flavonoids

ฟลาโวนอยด์คืออะไร?

ฟลาโวนอยด์เป็นเม็ดสีธรรมชาติที่มีอยู่ในผัก

Flavonoids ถูกค้นพบโดย Sent Györgyผู้ชนะรางวัลโนเบลเมื่อปี 1930 เขาแยกซิทรินออกจากเปลือกมะนาวซึ่งเป็นสารที่ควบคุมการซึมผ่านของหลอดเลือดแดงขนาดเล็ก

ฟลาโวนอยด์มีประโยชน์อย่างไร?

ฟลาโวนอยด์มีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระดังนั้นจึง ป้องกันเซลล์เสื่อมสภาพและกระบวนการเสื่อม และป้องกันร่างกายจากความเสียหายที่เกิดจากสารออกซิไดซ์หรือองค์ประกอบเช่นรังสีอุลตร้าไวโอเลตมลภาวะต่อสิ่งแวดล้อมหรือสารที่เป็นอันตรายในอาหาร

สิ่งมีชีวิตของมนุษย์ไม่ได้ผลิตฟลาโวนอยด์ตามธรรมชาติ แต่ได้มาจากอาหารหรือในรูปของอาหารเสริมทางเภสัชวิทยา

โครงสร้างทางเคมีของฟลาโวนอยด์นั้นมีหลากหลาย: ฟีนอล, อินโดล, อัลลิลซัลไฟด์ ฯลฯ แม้ว่าจะค่อนข้างเสถียร แต่กระบวนการทางอุตสาหกรรมทำให้ส่วนที่ดีของพวกเขาหายไป ด้วยเหตุนี้จึงแนะนำให้บริโภค ผักสด นอกจากนี้พวกเขาควรกินโดยไม่ต้องปอกเปลือกเพื่อเพิ่มคุณสมบัติของเม็ดสีเหล่านี้ที่มีความเข้มข้นโดยเฉพาะอย่างยิ่งบนผิวของผัก พลังต้านอนุมูลอิสระของมันจะเสริมเมื่อพวกเขาทำหน้าที่ร่วมกับวิตามินซี

ฟลาโวนอยด์หลักคืออะไร?

ฟลาโวนอยด์ที่สำคัญที่สุดคือเบต้าแคโรทีน, แคโรทีน, ไลโคปีน, แคปติน, ลูทีน, คาเทชิน, quercetrin, hesperidin, resveratrol, cryptoxanthin, แอนโทไซยานินและรูทีน

อะไรคืออาหารที่ร่ำรวยที่สุดในฟลาโวนอยด์

พบฟลาโวนอยด์มากกว่า 5, 000 ชนิดกระจายอยู่ทั่วไปในพืชผักและผลไม้ พวกเขาสามารถพบได้ส่วนใหญ่ในสตรอเบอร์รี่, ส้ม, องุ่นดำ, เกรปฟรุ้ต, ผักขมและพริกเช่นเดียวกับในหัวหอม, อะโวคาโด, หัวบีท, มะเขือ, กล้วย, บรอคโคลี่และกะหล่ำดอก

ฟลาโวนอยด์ไวน์

ไวน์เบียร์ชาดำและชาเขียวเป็นเครื่องดื่มที่อุดมไปด้วยฟลาโวนอยด์

สรรพคุณและประโยชน์ต่อสุขภาพของฟลาโวนอยด์

Flavonoids ต้องขอบคุณคุณสมบัติของสารต้านอนุมูลอิสระปกป้องเซลล์จากผลกระทบที่เป็นอันตรายป้องกันการเกิดออกซิเดชันของคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีและป้องกันหลอดเลือด

เป็นที่ทราบกันดีว่าฟลาโวนอยด์ลดระดับคอเลสเตอรอลโดยรวมและ ป้องกันโรคหัวใจ โรคหลอดเลือดสมองและโรคความเสื่อมเช่นโรคพาร์กินสันและโรคอัลไซเมอร์

คุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระต้านการอักเสบและยาแก้ปวดของฟลาโวนอยด์อธิบายถึงผลการป้องกันโรคต่างๆเช่นโรคเบาหวานแผลในกระเพาะอาหารและลำไส้เล็กส่วนต้นการติดเชื้อไวรัสโรคภูมิแพ้และการอักเสบ

ฟลาโวนอยด์ก็มีคุณสมบัติต้านลิ่มเลือดเช่นเดียวกัน ซึ่งหมายความว่าพวกเขาปกป้องตับป้องกันการก่อตัวของเนื้องอกและกระตุ้นการทำงานของฮอร์โมนล้างพิษ

คุณสมบัติต้านมะเร็งของฟลาโวนอยด์

นอกจากนี้ฟลาโวนอยด์ยังแสดงให้เห็นว่ามีฤทธิ์ต้านมะเร็ง ดังนั้น การบริโภคอาหารที่อุดมด้วยฟลาโวนอยด์มีส่วนช่วยในการป้องกันโรคมะเร็งปอด และ มะเร็ง ผิวหนังและยังช่วยป้องกันการพัฒนาของเซลล์มะเร็งเต้านม

แอนโธไซยานินคืออะไร?

แอนโธไซยานินเป็นฟลาโวนอยด์ที่ทำหน้าที่เป็นผักสีน้ำเงินเช่นบลูเบอร์รี่และแบล็กเบอร์รี่ อย่างไรก็ตามการปรากฏตัวของเม็ดสีอื่น ๆ ซึ่งมักจะเป็นสารต้านอนุมูลอิสระสามารถเปลี่ยนสีสุดท้ายของอาหาร ดังนั้นราสเบอร์รี่หรือกะหล่ำปลีแดงก็เป็นแหล่งสำคัญของแอนโธไซยานิน

คุณสมบัติของแอนโธไซยานินคืออะไร

แอนโธไซยานินเช่นเดียวกับฟลาโวนอยด์อื่น ๆ ต่อสู้กับความชราและป้องกันความเครียดจากอนุมูลอิสระ ในความเป็นจริงมีความเป็นไปได้ที่จะสร้างความสัมพันธ์ระหว่างการบริโภคอาหารที่อุดมด้วยสารนี้เป็นประจำกับการเกิดเนื้องอกในมะเร็งชนิดต่างๆ

ประโยชน์ของแอนโธไซยานินคืออะไร

แอนโธไซยานินเป็นที่นิยมอย่างยิ่งสำหรับบทบาทที่พวกเขามีบทบาทในการ ป้องกันโรคทางสายตาที่เสื่อม เช่นโรคจอประสาทตาเสื่อมซึ่งเป็นโรคที่เกี่ยวกับอายุซึ่งมักทำให้ตาบอด

นอกจากนี้เม็ดสีเหล่านี้ยังออกฤทธิ์ปกป้อง microcapillaries และช่วยปรับปรุงการมองเห็นการชลประทานในสมองและแม้กระทั่งรวมกับพืชสมุนไพรอื่น ๆ ที่ใช้ในการรักษาอาการรู้สึกหมุนตามธรรมชาติ

เช่นเดียวกับสารต้านอนุมูลอิสระอื่น ๆ ขนาดที่แนะนำของ anthocyanins ไม่เป็นที่รู้จักหรือมีความเสี่ยงของการใช้ยาเกินขนาด

ในขณะที่แอนโธไซยานินที่ร่างกายได้รับจากอาหารนั้นไม่เป็นอันตรายอย่างสมบูรณ์การรักษาด้วยผลิตภัณฑ์เสริมอาหารแอนโทไซยานินแม้ว่าจะมีข้อมูลไม่เพียงพอ แต่ก็อาจเป็นอันตรายได้

แคโรทีนอยด์คืออะไร?

แคโรทีนอยด์มีหน้าที่ในการให้สีเหลืองส้มหรือแดงส่วนใหญ่ในอาหารพืชและสีส้มของอาหารสัตว์ต่าง ๆ


สารประกอบ 600 ชนิดที่เป็นของตระกูลนี้แบ่งออกเป็นสองประเภทพื้นฐาน: แคโรทีนซึ่งเป็นไฮโดรคาร์บอนและแซนโทฟิลอนุพันธ์ของออกซิเจน

ในบรรดาแคโรทีนอยด์ที่รู้จักกันนั้นมีเพียง 10% เท่านั้นที่มีคุณค่าเป็นวิตามินเอนอกจากβ-carotene (หรือที่เรียกว่าเบต้าแคโรทีน) สิ่งที่สำคัญที่สุดคือ a-carotene และ b-cryptoxanthin เงื่อนไขพื้นฐานสำหรับพวกเขาที่จะมีคุณสมบัติวิตามินก็คือพวกเขาได้ปิดและไม่มีการออกซิไดซ์อย่างน้อยหนึ่งวงที่ปลายของโครงสร้าง จากข้อมูลนี้พบว่าสารแคโรทีนอยด์ที่พบบ่อยหลายชนิดเช่นไลโคปีนซีแซนทีนและลูทีนไม่มีคุณค่าเทียบเท่าวิตามินเอ

Β-carotene เป็นแคโรทีนอยด์บริสุทธิ์ตัวแรก ถึงแม้ว่ามันจะมีคุณค่าวิตามินน้อยกว่าเรตินอลถึง 6 เท่า (วิตามินเอในรูปแบบเมตาบอลิซึม) แต่ก็มีผักและอาหารสัตว์เช่นนมทำให้เป็นแหล่งวิตามินพื้นฐานสำหรับคนจำนวนมาก แม้ในบางสังคมที่สูตรการบริโภคอาหารค่อนข้างไม่ดีในผลิตภัณฑ์พืชเช่นสหรัฐอเมริกาแคโรทีนอยด์มีสัดส่วน 30% ของวิตามินเอทั้งหมด

อาหารประเภทใดมีเบต้าแคโรทีน

แครอทอุดมไปด้วยβ-carotene ที่จริงแล้วมันมีอยู่ระหว่าง 70 ถึง 140 มก. / กก. ในผักสีเขียวเช่นผักขมและผลไม้บางชนิดพบว่าβ-carotene ในคลอโรพลาสต์พร้อมกับแซนโทฟิลและมักจะเป็นแคโรทีนอยด์ส่วนใหญ่ ในทางกลับกันผลไม้แคโรทีนอยด์ส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับชนิด car-carotene อยู่ในมะม่วงและ caki

car-carotene ยังใช้เป็นสีผสมอาหาร

คุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระของฟลาโวนอยด์

การศึกษาทางคลินิกและโภชนาการจำนวนมากได้มุ่งเน้นไปที่คุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระของฟลาโวนอยด์ ผู้เชี่ยวชาญต้องการที่จะเข้าใจว่าทำไมบ่อยครั้งที่ปริมาณทางเภสัชวิทยาของสารต้านอนุมูลอิสระในอาหารที่แนะนำกันทั่วโลกเช่นในกรณีของการรวมวิตามิน (วิตามินอีบวกวิตามินซีและβ-แคโรทีน) ไม่ก่อให้เกิดผลที่คาดหวังหรือเป็นอันตราย . ด้วยเหตุนี้เพื่อให้ได้สารแอนติออกซิแดนท์ที่ดีกว่าจึงควรมีส่วนผสมของฟลาโวนอยด์และแทนนินในอาหาร

รูปภาพ: © Nitr