ไวน์องุ่นโฮมเมด - ทำอย่างไร? สูตรไวน์องุ่นโฮมเมด

วิธีทำไวน์องุ่นแบบโฮมเมด องุ่นน้ำน้ำตาลและยีสต์ก็เพียงพอแล้ว ไม่ว่าไวน์นั้นจะทำจากองุ่นสีอ่อนหรือสีเข้มก็จะมีรสชาติและกลิ่นหอมเฉพาะตัว อ่านหรือฟังวิธีเตรียมไวน์องุ่นแบบโฮมเมดทีละขั้นตอน

ฟังวิธีทำไวน์องุ่นแบบโฮมเมด นี่คือเนื้อหาจากวงจร LISTENING GOOD พอดคาสต์พร้อมเคล็ดลับ

หากต้องการดูวิดีโอนี้โปรดเปิดใช้งาน JavaScript และพิจารณาการอัปเกรดเป็นเว็บเบราว์เซอร์ที่รองรับวิดีโอ HTML5

ไวน์องุ่นโฮมเมดไม่เพียง แต่ให้รสชาติที่อร่อย แต่ยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพโดยเฉพาะไวน์ที่ทำจากผลไม้สีเข้ม มีสารต้านอนุมูลอิสระมากขึ้นและเป็นสารที่ช่วยป้องกันโรคอารยธรรมรวมถึงโรคหัวใจและมะเร็ง แน่นอนว่าไวน์นั้นเมาพอประมาณ

คุณสมบัติการรักษาของไวน์องุ่นโฮมเมด

ชาวฝรั่งเศสดื่มไวน์หนึ่งแก้วในมื้อเย็นทุกมื้อเพราะช่วยย่อยอาหารและดีต่อสุขภาพหัวใจ ได้รับการยืนยันทางวิทยาศาสตร์และไม่ได้มีการคัดค้านใด ๆ จากความคิดเห็นของประชาชน อย่างไรก็ตามไม่ใช่ทุกคนที่รู้เกี่ยวกับคุณสมบัติทางยาอื่น ๆ ของไวน์องุ่น - แน่นอนว่าหากบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะ ส่วนที่ปลอดภัยและส่งเสริมสุขภาพคือไวน์ 200-300 มิลลิลิตรต่อวัน การดื่มไวน์องุ่นจะช่วยให้คุณเพลิดเพลินไปกับรสชาติไม่เพียง แต่ยังช่วยบรรเทาอาการเจ็บป่วยได้อีกด้วย

การบำบัดด้วยไวน์และองุ่นคือการบำบัดด้วยวิธีการทำไวน์อย่างมืออาชีพ

สารที่มีหน้าที่หลักในการรักษาคุณสมบัติของไวน์องุ่นคือเรสเวอราทรอล เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ (สารต้านอนุมูลอิสระ) ซึ่งเป็นสารที่ต่อสู้กับอนุมูลอิสระที่สามารถนำไปสู่โรคต่างๆ นอกจากจะมีผลดีต่อระบบหัวใจและหลอดเลือดแล้วเรสเวอราทรอลยังสามารถป้องกันโรคอ้วนและยังช่วยลดความเสี่ยงของโรคเบาหวานประเภท 2 ได้อีกด้วยนักวิจัยยังยืนยันว่าสารต้านอนุมูลอิสระนี้ช่วยลดความเสี่ยงของโรคเกี่ยวกับระบบประสาทรวมทั้ง โรคอัลไซเมอร์และยังสามารถป้องกันโรคกระดูกพรุน

ไวน์องุ่นแบบโฮมเมด - สูตร

ในการเตรียมไวน์จากองุ่นอ่อนคุณจะต้อง: ผลไม้ 10 กก. น้ำ 5 ลิตรน้ำตาล 3.5 กก. ยีสต์ไวน์และสิ่งที่เรียกว่า บอลลูนที่มีท่อหมักหรือภาชนะอื่นที่สามารถปิดผนึกและสามารถติดท่อหมักได้

เราได้ไวน์แดงคุณภาพดีจากองุ่นสุกพันธุ์ 'Vishniya Rannij' หรือ 'Sabrevois'

อ่านเพิ่มเติม: ไวน์: ประเภทและคุณสมบัติ ผลกระทบของไวน์ต่อสุขภาพองุ่น: คุณสมบัติด้านสุขภาพและคุณค่าทางโภชนาการขององุ่น

1. เตรียม "แม่ยีสต์" เทยีสต์ไวน์ลงในขวด 0.25 ลิตรแล้วเทน้ำอุ่นที่ต้มสุกที่อุณหภูมิประมาณ 20 องศาเซลเซียสในปริมาณที่มีพื้นที่ว่างด้านบนและผสมเข้าด้วยกัน ปิดฝาขวดด้วยสำลีและทิ้งไว้ในที่มืดด้วยอุณหภูมิห้องเป็นเวลา 24 ชั่วโมง หลังจากนั้นให้ใส่น้ำตาลครึ่งช้อนชาแล้วผสม เก็บขวดที่ปิดสนิทไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2-4 วัน หลังจากเวลานี้ "แม่ยีสต์" พร้อมแล้ว

2. บดองุ่นที่มีสุขภาพดีและดูดีด้วยสากและเทน้ำเดือดให้ทั่วหลังจากนั้น 3 วันให้กรองเนื้อออก เทน้ำผลไม้ (เรียกว่า must) ลงในขวด

3. 1/3 ของส่วนที่คำนวณได้น้ำตาลละลายในน้ำเดือดและหลังจากเย็นแล้วให้รวมกับสิ่งที่ต้องทำ (นี่คือวิธีการตั้งค่าที่เรียกว่า) จากนั้นเทสิ่งทั้งหมดลงในบอลลูนเติมให้เต็ม 3/4 ของความจุ จากนั้นเติม "ยีสต์แม่" ส่วนหนึ่งในสัดส่วน 30-50 ซม. 3 ต่อการตั้งค่า 1 ลิตร (ควรเป็น 3-5% ของปริมาตร) ผสมทุกอย่างโดยขยับขวดเป็นวงกลมแล้วคนด้านในด้วยช้อนที่สะอาดลวกหรือไม้พายไม้ ควรมีพื้นที่ว่างในขวดสูงกว่าระดับของเหลวถึง 1/3 เพื่อให้กระบวนการหมักดำเนินไปได้โดยไม่มีปัญหา

4. ปิดลูกโป่งด้วยปลั๊กที่ทำจากสำลีจากนั้นมัดด้วยผ้าสะอาดแล้ววางไว้ที่อุณหภูมิห้อง (15 ถึง 25 องศาเซลเซียส) การหมักใช้เวลาประมาณ 20 วัน เทน้ำตาลส่วนที่สองลงในบอลลูนในวันที่เจ็ดและที่สาม - ในวันที่สิบห้า ในการทำเช่นนี้เทน้ำหมักที่หมักไว้เล็กน้อยผสมน้ำตาลทรายแล้วเทลงในบอลลูน ควรผสมทั้งสิ่งและเมื่อเติมน้ำตาลส่วนที่สามให้เปลี่ยนจุกสำลีเป็นจุกด้วยหลอดหมัก ใส่บอลลูนไว้อีก 30 วัน

4. หลังจากเวลานี้ให้ถอดชั้นไวน์ที่ผ่านการขัดแล้วออกโดยใช้กระเบื้องหรือขวดยางที่ออกแบบมาเป็นพิเศษในครั้งนี้ให้เต็มที่ ในการเริ่มหยิบไวน์คุณต้องดูดของเหลวเล็กน้อยจากขวดจากนั้นลดท่อลงในภาชนะซึ่งตอนนี้ควรไหลในกระแสที่สม่ำเสมอ เรือที่เก็บไวน์จะต้องวางไว้ต่ำกว่าก้นบอลลูน

5. ปิดสันกระเบื้องปิดจุกด้วยหลอดหมักด้วยสำลีแล้ววางภาชนะไว้ในห้องที่มีอุณหภูมิประมาณ 12 องศาเซลเซียสหลังจากนั้น 3 เดือนนำไวน์ลงในขวดที่สะอาดอีกครั้งปิดปากให้แน่นปิดผนึกและเก็บไว้ในแนวนอน ไวน์สามารถดื่มได้หลังจากนั้นไม่กี่เดือน

ไวน์องุ่นเข้มแบบโฮมเมดที่ไม่มียีสต์ - สูตร

สำหรับการเตรียมไวน์องุ่นโฮมเมดโดยไม่ใช้ยีสต์คุณจะต้อง: ผลไม้ 10 กก. น้ำ 5 ลิตรน้ำตาล 3.5 กก.

1. แยกมัดเพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีเส้นเลือดแมงมุมหรือเส้นตรงกลางระหว่างพวกเขา อย่าล้างผลไม้ (มีสารเคลือบอยู่ซึ่งจะแทนที่ยีสต์และอำนวยความสะดวกในการหมัก) แต่บดให้เป็นเนื้อเดียวกันทันที อย่างไรก็ตามอย่าใช้เครื่องผสมสำหรับสิ่งนี้ ที่ดีที่สุดคือใช้เครื่องกดไวน์แบบพิเศษ แต่เครื่องคั้นน้ำผลไม้เครื่องบดแบบใช้มือกับเครื่องคั้นน้ำผลไม้หรือเครื่องบดมันฝรั่งสามารถแทนที่ได้

2. ใส่เนื้อผลไม้ลงในขวดเทน้ำต้มสุก 3 ลิตร ใส่น้ำตาล 2 กก. ละลายในน้ำ 1 ลิตร กระบอกสูบควรจะเต็ม 2/3 ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วปิดด้วยจุกปิดด้วยท่อหมัก หลังจาก 3 วันผสมน้ำตาล 1.5 กก. กับน้ำอุ่นต้มสุก (ที่เหลือ 1 ลิตร) แล้วใส่ขวด ผสมโดยขยับขวดเป็นวงกลมแล้วปิด

3. หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ให้สะเด็ดน้ำในขวดและเทของเหลวกลับลงในขวดที่ล้างแล้ว ปิดด้วยจุกที่ห่อด้วยสำลีสำลีที่ปราศจากเชื้อแล้วทิ้งไว้ประมาณ 1 เดือน

4. หลังจากเวลานี้ควรเทไวน์ลงในกานเดอร์หรือขวดคราวนี้ให้เต็มที่ ปิดปากกระเบื้องสันแล้วพันจุกด้วยท่อหมักด้วยสำลีแล้ววางภาชนะไว้ในห้องที่มีอุณหภูมิประมาณ 18 องศาเซลเซียสหลังจาก 3 เดือนนำไวน์กลับเข้าไปในขวดที่สะอาดปิดฝาให้สนิทปิดผนึกและวางลง ไวน์สามารถดื่มได้หลังจากนั้นไม่กี่เดือน

บทความแนะนำ:

คุณกินเพื่อสุขภาพหรือไม่?