วันพฤหัสบดีอ้วนในรุ่นไลท์? สิ่งนี้เป็นไปได้หากคุณใช้สูตรสำหรับโดนัทที่มีแคลอรีต่ำ มันคุ้มค่าที่จะลองใช้แม้ว่าการลดน้ำหนักจะไม่ใช่แผนของคุณก็ตามเพราะแคลอรี่ยิ่งน้อยก็ยิ่งดี และจำไว้ว่าใครก็ตามที่ไม่กินโดนัทชิ้นเดียวใน Fat Thursday จะไม่ประสบความสำเร็จ
วันพฤหัสบดีอ้วนเป็นวันที่ไม่ดีในการลดน้ำหนัก ปริมาณแคลอรี่ในโดนัทแบบดั้งเดิมนั้นสูงเกินไปสำหรับผู้ที่รับประทานอาหาร แต่มีสูตรอาหารที่สามารถลดปริมาณแคลอรี่ในโดนัทได้อย่างมาก
สูตรสำหรับโดนัทเบา ๆ อบในเตาอบ
ส่วนผสม:
- มาการีนคุณภาพดี 50 กรัม
- แป้งโฮลมีล 300 กรัม
- ยีสต์แห้ง 10 กรัม
- นมสด 125 มล
- น้ำตาล 60 กรัม
- ไข่ 2 ฟอง
- เกลือเล็กน้อย
- ฟรุกโตส 50 กรัม
- อบเชย
วิธีเตรียมโดนัทเบา ๆ ในเตาอบ?
เตรียมหัวเชื้อจากส่วนของแป้งยีสต์น้ำตาลและนมพักไว้ 30 นาที ร่อนแป้งที่เหลือลงบนกระดาน ละลายเนยเทียมในกระทะ ผสมส่วนผสมทั้งหมดเพิ่มไขมันสุดท้าย ใส่เค้กไว้ในที่อุ่น ๆ อย่างน้อย 30 นาที จากนั้นรีดแป้งให้มีความหนาประมาณ 2 เซนติเมตรแล้วตัดเป็นวงกลมบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ นำโดนัทเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียส นำเข้าอบประมาณ 25 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง หลังจากนำออกจากเตาอบแล้วให้โรยด้วยอบเชยและฟรุกโตส
สูตรสำหรับโดนัทเบา ๆ ทอดแบบดั้งเดิม
ส่วนผสม:
- ไข่ทั้ง 5 ฟอง
- แป้ง 3 แก้ว
- 2 วานิลลาชีสที่ทำให้เป็นเนื้อเดียวกัน
- น้ำตาล 0.25 ถ้วย
- ผงฟู 1 ช้อนชา
- เกลือเล็กน้อย
- น้ำมันทอด (ประมาณ 1 ลิตร)
- น้ำตาลผงสำหรับโรย
วิธีเตรียมโดนัทไฟทอดแบบดั้งเดิม
ขั้นแรกให้แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ใส่เกลือลงในไข่ขาวแล้วตีจนแข็ง ตีไข่แดงกับน้ำตาลจนฟูเป็นสีเหลืองอ่อน ร่อนแป้งผ่านตะแกรงจากนั้นรวมกับผงฟู ค่อยๆใส่มวลไข่ชีสที่ทำให้เป็นเนื้อเดียวกันและแป้งลงในไข่ขาวที่ตีไว้ ผัดเบา ๆ ตลอดเวลา ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะหรือกระทะทรงลึกขนาดใหญ่ ตักแป้งลงในช้อนขนาดใหญ่แล้วค่อยๆเกลี่ยให้ทั่วไขมันร้อน ทอดทั้งสองด้านจนสุกเหลือง นำโดนัทที่ทอดแล้วออกด้วยช้อนหรือแท่งไม้ วางบนกระดาษเช็ดให้ไขมันหยดออก ในขณะที่ยังอุ่นอยู่ให้โรยด้วยน้ำตาลผง
เช่นเดียวกับโดนัทในเนย (ชี้แจง) - เลือกไขมันที่เหมาะสมสำหรับการทำโดนัท
เมื่อทำโดนัทไขมันที่เราทอดมีความสำคัญมาก ควรมีจุดควันสูง (ประมาณ 200 องศาเซลเซียส) เช่นอุณหภูมิที่สารก่อมะเร็งเริ่มพัฒนาซึ่งจะทำให้รสชาติของโดนัทเสียไปด้วย ไขมันอิ่มตัวและไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวมีอุณหภูมิสูง (หรือจุด) ในการสูบบุหรี่ สำหรับการทอดเนยใสน้ำมันหมู (แต่ไม่ใช่ทั้งหมด - ดีที่สุดคือทำเอง) และไขมันพืช - มะพร้าวปาล์มและน้ำมันข้าวเหมาะสม เป็นสิ่งที่ควรค่าแก่การใส่ใจโดยเฉพาะอย่างยิ่งน้ำมันมะพร้าวซึ่งแม้จะมีกรดไขมันอิ่มตัวสูง แต่ก็มีคุณค่าทางโภชนาการที่ยอดเยี่ยม น้ำมันเรพซีดที่ได้รับความนิยมเหมาะสำหรับการทอดระยะสั้นเท่านั้นน้ำมันสกัดเย็นที่ดีต่อสุขภาพจะมีจุดควันต่ำเกินไปในขณะที่ผู้อดอาหารไม่แนะนำให้ใช้น้ำมันเรพซีด (เช่นน้ำมันกลั่นอื่น ๆ ) เนื่องจากมีไขมันทรานส์ที่เป็นอันตรายซึ่งผลิตในกระบวนการ การกลั่น
จุดควันของไขมัน:
- น้ำมันหมู - 120-220 องศาเซลเซียส
- เนยใส - 200 องศาเซลเซียส
- น้ำมันเรพซีดสกัดเย็น - 130-190 องศาเซลเซียส
- น้ำมันเรพซีดกลั่น - ประมาณ 200 องศาเซลเซียส
- น้ำมันข้าว - 230 องศาเซลเซียส
- น้ำมันมะพร้าว - 200 องศาเซลเซียส
- น้ำมันปาล์ม - 220 องศาเซลเซียส
- น้ำมันดอกทานตะวันสกัดเย็น - 110 องศาเซลเซียส
- น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น - 210-220 องศาเซลเซียส
บทความแนะนำ:
คุณเป็นโดนัทชิ้นไหน
