ซีเรียลอาหารเช้า: ข้าวโอ๊ตข้าวโพดข้าวบาร์เลย์ข้าวไรย์ ที่ดีต่อสุขภาพที่สุด?

อาหารเช้าซีเรียล: พวกเขาทั้งหมดดีต่อสุขภาพหรือไม่? หลายคนไม่ว่าจะอายุเท่าไหร่ก็ชอบทานซีเรียลทุกประเภทเป็นอาหารเช้า ราดด้วยนมหรือโยเกิร์ตทำให้เป็นอาหารเช้าที่อร่อยเตรียมง่ายและมีคุณค่าทางโภชนาการหากเป็นแป้งโฮลเกรนที่ยังไม่ผ่านการแปรรูป

มีซีเรียลมากมายหลายประเภทบนชั้นวางของร้านค้า พวกเขาสนับสนุนให้คุณซื้อพวกเขาด้วยบรรจุภัณฑ์ที่มีสีสันพวกเขาสัญญาว่าจะมีรูปร่างที่เพรียวบางผิวสวยและผม ผู้ผลิตให้ความสำคัญกับคุณค่าทางโภชนาการที่ไม่ธรรมดาของผลิตภัณฑ์ของตนซึ่งจะต้องได้รับจากโฮลเกรนซึ่งมักจะเสริมด้วยวิตามินและแร่ธาตุ อย่างไรก็ตามบ่อยครั้งนี่เป็นเพียงกลไกทางการตลาดเท่านั้น ผลิตภัณฑ์ยอดนิยมส่วนใหญ่มีเกล็ดจริงเพียงเล็กน้อยหรือไม่มีเลย แต่มีสารเติมแต่งมากมายที่ทำให้มีโครงสร้างและรสชาติที่เหมาะสม ผู้ผลิตเข้าใจผิดเราซื้อพวกเขาโดยเชื่อว่าเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีแคลอรี่ต่ำและดีต่อสุขภาพ

เกล็ดธรรมชาติทำจากธัญพืช: ข้าวโอ๊ตข้าวสาลีข้าวบาร์เลย์ข้าวไรย์ข้าวโพดและข้าวและไม่ควรมีธัญพืช ในระหว่างการผลิตเมล็ดจะถูกนำออกจากแกลบแล้วกดเพียงเพื่อให้ส่วนผสมยังคงอยู่ภายใน เกล็ดธรรมดาต้องต้มหรือแช่เป็นเวลา 12 ชั่วโมงก่อนรับประทาน เฉพาะเกล็ดทันทีที่ได้รับการบำบัดด้วยความร้อนใต้พิภพพิเศษเท่านั้นที่สามารถรับประทานได้ทันที แต่มีคุณค่าทางโภชนาการน้อยกว่า

ประโยชน์หลักของธัญพืชคือไฟเบอร์ สารที่ไม่ละลายน้ำช่วยเพิ่มการบีบตัวของลำไส้ป้องกันอาการท้องผูกและป้องกันมะเร็งลำไส้ใหญ่ เส้นใยที่ละลายน้ำได้ช่วยเพิ่มกระบวนการเผาผลาญลดระดับน้ำตาลในเลือดและคอเลสเตอรอล ให้ความรู้สึกอิ่มเร็วลดความหิวป้องกันน้ำหนักเพิ่มและรองรับการลดน้ำหนัก อย่างไรก็ตามมีเพียงเส้นใยที่ยังไม่ผ่านกระบวนการซึ่งพบในผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติเท่านั้นที่มีคุณสมบัติเหล่านี้

อ่านเพิ่มเติม: รำ - ประเภทและสรรพคุณควรค่าแก่การรับประทานโจ๊ก - คุณค่าทางโภชนาการของข้าวฟ่างข้าวโอ๊ต: คุณสมบัติในการรักษาและคุณค่าทางโภชนาการของลูกเดือยฟังเกี่ยวกับอาหารเช้าซีเรียล ข้อใดดีต่อสุขภาพที่สุดและควรหลีกเลี่ยงข้อใดดีกว่ากัน? นี่คือเนื้อหาจากวงจร LISTENING GOOD พอดคาสต์พร้อมเคล็ดลับ

หากต้องการดูวิดีโอนี้โปรดเปิดใช้งาน JavaScript และพิจารณาการอัปเกรดเป็นเว็บเบราว์เซอร์ที่รองรับวิดีโอ HTML5

สารเติมแต่งใดบ้างที่สามารถพบได้ในกลีบดอก?

ปัญหาคือเกล็ดส่วนใหญ่ในตลาดเป็นผลิตภัณฑ์แปรรูปทางอุตสาหกรรมซึ่งไม่ได้ผลิตจากโฮลเกรน แต่มาจากอนุภาคขนาดเล็กนั่นคือกรวดหรือแป้ง ตัวอย่างคือเกล็ดข้าวโพดที่เป็นที่นิยม ส่วนใหญ่ทำจากโจ๊กคั่วอุณหภูมิสูงที่ผ่านกรรมวิธีอย่างถูกต้องซึ่งพวกเขาอยู่ในรูปแบบของเกล็ดกรุบกรอบ พวกเขามีรสชาติของน้ำตาลและเกลือจำนวนมาก อาจมีอะคริลาไมด์อยู่ในขนมปังปิ้งซึ่งเป็นสารที่เกิดขึ้นระหว่างการบำบัดความร้อนของผลิตภัณฑ์ที่มีคาร์โบไฮเดรตช่วยส่งเสริมมะเร็งและหลอดเลือด

นอกจากนี้ยังมีสิ่งที่เรียกว่า กรุบกรอบเช่นแป้งบางครั้งมีการเติมเกล็ดติดกับน้ำผึ้งหรือน้ำเชื่อมแล้วคั่วในไขมัน คำจารึกบนฉลาก "กรุบกรอบธรรมชาติ" บ่งบอกว่าเป็นสะเก็ดธรรมชาติ ในขณะเดียวกันข้าวโอ๊ตมีสัดส่วนเพียง 45 เปอร์เซ็นต์เท่านั้น ของผลิตภัณฑ์ส่วนที่เหลือเป็นไขมันพืชแข็ง (มีข้อสงสัยว่าอาจมีไขมันทรานส์ที่เป็นอันตราย), ธัญพืชกรอบ (ทำจากปลายข้าวข้าวโพด, แป้งสาลี, น้ำตาล, เกลือ), แป้งสาลี, ปลายข้าวข้าวโพด, น้ำผึ้ง, เกลือ, รส, เมล็ดทานตะวัน, ลินซีด ผ้าลินิน. มีการเพิ่มสารต่างๆลงในเกล็ดเพื่อให้ผลิตภัณฑ์มีความน่าสนใจยิ่งขึ้น: น้ำตาลและสารให้ความหวานผลไม้หวานถั่วช็อกโกแลตน้ำผึ้งเกลือสารเพิ่มประสิทธิภาพสีย้อมและสารกันบูด

ระวังน้ำตาลในเกล็ดทารก!

มากกว่าครึ่งหนึ่งของเกล็ดทั้งหมดที่เราซื้อเป็นผลิตภัณฑ์จากชั้นวางของสำหรับเด็ก ผู้ผลิตทราบดีว่าเด็ก ๆ ชื่นชอบขนมจึงเทน้ำตาลโดยไม่ยั้งคิด ซูโครสมักถูกแทนที่ด้วยน้ำเชื่อมกลูโคส - ฟรุกโตสซึ่งทำให้เกิดการรบกวนการเผาผลาญมากกว่าน้ำตาลทั่วไป เกล็ดบางชนิดมีน้ำตาลมากกว่าโดนัทหรือบาร์ นอกจากนี้ยังมีน้ำตาล 1/3! การบริโภคธัญพืชดังกล่าวเป็นประจำเป็นวิธีง่ายๆในการลดความอ้วนมันสามารถรบกวนการเผาผลาญน้ำตาลและส่งผลให้เกิดโรคเบาหวานประเภท 2 ได้ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะไม่ให้เด็ก ๆ เคยชินกับซีเรียลอาหารเช้ารสช็อกโกแลตที่มีรสหวาน หลีกเลี่ยงลูกบอลเบาและหมอนอิง แป้งเหล่านี้ทำมาจากส่วนผสมของแป้งธัญพืชซึ่งอบแห้งเบา ๆ "ป่อง" และปิดท้ายด้วยขนมหวาน ดังนั้นจะเป็นอย่างไรหากมีคำจารึกขนาดใหญ่บนบรรจุภัณฑ์ของหมอนสตรอเบอร์รี่ที่อุดมด้วยวิตามินและแคลเซียมเมื่อไม่มีเกล็ดในรายการส่วนผสมที่ยาวนานมีเพียงข้าวสาลีและแป้งข้าวน้ำตาลน้ำมันปาล์มน้ำเชื่อมกลูโคสแป้งข้าวโพดผงสตรอเบอร์รี่ อิมัลชัน, อโรมา, สารต้านอนุมูลอิสระ, ตัวควบคุมความเป็นกรด นอกจากนี้คุณควรสงสัยว่ามีถั่วลันเตาเย็นช็อคโกแลต dragees และมันฝรั่งทอดกรอบด้วย นอกจากน้ำตาลจำนวนมากแล้วคุณยังพบสีเทียมรสชาติอิมัลซิไฟเออร์และสารกันบูดได้ที่นั่น คำที่เป็นสี "8 วิตามินแคลเซียมโฮลเกรน" บ่งบอกถึงสุขภาพเช่นเดียวกัน ปรากฎว่าผลิตภัณฑ์มี 65 เปอร์เซ็นต์ แป้งรวม 45 เปอร์เซ็นต์ ข้าวสาลีทั้งเมล็ดข้าวโพดข้าวน้ำตาลกลูโคสไซรัปโกโก้น้ำมันปาล์มเกลือกลูโคสรสโซเดียมฟอสเฟต

อย่าหลงเชื่อศึกษาองค์ประกอบ

เมื่อเลือกกลีบดอกคุณต้องศึกษาส่วนผสมอย่างละเอียดแม้ว่าจะเขียนด้วยลายพิมพ์ที่ละเอียดมากก็ตาม ที่ดีที่สุดคือเลือกเกล็ดธรรมชาติที่ไม่มีสารปรุงแต่งใด ๆ หากเป็นส่วนผสมของกลีบดอกผู้ผลิตควรระบุเปอร์เซ็นต์ขององค์ประกอบ นักโภชนาการเน้นว่ายิ่งระยะห่างของเกล็ดจากสนามถึงโต๊ะสั้นเท่าไหร่ก็จะยิ่งมีสุขภาพดีเท่านั้น คุณต้องใส่ใจกับค่าความร้อนของผลิตภัณฑ์ โดยทั่วไปธัญพืชจะมีแคลอรีสูง (แป้งไขมันโปรตีน) ลองเลือกอาหารที่มีแคลอรี่น้อยกว่า 300 กิโลแคลอรี / 100 กรัมถ้ามีแคลอรี่มากกว่าก็แสดงว่าเกล็ดดังกล่าวมีน้ำตาลและไขมันจำนวนมากซึ่งจะเพิ่มพลังงานโดยไม่จำเป็น (คอร์นเฟลกมี 363 กิโลแคลอรี / 100 กรัมลูกหวานที่เด็ก ๆ ชอบ - แม้กระทั่ง 450 กิโลแคลอรี / 100 กรัม) ควรให้ความสนใจกับเนื้อหาของเส้นใยเนื่องจากเป็นส่วนประกอบสำคัญของเกล็ด คำว่า "มีไฟเบอร์สูง" ไม่ได้หมายความว่าเกล็ดจะดีต่อสุขภาพเสมอไป มีผลิตภัณฑ์ในตลาดที่มีการเพิ่มเส้นใยเช่นรำข้าว แต่ก็มีน้ำตาลจำนวนมากด้วย เช่นเดียวกับการเพิ่มคุณค่าให้เกล็ดด้วยวิตามินและแคลเซียมแคลเซียมจะถูกดูดซึมได้ดีที่สุดจากผลิตภัณฑ์นมแหล่งที่มาของวิตามินที่ดีที่สุดคือผลไม้สดนอกจากนี้เกล็ดดังกล่าวมักจะมีน้ำตาลและสารปรุงแต่งอื่น ๆ จำนวนมาก ชื่อ "ฟิต" และ "ฟิตเนส" ยังเป็นกับดัก เนื่องจากการใช้งานไม่ได้ถูกควบคุมโดยกฎหมายผู้ผลิตจึงใช้เพื่อวัตถุประสงค์ทางการตลาดเนื่องจากเรายินดีที่จะเลือกผลิตภัณฑ์ที่ช่วยลดน้ำหนัก ซีเรียลดังกล่าวมีปริมาณแคลอรี่เท่ากับอาหารทั่วไปหรือมากกว่านั้น

อาหารเช้าซีเรียลประกอบด้วยอะไรบ้าง:

เกล็ดข้าวโอ๊ต - อุดมไปด้วยเส้นใยที่ละลายน้ำได้มากที่สุดซึ่งก็เหมือนกับแปรงกวาดของเสียที่เป็นอันตรายออกไป ส่วนใหญ่ประกอบด้วยโปรตีนที่มีกรดอะมิโนเกือบทั้งหมด พวกเขาให้วิตามินบีที่เสริมสร้างระบบประสาท เป็นแหล่งที่ดีของแมกนีเซียมเหล็กและกรดไขมันไม่อิ่มตัว เกล็ดธรรมดาเป็นสิ่งที่มีค่าที่สุดเกล็ดภูเขามีการกลั่นมากกว่าและเกล็ดทันทีจะถูกแปรรูปมากที่สุด

เกล็ดข้าวบาร์เลย์ - มีสารต้านอนุมูลอิสระดังนั้นจึงป้องกันมะเร็งได้ ย่อยง่ายและควบคุมการย่อยอาหาร มีประโยชน์ในการลดความอ้วนด้วยวิตามินบีและอีจำนวนมากทำให้ผิวพรรณผมและเล็บดีขึ้น

ข้าวไรย์ - ควบคุมการเผาผลาญ มีธาตุเหล็กแมกนีเซียมโพแทสเซียมแคลเซียมอีและวิตามินบีจำนวนมากซึ่งมีคุณค่าเนื่องจากมีฟลูออไรด์ ป้องกันมะเร็ง

เกล็ดลูกเดือย - ปราศจากกลูเตนมีวิตามินอีและวิตามินกลุ่มบีรวมทั้งสังกะสีกรดซิลิซิคซึ่งเป็นส่วนผสมที่เหมาะสำหรับผมและเล็บ

เกล็ดบัควีท - ปราศจากกลูเตนเมื่อเปรียบเทียบกับสารอื่น ๆ พวกมันมีไลซีนมากที่สุดซึ่งเป็นสารที่มีผลดีต่อการทำงานของสมอง แนะนำสำหรับผู้ที่กำลังเรียนรู้และทำงานด้วยจิตใจ มีแมกนีเซียมเหล็กแคลเซียมวิตามิน C, E, วิตามินบีและกำมะถันจำนวนมาก

เกล็ดข้าวโพด - ปราศจากกลูเตนเป็นแหล่งที่อุดมไปด้วยเส้นใยแมกนีเซียมเหล็กโพแทสเซียมและซีลีเนียม ย่อยง่ายเหมาะสำหรับผู้ที่มีปัญหากระเพาะอาหารพักฟื้นและเด็ก ข้อเสียคือโซเดียมในปริมาณสูงในผลิตภัณฑ์เกล็ดข้าวโพดบางชนิด

คุ้มค่าที่จะรู้

ธัญพืชทั้งหมดมีแคลอรี่สูง การกินข้าวโพดหรือข้าวโอ๊ต 100 กรัมจะช่วยให้ร่างกายได้รับพลังงานประมาณ 360 กิโลแคลอรีและโดยการกินรำข้าวสาลีในส่วนเดียวกัน - เพียงประมาณ 190 กิโลแคลอรี ช็อคโกแลตหรือน้ำผึ้งจะเป็นตัวระเบิดแคลอรี่เพราะในส่วน 100 กรัมมีประมาณ 480 กิโลแคลอรีอยู่แล้ว

อาชีพมูสลี่

ชื่อของมูสลีที่เป็นที่นิยมมาจากอาหารประจำชาติของสวิส - มูสลีซึ่งรับประทานกันมาหลายศตวรรษส่วนใหญ่มักเป็นอาหารมื้อค่ำ ประกอบด้วย groats นมผลไม้สดหรือแห้งและถั่ว ในตอนต้นของศตวรรษที่ 20 เป็นที่นิยมโดยดร. Bircher-Benner จากซูริคผู้สนับสนุนอาหารธรรมชาติเพื่อสุขภาพ ส่วนประกอบพื้นฐานใน "มูสลี่เบอร์เชอร์" คือแอปเปิ้ลขูดหรือผลไม้ตามฤดูกาลอื่น ๆ (ตามที่แพทย์ระบุว่าผลไม้ที่มีน้ำมาก แต่เหมาะสม แต่นอกเหนือจากแอปเปิ้ลแล้วแอปริคอตส่วนใหญ่คือลูกพีชบลูเบอร์รี่แบล็กเบอร์รี่ลูกเกดผลหม่อนราสเบอร์รี่ลูกพลัม) รสชาติที่ไม่ควรบดบังด้วยเกล็ดหรือปลายข้าว ถั่วเป็นเพียงส่วนเสริมในการโรย - ช่วยเพิ่มรสชาติและเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการและคุณสามารถละเว้นได้ จานควรมีน้ำหนักเบาและมีผลไม้เตรียมไว้ก่อนเสิร์ฟ ที่ดีที่สุดคือกินตอนท้องว่าง (ตอนเช้าหรือเย็น) เพราะจะได้ใช้ส่วนผสมได้ดีกว่า สิ่งประดิษฐ์ของชาวสวิสเข้ายึดโลกโดยพายุ เริ่มผลิตสารผสมที่เตรียมไว้ นักโภชนาการยืนยันว่าควรซื้อเกล็ดธรรมชาติ (ต้องเป็นข้าวโอ๊ตข้าวบาร์เลย์) และผสมเองเพิ่มผลไม้สดหรือแช่แข็งหรือผลไม้แห้งที่คุณชื่นชอบ แต่ไม่หวาน! ถั่วหรืออัลมอนด์สองสามลูกและถ้าคุณชอบ - น้ำผึ้งหนึ่งช้อนชา เนื่องจากค่าความร้อนของเกล็ดคุณไม่ควรหักโหมเกินไป สัปดาห์ละหลายครั้งแนะนำให้เสิร์ฟ 3 ช้อนโต๊ะต่อนม 1 แก้ว (โยเกิร์ตคีเฟอร์)

"Zdrowie" รายเดือน

ตรวจสอบ e-guide

ผู้เขียน: วัสดุกด

ในคู่มือคุณจะได้เรียนรู้:

• ซึ่งเกล็ดเป็นแหล่งวิตามินที่ดี
• ซึ่งมีไขมันมาก
• ที่ผู้ที่รับประทานอาหารปราศจากกลูเตนสามารถรับประทานได้

ซื้อตอนนี้สำหรับ PLN 1.00