Nowalijki - กินเพื่อสุขภาพของคุณ!

ผักเรือนกระจกชนิดแรกที่ดึงดูดความสดใหม่ไม่ได้มีชื่อเสียงที่ดี เราตรวจสอบว่าสมควรหรือไม่ ไม่ควรหลีกเลี่ยงเลย แต่ควรรู้ว่าจะเลือกอะไรและควรจัดการอย่างไรเพื่อให้สุขภาพแข็งแรง

เมื่อพูดถึงผักฤดูใบไม้ผลิไนเตรตมักถูกกล่าวถึงในปุ๋ยและสเปรย์ที่ช่วยปกป้องพืชจากโรค ไนเตรตที่มีอยู่ในปุ๋ยจะถูกดูดซึมได้อย่างสมบูรณ์เนื่องจากต้นอ่อนดูดซับทุกอย่างจากสารตั้งต้น เมื่อมีสารประกอบเหล่านี้มากเกินไปพืชจะเริ่มสะสมมัน ภายใต้เงื่อนไขบางประการไนเตรตจะเปลี่ยนเป็นไนไตรต์และสิ่งเหล่านี้จะเปลี่ยนเป็นไนโตรซามีนที่เป็นอันตราย ในผักฤดูใบไม้ผลิที่ปลูกอย่างไม่ถูกต้องสามารถพบสารปรอทแคดเมียมหรือตะกั่วได้เช่นกัน ดังนั้นคำเตือนซ้ำ ๆ ของนักโภชนาการไม่ให้หักโหมกับปริมาณของพวกเขา

เป็นเรื่องจริงที่ผักในฤดูใบไม้ผลิเช่นฟองน้ำจะดูดซับสารที่มีอยู่ในอาหารและดิน แต่สิ่งที่ใบและรากประกอบด้วยไม่เพียง แต่ขึ้นอยู่กับปุ๋ยที่ใช้ แต่ส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับระดับการปนเปื้อนของสารตั้งต้นดังนั้นผักเรือนกระจกจึงมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากกว่าผักพื้น ผักในยุคแรก ๆ จำนวนมากขึ้นเรื่อย ๆ มาจากไฮโดรโพนิกส์สมัยใหม่เช่นการเพาะปลูกแบบไม่ใช้ดินซึ่งรากพืชจะแช่อยู่ในน้ำ เนื่องจากความจำเพาะของการเพาะปลูกดังกล่าวจึงไม่จำเป็นต้องใช้สารป้องกันพืชจากศัตรูพืชและสิ่งมีชีวิตที่ทำให้เกิดโรคที่อาศัยอยู่ในดิน การฉีดพ่น - หากใช้เลย - มีการควบคุมอย่างเคร่งครัดเพื่อไม่ให้ผักเป็นอันตรายต่อสุขภาพของผู้บริโภค

แม้ว่ารสชาติของผักฤดูใบไม้ผลิจะไม่เข้มข้นเท่ากับผักที่เก็บเกี่ยวในฤดูท่องเที่ยว แต่ก็มีส่วนผสมที่มีคุณค่ามากมาย ดังนั้นอย่าละทิ้งพวกเขา - ใช้กลยุทธ์ที่ชาญฉลาดกันเถอะ จะเป็นการดีที่สุดที่จะซื้อปุ๋ยเหล่านี้จากการทำเกษตรอินทรีย์ซึ่งไม่ใช้ปุ๋ยเทียม แต่เป็นปุ๋ยหมักจากธรรมชาติเท่านั้นซึ่งสารประกอบแต่ละชนิดจะไม่สะสมในพืชที่เพาะปลูก น่าเสียดายที่ไม่ใช่ทุกคนที่สามารถเข้าถึงได้และผักปลอดสารพิษมีราคาแพงกว่าผักจากการผลิตแบบดั้งเดิม อย่างไรก็ตามแม้ในกรณีนี้คุณสามารถป้องกันตัวเองจากการเลือกผิดได้

เพิ่มเติมใน Zdrowie ฉบับเดือนพฤษภาคม
วางจำหน่ายตั้งแต่วันที่ 13 เมษายน