คำนิยาม
การแพ้เป็นปฏิกิริยาการอักเสบที่ปรากฏเป็นหลักในการปรากฏตัวของอาหารบางชนิดที่มีโมเลกุลนี้ ซัลไฟต์ถูกใช้เป็นสารกันบูดและผู้คนจำนวนมากแสดงอาการแพ้และมีอาการคล้ายภูมิแพ้เมื่อบริโภค ซัลไฟต์ถูกใช้ในอุตสาหกรรมอาหารเป็นสารเติมแต่งอาหาร (E220 ถึง E228 ซีรีส์) แต่พวกเขายังมีอยู่ในยารักษาโรคจำนวนมาก
อาการ
หากบุคคลนั้นมีอาการแพ้ซัลไฟต์ปฏิกิริยาการอักเสบจะปรากฏขึ้นภายในไม่กี่ชั่วโมงหลังจากที่สัมผัสกับสาร ปฏิกิริยานี้สามารถประจักษ์ว่าจามน้ำมูกไหล (rhinorrhea), คัน (คัน), ผื่น (สิวปรากฏขึ้นเช่นลมพิษ), ปวดท้องหรือโรคหอบหืดอาจ มันเป็นในกรณีของโรคหอบหืดที่มีอาการอยู่ในอันตรายที่จะรุนแรงมากขึ้น
การวินิจฉัยโรค
การวินิจฉัยการแพ้ของซัลไฟต์เกิดขึ้นหลังจากผ่านการทดสอบผิวหนัง (การทดสอบโดยใช้เข็ม) เพื่อเน้นถึงการแพ้ โดยทั่วไปแล้วนักภูมิแพ้ที่ร้องขอการตรวจเลือดและทำการทดสอบผิวหนังที่จะช่วยให้สามารถวินิจฉัยโรคได้ การทดสอบเหล่านี้จะทำโดยการแทงด้วยผิวหนังเล็กน้อยและแนะนำการลดลงของสารก่อภูมิแพ้ที่น่าสงสัย จากนั้นปฏิกิริยาจะถูกสังเกต (มีลักษณะหรือไม่เป็นสีแดง) ในปัจจุบันการวินิจฉัยการแพ้ซัลไฟต์ค่อนข้างหายากและมักจะไม่ได้รับการเลี้ยงดูอย่างรวดเร็ว
การรักษา
ไม่มีการรักษาสำหรับคนที่มีอาการแพ้ซัลไฟต์ ตัวเลือกเดียวคือให้ความสนใจกับอาหารและสารทั้งหมดที่อาจมีพวกเขาและหลีกเลี่ยงพวกเขา
การป้องกัน
การป้องกันการแพ้ซัลไฟต์คือการรู้ว่าสิ่งที่อาหารมีแนวโน้มที่จะมีพวกเขาและหลีกเลี่ยงพวกเขา อ่านฉลากอาหารอย่างระมัดระวัง สารเติมแต่งทั้งหมดระหว่าง E220 และ E228 เป็นซัลไฟต์ พวกเขายังพบในไวน์เบียร์ซีเรียลและคุกกี้ไส้กรอกเครื่องปรุงรส (ซอสมะเขือเทศมัสตาร์ดเครื่องเทศ) และอาหารประเภทแป้ง (มันฝรั่งบีทรูทข้าว) แพทย์ของคุณควรทราบอาการแพ้ยาของคุณเนื่องจากยาบางตัวมีซัลไฟต์
