ข้าวโพดคั่วเป็นหนึ่งในของว่างที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลก แต่มีเพียงไม่กี่คนที่รู้ว่าข้าวโพดคั่วมีกี่แคลอรี่และคุณสมบัติและคุณค่าทางโภชนาการเป็นอย่างไร ข้าวโพดคั่วเป็นแหล่งที่อุดมไปด้วยโพลีฟีนอลและเส้นใยอาหาร แต่ปรุงด้วยการเติมไขมันเกลือหรือน้ำตาลจำนวนมาก ตรวจดูว่าข้าวโพดคั่วมีสุขภาพดีหรือไม่
ข้าวโพดคั่วเป็นของว่างที่มีคุณสมบัติและคุณค่าทางโภชนาการเป็นที่ชื่นชอบของชาวเม็กซิโกซึ่งเป็นแหล่งกำเนิดของข้าวโพดคั่ว ประวัติความเป็นมาของข้าวโพดคั่วมีอายุย้อนไปถึง 3600 ปีก่อนคริสตกาล แต่เอกสารบันทึกครั้งแรกที่บันทึกไว้นั้นมีอายุย้อนไปถึงปี 1820 ในทางกลับกันข้าวโพดคั่วได้รับความนิยมเฉพาะในช่วงทศวรรษที่ 1890 เจ้าของร้านขายขนม - Charles Cretos ผู้คิดค้นเครื่องจักรสำหรับการผลิตอาหารอันโอชะนี้และเริ่มขายเมล็ดข้าวโพดคั่วเป็นจำนวนมากในร้านของเขา
ข้าวโพดคั่วได้จากการคั่วเมล็ดข้าวโพดที่คัดสรรมาเป็นพิเศษที่อุณหภูมิสูงซึ่งจะขยายตัวเนื่องจากความดันลดลงอย่างกะทันหัน 90 เปอร์เซ็นต์ ข้าวโพดที่ใช้ผลิตข้าวโพดคั่วไม่ได้ถูกดัดแปลงพันธุกรรม แต่ข้าวโพดคั่วอาจมีสารเคมีตกค้างดังนั้นจึงควรเลือกข้าวโพดคั่วออร์แกนิก
สารบัญ:
- ข้าวโพดคั่ว - คุณสมบัติ
- ข้าวโพดคั่ว - คุณค่าทางโภชนาการ
- ข้าวโพดคั่ว - ไมโครเวฟกระทะ
- ข้าวโพดคั่ว - ใช้ในครัว
ข้าวโพดคั่ว - คุณสมบัติ
ข้าวโพดคั่วเป็นแหล่งเส้นใยอาหารที่อุดมไปด้วย - ป๊อปคอร์น 100 กรัมมีสารอาหาร 10 กรัม มีประโยชน์ต่อร่างกาย: ช่วยเพิ่มการย่อยอาหารและป้องกันโรคเบาหวาน นอกจากนี้ยังส่งผลดีต่อระบบไหลเวียนโลหิต
นอกจากนี้ป๊อปคอร์นยังเป็นแหล่งของโพลีฟีนอลซึ่งเป็นสารประกอบที่มีคุณสมบัติในการต้านอนุมูลอิสระที่ขับไล่อนุมูลอิสระ อย่างไรก็ตามยังไม่มีการศึกษาความสามารถในการดูดซึมของสารต้านอนุมูลอิสระที่ได้จากข้าวโพดคั่ว นอกจากนี้ป๊อปคอร์นยังให้วิตามินและแร่ธาตุ
ข้าวโพดคั่วมีแมงกานีสจำนวนมากซึ่งเป็นแร่ธาตุที่รับผิดชอบในการสร้างเนื้อเยื่อเกี่ยวพันและกระดูก แมงกานีสสนับสนุนการสร้างกระดูก (โดยเฉพาะในคนที่มีแนวโน้มที่จะเป็นโรคกระดูกอ่อนเช่นสตรีวัยทอง) และป้องกันโรคกระดูกพรุนโรคข้ออักเสบและโรคข้อเข่าเสื่อม นอกจากนี้แมงกานีสยังช่วยให้ระบบประสาทและตับอ่อนทำงานได้อย่างเหมาะสม
นี่หมายความว่าข้าวโพดคั่วมีประโยชน์ต่อร่างกายหรือไม่? น่าเสียดายที่ไม่เพราะข้าวโพดคั่วถูกเตรียมโดยมีส่วนผสมของไขมันเกลือหรือน้ำตาลจำนวนมากซึ่งมีผลเสียต่อสุขภาพ
นอกจากนี้ป๊อปคอร์นอาจทำให้เกิดอาการภูมิแพ้เช่นริมฝีปากบวมและหายใจลำบาก นอกจากนี้ไม่ควรบริโภคโดยผู้ที่เป็นโรคลำไส้อักเสบเนื่องจากจะทำให้ระคายเคืองต่อระบบทางเดินอาหารและทำให้เกิดปฏิกิริยาที่ไม่พึงประสงค์
คุ้มค่าที่จะรู้ข้าวโพดคั่วเค็ม - คุณค่าทางโภชนาการ (ต่อ 100 กรัม)
คุณค่าพลังงาน - 500 กิโลแคลอรี
โปรตีน - 9.00 กรัม
ไขมัน - 28.10 กรัม
- กรดไขมันอิ่มตัว - 4.89 กรัม
- กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว - 8.17 ก
- กรดไขมันไม่อิ่มตัว - 13.42 กรัม
กรดไขมันอิ่มตัว - 8.17 กรัม
กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว - 15.9 กรัม
กรดไขมันไม่อิ่มตัว - 13.42 กรัม
คอเลสเตอรอล - 0.0 กรัม
คาร์โบไฮเดรต - 57.2 กรัม
ไฟเบอร์ - 10.0 กรัม
แร่ธาตุ (% ของปริมาณที่แนะนำต่อวันสำหรับผู้ใหญ่)
แคลเซียม - 10.0 มก. (1%)
โซเดียม - 884.0 มก. (60%)
ฟอสฟอรัส - 250.0 มก. (36%)
โพแทสเซียม - 225.0 มก. (6%)
แมกนีเซียม - 108.0 มก. (27%)
เหล็ก - 2.78 มก. (28%)
สังกะสี - 2.64 มก. (24%)
ทองแดง - 0.221 มก. (25%)
ซีลีเนียม - 7.3 µg (13%)
แมงกานีส - 0.879 มก. (38%)
วิตามิน
วิตามินบี 1 - 0.134 มก. (10%)
วิตามินบี 2 - 0.136 มก. (10%)
วิตามินบี 6 - 0.209 มก. (16%)
ไนอาซิน - 1.55 มก. (10%)
วิตามินบี 12 - 0.0 µg (0%)
โฟเลต - 17.0 µg (4%)
วิตามินซี - 0.3 มก. (0.3%)
วิตามินเอ - 1.0 µg (0.1%)
ที่มา: คุณค่าทางโภชนาการ: USDA,% การบริโภคที่แนะนำต่อวันตามมาตรฐานโภชนาการIŻŻ, 2017
ข้าวโพดคั่ว - ไมโครเวฟกระทะ
ข้าวโพดคั่วมีหลายรูปแบบ สิ่งที่มีอยู่ในโรงภาพยนตร์นั้นมีแคลอรี่สูงมีวิตามินและแร่ธาตุในปริมาณเล็กน้อยและยังเป็นแหล่งของเกลือ
ในทางกลับกันข้าวโพดคั่วที่มีไว้สำหรับเตาไมโครเวฟหรือสำหรับย่างในกระทะนั้นผลิตโดยใช้น้ำมันที่เติมไฮโดรเจนซึ่งอุดมไปด้วยกรดไขมันทรานส์ นอกจากนี้ยังมีสารเพิ่มเติม: สารให้ความหวานเนยและน้ำหอม และในบรรจุภัณฑ์ประกอบด้วยสารเคมี - กรด perfluorooctanoic (PFOA) ซึ่งเป็นสาเหตุของปัญหาต่อมไทรอยด์และสมาธิสั้น
สิ่งที่ควรรู้: PFC - สารพิษในบรรจุภัณฑ์อาหาร
ข้าวโพดคั่วที่ดีต่อสุขภาพทำจากข้าวโพดออร์แกนิกในน้ำมันพืชพร้อมกับสมุนไพรเครื่องเทศหรือกระเทียม
ข้าวโพดคั่ว - ใช้ในครัว
ข้าวโพดคั่วมักเสิร์ฟแบบเค็มหรือหวาน แต่วิธีการเสิร์ฟจะแตกต่างกันไปตามภูมิภาค ในอเมริกาเหนือป๊อปคอร์นกินเค็มกับเนยทอฟฟี่หรือเครื่องเทศ ในเปรูข้าวโพดคั่วมีรสหวานด้วยน้ำตาลหรือนมข้นในขณะที่ในเม็กซิโกป๊อปคอร์นเสิร์ฟพร้อมซอสร้อนชีสหรือเนย
ช็อคโกแลตกับข้าวโพดคั่วและสตรอเบอร์รี่
ที่มา: x-news.pl/Dzień Dobry TVN
