ดื่มไวน์แดงสักแก้วพร้อมกับอาหารมื้อค่ำของคุณหากคุณต้องการมีจิตใจที่แข็งแรงจิตใจที่แจ่มใสและคงความอ่อนเยาว์ให้นานที่สุด หากต้องมีใบสั่งยาเพื่อซื้อไวน์แดงแพทย์อาจเขียนไว้ด้วยจิตสำนึกที่ชัดเจน! ประโยชน์ต่อสุขภาพของไวน์แดงมาจากไหน?
จนกระทั่งเมื่อไม่นานมานี้เราระมัดระวังเกี่ยวกับคุณสมบัติของเครื่องดื่มนี้โดยชื่นชมในรสชาติและคุณภาพที่น่ายินดีมากกว่าคุณสมบัติทางยา และในขณะที่ไวน์แดงได้รับการกล่าวขานว่ามีประโยชน์ต่อระบบไหลเวียนโลหิตและหัวใจ แต่เราก็ไม่แน่ใจว่าเป็นจริงหรือไม่
ความก้าวหน้าในแนวทางการส่งผลกระทบของไวน์ต่อสุขภาพเกิดขึ้นในช่วงต้นทศวรรษ 1990 เท่านั้น นักวิจัยสงสัยว่าทำไมชาวฝรั่งเศสจากแคว้นบอร์โดซ์ถึงเสียชีวิตด้วยโรคหัวใจน้อยที่สุดในโลก จากการศึกษาพบว่าชาวฝรั่งเศสมีสุขภาพที่ดีเพราะชอบดื่มไวน์แดงซึ่งพวกเขาดื่มอย่างเป็นระบบ แต่ในปริมาณเล็กน้อย
ฟังเกี่ยวกับประโยชน์ต่อสุขภาพของไวน์แดง นี่คือเนื้อหาจากวงจร LISTENING GOOD พอดคาสต์พร้อมเคล็ดลับ
หากต้องการดูวิดีโอนี้โปรดเปิดใช้งาน JavaScript และพิจารณาการอัปเกรดเป็นเว็บเบราว์เซอร์ที่รองรับวิดีโอ HTML5
ไวน์แดงคืออะไร?
ไวน์แดงมีสารต้านอนุมูลอิสระมากกว่าไวน์ขาวถึงสิบเท่า สารประกอบเหล่านี้ต่อต้านอนุมูลอิสระที่ทำให้เซลล์เสื่อมสภาพ โพลีฟีนอลที่มีคุณค่าส่วนใหญ่พบในเมล็ดองุ่นผิวหนังและก้าน และไวน์แดงทำจากองุ่นทั้งเปลือกหินและลำต้น ไวน์ขาวทำจากน้ำผลไม้เองและลอกเปลือกและพิปออกจากผลไม้เมื่อเริ่มกระบวนการ ปริมาณโพลีฟีนอลขึ้นอยู่กับพันธุ์องุ่นพื้นที่ปลูกและเทคนิคที่ใช้ในการทำไวน์ ด้วยเหตุนี้ไวน์ฝรั่งเศสจากเบอร์กันดีจึงเป็นที่ที่ไม่มีใครเทียบได้ (ดูกล่อง)
ไวน์ยังอุดมไปด้วยโพแทสเซียมแมกนีเซียมและแคลเซียม บางชนิด (เช่น Medoc) ให้ธาตุเหล็กที่ดูดซึมได้ดีกรดอินทรีย์ (มาลิกทาร์ทาริกและอะซิติลซาลิไซลิก) กรดอะมิโนและเส้นใยที่ละลายน้ำได้
ไวน์แดงมีประโยชน์ต่อหัวใจและกระเพาะอาหาร
ฟลาโวนอยด์ที่มีอยู่ในไวน์แดงช่วยป้องกันหลอดเลือดและลิ่มเลือด ป้องกันการเกิดออกซิเดชันของ LDL คอเลสเตอรอลที่ไม่ดีนอกจากนี้ยังทำให้มั่นใจได้ว่าเกล็ดเลือดไม่เกาะกันและป้องกันการก่อตัวของลิ่มเลือดและโรคหลอดเลือดสมอง สารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพ (resveratrol และ quercetin) ปกป้อง DNA และทำลายอนุมูลอิสระที่เป็นสาเหตุของโรคหลอดเลือดหัวใจ เรสเวอราทรอลยังพบได้ในน้ำองุ่นแดง แต่มีน้อยกว่าไวน์ถึงสามเท่า กรดอะซิทิลซาลิไซลิก (แอสไพริน) ที่มีอยู่ในไวน์จะทำลายเลือด แต่อย่าถือว่าไวน์เป็นวิธีหลีกเลี่ยงหลอดเลือด ไม่สามารถทดแทนอาหารเพื่อสุขภาพได้! อย่าลืมกินผักดิบอาหารทะเลและปลาทะเลให้มากเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากมันให้น้อยลงและแทนที่ไขมันสัตว์ด้วยผัก โพลีฟีนอลช่วยลดความดันโลหิตและป้องกันหัวใจวาย
ไวน์แดงเป็นพันธมิตรของเราในการรักษาโรคความดันโลหิตสูงเนื่องจากมีโพแทสเซียมสูงซึ่งควบคุมความดันโลหิต ไวน์เช่นเดียวกับแอลกอฮอล์ทำให้หลอดเลือดขยายตัว: เพิ่มขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางของหลอดเลือดหัวใจบำรุงหัวใจให้ดีขึ้นและลดความเสี่ยงต่อการขาดเลือดของอวัยวะ แอลกอฮอล์ทำงานเพื่อต่อต้านการหดตัวของหลอดเลือดป้องกันอาการหัวใจสั่นที่มักเกิดจากความเครียด
ด้วยปริมาณแทนนินไวน์จึงส่งเสริมการทำงานที่เหมาะสมของระบบย่อยอาหาร เมื่อเมากับมื้ออาหารจะเพิ่มการหลั่งน้ำลายและการผลิตเอนไซม์ย่อยอาหารและช่วยเพิ่มปริมาณเลือดไปยังระบบ เป็นผลให้สารอาหารเข้าถึงเลือดได้เร็วขึ้น สารบางอย่างในไวน์ (เช่นกรดซินนามิก) ส่งเสริมการหลั่งของน้ำดีซึ่งจะเร่งการย่อยไขมัน การระคายเคืองอย่างอ่อนโยนของผนังกระเพาะอาหารด้วยแอลกอฮอล์ในปริมาณเล็กน้อยจะเพิ่มความต้านทานต่อกรดย่อยอาหาร ไวน์ยังช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดโรคนิ่ว
เพื่อให้ไวน์ปกป้องคุณจากโรค:
- ดื่มเป็นประจำ แต่ไม่เกิน 1-2 แก้วต่อวัน ดื่มมากขึ้นในครั้งเดียวเช่นสัปดาห์ละครั้งไม่เพียง แต่จะไม่ช่วย แต่จะทำลายตับอ่อนและตับแล้วยังทำให้การดูดซึมวิตามินดีลดลงและทำให้การดูดซึมแคลเซียมซึ่งนำไปสู่โรคกระดูกพรุน
- เลิกไวน์ถ้าคุณสังเกตเห็นว่าคุณไม่สามารถทำงานได้ตามปกติหากไม่มีมันหรือคุณดื่มมากขึ้นเรื่อย ๆ
- อย่าดื่มไวน์หากคุณกำลังตั้งครรภ์หรือให้นมบุตรเป็นเบาหวานตับและตับอ่อนมีไมเกรนหรือเป็นโรคหอบหืด ผู้ที่เป็นภูมิแพ้ควรหลีกเลี่ยงไวน์ด้วยเพราะอาจทำให้เกิดอาการแพ้ได้
ไวน์แดงต่อสู้กับการติดเชื้อยืดอายุเยาวชน
โดยการทำลายอนุมูลอิสระฟลาโวนอยด์เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันของร่างกายและป้องกันการติดเชื้อ สารประกอบโพลีฟีนอลิกที่มีอยู่ในไวน์ซึ่งปล่อยออกมาระหว่างการหมักมีฤทธิ์ฆ่าเชื้อแบคทีเรีย ดังนั้นนิสัยในการเสิร์ฟไวน์พร้อมอาหารเย็นโดยเฉพาะอาหารที่ย่อยยาก
นอกจากนี้ยังมีการพูดคุยเกี่ยวกับฤทธิ์ต้านไวรัสของไวน์แดงมากขึ้นเรื่อย ๆ จากการศึกษาพบว่าผู้ที่ไม่สูบบุหรี่และผู้ดื่มไวน์มีโอกาสเป็นไข้หวัดน้อยกว่าผู้ที่ไม่สูบบุหรี่ สารต้านอนุมูลอิสระที่มีอยู่ในไวน์ช่วยต่อต้านริ้วรอยของผิว ด้วยการจัดการกับอนุมูลอิสระจะช่วยยืดอายุความอ่อนเยาว์: ให้ความชุ่มชื้นบำรุงเสริมสร้างและเรียบเนียน จากผลการวิจัยล่าสุดพบว่าไวน์แดงสามารถป้องกันอันตรายจากการได้ยิน
สารต้านอนุมูลอิสระต่อสู้กับอนุมูลอิสระที่ทำลายเซลล์ในหูชั้นกลางที่ทำให้เราได้ยิน โพลีฟีนอลชะลอการเปลี่ยนแปลงที่ก้าวหน้าไปตามอายุและยังสามารถยับยั้งความบกพร่องทางการได้ยินที่เกิดจากเสียงดังมากเกินไป
สำคัญในสมัยกรีกโบราณไวน์ถือเป็นยาครอบจักรวาล ใช้ทั้งสีขาวสีชมพูและสีแดงปรุงรสให้เหมาะสม ไวน์กับนมบีทรูทและแตงกวาต้มสำหรับอาการท้องร่วง กับจูนิเปอร์และหัวผักกาด - เพื่อความเข้มแข็ง กับไมร์เทิล - ในโรคของผู้หญิง ฮิปโปเครตีสไม่แนะนำให้เด็กสตรีมีครรภ์และในกรณีของไมเกรนอาการวิงเวียนศีรษะและโรคลมบ้าหมู
ที่เลือก
ตามหลักการแล้วฉลากไวน์ควรระบุว่ามีสารต้านอนุมูลอิสระอยู่ในปริมาณเท่าใด ก่อนที่สิ่งนี้จะเกิดขึ้นเรามาใช้ตารางของโพลีฟีนอลในไวน์ของผู้ผลิตชั้นนำของโลก (จะพิจารณาตามความเข้มข้นของเรสเวอราทรอล):
ฝรั่งเศส:
เบอร์กันดี 4.39 มก. / ล
บอร์โดซ์ 3.89 มก. / ล
Beaujolais 2.88 มก. / ล
แคนาดา: พ. 3.16 มก. / ล
สหรัฐ:
Oregon 4.3 มก. / ล
แคลิฟอร์เนีย 1.47 มก. / ล
ออสเตรเลีย: พ. 1.47 มก. / ล
อิตาลี: พ. 1.76 มก. / ล
สเปนและโปรตุเกส: พ. 1.64 มก. / ล
(ที่มา: Frank Jones, "Protect Your Heart")
"Zdrowie" รายเดือน
