โดยทั่วไปแล้วน้ำเชื่อมกลูโคส - ฟรุกโตสมักถูกเติมลงในผลิตภัณฑ์อาหารเป็นสารให้ความหวานเพื่อไม่เพียงเพิ่มรสหวาน แต่ยังทำให้ผลิตภัณฑ์มีความน่าสนใจยิ่งขึ้นด้วยการปรับปรุงพื้นผิวกลิ่นหอมและสี อย่างไรก็ตามการบริโภคผลิตภัณฑ์ที่มีน้ำเชื่อมกลูโคสฟรุกโตสมากเกินไปก่อให้เกิดความเสี่ยงต่อสุขภาพ เหตุใดน้ำเชื่อมกลูโคส - ฟรุกโตสจึงเป็นอันตราย?
กลูโคส - ฟรุกโตสไซรัปเป็นสารให้ความหวานที่ได้จากกระบวนการทางเทคโนโลยีส่วนใหญ่มาจากแป้งข้าวโพด ประกอบด้วยน้ำตาลอย่างง่ายสองชนิดคือน้ำตาลกลูโคสและฟรุกโตส ไม่มีคุณค่าทางโภชนาการเช่นเดียวกับซูโครสเป็นแหล่งของแคลอรี่ที่ว่างเปล่า
สารบัญ:
- กลูโคส - ฟรุกโตสไซรัป - มันคืออะไร?
- น้ำเชื่อมกลูโคส - ฟรุกโตสกับสุขภาพ
- น้ำเชื่อมกลูโคส - ฟรุกโตสและโรคอ้วนระบาด
- น้ำเชื่อมกลูโคส - ฟรุกโตส - จะกำจัดมันออกจากอาหารได้อย่างไร?
- ฟรุกโตส - ดีต่อสุขภาพจริงหรือ?
กลูโคส - ฟรุกโตสไซรัป - มันคืออะไร?
น้ำเชื่อมกลูโคส - ฟรุกโตสได้มาจากแป้งข้าวโพดในอุตสาหกรรมส่วนใหญ่มักจะไม่ค่อยได้มาจากแป้งมันฝรั่งหรือแป้งสาลี ประกอบด้วยน้ำตาลธรรมดา: 55% คือน้ำตาลกลูโคส 42% ฟรุกโตสและอีก 3% ที่เหลือคือน้ำตาลอื่น ๆ ไม่มีสีและมีรูปแบบของเหลวซึ่งทำให้ใช้งานง่ายในระหว่างกระบวนการทางเทคโนโลยี น้ำเชื่อมมีลักษณะความหนืดต่ำและให้ความหวานสูงเนื่องจากง่ายต่อการเทการขนส่งและปริมาณ
น้ำเชื่อมกลูโคส - ฟรุกโตสมักใช้ในอุตสาหกรรมอาหารเพื่อให้ความหวานแก่เครื่องดื่มอัดลมและไม่อัดลม นอกจากนี้ยังเพิ่มลงในเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ (เบียร์ปรุงแต่งเหล้า) แยมเยลลี่ขนมและผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ นอกจากนี้ยังใช้เพื่อเพิ่มความหวานให้กับเครื่องดื่มนมหมักขนมนมไอศกรีมและชีส นอกจากนี้น้ำเชื่อมยังใช้ในการผลิตซุปซอสมะเขือเทศผักดองและปลาชนิดหนึ่ง สามารถพบได้ใน ... เนื้อสับ
การใช้น้ำเชื่อมกลูโคสฟรุกโตสในวงกว้างเป็นผลมาจากคุณสมบัติทางเทคโนโลยีและราคาที่ต่ำเมื่อเทียบกับสารให้ความหวานอื่น ๆ การเติมน้ำเชื่อมกลูโคส - ฟรุกโตสช่วยเพิ่มคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสของผลิตภัณฑ์เช่นรสชาติกลิ่นพื้นผิวสีกลิ่นหอมเช่นการเติมน้ำเชื่อมลงในเครื่องดื่มที่ไม่มีแอลกอฮอล์ทำให้เครื่องดื่มมีความสดชื่นมากขึ้นและคุณสมบัตินี้จะคงไว้เป็นเวลานานขึ้นในระหว่างการเก็บรักษา
น้ำเชื่อมกลูโคส - ฟรุกโตสกับสุขภาพ
ผลต่อสุขภาพของน้ำเชื่อมกลูโคส - ฟรุกโตสเกิดจากการมีฟรุกโตสอยู่ในน้ำเชื่อม การบริโภคน้ำตาลอย่างง่ายนี้ในปริมาณที่มากขึ้นจะนำไปสู่การรบกวนความหิวและความอิ่มเนื่องจากฟรุกโตสไม่ได้กระตุ้นการหลั่งของฮอร์โมนที่ควบคุมการทำงานของศูนย์ความหิวและความอิ่ม: อินซูลินและเลปติน สิ่งนี้นำไปสู่การเพิ่มความอยากอาหารการบริโภคอาหารที่เพิ่มขึ้นและการสะสมของไขมันในร่างกายและทำให้เกิดโรคอ้วน
การบริโภคน้ำเชื่อมกลูโคส - ฟรุกโตสเป็นประจำมีผลต่อสมดุลคาร์โบไฮเดรตของร่างกายทำให้อินซูลินและระดับน้ำตาลในเลือดเปลี่ยนแปลงอย่างรวดเร็วนำไปสู่การพัฒนาความต้านทานต่ออินซูลินในเนื้อเยื่อและโรคเบาหวานประเภท 2
การศึกษาแสดงให้เห็นว่าการบริโภคน้ำเชื่อมกลูโคส - ฟรุกโตสมากเกินไปจะเพิ่มความเข้มข้นของไตรกลีเซอไรด์ในเลือดเช่นกรดไขมันส่วนเกินที่ก่อให้เกิดการพัฒนาของหลอดเลือดโรคหัวใจขาดเลือดหัวใจวายโรคไตไขมันในตับ
นอกจากนี้ยังมีข้อเสนอแนะว่าการบริโภคน้ำเชื่อมที่มีฟรุกโตสสูงมากเกินไปจะรบกวนการเผาผลาญของทองแดงและนำไปสู่โรคโลหิตจางทำให้หลอดเลือดหัวใจตับและกระดูกอ่อนแอลง นอกจากนี้ฟรุกโตสยังเพิ่มความเข้มข้นของกรดแลคติกในร่างกายและลดภูมิคุ้มกัน
ฟังเกี่ยวกับความนับถือตนเองที่ต่ำเรียนรู้สาเหตุและวิธีจัดการกับมัน นี่คือเนื้อหาจากวงจร LISTENING GOOD พอดคาสต์พร้อมเคล็ดลับหากต้องการดูวิดีโอนี้โปรดเปิดใช้งาน JavaScript และพิจารณาการอัปเกรดเป็นเว็บเบราว์เซอร์ที่รองรับวิดีโอ HTML5
อ่านเพิ่มเติม: วิธีลดน้ำตาลในอาหารของคุณ? ระวังน้ำตาลง่ายๆที่ไม่ดีต่อสุขภาพที่ซ่อนอยู่ในเครื่องดื่ม! น้ำตาล: ไม่เพียง แต่น้ำตาลทรายขาวจะมีรสหวานเท่านั้นการทบทวนสารให้ความหวานเป็นสิ่งสำคัญหนึ่งส่วน (250 กรัม) ของผลิตภัณฑ์ที่ให้ความหวานด้วยน้ำเชื่อมกลูโคส - ฟรุกโตสให้น้ำตาลในปริมาณที่อนุญาตต่อวันและครอบคลุม 20% ของปริมาณคาร์โบไฮเดรตที่ได้รับต่อวัน
น้ำเชื่อมกลูโคส - ฟรุกโตสและโรคอ้วนระบาด
น้ำเชื่อมกลูโคส - ฟรุกโตสถูกกล่าวหาว่าเป็นโรคอ้วนมากขึ้นเรื่อย ๆ มันไม่ดีต่อสุขภาพมากกว่าน้ำตาลทั่วไปและบริโภคในปริมาณมากหรือไม่? กลูโคส - ฟรุกโตสไซรัปเช่นเดียวกับซูโครส (เช่นน้ำตาลที่นิยมใช้ในการให้ความหวาน) ประกอบด้วยน้ำตาลธรรมดา 2 ชนิดคือกลูโคสและฟรุกโตส แต่น้ำเชื่อมมีฟรุกโตสมากกว่าและน้ำตาลเหล่านี้อยู่ในรูปอิสระซึ่งทำให้ถูกเผาผลาญได้เร็วขึ้น ในร่างกาย ตัวการสำคัญของผลข้างเคียงคือฟรุกโตสส่วนเกินซึ่งเผาผลาญได้เร็วกว่ากลูโคสมากโดยข้ามขั้นตอนไกลโคไลซิส ฟรักโทสถูกเผาผลาญในตับและปริมาณที่มากเกินไปทำให้เกิดการตอบสนองของตับในรูปแบบของการสังเคราะห์กรดไขมัน (ไตรกลีเซอไรด์) ที่เพิ่มขึ้นและเพิ่มการผลิตไลโปโปรตีนชนิด VLDL (Very Low Density Lipoprotein) ซึ่งขนส่งไขมันไปยังเนื้อเยื่อไขมันซึ่งจะนำไปสู่การเพิ่มขึ้นของปริมาณกรดไขมัน (ไตรกลีเซอไรด์) การพัฒนาเนื้อเยื่อไขมันและโรคอ้วน
แต่มีฟรุกโตสปริมาณเล็กน้อยจากผลิตภัณฑ์ธรรมชาติรวมถึง ผลไม้มีประโยชน์: เพิ่มการดูดซึมกลูโคสโดยตับและเพิ่มการสังเคราะห์ไกลโคเจน
อย่างไรก็ตามในการศึกษาเปรียบเทียบผลของซูโครสและน้ำเชื่อมกลูโคส - ฟรุกโตสต่อการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตและความเข้มข้นของฮอร์โมนที่ทำในสตรีที่มีน้ำหนักตัวปกติไม่พบความแตกต่างในความเข้มข้นของอินซูลินเลปตินและเกรลินและในความอยากอาหารหลังบริโภคน้ำเชื่อมและซูโครส การศึกษาอื่น ๆ แสดงให้เห็นว่าประเภทของสารให้ความหวานที่คุณรับประทานไม่มีผลต่อการเพิ่มหรือลดน้ำหนัก ทั้งอาหารแคลอรี่ต่ำซึ่ง 10% ของค่าพลังงานประกอบด้วยน้ำเชื่อมกลูโคสฟรุกโตสและปริมาณซูโครสเท่ากับ 10% ของมูลค่าพลังงานของอาหารส่งผลให้น้ำหนักตัวลดลงใกล้เคียงกัน ดังนั้นจึงพบว่าซูโครสและน้ำเชื่อมกลูโคส - ฟรุกโตสมีผลต่อร่างกายเช่นเดียวกัน
เราแนะนำ
ผู้แต่ง: Time S.A
อาหารที่คัดสรรมาเป็นรายบุคคลจะช่วยให้คุณลดน้ำหนักได้อย่างง่ายดายและในขณะเดียวกันก็กินเพื่อสุขภาพอร่อยและไม่ต้องเสียสละ ใช้ประโยชน์จาก Jeszcolubisz ซึ่งเป็นระบบการรับประทานอาหารออนไลน์ที่เป็นนวัตกรรมใหม่ของคู่มือสุขภาพและดูแลสุขภาพและความเป็นอยู่ที่ดีของคุณ เพลิดเพลินกับเมนูที่คัดสรรมาอย่างดีเยี่ยมและการสนับสนุนอย่างต่อเนื่องจากนักกำหนดอาหารวันนี้!
ค้นหาข้อมูลเพิ่มเติมสิ่งนี้จะเป็นประโยชน์น้ำเชื่อมกลูโคส - ฟรุกโตส - จะกำจัดมันออกจากอาหารได้อย่างไร?
- อ่านฉลากอาหารอย่างระมัดระวัง! เลือกผลิตภัณฑ์ที่มีรายการส่วนผสมที่สั้นที่สุดบนฉลากซึ่งคุณจะซื้อผลิตภัณฑ์แปรรูปน้อยลง
- เลือกโยเกิร์ตรสธรรมชาติและผสมโยเกิร์ตผลไม้ของคุณเองเพิ่มน้ำผลไม้ผลไม้ที่คุณชื่นชอบ
- หลีกเลี่ยงเครื่องดื่มอัดลมและไม่อัดลมน้ำปรุงแต่ง
- เลือกน้ำแร่น้ำแร่ดื่มน้ำผลไม้คั้นสด คุณสามารถเติมน้ำผลไม้คั้นน้ำมะนาวสะระแหน่ลงในน้ำ
- กินผลไม้สด.
ฟรุกโตส - ดีต่อสุขภาพจริงหรือ?
ฟรุกโตสมีสุขภาพดีหรือไม่? คำถามเหล่านี้และคำถามอื่น ๆ ได้รับคำตอบโดยนักโภชนาการ Jacek Bilczyński
