ผลกระทบของอาหารต่อสุขภาพไม่สามารถประเมินได้สูงเกินไป การทำงานของร่างกายสภาพที่ดีและความเสี่ยงต่อการเกิดโรคขึ้นอยู่กับอาหารเป็นอย่างมาก ปรากฎว่าอาหารมีอิทธิพลต่อ epigenome ซึ่งเป็นชุดของสารเฉพาะสำหรับสิ่งมีชีวิตแต่ละชนิดที่มีความสามารถในการยึดติดกับยีนและมีอิทธิพลต่อกิจกรรมของพวกมัน นอกจากนี้รายงานทางวิทยาศาสตร์ล่าสุดระบุว่าอาหารมีผลโดยตรงต่อลำดับดีเอ็นเอ เมื่อวิทยาศาสตร์พัฒนาขึ้นปรากฎว่าคำว่า "คุณคือสิ่งที่คุณกิน" มีความหมายตามตัวอักษรมากขึ้นเรื่อย ๆ
อ่านเพิ่มเติม: อาหารที่มีประสิทธิภาพและดีต่อสุขภาพ: ความจริงและตำนานอาหารสำหรับข้อต่อจะช่วยเรื่องการอักเสบและอาการปวดข้ออาหารระหว่างและหลังการทำเคมีบำบัด - เมนูและกฎด้วยความก้าวหน้าของการแพทย์และวิทยาศาสตร์ทางโภชนาการจึงมีการพูดถึงผลกระทบต่อสุขภาพของอาหารมากขึ้นเรื่อย ๆ คุณภาพและคุณค่าทางโภชนาการของอาหารที่รับประทานมีผลต่อกระบวนการเผาผลาญการหลั่งฮอร์โมนองค์ประกอบของเลือดโครงสร้างของเยื่อหุ้มเซลล์และองค์ประกอบอื่น ๆ ของเซลล์และความหนาแน่นของกระดูก ในความเป็นจริงสุขภาพโดยรวมของร่างกายขึ้นอยู่กับอาหารเป็นอย่างมาก เนื่องจาก จากกระบวนการหมุนเวียนของการตายของเซลล์ที่สร้างร่างกายและการเกิดขึ้นใหม่อย่างต่อเนื่องซึ่งสารอาหารที่เหมาะสมเป็นสิ่งจำเป็น ประสบการณ์ทางวิทยาศาสตร์ที่เพิ่มมากขึ้นแสดงให้เห็นว่าการรับประทานอาหารสามารถลดความเสี่ยงของโรคต่างๆได้แม้ว่าจะมีภาระทางพันธุกรรมก็ตามคำถามคืออาหารสามารถรบกวนโครงสร้างของร่างกายมนุษย์ได้ลึกซึ้งเพียงใด ความสัมพันธ์ระหว่างอาหารและยีนอาจแน่นแฟ้นมาก
การพึ่งพา epigenome ในอาหาร
สิ่งที่เรากินแปลเป็นการเปลี่ยนแปลงในการอ่านสารพันธุกรรมและลำดับของยีน
สารพันธุกรรมและผลิตภัณฑ์ที่ผลิตบนพื้นฐานของ "การอ่าน" นั้นไม่คงที่และไม่เปลี่ยนแปลงตลอดชีวิต พวกเขาได้รับอิทธิพลจากหลายปัจจัยและหนึ่งในสิ่งที่สำคัญที่สุดคืออาหารที่ปรับเปลี่ยน epigenome epigenome ประกอบด้วยสารเคมีและโปรตีนต่างๆที่มีความสามารถในการยึดติดกับ DNA และปรับการทำงานของมันโดยการ "เปิด" และ "ปิด" ยีน เป็นผลให้พวกมันมีอิทธิพลต่อการผลิตหรือยับยั้งการสร้างโปรตีนแต่ละชนิดในเซลล์ สารประกอบ Epigenomic เรียกว่าเครื่องหมาย พวกเขาไม่ได้เปลี่ยนลำดับดีเอ็นเอ แต่จะส่งผลต่อวิธีการอ่านข้อมูลในยีน เครื่องหมายสามารถส่งผ่านจากเซลล์หนึ่งไปยังอีกเซลล์หนึ่งทำซ้ำและสืบทอดในรุ่นต่อไป epigenome สามารถได้รับอิทธิพลอย่างมากจากการรับประทานอาหาร ยีนของเซลล์เกือบทั้งหมดขึ้นอยู่กับสารอาหารที่ได้รับจากอาหารซึ่งได้รับการยืนยันจากการศึกษาเกี่ยวกับยีสต์ซึ่งเป็นสิ่งมีชีวิตที่เรียบง่าย แต่มีกลไกของเซลล์คล้ายกับมนุษย์ การทดลองของ Markus Ralser นักชีวเคมีจากมหาวิทยาลัยเคมบริดจ์แสดงให้เห็นว่าสารอาหารที่ปล่อยออกมาจากอาหารเปลี่ยนการทำงานของยีนและการผลิตโปรตีน ในแง่คลาสสิกยีนควบคุมวิธีใช้สารอาหารจากอาหารเพื่อสร้างอนุภาคขนาดใหญ่ขึ้น ปรากฎว่าสิ่งที่ตรงกันข้ามอาจเป็นจริง - เมแทบอลิซึมของเซลล์ความพร้อมของสารอาหารและวิธีที่พวกมันถูกทำลายลงส่งผลต่อการทำงานของยีน
ผลของอาหารที่มีต่อสุขภาพ: ลำดับดีเอ็นเอ
รายงานทางวิทยาศาสตร์ล่าสุดแสดงให้เห็นว่าอิทธิพลของการรับประทานอาหารนั้นแข็งแกร่งยิ่งขึ้น ไม่เพียง แต่เปลี่ยนแปลง epigenome และส่งผลต่อการ "อ่าน" สารพันธุกรรม แต่ยังสามารถเปลี่ยนลำดับของ DNA ได้อย่างถาวร Steven Kelly และนักศึกษาปริญญาเอก Emily A. Seward จาก Department of Plant Sciences ของ Oxford ได้ทำการทดลองเกี่ยวกับจุลินทรีย์ปรสิต 2 ชนิด - แบคทีเรียMollicutes และยูคาริโอตKinetoplastida, ซึ่งติดเชื้อพืชและสัตว์หลายชนิดจึงกินส่วนผสมที่แตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง ในขณะเดียวกันพวกมันก็มีบรรพบุรุษร่วมกันดังนั้นสารพันธุกรรมของพวกมันจึงคล้ายกัน
สารพันธุกรรมถูกเข้ารหัสอย่างไร?
สายโซ่ดีเอ็นเอประกอบด้วยองค์ประกอบต่าง ๆ และที่สำคัญที่สุดในการทดลองที่กล่าวถึงคือฐานไนโตรเจน - อะดีนีนกัวนีนไซโตซีนและไทมีน กรดอะมิโนที่แตกต่างกันจะถูกสังเคราะห์ขึ้นอยู่กับลำดับของฐานไนโตรเจนในสายโซ่ดีเอ็นเอ กรดอะมิโนหนึ่งตัวถูกสร้างขึ้นโดยใช้ฐานไนโตรเจนสามตัวที่อยู่ติดกัน (สามเท่า) ที่สำคัญมี DNA ของมนุษย์ถึง 64 แฝดที่แตกต่างกันซึ่งเป็นรหัสสำหรับกรดอะมิโน 20 ชนิด ซึ่งหมายความว่ากรดอะมิโนหนึ่งตัวสามารถเข้ารหัสได้โดยแฝดต่างกัน
การศึกษาที่ตีพิมพ์ใน Genome Biology แสดงให้เห็นว่าลำดับดีเอ็นเอของจุลินทรีย์ทดลองแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับความพร้อมของไนโตรเจนในอาหาร ยิ่งอาหารที่มีไนโตรเจน (โปรตีนสูง) มากเท่าไรก็ยิ่งมีฐานไนโตรเจนในสารพันธุกรรมมากขึ้นเท่านั้น ในทางตรงกันข้ามอาหารที่มีไนโตรเจนต่ำ (มีคาร์โบไฮเดรตในสัดส่วนสูง) ทำให้ฐานที่มีปริมาณไนโตรเจนต่ำกว่าเป็นที่ต้องการ แม้จะมีความแตกต่างกันในสายโซ่ดีเอ็นเอ แต่ยีนเดียวกันยังคงถูกเข้ารหัสเนื่องจากการเปลี่ยนแปลงลำดับเบสไนโตรเจนเกิดขึ้นภายในแฝดที่เข้ารหัสกรดอะมิโนเดียวกันเท่านั้น
ผลการทดลองแสดงให้เห็นถึงความสัมพันธ์ที่ยังไม่ได้ค้นพบระหว่างการเผาผลาญของเซลล์และการเปลี่ยนแปลงทางวิวัฒนาการซึ่งเป็นผลมาจากการเปลี่ยนแปลงในสายโซ่ดีเอ็นเอ พวกเขาให้ข้อมูลเบื้องต้นเกี่ยวกับการเปลี่ยนแปลงของสารพันธุกรรมเนื่องจากการปรับตัวของร่างกายให้เข้ากับอาหารที่แตกต่างกัน นอกจากนี้ยังอธิบายว่าเหตุใดสิ่งมีชีวิตที่เกี่ยวข้องอย่างใกล้ชิดจึงมีดีเอ็นเอที่แตกต่างกันเช่นนี้ ยิ่งไปกว่านั้นปรากฎว่าจากการวิเคราะห์สารพันธุกรรมเป็นไปได้ที่จะระบุประเภทของอาหารของสิ่งมีชีวิตที่เกี่ยวข้องอย่างใกล้ชิด การเผาผลาญของเซลล์ที่เปลี่ยนแปลงภายใต้อิทธิพลของอาหารเป็นเพียงองค์ประกอบหนึ่งที่มีผลต่อลำดับของยีน แต่ความสัมพันธ์นี้แข็งแกร่งมากและยืนยันคำพูดที่เป็นที่นิยมว่าเราเป็นสิ่งที่เรากินจริงๆ
ผลของการรับประทานอาหารต่อสุขภาพ: ตัวอย่างที่ยืนยันโดยการวิจัยทางวิทยาศาสตร์
อาหารของพ่อมีผลต่อสุขภาพของลูกหลานเนื่องจากข้อมูล epigenetic ถูกส่งไปในตัวอสุจิรวมถึง เมทิลเลชันของดีเอ็นเอ
-
นักวิทยาศาสตร์จาก Cornell University จากการวิเคราะห์ข้อมูลที่มีอยู่ในเอกสารของ "โครงการ 1000 Genoms" พบหลักฐานว่าการรับประทานอาหารมังสวิรัติในอัตราส่วนที่ไม่ถูกต้องของกรดไขมันโอเมก้า 6 ต่อโอเมก้า 3 ที่ให้กับอาหารจะเพิ่มความเสี่ยงต่อการอักเสบเรื้อรังซึ่งเป็นสาเหตุ โรคหัวใจและมะเร็งลำไส้ เป็นการค้นพบครั้งแรกว่ามีการกลายพันธุ์ที่เกิดจากอาหารในยีนเฉพาะ จากการวิเคราะห์ข้อมูลสรุปได้ว่าอาหารมังสวิรัติที่ใช้กันมาหลายชั่วอายุคนในเขตปูนาในอินเดียอาจทำให้เกิดการกลายพันธุ์ของยีนที่เกี่ยวข้องกับการเผาผลาญของกรดไขมันไม่อิ่มตัวสายโซ่ยาวได้บ่อยขึ้น
-
จากประสบการณ์ในปี 2554 กับ microRNAs ของพืช (สารพันธุกรรมชนิดหนึ่ง) แสดงให้เห็นถึงความสัมพันธ์ที่ใกล้ชิดระหว่างชีวเคมีของอาหารกับชีวเคมีของสิ่งมีชีวิตที่กินเข้าไป ในสัตว์ทดลองเช่นเดียวกับในมนุษย์ตรวจพบอนุภาค microRNA ของพืชที่ไหลเวียนอยู่ในเลือดซึ่งส่งผลต่อการแสดงออกของยีนนั่นคือกระบวนการที่ผลิตผลิตภัณฑ์ที่เก็บไว้ในสารพันธุกรรม นักวิจัยจากมหาวิทยาลัยหนานจิงพบว่า microRNA ที่พบบ่อยที่สุดในเลือดของชาวจีนที่เข้าร่วมการศึกษาคือ RNA ข้าวซึ่งเป็นส่วนประกอบอาหารหลัก การศึกษาในหนูแสดงให้เห็นว่า microRNA ของข้าวจับกับสาร RNA ของสัตว์ดังนั้นจึงป้องกันการแสดงออกของยีนที่เฉพาะเจาะจง การทดลองแสดงให้เห็นว่าการมี microRNA ช่วยลดปริมาณตัวรับในตับที่ทำหน้าที่กำจัดคอเลสเตอรอล LDL "ไม่ดี" และเพิ่มระดับ LDL ในเลือด
-
จากการวิเคราะห์การศึกษาทางระบาดวิทยาและระดับโมเลกุลพบว่าอาหารของหญิงตั้งครรภ์มีผลต่อ epigenome และ epigenome ของทารกในครรภ์และส่งผลระยะยาวต่อสุขภาพของเด็ก Karen Lillycrop ผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการก่อนคลอดจากมหาวิทยาลัย Southampton กล่าวว่าอาหารของแม่ขึ้นอยู่กับความเสี่ยงของทารกในการเกิดภาวะดื้อต่ออินซูลินเบาหวานชนิดที่ 2 ความดันโลหิตสูงโรคหัวใจและโรคอ้วน
-
epigenome ที่เปลี่ยนแปลงโดยอาหารของพ่ออาจส่งผลต่อการเผาผลาญของทารกการพัฒนาระบบภูมิคุ้มกันและความเสี่ยงต่อการเป็นโรค
แหล่งที่มา:
- Seward EA, Kelly S. , ไนโตรเจนในอาหารเปลี่ยนแปลงอคติของ codon และองค์ประกอบของจีโนมในจุลินทรีย์ปรสิต, Genome Biology, 17: 226, doi: 10.1186 / s13059-016-1087-9 นักวิทยาศาสตร์เปิดเผยหลักฐานทางพันธุกรรมว่า "เราคือสิ่งที่เรากิน", https : //www.sciencedaily.com/releases/2016/11/161115111720.html
- Caspermeyer J. เรากินอะไร? หลักฐานการรับประทานอาหารมังสวิรัติการสร้างจีโนมมนุษย์อย่างถาวรเพื่อเปลี่ยนความเสี่ยงของแต่ละบุคคลต่อโรคมะเร็งและโรคหัวใจอณูชีววิทยาและวิวัฒนาการ 2016 ดอย: 10.1093 / molbev / msw076
- สิ่งที่คุณกินมีผลต่อยีนของคุณ: RNA จากข้าวสามารถอยู่รอดได้และเปลี่ยนแปลงการแสดงออกของยีน http://blogs.discovermagazine.com/80beats/2011/09/21/what-you-eat-affects-your-genes-rna- from-rice-can-survival-Digestion-and-alter-gene-expression / #. WGoKVPnhDIU
- ฮันเตอร์พีเราคือสิ่งที่เรากิน ความเชื่อมโยงระหว่างอาหารวิวัฒนาการและการถ่ายทอดทางพันธุกรรมที่ไม่ใช่พันธุกรรม EMBO Reports, 2008, 9 (5), 413-415
- http://articles.mercola.com/sites/articles/archive/2016/02/22/you-are-what-you-eat.aspx
วิธีลดน้ำหนักอย่างมีสุขภาพดี - คำแนะนำจากนักจิตเวช
เราแต่ละคนต่างใฝ่ฝันที่จะมีหุ่นที่ผอมเพรียวและหุ่นดี อย่างไรก็ตามไม่ใช่ว่าทุกวิธีในการลดน้ำหนักจะดีต่อสุขภาพของเรา วิธีลดน้ำหนักอย่างชาญฉลาดและดีต่อสุขภาพ? ฟังผู้เชี่ยวชาญของเรา - นักจิตวิทยาและโค้ชด้านสุขภาพElżbieta Lange
วิธีลดน้ำหนักอย่างมีสุขภาพดี - คำแนะนำจากนักจิตเวชเราพัฒนาเว็บไซต์ของเราโดยการแสดงโฆษณา
การบล็อกโฆษณาหมายความว่าคุณไม่อนุญาตให้เราสร้างเนื้อหาที่มีคุณค่า
ปิดการใช้งาน AdBlock และรีเฟรชหน้า
