ว่าวเป็นเห็ดที่ได้รับความนิยมอย่างมากในโปแลนด์ เนื่องจากรสชาติของมันจึงมักใช้แทนเนื้อสัตว์ได้ อย่างไรก็ตามหากคุณไม่ได้เป็นคนเก็บเห็ดที่มีประสบการณ์ แต่ก็ไม่ทราบวิธีการจุดว่าวและเวลาที่ควรเลือก ค้นหาว่าเห็ดมีลักษณะอย่างไรและวิธีแยกแยะว่าวจากเห็ดมีพิษ ลองสูตรว่าวแสนอร่อย
ว่าวเป็นเชื้อราจากตระกูลเห็ด ที่มีชื่อเสียงที่สุดคือว่าว czubajka (Macrolepiota procera). อย่างไรก็ตามมันไม่ได้ให้คุณค่าสำหรับคุณสมบัติและคุณค่าทางโภชนาการ เช่นเดียวกับเห็ดส่วนใหญ่ทำจากน้ำและมีสารอาหารจำนวนน้อย ว่าวเป็นที่ต้องการของรสชาติ
สารบัญ
- Czubajka kite - มันเติบโตที่ไหน? มันดูเหมือนอะไร?
- ตรวจสอบลักษณะของคางคกเพื่อให้สามารถแยกแยะได้จากอ้อย
- Czubajka kite - วิธีการเตรียม?
- Czubajka kite และ czubajka อื่น ๆ
- Chubayka mammary (สีเบจ)
Czubajka kite - มันเติบโตที่ไหน? มันดูเหมือนอะไร?
ว่าว Czubajka เติบโตบนขอบของป่าผลัดใบสำนักหักบัญชีรูพรุนและใกล้ถนน เขาชอบสถานที่ที่มีหญ้า ควรเก็บลูกแมวเมื่อใด คาเนียสามารถเก็บเกี่ยวได้ตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงตุลาคม
ว่าว Czubajka มีด้ามยาวไม่เกิน 40 ซม. และกว้าง 4 ซม. มีลักษณะเป็นทรงกระบอก มันเป็นกระเปาะที่ด้านล่างและกลวงเป็นเส้นใยและแข็งอยู่ด้านใน มีสีน้ำตาลเล็กน้อยมีสีน้ำตาลเข้มลวดลายคดเคี้ยว ที่ฐานสีขาวแตกและรู้สึก มีวงแหวนขนาดใหญ่ (คู่) ที่มีโครงสร้างคล้ายฝูง สามารถเคลื่อนย้ายไปตามเพลาได้ อันนี้ถอดออกจากหมวกได้อย่างง่ายดาย หมวกสีดำในระยะแรกของการเติบโตจะเป็นสีน้ำตาลอย่างสมบูรณ์ เมื่อเวลาผ่านไปมันจะแตกเป็นเกล็ดสีขาวบนพื้นผิว มันมีรูปร่างของกรวย แผ่นครีมด้านล่างมีความหนาแน่นและโค้งมน การปล่อยสปอร์ของ Black Tit สปอร์มีสีขาว
Czubajka kite มีเนื้อ:
- นุ่ม / บอบบาง
- ไม่เปลี่ยนสีหลังตัด
- เหนียว / ชา / เป็นเส้น ๆ บนร่างกาย
- เป็นรูพรุนในหมวก
- สีขาว
- กลิ่นถั่ว
- รสชาติเล็กน้อย
ว่าวคางคกและเห็ดอื่น ๆ ที่คล้ายกัน
ว่าวอาจสับสนกับคางคกเห็ดมีพิษซึ่งไม่มีวงแหวนเคลื่อนไหวที่แตกต่างกัน มันมักจะมีหมวกเรียบไม่เป็นเกล็ดเหมือนว่าว
นอกจากนี้ว่าวอาจสับสนกับไซโนบลัชที่มีพิษซึ่งมีการปล่อยสปอร์ที่มีสีเขียวมากกว่าสีขาวเช่นว่าวกระจุก
เชื้อราอีกชนิดหนึ่งที่สามารถเข้าใจผิดว่าเป็นเห็ดพิษคือเห็ดพิษซึ่งสามารถรับรู้ได้จากสีแดงของเนื้อทันทีหลังจากถูกตัด
Kania อาจสับสนกับเห็ดที่กินได้ - chubajeczka หยาบ อย่างไรก็ตามหลังมีขนาดแตกต่างกันเนื่องจากมีขนาดเล็กกว่ามากและ - ต่างจากหงอนของว่าว - มีกลิ่นที่น่ารังเกียจ
ว่าวสีแดงเป็นญาติที่กินได้ของว่าวดำ อย่างไรก็ตามอันนี้มีลักษณะเป็นเกล็ดมากกว่าก้านเปล่าและเนื้อสีแดง
ตรวจสอบลักษณะของคางคกเพื่อให้สามารถแยกแยะได้จากอ้อย
ที่มา: x-news.pl/TVN24
Czubajka kite - วิธีการเตรียม?
ว่าวเป็นเห็ดที่อร่อย ส่วนใหญ่จะเก็บตัวอย่างเด็ก แต่หมวกที่ได้รับการพัฒนาแล้ว กระบวนการทางความร้อนมีความสับสนคล้ายกับการเตรียมชนิทเซลเวียนนา ก่อนปรุงรสคานิให้แน่ใจว่าได้เอาผิวหนังออกจากหมวกด้วยมีดคม ๆ ก้านคานิไม่ใช่ส่วนที่อร่อยของเห็ดชนิดนี้ดังนั้นควรหั่นก่อนปรุงอาหาร
สิ่งนี้จะเป็นประโยชน์กับคุณว่าว - สูตรว่าวในน้ำส้มสายชู
ส่วนผสม:
- น้ำ 2L
- น้ำส้มสายชู 1 / 2L
- 6 ช้อนโต๊ะน้ำตาล
- เกลือ 4 ช้อนโต๊ะ
- หัวหอมกระเทียม
- ผักชีฝรั่งแครอท
- ใบกระวานมัสตาร์ด
- มะรุม
การเตรียม: อบว่าวในเตาอบที่ 180 องศาจนนิ่ม ใส่ผักน้ำส้มสายชูและเครื่องเทศลงในน้ำแล้วนำไปต้ม หลังจากเดือด 15 นาทีน้ำเกลือควรพร้อม ควรใส่เห็ดที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ในขวด 3/4 จากนั้นเติมของเหลวลงไป ปิดทุกอย่างให้แน่น หลังจากผ่านไป 2 สัปดาห์คุณสามารถเปิดกระป๋องและเพลิดเพลินกับว่าวน้ำส้มสายชูแสนอร่อย
Czubajka kite และ czubajka อื่น ๆ
Czubajka เปลี่ยนเป็นสีแดง (Macrolepiota rhacodes) เป็นเชื้อราที่ขึ้นตามขอบของป่าผลัดใบและป่าสนในสวนสาธารณะและในที่โล่งกลางป่า Red chubayka มีก้านที่ยาวประมาณ 15 ซม. และกว้างประมาณ 1.5 ซม. มีลักษณะเป็นกระเปาะที่ด้านล่างและด้านในกลวง ในเห็ดอายุน้อยจะมีสีขาวจากนั้นจะกลายเป็นสีน้ำตาลสม่ำเสมอ มีวงแหวนขนาดใหญ่ที่สามารถเลื่อนไปตามเพลาได้ อันนี้ถอดออกจากหมวกได้อย่างง่ายดาย ในช่วงแรกของตะไคร่ว่าวเคาะสีดำมีหมวกทรงกลมซึ่งจะกลายเป็นรูปร่มเมื่อเวลาผ่านไป สีน้ำตาลเทามีเกล็ดยื่นออกมาอย่างเห็นได้ชัด การปล่อยสปอร์ของหงอนแดงเป็นสีขาว
Reddening Czubajka มีเนื้อ:
- ถ่ายสีแดงหญ้าฝรั่นทันทีหลังจากได้รับบาดเจ็บ
- ด้วยรสชาติอ่อน ๆ
- ไม่มีกลิ่น
- ขาว
ชูบาจก้าที่มีสีแดงไม่มีกลิ่นที่แตกต่างกันเช่นว่าวชูบากะดังนั้นจึงคุ้มค่าที่จะรวมเข้ากับรสชาติเข้มข้นอื่น ๆ หมวกเห็ดนี้เป็นทางเลือกที่ดีสำหรับเห็ดคลาสสิกเมื่อคุณต้องการเตรียมเห็ดยัดไส้ที่คุณชื่นชอบ คุณสามารถใส่ไส้จากส่วนผสมใดก็ได้ อาจเป็นเช่นไข่หรือผักในซอสมะเขือเทศคุณชอบอะไร จากนั้นตุ๋นกระจุกให้นุ่มใส่ไส้ลงในจานด่วนและมีคุณค่าทางโภชนาการก็พร้อม
คุ้มค่าที่จะรู้Red Chubby สามารถสับสนกับ:
- chubajka kite - อย่างไรก็ตามอันนี้มีเพลาที่ปกคลุมด้วยลวดลายซิกแซกและเกล็ดบนหมวกของเธอไม่ยื่นออกมามากเท่ากับในชูไบที่เป็นสีแดง
- กระจุกรูปดาวซึ่งมีขนาดเล็กกว่าและหลุดลุ่ยตรงกลางหมวก ลำต้นของมันปกคลุมไปด้วยเกล็ด
- สาวอ้วนที่มีรูปร่างผอมกว่าและถูกปกคลุมด้วยเกล็ดสีขาว
Chubayka mammary (สีเบจ)
เชื้อราชนิดนี้เติบโตตามป่าผลัดใบและป่าสนและใกล้ถนนในป่า เกิดขึ้นในช่วงเดือนสิงหาคมถึงพฤศจิกายน ในโปแลนด์พันธุ์นี้ค่อนข้างหายาก
Beige Czubajka มีก้านที่ยาวได้ประมาณ 15 ซม. และกว้างประมาณ 1.5 ซม. มีลักษณะเป็นทรงกระบอก มันเป็นกระเปาะที่ด้านล่างและกลวงเป็นเส้นใยและแข็งอยู่ด้านใน มีวงแหวนขนาดใหญ่ที่สามารถเลื่อนไปตามเพลาได้ อันนี้แยกออกจากหมวกได้ง่าย หมวกของ czubajka สีเบจเป็นรูปไข่สีแตกเต็มไปด้วยดวงดาวและมีสีน้ำตาลอ่อน การปล่อยสปอร์ของสัตว์หงอนสีเบจเป็นสีขาว
สีเบจชูไบมีเนื้อ:
- มีรสชาติบ๊องเล็กน้อย
- ขาว
ว่าวสีเบจอาจสับสนกับ:
- ว่าว czubajka แต่ตัวนี้มีผลใหญ่กว่าและฝาปิดด้วยเกล็ดขนาดใหญ่
- กระจุกหงอนมีลำตัวสีขาวชัดเจน
แหล่งที่มา:
1. , เห็ดที่กินได้และมีพิษเป็นสองเท่า - คู่มือสำหรับผู้เลือกเห็ด "Hans E. Laux, Warsaw 2. , เห็ด" Aurel Dermek, Wyd การกีฬาและการท่องเที่ยววอร์ซอ 2513 "ศัพท์ธรรมชาติ - เห็ด" โดย Helmut และ Renate Grunert แปลโดย Jadwiga Kozłowskaสำนักพิมพ์ GeoCenter กรุงวอร์ซอ