มะนาวดองมาจากอาหารโมร็อกโก พวกเขาเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับสตูว์สลัดเนื้อปลา Groats ซุปหรือน้ำสลัด - ให้รสมะนาวสดและกลิ่นหอม เนื่องจากมะนาวมีให้คุณสามารถดองได้ตลอดทั้งปี ดูวิธีทำมะนาวดองและสิ่งที่ต้องเพิ่ม
มะนาวดองนั้นง่ายมากในการเตรียม โดยจะจิบเป็นเวลาอย่างน้อย 4 สัปดาห์ แต่อาจนานกว่านั้นก็ได้ ด้วยกระบวนการหมักทำให้มะนาวดองนิ่มมากจนสามารถหั่นด้วยช้อนได้ มีรสเค็มและเปรี้ยวมากและมีกลิ่นมะนาวที่ยอดเยี่ยม
มะนาวดอง - สารอาหาร
มะนาวอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ ได้แก่ :
- วิตามินซีเอและอี
- วิตามินบี
- เบต้าแคโรทีน
- โพแทสเซียม
- แมกนีเซียม
- โซเดียม
- เหล็ก
- ฟอสฟอรัส
- แคลเซียม
- สังกะสี
- ไฟเบอร์
มะนาวดอง - สรรพคุณ
มะนาวดองรวมข้อดีของผลไม้และหญ้าหมักทุกชนิดซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมพวกเขาถึงดีต่อสุขภาพมาก มีคุณสมบัติดังต่อไปนี้:
- กระตุ้นการย่อยอาหาร
- เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน
- ยับยั้งกระบวนการชรา
- มีผลดีต่อแบคทีเรียในลำไส้ของเรา
- ทำความสะอาดร่างกาย
- มีฤทธิ์ต้านมะเร็ง
- ป้องกันโรคข้ออักเสบ
อ่านเพิ่มเติม: ทำไมหญ้าหมักถึงมีสุขภาพดี?
มะนาวดอง - ทำอย่างไร?
ที่สำคัญที่สุดคือมะนาวคุณภาพดีโดยเฉพาะจากสวนเกษตรอินทรีย์ - จากนั้นเราจะมั่นใจได้ว่าเปลือกของมันเหมาะสำหรับรับประทานเพราะไม่ได้ฉีดพ่นสารเคมีจำนวนมากเพื่อป้องกันการเน่าเสียของผลไม้
มะนาวเช่นแตงกวาดองในขวดหรือสโตนแวร์ ควรเลือกขนาดของจานตามจำนวนมะนาวที่คุณต้องการดอง เป็นสิ่งสำคัญที่ผักดองที่เราทำจะครอบคลุมผลไม้อย่างสมบูรณ์ มิฉะนั้นมะนาวอาจขึ้นราได้
มะนาวเทลงบนส่วนผสมของน้ำน้ำมะนาวและเกลือปิดฝาขวดแล้ววางไว้ในที่มืดและค่อนข้างเย็น (ควรอยู่ในห้องใต้ดิน) เป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งเดือน ยิ่งมะนาวหมักนานเท่าไหร่ก็จะยิ่งนุ่มและมีกลิ่นหอมมากขึ้น ผักดองสามารถเดือดได้เมื่อเวลาผ่านไปดังนั้นคุณควรวางขวดไว้บนจานหรือผ้าในครัว
มะนาวดอง - ผลิตภัณฑ์ที่คุณต้องการ
- มะนาวประมาณ 5 ลูก (ควรปลูกแบบเกษตรอินทรีย์)
- คั้นมะนาวประมาณ 3-4 ลูก
- 4-5 ช้อนโต๊ะเกลือ (ควรหยาบ) - ประมาณ 2.5 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 100 มล
- ต้มหรือน้ำแร่
- สารเติมแต่งในรูปแบบของ:
- ใบกระวาน
- พริกไทย
- เมล็ดผักชี
- พริกขี้หนู
- อบเชยแท่ง
- คาร์เนชั่น
- เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง
- โรสแมรี่
อ่านเพิ่มเติม: แตงกวาขนาดเล็กเกลือ - จะดองด้วยอะไร?
มะนาวดอง - สูตรทีละขั้นตอน
- ล้างมะนาวให้สะอาดในน้ำอุ่น (ควรขัดด้วยแปรง)
- ใช้มีดตัดตามความยาว 2/3 ของความยาวจากนั้นใส่เกลือเล็กน้อยลงในผลไม้แต่ละผล
- ละลายเกลือในน้ำร้อนแล้วปล่อยให้เย็น
- ใส่มะนาวลงในขวดให้แน่นใส่เครื่องเทศลงไปแล้วเทน้ำเกลือให้ทั่วเพื่อให้ผลไม้ปิดสนิท
ในระหว่างการดองสามารถเขย่าขวดเป็นครั้งคราวเพื่อให้เกลือซึมเข้าไปในผลไม้ได้ดีขึ้น แต่ก็ไม่จำเป็น
หลังจากเปิดขวดมะนาวแล้วควรเก็บไว้ในตู้เย็น
อ่านเพิ่มเติม:
- กะหล่ำดอกดอง - วิธีทำ?
