คนแรกไม่ได้แสดงว่าข้าวสาลีเป็นสารก่อภูมิแพ้ อีกคนหนึ่งชี้ไปที่ข้าวสาลีและกลูเตนเพิ่มเติม ฉันสามารถกินมันอย่างปลอดภัยเพื่อสุขภาพของฉันได้หรือไม่ถ้าฉันกินโรลจากฉลากออร์แกนิกและด้วยการรับประกันว่าพวกเขายังปราศจากกลูเตนและไม่มีแป้งสาลี มีคุณสมบัติตรงตามข้อกำหนดทั้งหมดหรือไม่ หมายเหตุในห้องปฏิบัติการแรกไม่ได้ทดสอบตัวอย่างแยกต่างหากสำหรับกลูเตน การแพ้ข้าวสาลีสามารถล่าช้าได้หรือไม่แม้ว่าจะล่าช้าไป 24 ชั่วโมงด้วยเหตุผลอื่นเนื่องจากมีส่วนผสมอื่น ๆ อีกมากมายเช่นแป้ง? ฉันกำลังขอคำตอบ Marcin Kalinowski
ฉันสงสัยว่าคุณแพ้ง่าย (แพ้ง่าย) ต่อกลูเตน (กลูทีล, กลิอาดิน, โปรลูเอมีน) และโปรตีนจากข้าวสาลีนอกเหนือจากกลูเตน ดังนั้นธัญพืชอื่นที่ไม่ใช่ข้าวสาลีและปราศจากกลูเตนจะปลอดภัยเช่นข้าวฟ่างลูกเดือยข้าวโอ๊ตปราศจากกลูเตนบัควีทข้าวข้าวโพดถั่วชิกพีถั่วเลนทิลลูกเดือยถั่วเมล็ดข้าวฟ่างโบลิเวียข้าวฟ่างถั่วเหลืองมันสำปะหลังและข้าวป่า แป้งที่ทำจากธัญพืชหลายชนิดมีจำหน่ายในร้านขายอาหารเพื่อสุขภาพ บางอย่างเช่นข้าวหรือแป้งข้าวโพดก็มีจำหน่ายในร้านค้าทั่วไป
เพื่อปรับปรุงโครงสร้างของผลิตภัณฑ์ที่ปราศจากกลูเตนจะใช้ส่วนผสมเพิ่มเติมอย่างน้อยหนึ่งอย่างเช่นแซนแทนกัมหมากฝรั่งกระทิง (บางครั้งมีฤทธิ์เป็นยาระบาย) และเมธิลเซลลูโลส สารเหล่านี้สามารถหาซื้อได้ตามร้านขายอาหารเพื่อสุขภาพหรือร้านจำหน่ายอุปกรณ์จัดเลี้ยงผู้เชี่ยวชาญ
คุณควรหลีกเลี่ยงข้าวสาลีข้าวไรย์ข้าวบาร์เลย์และข้าวโอ๊ตกลูเตนข้าวสาลีดูรัมสะกดและขมิ้นเซโมลินาบุลกูร์และคูสคูส ขอแสดงความนับถืออย่างสูง.
โปรดจำไว้ว่าคำตอบของผู้เชี่ยวชาญของเราเป็นข้อมูลและจะไม่แทนที่การไปพบแพทย์
Agnieszka Ślusarskaเจ้าของคลินิกอาหาร 4LINE หัวหน้านักกำหนดอาหารประจำคลินิกศัลยกรรมตกแต่งของ Dr. A. Sankowski โทร.: 502 501 596, www.4line.pl
