ธัญพืชเมล็ดพืชผลไม้และถั่วเป็นแหล่งของวิตามินและแร่ธาตุที่ย่อยง่าย ทุกอย่างอยู่ในมูสลี่ พยายามแต่งส่วนผสมด้วยตัวเอง คุ้มจริงๆ! วิธีนี้ช่วยให้คุณควบคุมปริมาณแคลอรี่ไขมันและน้ำตาลของมูสลี่ได้
เราเคยกินโจ๊กธรรมดาแล้วก็คอร์นเฟลก - เราค้นพบมูสลี่เมื่อไม่นานมานี้ วันนี้เราสามารถเลือกส่วนผสมต่างๆที่มีเมล็ดธัญพืชซึ่งอุดมด้วยสารปรุงแต่งอื่น ๆ มากมาย เสาเชิงสถิติกินเกือบหนึ่งกิโลกรัมต่อปี นั่นเป็นสองเท่าของเมื่อ 10 ปีก่อน อย่างไรก็ตามนี่ยังมากกว่าครึ่งหนึ่งของชาวเยอรมันที่มีพฤติกรรมการกินคล้าย ๆ กันและน้อยกว่าคนอังกฤษถึงหกเท่า
มูสลี่ให้พลังงานจำนวนมากซึ่งส่วนใหญ่มาจากคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย นอกจากนี้ยังมีไฟเบอร์วิตามินจำนวนมากซึ่งส่วนใหญ่มาจากกลุ่ม B และการรวมกับนมจะช่วยเพิ่มแคลเซียมให้กับมื้ออาหาร ข้อดีเพิ่มเติมคือปริมาณไขมันค่อนข้างต่ำ ผลไม้ดิบและผลไม้แห้งที่เติมลงในมูสลี่เป็นแหล่งของวิตามินและแร่ธาตุซึ่งรวมถึง ส่งผลต่อความสมดุลและการสร้างใหม่ของลำไส้ ส่งผลให้โปรตีนและวิตามินบีที่มีอยู่ในนมย่อยได้ง่ายขึ้น
วิธีการเลือกมูสลี่ที่ดี?
เราสามารถเลือกจากส่วนผสมของข้าวโอ๊ตข้าวโพดข้าวบาร์เลย์ข้าวไรย์และเกล็ดข้าวสาลี ในบรรดาสารเติมแต่งที่พบมากที่สุด ได้แก่ ผลไม้แห้งเมล็ดทานตะวันถั่วลินซีดรำช็อคโกแลตน้ำผึ้ง จะพบว่าตัวเองอยู่ในพุ่มไม้นี้ได้อย่างไร? เมื่อเลือกมูสลี่ในร้านค้าคุณต้องอ่านและวิเคราะห์ข้อมูลบนบรรจุภัณฑ์อย่างละเอียด
อันดับแรกแคลอรี่ ยิ่งน้อยยิ่งดี ค่าปกติคือ 300–370 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมของเกล็ด แน่นอนว่าควรเลือกสิ่งที่อยู่ในขีด จำกัด ล่างของบรรทัดฐาน แต่ไม่เกินจริง หลีกเลี่ยงมูสลี่เกิน 400 กิโลแคลอรี ถ้าคุณอยากกินมันจริงๆ (เพราะรสชาติดีสำหรับเรา) คุณต้องใช้ส่วนที่น้อยกว่าและผสมกับรำ (เพียง 185 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม)
ประการที่สองน้ำตาล เขาตัดสินใจว่าแคลอรี่ใดดีและไม่ดี เราต้องการน้ำตาลช้า (ที่ให้พลังงานเป็นเวลานาน) ไม่ใช่น้ำตาลเร็ว ในขณะเดียวกันเกล็ดบางชนิดโดยเฉพาะช็อกโกแลตมีน้ำตาลเร็วมากถึง 38 กรัม! นี่เป็นวิธีที่มากเกินไป มูสลี่ที่มีน้ำตาล 25 ถึง 30 กรัมดีที่สุดและน้ำตาลต่ำ (มากถึง 20 กรัมต่อ 100 กรัม) สำหรับผู้ที่ใส่ใจในร่างกาย
ประการที่สามไขมัน เกล็ดที่จัดว่าเป็นอาหารลดความอ้วนหรือลดความอ้วนมีไขมัน 2 ถึง 5 กรัมต่อ 100 กรัมสำหรับการเปรียบเทียบมูสลี่บางชนิดมีมากถึง 20 กรัมซึ่งมากเกินไป ไขมันน้อยยิ่งดี
ประการที่สี่ไฟเบอร์ ในที่สุดสิ่งที่สามารถเป็นจำนวนมาก! มูสลี่ที่ดีมี 7 ถึง 10 กรัมไฟเบอร์น้อยกว่า 3 กรัมนั้นไม่เพียงพอแน่นอน อย่างไรก็ตามคนที่มีลำไส้บอบบางต้องระวังส่วนผสมนี้เพราะเกล็ดบางชนิดมีไฟเบอร์มากถึง 27 กรัมและแม้แต่ 15 กรัมก็อาจเป็นอันตรายต่อคนที่บอบบางได้
สำคัญประมาณปีพ. ศ. 2433 John H. Kellogg ทันตแพทย์หนุ่มชาวอเมริกันได้ออกเดินทางเพื่อปรับปรุงการรับประทานอาหารของผู้ป่วย ดังนั้นเขาจึงบดเมล็ดข้าวสาลีและข้าวโพดนึ่งและทำให้เป็นสีน้ำตาลในเตาอบ นี่คือวิธีที่เขาสร้างคอร์นเฟลกที่มีชื่อเสียง ผู้ประดิษฐ์มูสลี (ในปี พ.ศ. 2449) คือนายแพทย์เบอร์เชอร์เบนเนอร์ชาวสวิส เขาได้รับแรงบันดาลใจจากประเพณีของบรรพบุรุษบนภูเขาที่ผสมนมข้าวโอ๊ตและผลเบอร์รี่ในมื้อเช้าและมื้อเย็น จนถึงทุกวันนี้คำจำกัดความตามพจนานุกรมของมูสลี่สะท้อนให้เห็นถึงสูตรอาหารเก่า ๆ นี้: มูสลี่เป็นอาหารที่ทำจากเกล็ดข้าวโอ๊ตที่ท่วมด้วยนมและผลไม้สดขูดหรือผลไม้แห้งที่ปรุงเป็นพิเศษ
แต่งมูสลี่ของคุณเอง
มูสลี่ไม่เพียง แต่มีรสชาติที่แตกต่างกันเท่านั้น เกล็ดมีประโยชน์และผลกระทบที่แตกต่างกันขึ้นอยู่กับว่าส่วนผสมหลักคืออะไรและสารเติมแต่งใดบ้าง
- ข้าวโอ๊ต: โปรตีนและไขมันที่อุดมสมบูรณ์ที่สุดและมีแคลอรี่มากที่สุด มันไม่ได้หมายความว่าพวกเขาแย่! ข้าวโอ๊ตเป็นพลังงานที่ดีรวมทั้งแมกนีเซียมโพแทสเซียมฟอสฟอรัสและวิตามินบี 1 ซึ่งควบคุมการเผาผลาญ เหมาะสำหรับผู้ที่ออกกำลังกายและเหนื่อยล้าโดยเฉพาะอย่างยิ่งแนะนำในฤดูหนาวและต้นฤดูใบไม้ผลิ
- ข้าวโพด: อุดมไปด้วยแมกนีเซียมธาตุเหล็กและวิตามินอีเหมาะสำหรับเด็ก
- ข้าวบาร์เลย์: แหล่งแร่ธาตุที่ดี มีโปรตีนต่ำ แต่มีแร่ธาตุสูง: แคลเซียมฟอสฟอรัสโพแทสเซียมเหล็กและแมกนีเซียมและวิตามินดีเหมาะสำหรับเด็กและวัยรุ่น
- ไรย์: ควบคุมการเผาผลาญ อุดมไปด้วยวิตามิน PP รวมทั้งธาตุเหล็กแมกนีเซียมโพแทสเซียมฟลูออรีนและแคลเซียม แนะนำสำหรับคนที่สนใจเรื่องเส้น
ระวังกับดัก
แคลอรี่ - ผู้ผลิตสามารถใส่ข้อมูลเกี่ยวกับองค์ประกอบและค่าพลังงานบนบรรจุภัณฑ์สำหรับปริมาณ 100 กรัมหรือตัวอย่างเช่น 30 กรัมหากคุณไม่ต้องการให้อาหารมูสลี่มีแคลอรี่มากเกินไปให้ใช้เคาน์เตอร์ของคุณเอง:
- สำหรับเด็กอายุ 6-10 ปีซีเรียล 30 กรัมและนม 125 มล. ก็เพียงพอแล้ว
- สำหรับเด็กอายุ 10-12 ปีมูสลี่ 45 กรัมและนม 200 มล.
- สำหรับผู้ใหญ่นม 60 กรัมและนม 200 มล.
การเพิ่มคุณค่า - เกล็ดบางส่วนอุดมไปด้วยวิตามินและแคลเซียมในปริมาณที่ 30 กรัมบางครั้งครอบคลุมถึง 75% ความต้องการประจำวันของบุตรหลานของคุณสำหรับส่วนผสมเหล่านี้ แต่ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ก็มีน้ำตาลเช่นกันดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะไม่ให้มันมากเกินไปกับลูกน้อยของคุณ
การประมวลผล - ยิ่งมีรูปแบบที่เพ้อฝันมากเท่าไหร่ก็ยิ่งมีการประมวลผลมากขึ้นเท่านั้น สิ่งนี้พิสูจน์ได้ว่าวัตถุดิบเช่นเมล็ดข้าวโพดต้องผ่านกระบวนการแปรรูปที่ยาวนานและมีการเติมสารต่างๆลงไปซึ่งไม่ได้เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพเสมอไป ให้ความสนใจเป็นพิเศษกับการเติมไขมันพืชที่เติมไฮโดรเจนซึ่งมีกรดไขมันอิ่มตัวที่เป็นอันตราย
เลือกสารเติมแต่งมูสลี่ที่ดีที่สุด
คุณสามารถแต่งมูสลี่ได้อย่างอิสระโดยรวมเกล็ดกับถั่วหั่นแว่นผลไม้แห้งและธัญพืช
- มะเดื่อมีฤทธิ์เป็นยาระบายป้องกันการเกิดแผลต้านเชื้อแบคทีเรียและต้านพยาธิ
- วันที่มีน้ำตาลโปรตีนแคโรทีนรวมทั้งวิตามินอีและบี (ไม่มีบี 12) แคลเซียมเหล็กและฟอสฟอรัสเป็นจำนวนมาก ช่วยบรรเทาอาการท้องผูก
- ถั่วเป็นแหล่งที่ดีเยี่ยมของกรดไขมันจำเป็น (EFAs) โดยเฉพาะกรดไลโนเลอิกและไลโนเลนิกและวิตามินอีนอกจากนี้ยังอุดมไปด้วยฟอสฟอรัสและแมกนีเซียม มีผลดีต่อการทำงานของสมองเพิ่มความจำและความเป็นอยู่ที่ดีเมื่อเราเหนื่อยล้า ถั่วพิสตาชิโอเป็นแหล่งของธาตุเหล็กเฮเซลนัทวิตามินอีและอีเอฟเอของอิตาลี
- อัลมอนด์มีไฟเบอร์ฟอสฟอรัสแมกนีเซียมวิตามินเอและอีมาก
- แอปเปิ้ลอุดมไปด้วยไฟเบอร์ซึ่งให้ความรู้สึกอิ่มไม่ระคายเคืองลำไส้จับไขมันและสารพิษ
- ลูกเกดมีวิตามินบีที่ช่วยปรับปรุงกระบวนการเผาผลาญของระบบประสาทในขณะที่โพแทสเซียมมีอยู่หมายความว่าสามารถลดความดันโลหิตได้
- ลูกพลัมแห้งมีประโยชน์ต่อระบบทางเดินอาหารควบคุมการย่อยอาหารและป้องกันโรคหลอดเลือดหัวใจและมะเร็ง
- กล้วยมีผลต่อกระเพาะอาหารโดยเฉพาะอย่างยิ่งมีประโยชน์ต่ออาหารไม่ย่อย ปกป้องผนังกระเพาะอาหารจากอันตรายของกรดและป้องกันไม่ให้เกิดแผล
- ลินซีดเป็นยาธรรมชาติที่มีประสิทธิภาพสูงสุดสำหรับโรคกระเพาะอาหาร ช่วยเพิ่มความสามารถในการมีสมาธิ นอกจากนี้ยังเป็นคลังของวิตามินอีซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติ
- เมล็ดทานตะวันมีองค์ประกอบที่ดีต่อหัวใจ: คาร์โบไฮเดรตต่ำธาตุเหล็กแมกนีเซียมและวิตามินบีจำนวนมาก
"Zdrowie" รายเดือน
