ฉันทานอาหารมังสวิรัติมาเกือบปีแล้ว การกินแบบนี้เหมาะกับฉันมากฉันรู้สึกเบาและเต็มไปด้วยพลัง น่าเสียดายที่เมื่อเร็ว ๆ นี้เนื่องจากไม่มีเวลาฉันจึงเริ่มใช้อาหารมังสวิรัติที่มีอยู่ในร้านค้า ฉันรู้สึกอารมณ์แปรปรวนอย่างรวดเร็วพลังงานลดลงและบ่อยครั้งที่ต้องกินอะไรหวาน ๆ ฉันคิดว่ามันเกี่ยวข้องกับการเพิ่มปริมาณน้ำตาลในอาหารของฉัน ฉันอยากจะกำจัดเขาเพื่อให้รู้สึกดีขึ้น เพื่อจุดประสงค์นี้ฉันจะใช้ตารางที่มีดัชนีน้ำตาล น่าเสียดายที่ฉันเห็นว่าผลิตภัณฑ์ส่วนใหญ่ที่ฉันใช้ในการเตรียมอาหารมังสวิรัติ (เช่นข้าวโอ๊ตบูลกูร์หรือข้าวบาร์เลย์มะพร้าวแครอทปรุงสุกบีทรูทขึ้นฉ่ายและถั่วกระป๋อง) มีดัชนีน้ำตาลในเลือดสูง น้ำตาลที่มีอยู่ในส่วนผสมเหล่านี้ส่งผลเสียต่อความเป็นอยู่ของฉันหรือไม่เหมือนกับน้ำตาลที่อยู่ในซอสสำเร็จรูปน้ำพริกหรือช็อกโกแลตหรือซีเรียลบาร์ จะลดการบริโภคน้ำตาลในอาหารมังสวิรัติได้อย่างไร?
ในความเป็นจริงแล้วอาหารมังสวิรัติก็คืออาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตในสัดส่วนที่สูงกว่าเช่นกัน เมื่อเลือกส่วนผสมควรได้รับคำแนะนำจากความเป็นธรรมชาตินั่นคืออย่าซื้อผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปให้มากที่สุด น่าเสียดายที่ในอาหารสำเร็จรูปคุณจะพบสารปรุงแต่งเช่นมอลโตเด็กซ์ตรินแป้งดัดแปรฟรุคโตสน้ำเชื่อมกลูโคสฟรุกโตส ฯลฯ น้ำตาลที่พบตามธรรมชาติในผลิตภัณฑ์เช่นแป้ง แต่น้ำตาลธรรมดาเช่นกลูโคสและฟรุกโตสในผลไม้จะถูกเผาผลาญได้ดีกว่าเมื่อเราบริโภค พร้อมกับเส้นใยอาหารและกรดอินทรีย์ตามธรรมชาติ ตัวบ่งชี้ที่สำคัญกว่าดัชนีของผลิตภัณฑ์เช่น groats ข้าวโอ๊ตผลไม้ ฯลฯ คือ GG - ปริมาณน้ำตาลในเลือด ค่า GI สามารถลดลงได้โดยการเลือกผลิตภัณฑ์ที่ยังไม่แปรรูปไม่ปรุงอาหารไม่บดแช่เย็นก่อนรับประทานเพิ่มไขมันเช่นน้ำมันถั่วเมล็ดพืช โปรดพยายามกินกรูทฝักและถั่วในมื้อเดียวอย่าหักโหมกับผลไม้แป้งกลั่นแยมอินทผาลัมน้ำผลไม้ ฯลฯ คาร์โบไฮเดรตจากบีทรูทบูลกูร์หรือถั่วจะไม่ "ทำร้าย" คุณจริงๆ
โปรดจำไว้ว่าคำตอบของผู้เชี่ยวชาญของเราเป็นข้อมูลและจะไม่แทนที่การไปพบแพทย์
Agnieszka Ślusarskaเจ้าของคลินิกอาหาร 4LINE หัวหน้านักกำหนดอาหารประจำคลินิกศัลยกรรมตกแต่งของ Dr. A. Sankowski โทร.: 502 501 596, www.4line.pl
