การวิจัยทางวิทยาศาสตร์ไม่ต้องสงสัยเลยว่าอาหารมีอิทธิพลอย่างมากต่อความเสี่ยงในการเกิดเนื้องอกมะเร็ง แล้วจะกินอะไรเพื่อหลีกเลี่ยงมะเร็ง? ดูตัวอย่างเมนูอาหารต้านมะเร็งโดยใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณสมบัติต้านมะเร็งที่พิสูจน์แล้ว
อาหารต้านมะเร็งควรเป็นอาหารจากพืช (ผักผลไม้พืชตระกูลถั่วเมล็ดธัญพืชถั่วและเมล็ดพืช) - การวิจัยแสดงให้เห็นว่าสามารถป้องกันมะเร็งหลายชนิดได้ นั่นคือเหตุผลที่ WCRF (World Cancer Research Fund) และ AICR (American Cancer Research Institute) ซึ่งเป็นองค์กรที่ใหญ่ที่สุดในโลกที่ศึกษาผลกระทบของวิถีชีวิตรวมถึงอาหารที่มีต่อความเสี่ยงมะเร็งจึงแนะนำให้ใช้ทั้งในการป้องกันมะเร็งและในผู้ป่วยที่ป้องกันมะเร็ง การบำบัด.
อาหารที่มีไขมันต่ำจากพืชทำให้ระดับฮอร์โมนเอสโตรเจนในผู้หญิงลดลงซึ่งเกี่ยวข้องกับการมีไขมันต่ำและเส้นใยจำนวนมาก (จะกวาดเอสโตรเจนส่วนเกินออกจากร่างกาย) นอกจากนี้ยังช่วยลดระดับอินซูลินและ IGF-1 ซึ่งเป็นฮอร์โมนที่ "น้ำ" เนื้องอกและลดเครื่องหมายการอักเสบ การศึกษาในหลอดทดลองพบว่าซีรั่มของผู้ที่รับประทานด้วยวิธีนี้ยับยั้งการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็งเต้านมและต่อมลูกหมาก
ฟังเกี่ยวกับอาหารต้านมะเร็ง ทำความรู้จักกับเมนูตัวอย่างและสินค้าแนะนำ นี่คือเนื้อหาจากวงจร LISTENING GOOD พอดคาสต์พร้อมเคล็ดลับ
หากต้องการดูวิดีโอนี้โปรดเปิดใช้งาน JavaScript และพิจารณาการอัปเกรดเป็นเว็บเบราว์เซอร์ที่รองรับวิดีโอ
เมนูตัวอย่างตลอดทั้งวันในอาหารต้านมะเร็ง
อาหารเช้า
สลัดผลไม้พร้อมซอสโยเกิร์ต: กล้วยฝานกีวีส้มมะเดื่อแห้ง 2 ลูกราสเบอร์รี่ (สดหรือแช่แข็ง) หนึ่งกำมือโยเกิร์ตถั่วเหลืองธรรมชาติ 1 ช้อนชาลินซีดบดผสม
อาหารว่าง
ค็อกเทลมะเขือเทศและคื่นฉ่าย: มะเขือเทศเชอร์รี่ 250 กรัมก้านขึ้นฉ่ายและผักชีฝรั่งหนึ่งกำมือผสมในเครื่องปั่นปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเล็กน้อย
อาหารเย็น
กระเป๋าใส่ขนมปังพิต้าที่ใส่ผักโขมมะเขือเทศถั่วและอะโวคาโด: ผสมผักโขมทารก 3 ถ้วยมะเขือเทศขนาดกลาง 3 ลูกหั่นเป็น 3 หรือ 4 ส่วนเห็ดแข็ง 3 ชิ้นหั่นบาง ๆ 2 ช้อนโต๊ะหอมแดงสับ 1/2 ช้อนโต๊ะ ถ้วยถั่วไตกระป๋อง (ล้างออก) บดอะโวคาโดสุก 1/3 กลีบและกระเทียม 1 กลีบด้วยส้อมใส่น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์พริกไทยใบโหระพา 1 ช้อนชาและผสมกับสลัด หั่นขนมปังพิต้าโฮลเกรนใส่ในเครื่องปิ้งขนมปังย่างเติมสลัด ทิ้งส่วนที่เหลือของสลัดไว้ทานมื้อเย็น
อาหารว่าง
ขนมปังกรอบ 2 แผ่นกับคอทเทจชีส: เต้าหู้ธรรมชาติ 90 กรัมนมวานิลลา 125 มล. วันที่แช่ 2 ขนาดใหญ่หรือ 3 วันเล็กลง 1/2 ช้อนชาเปลือกส้มขูดแห้งหรือสดผสมในเครื่องปั่นใส่วานิลลาเอสเซนส์เพื่อลิ้มรส
อาหารมื้อเย็น
ซูกินีหรือซุปครีมบร็อคโคลี: ปรุง 2 คูร์เก็ตเล็ก ๆ (หรือบรอกโคลีขนาดเล็ก) จนนุ่มใส่ถั่วเขียว 1 กระป๋อง (ล้างออกก่อน) และกระเทียมบด 2 กลีบผสมในเครื่องปั่นเติมน้ำมะนาวครึ่งลูกปาปริก้าหวานพริกไทยและเกลือเล็กน้อย (สำหรับ 2 เสิร์ฟ)
เนื้อปลาแซลมอนอบสมุนไพร: ถูเนื้อปลาแซลมอน (ประมาณ 150 กรัม) กับกระเทียมและสมุนไพร (ถ้าต้องการ) เกลือเล็กน้อยโรยด้วยน้ำมะนาวอบในเตาอบประมาณครึ่งชั่วโมง
สลัดผักโขมมะเขือเทศถั่วแดงและอะโวคาโด (จากมื้อเย็น)
สำคัญ
- การรับประทานผลไม้ช่วยลดความเสี่ยงของมะเร็งปากคอหลอดอาหารปอดและกระเพาะอาหาร
- การรับประทานผักที่มีแป้งที่อุดมไปด้วยแคโรทีนอยด์และวิตามินซี (เช่นบร็อคโคลีผักกาดแตงกวามะเขือเทศกะหล่ำปลีกะหล่ำดอกบวบมะเขือพริกหัวผักกาดหน่อไม้ฝรั่งผักโขมชิโครีเซเลอรีกะหล่ำปลีดองหัวหอมกระเทียม ผักชีฝรั่ง, หัวไชเท้า, ต้นหอม) ช่วยลดความเสี่ยงของมะเร็งในช่องปากคอหลอดอาหารปอดและกระเพาะอาหาร
- การรับประทานอาหารที่มีเส้นใยสูงช่วยลดความเสี่ยงของมะเร็งลำไส้ใหญ่
อ่านเพิ่มเติม: อาหารที่ก่อมะเร็ง - อาหารชนิดใดที่เพิ่มความเสี่ยงต่อมะเร็ง? อาหารต้านมะเร็ง - การกินเพื่อสุขภาพป้องกันมะเร็งอาหารกับมะเร็ง กินอะไรเพื่อหลีกเลี่ยงมะเร็ง?
ดูผลิตภัณฑ์ที่น่าทานในการต้านมะเร็ง
ผลิตภัณฑ์ยาที่มีฤทธิ์ต้านมะเร็ง
บลูเบอร์รี่อเมริกัน / บลูเบอร์รี่ - การทดสอบในห้องปฏิบัติการแสดงให้เห็นว่าสารต้านอนุมูลอิสระที่มีอยู่ในผลไม้เหล่านี้ (รวมถึงฟลาโวนอยด์, ellagitanins, สติลเบนส์) ช่วยลดความเสียหายของดีเอ็นเอจากอนุมูลอิสระที่อาจนำไปสู่มะเร็ง นอกจากนี้ยังชะลอการเติบโตของเซลล์มะเร็งและฆ่าเซลล์มะเร็งบางชนิด
บรอกโคลีและผักตระกูลกะหล่ำอื่น ๆ - กลูโคซิโนเลตในผักเหล่านี้ได้รับการแสดงในการศึกษาในห้องปฏิบัติการเพื่อลดกระบวนการอักเสบในร่างกายที่อาจเพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดมะเร็ง นอกจากนี้ยังยับยั้งเอนไซม์ที่กระตุ้นสารก่อมะเร็งและกระตุ้นเอนไซม์ที่ปิดการใช้งาน การวิจัยยังชี้ให้เห็นว่ายีนกลูโคซิโนเลต "เปิด" มีหน้าที่ในการยับยั้งเนื้องอก การศึกษาบางชิ้นแสดงให้เห็นว่าสารประกอบเหล่านี้เปลี่ยนเอสโตรเจนให้อยู่ในรูปแบบที่ก้าวร้าวน้อยลงซึ่งจะช่วยลดความเสี่ยงของมะเร็งที่ขึ้นกับฮอร์โมนบางชนิด
ชาเขียว - ในการทดสอบในห้องปฏิบัติการจะช่วยชะลอหรือป้องกันการเกิดมะเร็งลำไส้ใหญ่ตับเต้านมและต่อมลูกหมากได้อย่างสมบูรณ์ การศึกษาอื่น ๆ แสดงให้เห็นผลที่คล้ายกันในมะเร็งปอดผิวหนังและระบบทางเดินอาหาร การศึกษาเชิงสังเกตในมนุษย์แสดงให้เห็นว่าการดื่มเครื่องดื่มนี้เป็นประจำช่วยลดความเสี่ยงของมะเร็งกระเพาะปัสสาวะลำไส้ใหญ่กระเพาะอาหารตับอ่อนและหลอดอาหาร
ลิกนิน - ในสัตว์ลิกนินที่มีอยู่จะช่วยลดความเข้มข้นของปัจจัยการเจริญเติบโตบางอย่างซึ่งจะชะลอการพัฒนาของเนื้องอกรวมทั้งยับยั้งการแพร่กระจายของเซลล์มะเร็งในเนื้องอกในเต้านม
ถั่วเหลือง - มีสารหลายชนิดที่แสดงคุณสมบัติต่อต้านมะเร็งในงานวิจัย: ไอโซฟลาโวน - ชะลอการพัฒนาของเซลล์มะเร็งส่งผลต่อการทำลายล้างทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ ซาโปนิน - ลดคอเลสเตอรอลป้องกันมะเร็งบางชนิดลดระดับน้ำตาลในเลือด กรดฟีนอลิก - หยุดการแพร่กระจายของเซลล์มะเร็ง กรดไฟติก - ทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ sphingolipids - ยับยั้งการพัฒนาของเซลล์มะเร็งส่งเสริมการทำลายตัวเองและป้องกันการแพร่กระจายของเซลล์เหล่านี้ การรับประทานถั่วเหลืองในปริมาณที่พอเหมาะไม่เป็นอันตรายสำหรับสตรีที่เป็นมะเร็งเต้านม (คำชี้แจงของ AICR) ที่มา: www.aicr.org
คุ้มค่าที่จะรู้การศึกษาโดย Dean Ornish (2005) ให้ข้อสังเกตที่น่าสนใจ ในผู้ชายที่เป็นมะเร็งต่อมลูกหมากระยะเริ่มต้นซึ่งไม่มีคุณสมบัติในการบำบัดใด ๆ เขาใช้อาหารจากพืชที่มีไขมันต่ำและอาหารแบบดั้งเดิมตามพีระมิดโภชนาการ ในกลุ่มแรกระดับ PSA (เครื่องหมายของการพัฒนามะเร็งต่อมลูกหมาก) ลดลงมากถึง 5 เปอร์เซ็นต์ ในผู้ใช้ 90 เปอร์เซ็นต์ คำแนะนำด้านอาหารซึ่งไม่เคยได้ยินมาก่อนโดยไม่มีการแทรกแซงใด ๆ ในกลุ่มควบคุมระดับ PSA เพิ่มขึ้น การศึกษาอีกชิ้นของ Ornish (2008) เกี่ยวกับผู้ป่วยมะเร็งต่อมลูกหมากระยะเริ่มต้นที่ใช้เวลา 6 เดือนในการรับประทานอาหารมังสวิรัติที่มีไขมันต่ำแสดงให้เห็นถึงผลของการแสดงออกของยีน: ยีน 48 ตัวที่รับผิดชอบในการป้องกันมะเร็ง "ตื่นขึ้น" และ 453 ยีนที่ทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงของโปรมะเร็ง "หลับไป"
"Zdrowie" รายเดือน
