ถั่วงอกพบที่อยู่ในอาหารของเราอย่างรวดเร็ว นี่เป็นสิ่งที่ดีเพราะเป็นสารอาหารเข้มข้นที่มีอยู่ในพืช - อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุรวมทั้งโปรตีนกรดโอเมก้า 3 และไฟเบอร์ ค้นหาวิธีการปลูกถั่วงอกที่บ้านและวิธีเตรียมอาหารที่มีถั่วงอก
อ่านเพิ่มเติม: พันธุ์ ROSE และ GERMAN - พวกมันมีสุขภาพดีและอร่อย ทำไมต้องกินผักสีเขียว? หัวผักกาดดำ - แหล่งของสารอาหารที่มีคุณค่าและสารสมุนไพรพืชเช่นเดียวกับแม่ที่ดีพยายามที่จะส่งต่อสิ่งที่ดีที่สุดไปยังลูกหลานของมัน นั่นคือเหตุผลที่ถั่วงอกอุดมไปด้วยสารที่สำคัญและมีคุณค่าที่สุดที่จำเป็นในการเริ่มต้นชีวิตใหม่ "ยอด" เหล่านี้ทำให้ถั่วงอกมีค่าต่อสุขภาพของเรา
ถั่วงอก - คุณค่าทางโภชนาการ
หน่อที่พืชปล่อยออกมาจะเน้นสารอาหารทั้งหมด: วิตามิน C, B1, B6, B9, E และ H และแร่ธาตุ - แมงกานีสสังกะสีซีลีเนียมแคลเซียมฟอสฟอรัสโพแทสเซียมโซเดียมแมกนีเซียมและเหล็ก
ถั่วงอกยังเป็นแหล่งโปรตีนที่มีคุณค่าและกรดไขมันโอเมก้า 3 ทั้งหมดนี้ยังอุดมไปด้วยไฟเบอร์ (เช่นจมูกข้าวสาลี 3 ช้อนโต๊ะมีมากกว่าขนมปังโฮลวีตสีเข้ม 1 ชิ้น) ข้อดีที่ไม่ต้องสงสัยของพวกเขาก็คือพวกเขามีแคลอรี่ต่ำ ดังนั้นแทนที่จะกินวิตามินสักหยิบมือเป็นอาหารเช้าจะดีกว่าที่จะหยิบถั่วงอกสักกำมือ
เมล็ดของอัลฟัลฟ่าถั่วเลนทิลถั่วเขียวและถั่วแอดซูกิถั่วชิกพีถั่วเหลืองเมล็ดทานตะวันแพงพวยลินซีดหัวไชเท้ารวมทั้งข้าวสาลีและเมล็ดข้าวโอ๊ตเหมาะที่สุดสำหรับการงอก
ถั่วงอกนั้นอร่อยในตัวเอง แต่ยังรวมถึงสลัดและสเปรดด้วย เราสามารถผสมกับเนื้อสำหรับสับหรือสำหรับใส่ไส้เช่นสำหรับกะหล่ำปลีม้วน นอกจากนี้ยังเหมาะอย่างยิ่งสำหรับผักทอด (อย่างไรก็ตามคุณต้องใส่ไขมันที่ร้อนจัดและทอดในไม่ช้า) ถั่วงอกของพืชตระกูลถั่ว (เช่นถั่วถั่วเหลืองถั่วชิกพี) ไม่ควรรับประทานดิบเพราะมีรสขมคุณต้องลวกก่อนรับประทาน
การเพาะถั่วงอกที่บ้าน
เราไม่ได้มองหาเมล็ดพันธุ์ที่มีไว้สำหรับการงอกในร้านค้าในสวนเพราะเมล็ดเหล่านี้เหมาะสำหรับการเพาะปลูกในไร่เท่านั้น เราซื้อตามร้านขายอาหารเพื่อสุขภาพ จากนั้นเราสามารถมั่นใจได้ว่าธัญพืชไม่ได้รับการเก็บรักษาหรือฉีดพ่นทางเคมี เราต้องตรวจสอบอย่างละเอียดและนำชิ้นส่วนที่เสียหายและเปลี่ยนสีออก เราเลือกสิ่งที่ดีต่อสุขภาพที่สุดสำหรับการงอก
เมล็ดควรงอกในที่อบอุ่น (อุณหภูมิที่ดีที่สุดคือ 18-22 องศาเซลเซียส) แต่อย่าให้โดนแดดจัดเช่นบนขอบหน้าต่างเพราะหน่อจะขม ก่อนอื่นต้องล้างเมล็ดให้สะอาดด้วยน้ำต้มสุก เราใช้น้ำต้มสุกสำหรับรดเสมอ
เราสามารถเริ่มการเพาะพันธุ์ในบ้านด้วยการทดลองงอกบนกระชอนหรือลิกนิน และเมื่อเราเริ่มปฏิบัติจริงให้ลองสร้างตำแหน่งขนาดเล็กในคอนเทนเนอร์
- บนกระชอน: เทข้าวสาลีหรือเมล็ดข้าวโอ๊ตล้างหนึ่งช้อนโต๊ะลงบนที่กรองชาพลาสติก เทน้ำอุ่นลงในแก้วให้ใกล้เคียงกับกระชอนมากที่สุดเท่าที่จะทำได้ แต่เมล็ดพืชจะไม่ลอยเข้าไป เราเปลี่ยนน้ำเช้าเย็น หลังจากสี่วันถั่วงอกจะพร้อมรับประทาน
- สำหรับลิกนิน: นั่นเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการงอกแพงพวยหัวไชเท้าและลินซีด ก็เพียงพอที่จะใส่ลิกนินหรือสำลีชุบน้ำบนจานรองแล้วโรยเมล็ดลงไป (อย่าให้หนาเกินไป!) จากนั้นเราต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าวัสดุพิมพ์ไม่แห้งและโรยมัน 3-4 ครั้งต่อวัน ถั่วงอกจะปรากฏขึ้นหลังจาก 3-5 วัน
- บนผ้ากอซ: ขั้นแรกให้แช่เมล็ดถั่วถั่วเหลืองถั่วชิกพีในน้ำอุ่นเป็นเวลา 10-12 ชั่วโมง จากนั้นเราก็สะเด็ดน้ำและล้างออก เทน้ำอุ่นลงในจานใบกว้าง เราคลุมด้วยผ้ากอซ เรารัดด้วยยางยืดรอบขอบเพื่อให้ตรงกลางของผ้าโปร่งสัมผัสน้ำเบา ๆ เรากระจายเมล็ดพันธุ์รอบปริมณฑล ควรเก็บไว้ในผ้ากอซชื้นตลอดเวลา แต่อย่าให้เปียก (อาจเน่าได้) เมื่อผ่านไป 3-6 วันหน่อสีเขียวอ่อนจะพร้อมรับประทาน อย่าลืมล้างผักดองในน้ำเย็นและสะเด็ดน้ำให้ดี
- ในภาชนะ: การปลูกถั่วงอกสามต้นสะดวกมากสำหรับการปลูกถั่วงอกที่บ้าน (มีค่าใช้จ่ายประมาณ PLN 25 ในร้านขายอาหารเพื่อสุขภาพ) ประกอบด้วยภาชนะใสสามถังถังเก็บน้ำด้านล่างและฝาปิด ทุกส่วนซ้อนทับกัน ด้านล่างของภาชนะบรรจุที่เทเมล็ดพืชจะถูกร่องเพื่อให้เมล็ดกระจายอย่างเท่าเทียมกันและไม่ติดกัน "กาลักน้ำ" ที่เหมาะสมระบายน้ำส่วนเกินและก๊าซที่เกิดขึ้นระหว่างการงอก อุปกรณ์ง่ายๆนี้ช่วยให้พืชมีอุณหภูมิและความชื้นคงที่ งานของเราคือโรยเครื่องบินขนาดเล็กหลาย ๆ ครั้งทุกวัน เราสามารถใช้น้ำส่วนเกินหยดลงในถังเพื่อรดน้ำดอกไม้ เป็นครีมนวดผมที่ดี
สิ่งที่ซ่อนอยู่ในจมูกข้าวสาลี 100 กรัม
คาร์โบไฮเดรต - 46.7 กรัม
โปรตีน - 26.6 กรัม
กรดไขมันไม่อิ่มตัว - 10.9 กรัม
ไฟเบอร์ - 2.5 กรัม
โพแทสเซียม - 827 มก
แมกนีเซียม - 336 มก
แคลเซียม - 72 มก
เหล็ก - 9.4 มก
ฟอสฟอรัส - 1.2 มก
โซเดียม - 3 มก
Vit. B3 - 4.2 มก
Vit. บี 1 - 2 มก
Vit. B2 - 0.68 มก
นอกจากนี้ในปริมาณเล็กน้อยของวิตามิน E, A, H, B9
สูตรอาหารที่มีถั่วงอก
- สลัดถั่วงอกถั่วเหลือง
ส่วนผสม: ถั่วงอก 1 แก้ว (สามารถบรรจุกระป๋องได้แม้ว่าจะมีรสชาติเป็นหลัก แต่ก็ไม่มีคุณค่าทางโภชนาการ), สับปะรดหั่นบาง ๆ , ชีส 10 กรัมต่อชิ้น, กระเทียมกลีบใหญ่, ผักชีฝรั่ง 3-4 ก้าน, น้ำมัน 3 ช้อนโต๊ะ, พริกไทย
สะเด็ดน้ำสับปะรดแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตัดชีสเป็นแท่งแคบ ๆ เราผสมถั่วงอกชีสและสับปะรด บีบกานพลูกระเทียมลงในน้ำมัน 3 ช้อนโต๊ะแล้วผสมให้เข้ากัน เทซอสลงบนสลัด ปรุงรสด้วยพริกไทย สับใบผักชีฝรั่งให้ละเอียด โรยลงบนสลัดและผสมทุกอย่างอีกครั้ง
- วางเครส
ส่วนผสม: ก้อนเนย, ถั่วงอก 3-4 ช้อนโต๊ะ, เกลือ
ใส่เนยนุ่มลงในชามแล้วใส่ถั่วงอกลงไปแล้วขูดจนเนียน เราเกลือเพื่อลิ้มรส เราสามารถแพร่กระจายขนมปังด้วยการวางที่ยอดเยี่ยม
- สปาเก็ตตี้ผัดถั่วเหลือง
ส่วนผสม: สปาเก็ตตี้ถั่วงอกแก้วใบโหระพาสดซอสโบโลเนส
ซอส: เนื้อมะเขือเทศกระป๋อง, หัวหอมขนาดกลาง, แครอทขนาดกลาง, ขึ้นฉ่าย 2 ชิ้น, น้ำมัน 1-2 ช้อนโต๊ะ, เกลือ, พริกไทยเพื่อลิ้มรส
ทอดหัวหอมสับละเอียดในน้ำมันแครอทและคื่นช่ายขูดบนเครื่องขูดหยาบ เมื่อผักนิ่มใส่เนื้อมะเขือเทศปรุงรสและเคี่ยวประมาณ 10 นาทีคนตลอดเวลา ในตอนท้ายโยนถั่วงอกลงไปเพื่อให้นิ่มลงเล็กน้อย เทซอสลงบนพาสต้าที่ปรุงแล้ว โรยจานด้วยใบโหระพาสับละเอียด
ถั่วงอกจากร้านค้า
การซื้อถั่วงอกสดสำเร็จรูปทุกวันค่อนข้างมีค่าใช้จ่าย (ตู้คอนเทนเนอร์ขนาดเล็กมีค่าใช้จ่ายประมาณ PLN 3) อย่างไรก็ตามเราไม่มีเวลาและรู้สึกอยากเติบโตที่บ้านเสมอไป เมื่อซื้อในร้านค้า:
- ตรวจสอบการใช้งานตามวันที่ หลังจากหนึ่งสัปดาห์ถั่วงอกจะสูญเสียคุณค่าทางโภชนาการ
- มองหาสัญญาณของเชื้อรา - ในรูปแบบของจุดดำเทาหรือน้ำเงิน - แดง ถั่วงอกที่ถูกโจมตีโดยมีกลิ่นเหม็นอับ (ไม่ใช่เชื้อรา แต่เป็นเส้นใยเล็ก ๆ ระหว่างรากของต้นเครสมัสตาร์ดและอัลฟัลฟ่า)
- เก็บถั่วงอกในตู้เย็น ควรรับประทานภายใน 2-3 วัน (จากนั้นจะเหี่ยวและสูญเสียคุณค่าทางโภชนาการไป)
- อย่าเก็บถั่วงอกในถุงพลาสติกหรือภาชนะที่ปิดสนิท ใส่ลงในโถแก้วและปิดฝาด้วยรูเพื่อให้อากาศสามารถเข้าถึงได้
"Zdrowie" รายเดือน
