Pate มักเป็นอาหารที่ทำจากเนื้อตุ๋นหรือปรุงสุกหลายประเภทซึ่งบดและอบ อย่างไรก็ตามสามารถเตรียมกบาลได้จากถั่วเลนทิลบวบขึ้นฉ่ายถั่วชิกพีหรือถั่ว กบาลทำเองดีที่สุดเพราะเรามั่นใจว่าประกอบด้วยอะไรบ้าง ตรวจสอบคุณค่าทางโภชนาการว่ากบาลมีกี่แคลอรี่มีประโยชน์ต่อสุขภาพหรือไม่และจริง ๆ แล้วเพตในร้านประกอบด้วยอะไรบ้าง
สารบัญ:
- กบาล - ประกอบด้วยอะไร?
- Pate - คุณค่าทางโภชนาการแคลอรี่
- Pate - สุขภาพดีหรือไม่?
- กบาล - เลือกกบาลคุณภาพดีอย่างไร?
Pate มักเป็นอาหารที่มีเนื้อสัตว์ปรุงสุกและบดหลายประเภทปรุงรสและอบ ที่นิยมมากที่สุดคือหัวกระต่ายและเนื้อหมู อย่างไรก็ตามสามารถเตรียมกบาลได้จากถั่วเลนทิลบวบขึ้นฉ่ายถั่วชิกพีหรือถั่ว
กบาลในรูปแบบที่เรารู้จักมาที่โปแลนด์ในศตวรรษที่ 17 จากฝรั่งเศสและผู้ที่ชื่นชอบของพวกเขาคือ Louis XIV
Pate มีความหมายเหมือนกันกับความหรูหราและการผลิตเพตถือเป็นอีกแขนงหนึ่งของศิลปะการทำอาหาร ในคฤหาสน์ที่หรูหราปาเต้ผลิตโดยผู้เชี่ยวชาญที่มีรายได้ดี - ปาเตจากฝรั่งเศส
ในอาหารโปแลนด์ส่วนใหญ่เป็นขนมอบหั่นบาง ๆ และเสิร์ฟแบบเย็นอยู่รอดมาได้จนถึงทุกวันนี้ คำภาษาฝรั่งเศสสำหรับกบาลคือ "ขนมปังล่าสัตว์"
ชื่อ "pate" มาจากภาษาฝรั่งเศส "pâte" ซึ่งหมายถึงเนื้อแป้งเป็นข้าวต้ม
ในอดีตมันเป็นเพียงหนึ่งในประเภทของ pates และสูตรอาหารส่วนใหญ่เกี่ยวข้องกับพวกที่ยัดไส้เสิร์ฟร้อนและอบในขนมปังชนิดสั้นยีสต์ฝรั่งเศสและแป้งอื่น ๆ ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารอบพวกมันในรูปของยอดครอบครัวและสัตว์
เนื้อยัดไส้ไม่เพียง แต่เตรียมจากเนื้อสัตว์และเครื่องในเท่านั้น แต่ยังมาจากปลา (เช่นปลาแซลมอนเทอรีน) ผักเห็ดมันฝรั่งถั่วถั่วเกาลัดและชีสโดยใช้เครื่องเทศที่มีความซับซ้อนทรัฟเฟิลถั่วไพน์ลูกเกดมะนาวมะกอก และแอลกอฮอล์
กบาลเป็นเพียงอาหารใด ๆ ที่ทำจากแป้งบดที่อบ ในช่วงต้นศตวรรษที่ 20 เท่านั้นอาหารจานหลักที่เสิร์ฟพร้อมซอสก็เริ่มหมดความนิยม
กบาล - ประกอบด้วยอะไร?
จนถึงปี 2546 ผู้ผลิตชาวโปแลนด์ต้องปฏิบัติตามมาตรฐานการผลิตกบาลของโปแลนด์ที่เข้มงวดซึ่งกำหนดน้ำที่อนุญาตเกลือปริมาณไขมันและปริมาณเนื้อขั้นต่ำ
ปัจจุบันผู้ผลิตไม่จำเป็นต้องปฏิบัติตามมาตรฐานที่อธิบายถึงองค์ประกอบของกบาลที่ต้องการดังนั้นผลิตภัณฑ์เหล่านี้จากร้านค้าจึงสามารถมีอะไรก็ได้ และน่าเสียดายที่พบได้บ่อยมาก
ตามคำจำกัดความกบาลคือผลิตภัณฑ์ที่ประกอบด้วยเนื้อสัตว์หลายชนิดและเครื่องในที่ปรุงหรือนึ่งก่อนหน้านี้บดพร้อมกับเครื่องเทศและอบ
สามารถเตรียม Pates ได้ด้วยการเติมไข่และเกล็ดขนมปังเมื่อมวลเนื้อมีไขมันน้อยเกินไปและมีความผูกพันไม่เพียงพอ ผักตบเช่นคื่นช่ายบวบและเมล็ดพืชตระกูลถั่ว - ถั่วเหลืองถั่วเลนทิลและถั่วชิกพีกำลังเป็นที่นิยมมากขึ้นเรื่อย ๆ
ในร้านค้าคุณสามารถซื้อปาเต๊ะในขวดโหลกระป๋องและถ้วยอลูมิเนียมเช่นเดียวกับปาเต้โดยน้ำหนักจากแม่พิมพ์ปาเตอบหรูหราและปาเตมังสวิรัติ
กบาลที่ดีควรประกอบด้วยสิ่งที่เรียกว่า เนื้อกบาล. ต้องไม่ติดมันเกินไปเพราะกบาลจะไม่มีความสม่ำเสมอที่เหมาะสมและจะแตก
สำหรับเนื้อหมูส่วนไหล่มักจะเลือกใส่เบคอน สัตว์ปีกยังต้องการการเติมไขมันเช่นในรูปของหนังสัตว์
น่าเสียดายที่ผู้ผลิตมักจะทำกบาลจากกลุ่มชายรักชายเช่นเนื้อสัตว์ที่แยกออกจากกันโดยอัตโนมัติซึ่งเป็นเนื้อเดียวกันของผิวหนังเอ็นกระดูกอ่อนไขกระดูกตะโพกและเนื้อเยื่ออ่อน เหตุผลก็คือราคา MSM มีค่าใช้จ่าย PLN 2 ต่อกิโลกรัมและเนื้อกบาล - อย่างน้อย PLN 10 / กก.
โฮโมจิเนตเป็นวัสดุที่ไม่เสถียรมากดังนั้นpâtésคุณภาพต่ำจึงมีสารกันบูด E250 - โซเดียมไนไตรท์จำนวนมากซึ่งบางส่วนถูกเปลี่ยนเป็นไนโตรซามีนที่ก่อมะเร็งในระบบทางเดินอาหาร
น้ำมักจะเป็นสิ่งแรกในองค์ประกอบของเพตราคาถูก เพื่อให้มวลไขมันในน้ำมีลักษณะคล้ายกับผลิตภัณฑ์ที่กินได้โปรตีนถั่วเหลืองหรือถั่ว (เพิ่มคุณค่าทางโภชนาการ - ปริมาณโปรตีน) เซโมลินาแป้ง (ผูกผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป) และสารเพิ่มความคงตัว
เมื่อซื้อขนมเปี๊ยะเช่นห่านหรือกระต่ายคุณต้องระมัดระวังและอ่านส่วนผสมอย่างละเอียด โดยปกติผลิตภัณฑ์เหล่านี้จะมีเฉพาะหนังห่านชายรักชายและเครื่องใน
Pate - คุณค่าทางโภชนาการแคลอรี่
คุณค่าทางโภชนาการของกบาลขึ้นอยู่กับชนิดของเนื้อสัตว์ที่ใช้และปริมาณเนื้อจริงในกบาลที่สัมพันธ์กับส่วนผสมอื่น ๆ
ปริมาณแคลอรี่ของกบาลอยู่ที่ 200 ถึง 360 กิโลแคลอรีใน 100 กรัมปริมาณโปรตีนในกบาลคือ 10-15 กรัมและไขมันตั้งแต่ 14 ถึง 31 กรัมเพตส์เป็นแหล่งโปรตีนและวิตามินบี: ไนอาซินกรดแพนโทเทนิกไรโบฟลาวินกรดโฟลิก และโคบาลามิน มีธาตุเหล็กซีลีเนียมและสังกะสีจำนวนมาก
- ตารางแคลอรี่: เนื้อสัตว์และเนื้อเย็น ตรวจสอบปริมาณแคลอรี่!
โปรดจำไว้ว่าในพายมีคอเลสเตอรอลมาก พายเนื้อมีคาร์โบไฮเดรตน้อยสูงสุด 5 กรัมใน 100 กรัมสถานการณ์จะแตกต่างกันในกรณีของพายตระกูลถั่ว
มีคาร์โบไฮเดรตมากถึง 38 กรัมในถั่วเลนทิล ถั่วเลนทิลเป็นแหล่งของวิตามินบีวิตามินซีและเคเบต้าแคโรทีนเหล็กแมกนีเซียมสังกะสีแคลเซียมฟอสฟอรัสและโพแทสเซียม
คุณค่าทางโภชนาการของกบาลใน 100 กรัม:
| กระต่ายกบาล | ถั่วเลนทิล | |
| ค่าความร้อน | 245 กิโลแคลอรี | 258 กิโลแคลอรี |
| โปรตีน | 13.7 ก | 10.4 ก |
| อ้วน | 18.8 ก | 11.4 ก |
| คาร์โบไฮเดรต | 4.4 ก | 38 ก |
| ไฟเบอร์ | ไม่มีข้อมูล | 4 ก |
Pate - สุขภาพดีหรือไม่?
กบาลคุณภาพสูงที่ทำจากเนื้อสัตว์ที่ไม่มีสารกันบูดเป็นผลิตภัณฑ์ที่ถือได้ว่าดีต่อสุขภาพโดยไม่มีการต่อต้าน อย่างไรก็ตามคุณต้องจำไว้เกี่ยวกับค่าความร้อนสูง
กบาลต้องมีไขมันจำนวนมากพอสมควร ไม่งั้นคงไม่เลี่ยนและกระจุย สถานการณ์แตกต่างกันไปสำหรับกลุ่มชายรักชายที่ส่วนใหญ่ทำจากน้ำและชายรักชาย
มันไม่มีค่าและเรียกง่ายๆว่าแคลอรี่เปล่า นอกจากนี้โซเดียมไนไตรต์ที่มีอยู่ในหัวเชื้อดังกล่าวจะถูกเปลี่ยนเป็นไนโตรซามีนที่ก่อมะเร็งในระหว่างการย่อยอาหาร
- ไนเตรตและไนไตรต์ในอาหาร - แหล่งที่มาผลกระทบต่อสุขภาพ
เพทราคาถูกมักจะมีสารเพิ่มรสชาติเช่นโมโนโซเดียมกลูตาเมตและเกลือจำนวนมากซึ่งจะเพิ่มความดันโลหิตส่วนเกินและทำให้เกิดอาการบวม
ส่วนที่ดีต่อสุขภาพคือเนื้อกวาง - เนื้อสัตว์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงสุด สัตว์ปีกไม่จำเป็นต้องมีไขมันน้อยที่สุด เป็นความจริงที่ว่าเนื้อไก่หรือไก่งวงเป็นเนื้อสัตว์ที่มีไขมันน้อยที่สุด แต่เพื่อให้เนื้อไก่มีความสม่ำเสมอและความสามารถในการแพร่กระจายที่เหมาะสมคุณต้องเพิ่มไขมันจำนวนมากลงไป
กบาล - เลือกกบาลคุณภาพดีอย่างไร?
ประการแรก pate ที่ดีไม่สามารถมีราคา 2 PLN ต่อแพ็คเกจหรือ PLN 8 ต่อกิโลกรัม หลังจากการเลือกราคาครั้งแรกคุณต้องตรวจสอบองค์ประกอบ รายการส่วนผสมขนาดยาวในพิมพ์ขนาดเล็กเป็นอีกสัญญาณหนึ่งที่ห้ามซื้อกบาล
- แฮม - วิธีเลือกแฮมที่ดีในร้าน?
กบาลที่ดีควรมีเนื้อตับและเครื่องเทศ หากเนื้อสัตว์ที่ใช้สำหรับกบาลเป็นเนื้อสัตว์ที่ไม่ติดมันจะเห็นได้ชัดว่ามีการเพิ่มไขมันหมูหรือหนังสัตว์ปีก กบาลต้องไม่ซีดเป็นสีเบจและมีลักษณะเป็นหน้าตัดเหมือนไส้กรอก
ควรมีสีเทา - ชมพูสม่ำเสมอกะทัดรัด ไขมันไม่สามารถรั่วไหลออกมาได้หลังการตัดและที่อุณหภูมิห้องควรรักษาความสม่ำเสมอและไม่ละลาย
เราแนะนำ
ผู้แต่ง: Time S.A
การรับประทานอาหารที่สมดุลเป็นกุญแจสำคัญของสุขภาพและความเป็นอยู่ที่ดีขึ้น ใช้ JeszCoLubisz ซึ่งเป็นระบบอาหารออนไลน์ที่เป็นนวัตกรรมใหม่ของ Health Guide เลือกจากหลายพันสูตรอาหารเพื่อสุขภาพและอร่อยโดยใช้ประโยชน์จากธรรมชาติเพลิดเพลินไปกับเมนูที่คัดสรรมาโดยเฉพาะติดต่อกับนักกำหนดอาหารและฟังก์ชันอื่น ๆ อีกมากมายได้แล้ววันนี้!
ค้นหา #TotalAntiCoronavirus เพิ่มเติม!ดูแลความปลอดภัยและตรวจสอบก่อนออกจากบ้าน!
- หมายความว่าอย่างไร: ระยะปลอดภัย?
- วิธีการเย็บหน้ากากด้วยตัวคุณเอง?
- จะซื้อสินค้าอย่างไรในช่วงที่มีการระบาด
- คุณจะหลีกเลี่ยงการติดโคโรนาไวรัสนอกบ้านได้อย่างไร?
แหล่งที่มา:
1.http: //krakow.wyborcza.pl/krakow/1,42699,21161411,historie-kuchenne-ksiega-pasztetow-czyli-zapomniana-sztuka.html
2. https://player.pl/programy-online/wiem-co-jem-odcinki,122/odcinek-6,S06E06,28844
3. https://czytajsklad.com/t/pasztet/
4. https://polona.pl/item/uniwersalna-ksiazka-kucharska-z-ilfinansyami-i-kolorowemi-tablicami-odznaczona-na,MzU1NzM4Nw/10/#info:search:pasztet
5. https://smaker.pl/przepis-domowy-pasztet-wiejski-wg-magdy-gessler,153359,kate85.html
6.http: //nutritiondata.self.com/facts/sausages-and-luncheon-meats/1365/2
7. https://www.tabele-kalorii.pl/kalorie,Pasztet-z-krolika-Przepis-od-agaaa.html#tabela-wo
บทความแนะนำ:
เนื้อในเนื้อสัตว์หรือเนื้อสัตว์เย็นซ่อนอยู่เท่าไหร่
