหล็กและสังกะสี
คุ้มค่าที่จะรู้
ไส้กรอก Krakowska (แห้ง) - มีกี่แคลอรี่?
ค่าแคลอรี่ - 323 กิโลแคลอรี
โปรตีน - 25.6 กรัม
ไขมัน - 24.8 กรัม
- กรดไขมันอิ่มตัว - 8.43 กรัม
- กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว - 12.87 กรัม
- กรดไขมันไม่อิ่มตัว - 1.66 กรัม
คอเลสเตอรอล - 82.0 กรัม
แร่ธาตุ (% ของปริมาณที่แนะนำต่อวันสำหรับผู้ใหญ่)
แคลเซียม - 8.0 มก. (0.8%)
โซเดียม - 1,273.0 มก. (85%)
ฟอสฟอรัส - 275.0 มก. (39%)
โพแทสเซียม - 429.0 มก. (12%)
แมกนีเซียม - 33.0 มก. (8%)
เหล็ก - 2.1 มก. (21%)
สังกะสี - 3.38 มก. (31%)
ทองแดง - 0.11 มก. (12%)
วิตามิน
วิตามินบี 1 - 0.808 มก. (62%)
วิตามินบี 2 - 0.332 มก. (26%)
ไนอาซิน - 8.17 มก. (51%)
วิตามินบี 6 - 0.73 มก. (56%)
วิตามินบี 12 - 0.9 µg (38%)
โฟเลต - 3.0 µg (0.8%)
วิตามินอี - 0.71 มก. (7%)
วิตามินเอ - 2.0 มก. (0.2%)
วิตามินดี - 0.82 µg (5%)
คุณค่าทางโภชนาการ: ฐานข้อมูลIŻŻ% ของปริมาณที่แนะนำต่อวันตามมาตรฐานโภชนาการIŻŻ 2017
ไส้กรอก - ซื้อไส้กรอกคุณภาพดีอย่างไร?
ไส้กรอกมีหลากหลายประเภท แต่ไม่ใช่ว่าไส้กรอกทั้งหมดในตลาดจะมีคุณภาพสูง เป็นมูลค่าการซื้อไส้กรอกจากผู้ผลิตที่มีชื่อเสียงหรือระดับภูมิภาคและใส่ใจ
- องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ - ควรสั้นที่สุด
- สารเติมแต่ง - ยิ่งสารเติมแต่งน้อยลง (สารเพิ่มความคงตัวสารเติมแต่งสารกันบูด) คุณภาพของไส้กรอกก็จะยิ่งดีขึ้น
- เปอร์เซ็นต์ของเนื้อสัตว์ที่ใช้ในการผลิตไส้กรอก - ยิ่งมีเนื้อมากเท่าไหร่ไส้กรอกก็ยิ่งดีเท่านั้น
- หน้าตัดของไส้กรอก - ไส้กรอกเนื้อหยาบและเนื้อปานกลางมีคุณภาพสูงกว่า
ราคาของไส้กรอกยังเกี่ยวข้องกับคุณภาพ ยิ่งสูงเท่าไหร่ไส้กรอกก็จะมีคุณภาพดีขึ้นเท่านั้น
- ไส้กรอกโฮมเมด: สูตรไส้กรอกโฮมเมดที่ผ่านการพิสูจน์แล้ว
ไส้กรอกŻywiecka - กิโลแคลอรีคุณค่าทางโภชนาการ
ค่าแคลอรี่ - 315 กิโลแคลอรี
โปรตีน - 20.3 กรัม
ไขมัน - 26.3 กรัม
- กรดไขมันอิ่มตัว - 9.04 กรัม
- กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว - 13.23 กรัม
- กรดไขมันไม่อิ่มตัว - 1.62 กรัม
คอเลสเตอรอล - 75.0 กรัม
แร่ธาตุ (% ของปริมาณที่แนะนำต่อวันสำหรับผู้ใหญ่)
แคลเซียม - 7.0 มก. (0.7%)
โซเดียม - 1031.0 มก. (69%)
ฟอสฟอรัส - 189.0 มก. (27%)
โพแทสเซียม - 328.0 มก. (9%)
แมกนีเซียม - 23.0 มก. (6%)
เหล็ก - 1.9 มก. (19%)
สังกะสี - 2.9 มก. (26%)
ทองแดง - 0.08 มก. (9%)
วิตามิน
วิตามินบี 1 - 0.410 มก. (32%)
วิตามินบี 2 - 0.231 มก. (18%)
ไนอาซิน - 5.7 มก. (36%)
วิตามินบี 6 - 0.45 มก. (35%)
วิตามินบี 12 - 0.96 µg (40%)
โฟเลต - 4.0 µg (1%)
วิตามินอี - 0.64 มก. (6%)
วิตามินเอ - 6.0 มก. (0.7%)
วิตามินดี - 0.67 µg (4%)
คุณค่าทางโภชนาการ: ฐานข้อมูลIŻŻ% ของปริมาณที่แนะนำต่อวันตามมาตรฐานโภชนาการIŻŻ 2017
ไส้กรอก - อันไหนที่คุณควรหลีกเลี่ยง?
ไส้กรอกคุณภาพไม่ดีมีราคาต่ำ พวกเขามีเนื้อสัตว์จำนวนเล็กน้อยในขณะที่รายการสารกันบูดและสารเติมเต็มมีความยาวมาก นอกจากนี้ไส้กรอกที่มีคุณภาพไม่ดีจะมีการแยกชายรักชายจากเนื้อสัตว์ด้วยเครื่องจักร
คุ้มค่าที่จะรู้ไส้กรอก Podwawelska - แคลอรี่คุณค่าทางโภชนาการ (ต่อ 100 กรัม)
ค่าแคลอรี่ - 247 กิโลแคลอรี
โปรตีน - 17.3 กรัม
ไขมัน - 19.6 กรัม
- กรดไขมันอิ่มตัว - 6.85 กรัม
- กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว - 9.85 ก
- กรดไขมันไม่อิ่มตัว - 1.36 กรัม
คอเลสเตอรอล - 59.0 กรัม
แร่ธาตุ (% ของปริมาณที่แนะนำต่อวันสำหรับผู้ใหญ่)
แคลเซียม - 10.0 มก. (1%)
โซเดียม - 1017.0 มก. (68%)
ฟอสฟอรัส - 172.0 มก. (25%)
โพแทสเซียม - 303.0 มก. (9%)
แมกนีเซียม - 22.0 มก. (6%)
เหล็ก - 1.5 มก. (15%)
สังกะสี - 2.32 มก. (21%)
ทองแดง - 0.1 มก. (11%)
วิตามิน
วิตามินบี 1 - 0.513 มก. (39%)
วิตามินบี 2 - 0.201 มก. (15%)
ไนอาซิน - 4.78 มก. (30%)
วิตามินบี 6 - 0.39 มก. (30%)
วิตามินบี 12 - 0.55 µg (23%)
โฟเลต - 2.1 µg (0.5%)
วิตามินอี - 0.20 มก. (2%)
วิตามินดี - 0.62 µg (4%)
คุณค่าทางโภชนาการ: ฐานข้อมูลIŻŻ% ของปริมาณที่แนะนำต่อวันตามมาตรฐานโภชนาการIŻŻ 2017
จบการศึกษาด้านการควบคุมอาหารที่มหาวิทยาลัยวิทยาศาสตร์เพื่อชีวิตแห่งวอร์ซอ เธอได้รับประสบการณ์ระดับมืออาชีพในคลินิกอาหาร, เนอสเซอรี่คอมเพล็กซ์ของเมืองหลวงกรุงวอร์ซอและโรงพยาบาลวอร์ซอสำหรับผู้ใหญ่และเด็ก เธอเพิ่มพูนความรู้อย่างต่อเนื่องโดยการเข้าร่วมการประชุมเกี่ยวกับโภชนาการที่เหมาะสมตลอดจนการป้องกันอาหารและการรักษาโรคด้วยอาหาร
ปัจจุบันเป็นนักโภชนาการที่ SOS Diet ซึ่งเป็นผู้ให้คำแนะนำด้านโภชนาการสำหรับลูกค้าสร้างสูตรอาหารเตรียมเมนูและดูแลคุณภาพของอาหาร
-przyczyny-objawy-leczenie.jpg)
