ส้ม: คุณสมบัติในการรักษาและคุณค่าทางโภชนาการ

ส้มเป็นแหล่งวิตามินซีเบต้าแคโรทีนและวิตามินบีที่ดีเยี่ยมส้มควรรับประทานโดยมีเยื่อแยกอนุภาคของผลไม้ซึ่งเป็นแหล่งไฟเบอร์และฟลาโวนอยด์ที่ดีซึ่งช่วยเพิ่มผลของวิตามินซีน้ำมันส้มมีคุณสมบัติในการสงบและเป็นยากล่อมประสาท

ส้มเป็นผลไม้ที่มีสรรพคุณทางยาและคุณค่าทางโภชนาการเป็นอันดับแรกโดยลูกผสมของจีนตอนใต้ซึ่งมาจากที่ใด ในยุโรปผลกระทบต่อสุขภาพเป็นที่รู้จักกันตั้งแต่ศตวรรษที่ 16 เท่านั้นผลไม้รสเปรี้ยวอมหวานรับประทานดิบน้ำส้มคั้นจากผลไม้เหล่านั้นหรือใช้สำหรับถนอมอาหาร น้ำมันหอมระเหยได้จากเปลือกผลไม้ดอกไม้และยอดอ่อน เปลือกส้มหวานใช้ในการทำขนมและขนม

ฟังว่าส้มมีค่าอะไรบ้าง นี่คือเนื้อหาจากวงจร LISTENING GOOD พอดคาสต์พร้อมเคล็ดลับ

หากต้องการดูวิดีโอนี้โปรดเปิดใช้งาน JavaScript และพิจารณาการอัปเกรดเป็นเว็บเบราว์เซอร์ที่รองรับวิดีโอ HTML5

ส้ม - คุณสมบัติ วิตามินชนิดใดในส้ม?

ส้มมีเบต้าแคโรทีนและวิตามินซีและน้ำมาก น้ำจะขับสารพิษออกจากร่างกายได้อย่างสมบูรณ์แบบและวิตามินซีเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีค่าซึ่งช่วยต่อต้านอนุภาคออกซิเจนที่ก้าวร้าวเช่น เนื่องจากความเครียดการสูบบุหรี่แอลกอฮอล์การนอนหลับไม่เพียงพอ ส้มหนึ่งผลครอบคลุมความต้องการในแต่ละวันสำหรับวิตามินซีส้มแดงนอกเหนือจากเบต้าแคโรทีนแล้วยังผลิตแอนโธไซยานินซึ่งมีหน้าที่ทำให้ผลไม้สุกมีสีแดงเลือด

ส้มยังให้วิตามินบีจำนวนมาก (รวมถึงกรดโฟลิก) ที่เป็นประโยชน์ต่อผิวหนังและเส้นประสาทและโพแทสเซียมที่มีคุณค่าซึ่งกำหนดความดันโลหิตและจังหวะการเต้นของหัวใจที่เหมาะสม ประกอบด้วยสารที่ขัดขวางขั้นตอนแรกของการก่อตัวของเซลล์มะเร็งและสารประกอบที่มีคุณสมบัติในการต้านเชื้อแบคทีเรีย

ส้มอุดมไปด้วยเส้นใยอาหารซึ่งช่วยเพิ่มการเผาผลาญ กินส้มร่วมกับเยื่อแยกและส่วนที่เป็นสีขาวของผิวหนัง มีฟลาโวนอยด์ที่ช่วยเพิ่มผลของวิตามินซีนั่นคือเหตุผลที่วิตามินซีจากแหล่งกำเนิดตามธรรมชาติถูกดูดซึมได้ดีกว่าสารสังเคราะห์

ส้มเป็นแหล่งที่อุดมไปด้วยสารประกอบโพลีฟีนอลิกทั้งกรดฟีนอลิกและฟลาโวนอยด์ ส้มมีสารประกอบเช่น flavanones, hesperidin, naringenin ปริมาณสารประกอบโพลีฟีนอลิกทั้งหมดในน้ำส้มคือ 370-7100 มก. / ล. สำหรับการเปรียบเทียบ - ในน้ำแอปเปิ้ล 23-250 มก. / ล. น้ำส้มหนึ่งแก้ว (250 มล.) สามารถให้โพลีฟีนอลได้ระหว่าง 100 มก. ถึง 1.8 กรัม 1

คุ้มค่าที่จะรู้

ส้ม - คุณค่าทางโภชนาการ (ต่อ 100 กรัม) ส้มมีแคลอรี่เท่าไหร่?

ค่าแคลอรี่ - 47 กิโลแคลอรี ส้มขนาดกลาง (150 กรัม) จึงมีประมาณ 70 กิโลแคลอรี
โปรตีน - 0.94 กรัม
ไขมัน - 0.12 กรัม
คาร์โบไฮเดรต - 11.75 กรัม (รวมน้ำตาลธรรมดา 9.35 กรัม)
ไฟเบอร์ - 2.4 กรัม

แร่ธาตุ

ฟอสฟอรัส - 14 มก
โพแทสเซียม - 181 มก
โซเดียม - 0 มก
แคลเซียม - 40 มก
ธาตุเหล็ก - 0.10 มก
แมกนีเซียม - 10 มก
สังกะสี - 0.07 มก

วิตามิน

วิตามินบี 1 - 0.087 มก
วิตามินบี 2 - 0.040 มก
ไนอาซิน - 0.282 มก
วิตามินบี 6 - 0.060 มก
กรดโฟลิก - 30 µg
วิตามินอี - 0.15 มก
วิตามินซี - 53.2 มก
วิตามินเอ - 225 IU

น้ำส้ม 100 กรัมมี 45 กิโลแคลอรี - น้ำผลไม้หนึ่งแก้ว (250 มล.) ประมาณ 112 กิโลแคลอรี

เปลือกส้มหวาน 100 กรัมเท่ากับ 309 กิโลแคลอรี

สืบค้นจาก ndb.nal.usda.gov

เราแนะนำ

ผู้แต่ง: Time S.A

อาหารที่สมดุลเป็นกุญแจสำคัญในการมีสุขภาพดีและความเป็นอยู่ที่ดีขึ้น ใช้ JeszCoLubisz ซึ่งเป็นระบบอาหารออนไลน์ที่เป็นนวัตกรรมใหม่ของ Health Guide เลือกจากหลายพันสูตรอาหารเพื่อสุขภาพและอร่อยโดยใช้ประโยชน์จากธรรมชาติ เพลิดเพลินไปกับเมนูที่คัดสรรมาโดยเฉพาะติดต่อกับนักกำหนดอาหารและฟังก์ชันอื่น ๆ อีกมากมายได้แล้ววันนี้!

อ่านเพิ่มเติมอ่าน: มะนาว: คุณสมบัติในการรักษาและคุณค่าทางโภชนาการส้มเขียวหวาน: สรรพคุณและคุณค่าทางโภชนาการ POMELO: คุณสมบัติทางโภชนาการ ส้มโออุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุอะไรบ้าง?

ส้มและน้ำส้มมีคุณสมบัติในการต่อต้านมะเร็ง

ส้มและโดยเฉพาะอย่างยิ่งน้ำผลไม้ที่คั้นจากพวกมันมีคุณสมบัติในการต่อต้านมะเร็งต่อเนื้อหาของฟลาโวนอยด์ดังกล่าวข้างต้น (เช่นเฮสเพอริดินหรือนอริงอีนิน) การดื่มน้ำส้มช่วยลดความเสี่ยงต่อการเป็นมะเร็งเม็ดเลือดขาวในเด็กและมีผลทางเคมีป้องกันมะเร็งเต้านมตับและมะเร็งลำไส้ใหญ่ อย่างไรก็ตามน้ำส้มที่ดื่มในปริมาณมากเกินไปอาจเป็นพิษ - ผลการวิเคราะห์การศึกษาที่มีอยู่แสดงอยู่ในนิตยสาร "โภชนาการและมะเร็ง" อาจทำให้เกิดภาวะไขมันในเลือดสูง (ระดับโพแทสเซียมในเลือดสูง) เด็กผู้ที่เป็นโรคความดันโลหิตสูงเบาหวานและการทำงานของไตบกพร่องโดยเฉพาะอย่างยิ่งได้รับผลกระทบที่เป็นอันตรายของน้ำผลไม้

อ่านเพิ่มเติม: น้ำส้ม - คุณสมบัติทางโภชนาการ เขามีสุขภาพดีหรือไม่?

คุ้มค่าที่จะรู้

น้ำส้มที่ดีต่อสุขภาพหรือส้มสด?

ผลไม้สีส้มสดมีส่วนผสมที่ส่งเสริมสุขภาพมากกว่า แต่ร่างกายมนุษย์ดูดซึมได้ดีกว่าจากน้ำผลไม้นักวิทยาศาสตร์จากมหาวิทยาลัยโฮเฮนไฮม์ (เยอรมนี) และมหาวิทยาลัย King Abdulaziz (ซาอุดีอาระเบีย) ซึ่งตีพิมพ์ผลการวิจัยของพวกเขาใน Journal of Agricultural and Food Chemistry ตามที่นักวิทยาศาสตร์ระบุว่าน้ำส้มพาสเจอร์ไรส์มีสารประกอบที่เป็นประโยชน์น้อยกว่าซึ่งมีแคโรทีนอยด์ฟลาโวนอยด์และวิตามินซีน้อยกว่าเล็กน้อย แต่สารเหล่านี้จะดูดซึมได้ดีขึ้นหลังการแปรรูปและร่างกายมนุษย์สามารถนำไปใช้ได้อย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้น

ที่มา: Naukawpolsce.pap.pl

น้ำมันหอมระเหยในส้มมีฤทธิ์สงบ

ส้มยังได้รับการชื่นชมจากเปลือกที่มีกลิ่นหอมมาก น้ำมันหอมระเหยที่หลั่งออกมาเมื่อปอกเปลือกผลไม้เหล่านี้มีฤทธิ์ผ่อนคลายยากล่อมประสาทและกระตุ้นอารมณ์ เพื่อจุดประสงค์นี้คุณยังสามารถใช้น้ำมันส้มสำเร็จรูป (มีจำหน่ายตามร้านขายยาและร้านสมุนไพร) เพียงแค่เทน้ำมันไม่กี่หยดลงในน้ำร้อนหรือเตาไฟพิเศษเพื่อให้อากาศได้กลิ่น

น้ำมันส้มยังมีคุณสมบัติในการต้านเชื้อแบคทีเรียดังนั้นจึงช่วยรักษาสิวและบรรเทาอาการอักเสบได้ แต่ไม่สามารถใช้กับผิวหนังได้โดยตรงต้องใช้ร่วมกับน้ำมันตัวพาเช่นโจโจบาอะโวคาโดน้ำมันถั่วลิสงหรือเติมลงในอ่างอาบน้ำ

ส้มและลดความอ้วน

ส้มมีคุณสมบัติลดความอ้วน ส้มเฉลี่ยให้ประมาณ 70 กิโลแคลอรี ส้มยังอุดมไปด้วยไฟเบอร์ซึ่งทำให้คุณรู้สึกอิ่มนาน นอกจากนี้ส้มยังมีดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำ (IG = 42) ดังนั้นจึงไม่เพิ่มระดับน้ำตาลในเลือดอย่างรวดเร็วจึงไม่กระตุ้นให้อินซูลินในเลือดเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว

ส้มและการตั้งครรภ์

ส้มเช่นเดียวกับผลไม้รสเปรี้ยวทุกชนิดอาจทำให้เกิดอาการแพ้ได้ดังนั้นสตรีมีครรภ์ควรรับประทานในปริมาณเล็กน้อยเพื่อลดความเสี่ยงที่จะเกิดขึ้น ก่อนรับประทานส้มให้ล้างให้สะอาด (ควรขัดด้วยแปรงใต้น้ำร้อน) เนื่องจากสารเคมีที่เคลือบด้วยอาจเป็นอันตรายต่อทารกได้

สีส้มสำหรับเค้ก - ระวังสารเคมี!

เปลือกส้มทอดเป็นส่วนเสริมของเค้กได้ดี แต่ระวัง! ส้มส่วนใหญ่เช่นเดียวกับผลไม้รสเปรี้ยวอื่น ๆ จะเคลือบด้วยสารกันบูดดังนั้นก่อนรับประทานโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณใช้เปลือกผลไม้ควรขัดให้ทั่วด้วยแปรงใต้น้ำอุ่น สำหรับการทอดเปลือกส้มจากร้านออร์แกนิกจะดีกว่า มีราคาแพงกว่า (ประมาณ 20 PLN / kg) แต่ไม่ได้โรยด้วยสารกันบูด

ส้มขมที่ใช้ในการผลิตแยมสาระสำคัญสำหรับเค้กชูรสและเหล้าคูราเซาซึ่งเป็นส่วนผสมยอดนิยมในเครื่องดื่มสีฟ้ามีคุณค่าโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับกลิ่นที่สวยงาม

ตามที่ผู้เชี่ยวชาญ Iza Czajka นักสรีรวิทยาโภชนาการ

การกินส้มในภาวะกรดไหลย้อน

ฉันมีคำถามเกี่ยวกับส้มในอาหารของผู้ที่เป็นกรดไหลย้อน ข้อมูลบนอินเทอร์เน็ตไม่สอดคล้องกันมาก ฉันเพิ่งเริ่มทำให้ร่างกายเสื่อมสภาพ ข้อมูลส่วนใหญ่ระบุว่าเกรปฟรุ้ตมะนาวส้มมีฤทธิ์เป็นด่างและขอแนะนำอย่างยิ่งในอาหารของคนที่ "เป็นกรด" โรคกรดไหลย้อนเกี่ยวข้องกับภาวะนี้ คุณเขียนเพื่อหลีกเลี่ยงน้ำผลไม้รสเปรี้ยว (แน่นอนว่าไม่ใช่น้ำหวาน) เพราะมันทำให้เกิดอาการเสียดท้อง - ฉันมีข้อสงสัยเกี่ยวกับเรื่องนี้ มันจริงเหรอ?

Iza Czajka นักสรีรวิทยาโภชนาการ: Citrus เช่นส้มมะนาวแมนดารินมะนาวและเกรปฟรุตไม่แนะนำสำหรับผู้ที่มีปัญหากรดไหลย้อนเนื่องจากกรดผลไม้ในปริมาณสูงซึ่งจะเพิ่มความเป็นกรดของน้ำย่อย นอกจากนี้วิตามินซีที่มีอยู่ในส้มยังเพิ่มการผลิตน้ำย่อยทำให้อาการแย่ลง

สิ่งนี้จะเป็นประโยชน์กับคุณ

ส้ม - ประเภท

ส้มมี 3 ชนิด - ส้มหวาน (หรือเรียกอีกอย่างว่าส้มจีน), ส้มขม, ส้มมะกรูด

วิธีการเลือกส้มที่ดีต่อสุขภาพ

ซื้อผลไม้ที่มีน้ำหนักมากมีสีสวยและมีผิวเรียบไม่มีคราบ (อาจบ่งบอกถึงเชื้อราที่เป็นสารก่อมะเร็ง) ยับแปลว่าส้มมีเนื้อน้อยและแห้ง คนที่ดีที่สุดมีลักษณะ "สะดือ" (นี่คือสีส้มที่ยังไม่พัฒนาเป็นอันดับสอง) - มีรสหวานและฉ่ำ

บทความแนะนำ:

Kumquat - คุณสมบัติทางโภชนาการ กิน Kumquat อย่างไร?

ที่มา:

1. Gheribi E. สารประกอบโพลีฟีนอลิกในผักและผลไม้ "Medycyna Rodzinna" 2011, No. 4

2. คุณสมบัติต้านมะเร็งของน้ำส้ม http://naukawpolsce.pap.pl/aktualnosci/news%2C397122%2Cwlas ciosci-antynowotworowe-soku-z-pomaranczy.html