เห็ดทิเบต (kefir) - สรรพคุณผลข้างเคียง

ดูภาพเพิ่มเติมเห็ดทิเบต (kefir) - สรรพคุณผลข้างเคียง 4

เห็ดทิเบต (เห็ดคีเฟอร์ธัญพืชคีเฟอร์ทิเบต) เป็นเชื้อแบคทีเรียที่มีลักษณะคล้ายดอกกะหล่ำซึ่งใช้ในการหมักนม ผลิตภัณฑ์สุดท้ายคือคีเฟอร์ทิเบตคุณสมบัติและผลการรักษาซึ่งได้รับการชื่นชมมานานนับพันปีโดยพระชาวทิเบตและคนอื่น ๆ ความคิดเห็นที่สามารถพบได้เกี่ยวกับเรื่องนี้เป็นบวกมาก อย่างไรก็ตามควรจำไว้ว่าเห็ดถั่งเช่าอาจทำให้เกิดผลข้างเคียงได้และไม่แนะนำให้ใช้กับทุกคน ตรวจสอบว่าเห็ดถั่งเช่ามีผลอย่างไรต่อสุขภาพอาจเป็นอันตรายได้หรือไม่? คุณสามารถซื้อได้ที่ร้านใดและราคาเท่าไหร่

เห็ดทิเบต (เห็ดคีเฟอร์ธัญพืชคีเฟอร์ทิเบต) เป็นเชื้อแบคทีเรียที่ใช้ในการหมักนม เห็ดทิเบตเป็นกลุ่มจุลินทรีย์ทางชีวภาพที่มีองค์ประกอบเฉพาะ (SCOBY - Symbiotic Cultures of Bacteria and Yeasts) ซึ่งมีพฤติกรรมเป็นสิ่งมีชีวิตเดียว เมล็ดคีเฟอร์ทิเบตเป็นเมล็ดที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 0.3 ถึง 2 ซม. มีรูปร่างผิดปกติมีสีขาวถึงเหลืองเล็กน้อยและมีกลิ่นลักษณะเฉพาะ ดังนั้นพวกมันจึงดูเหมือนดอกกะหล่ำดอก หลังจากรวมเข้ากับนมและกระบวนการหมักแล้วจะมีการสร้างคีเฟอร์แบบธิเบตซึ่งคุณสมบัติและผลการรักษาซึ่งได้รับการชื่นชมมานานนับพันปีโดยพระชาวทิเบตและคนอื่น ๆ

ฟังเกี่ยวกับเห็ดคีเฟอร์ทิเบต สิ่งที่ควรรู้เกี่ยวกับเรื่องนี้? นี่คือเนื้อหาจากวงจร LISTENING GOOD พอดคาสต์พร้อมเคล็ดลับ

หากต้องการดูวิดีโอนี้โปรดเปิดใช้งาน JavaScript และพิจารณาการอัปเกรดเป็นเว็บเบราว์เซอร์ที่รองรับวิดีโอ HTML5

มีสองแหล่งที่มาของเมล็ด kefir - คอเคซัสและทิเบต 8 แม้ว่าจะอยู่ในตระกูลเดียวกัน แต่ก็ถูกนำมาใช้เพื่อทำเครื่องดื่ม kefir สองแบบที่แตกต่างกันซึ่งองค์ประกอบและคุณสมบัติต่างกันเล็กน้อย

แหล่งที่มาของถั่วคีเฟอร์ส่วนใหญ่มี 2 แหล่งคือคอเคซัสและทิเบต¹ถั่วคีเฟอร์ของทิเบตและคอเคเชียนอยู่ในตระกูลเดียวกัน² แต่เป็นแบคทีเรียสองวัฒนธรรมที่แตกต่างกัน ธัญพืชคีเฟอร์ของทิเบตเป็นวัฒนธรรมเริ่มต้น (แบคทีเรีย) ที่เป็นเอกลักษณ์ของทิเบตและจีน¹พวกเขาผลิตคีเฟอร์แบบทิเบตซึ่งเป็นเครื่องดื่มที่คล้ายกับคีเฟอร์แบบดั้งเดิม (เครื่องดื่มที่ทำจากเมล็ดคีเฟอร์ของชาวคอเคเชียน) คีเฟอร์แบบทิเบตเป็นนมหมักที่มีเมล็ดคีเฟอร์เฉพาะซึ่งเป็นของทิเบต² ไม่ใช่คนผิวขาว เครื่องดื่มที่คล้ายกันเช่น kefir พบได้ในภูมิภาคอื่น ๆ ของโลกเช่นในไต้หวันรัสเซีย (ทำจากธัญพืช Kefir ของคอเคเชียน - คล้ายกับคีเฟอร์ของโปแลนด์) ในตุรกีบราซิลอาร์เจนตินาเกาหลีเยอรมนีไอร์แลนด์ โปรตุเกสและฝรั่งเศส²

เห็ดทิเบตมีองค์ประกอบที่แตกต่างกันเล็กน้อยและด้วยเหตุนี้ - คุณสมบัติจากธัญพืชคีเฟอร์อื่น ๆ เห็ดทิเบตส่วนใหญ่ (มากกว่า 50%) ประกอบด้วยแบคทีเรียกรดแลคติก (ส่วนใหญ่ แลคโตบาซิลลัส และ แลคโตคอคคัส) ยีสต์และแบคทีเรียกรดอะซิติก 1, 4 เป็นที่น่ารู้ว่าองค์ประกอบของจุลินทรีย์อาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับแหล่งกำเนิด (ขึ้นอยู่กับภูมิภาคในประเทศจีนที่ได้รับเห็ด) สื่อที่ใช้ในกระบวนการหมักและวิธีการเพาะเลี้ยง

เห็ดทิเบต (เห็ดคีเฟอร์ธัญพืชคีเฟอร์ทิเบต) สามารถลดคอเลสเตอรอลได้

โปรไบโอติกที่มีอยู่ในเห็ดทิเบตสามารถลดคอเลสเตอรอลได้ดังที่นักวิทยาศาสตร์จีนแสดงให้เห็นจากโรงพยาบาลแห่งที่สองของมหาวิทยาลัยจี๋หลิน 5 ไอโซเลทได้รับการคัดเลือกสำหรับการศึกษา 4 สัปดาห์ในหนู แลคโตบาซิลลัสทำเครื่องหมายเป็น แลคโตบาซิลลัส acidophilus LA15, แลคโตบาซิลลัสฝ่าเท้า B23 และ แลคโตบาซิลลัสคีฟิรี D17. หนูที่อยู่ในอาหารที่มีคอเลสเตอรอลสูงตลอดการทดลองแบ่งออกเป็นสี่กลุ่ม ครั้งแรกไม่ได้รับไอโซเลตที่สองได้รับไอโซเลต LA15 ตัวที่สาม - B23 และที่สี่ - D17 ระดับคอเลสเตอรอลในเลือดไตรกลีเซอไรด์และไลโปโปรตีนความหนาแน่นต่ำลดลงอย่างมีนัยสำคัญในหนูที่ได้รับโปรไบโอติก (ตรงข้ามกับหนูที่ไม่ได้รับ) หนึ่งในทฤษฎีที่อธิบายถึงฤทธิ์ลดคอเลสเตอรอลของเห็ดถั่งเช่าคือจุลินทรีย์ในเห็ดนั้นผลิตเอนไซม์ที่สลายคอเลสเตอรอล สารประกอบอีกชนิดที่พบในเห็ดทิเบต - เอ็กโพลีแซ็กคาไรด์ (EPS) ยังมีคุณสมบัติในการลดคอเลสเตอรอล

อ่านเพิ่มเติม: WATER KEFIR - RECIPE วิธีการทำเครื่องดื่มจากคริสตัลญี่ปุ่น? รายชื่อโปรไบโอติกจากธรรมชาติ: โยเกิร์ต, หญ้าหมัก, Kombucza kvass (คอมบูชา) - สรรพคุณของเห็ดชาสิ่งที่ควรรู้

เห็ดทิเบต (คีเฟอร์) - หาซื้อได้ที่ไหน? ราคาเท่าไหร่?

เห็ดถั่งเช่าทิเบตสามารถหาซื้อได้ในร้านค้าออนไลน์หรือการประมูลออนไลน์ (ราคาอยู่ในช่วง PLN 5 ถึง PLN 20) หรือจากเพื่อนที่ปลูกมันเติบโตอย่างรวดเร็วคุณจึงสามารถแบ่งปันได้

เห็ดทิเบต (เห็ดคีเฟอร์ธัญพืชคีเฟอร์) - สามารถเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน

Exopolysaccharides (EPS) ยังช่วยกระตุ้นการทำงานของระบบภูมิคุ้มกัน ได้แก่ ผ่านการเพิ่มจำนวนของเซลล์เม็ดเลือดขาวการกระตุ้นของมาโครฟาจและการผลิตไซโตไคน์ (และเซลล์ของระบบภูมิคุ้มกัน) การศึกษาแสดงให้เห็นระดับแอนติบอดีในเลือดของสัตว์ที่ได้รับเห็ดทิเบตสูงกว่าในกลุ่มควบคุม

เห็ดทิเบต (เห็ด kefir, เมล็ด kefir) - คุณสมบัติต้านการอักเสบที่มีศักยภาพ

เห็ดทิเบตยังมีฤทธิ์ต้านการอักเสบที่รุนแรงดังที่นักวิทยาศาสตร์ชาวบราซิลจาก Universidade de Alfenas³แสดงให้เห็น พวกเขาทำการศึกษาเกี่ยวกับหนูที่อุ้งเท้าอักเสบด้วยสารที่เรียกว่าคาราจีแนนและเดกซ์แทรน ในการทดลองใช้สารแขวนลอยของเห็ดถั่งเช่าหลังการหมัก 24 ชั่วโมงและเมล็ดคีเฟอร์บดด้วยกลไก ผลการวิจัยพบว่าสารแขวนลอยของเห็ดถั่งเช่าทิเบตยับยั้งกระบวนการอักเสบได้ 43% อาการบวมที่อุ้งเท้าลดลงอย่างมีนัยสำคัญในหนู การบวมที่เกิดจากคาราจีแนนถูกยับยั้งได้ 62 เปอร์เซ็นต์ ภายใน 3 ชั่วโมง อาการบวมน้ำที่เกิดจาก dextran หยุดลงอย่างสมบูรณ์หลังจากผ่านไป 1 ชั่วโมง

คุ้มค่าที่จะรู้

เห็ดทิเบต - อันตรายผลข้างเคียง

Kefir ถือเป็นเครื่องดื่มที่ปลอดภัย แต่อาจเกิดขึ้นได้ว่ามีคนแพ้ง่ายต่อส่วนผสมแต่ละชนิด หากคุณรู้สึกไม่สบายหลังจากรับประทานคีเฟอร์อย่ารับประทานและปรึกษาแพทย์ของคุณ เนื่องจากการปรากฏตัวของแบคทีเรียและยีสต์ในคีเฟอร์ทิเบตผู้ที่ติดเชื้อเอชไอวีและคนอื่น ๆ ที่มีระบบภูมิคุ้มกันอ่อนแอควรระมัดระวังเป็นพิเศษ เมื่อผลิตในสภาวะที่ไม่เหมาะสม (โดยเฉพาะที่บ้านซึ่งยากต่อการรักษาความเป็นหมัน) เครื่องดื่มอาจปนเปื้อนเชื้อราที่ทำให้เกิดโรคซึ่งเป็นอันตรายโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่มีภูมิคุ้มกันอ่อนแอ

เห็ดทิเบต (เห็ดคีเฟอร์, เมล็ดคีเฟอร์) - คุณสมบัติต้านมะเร็งที่มีศักยภาพ

เมล็ดคีเฟอร์ของทิเบตมีคุณสมบัติในการต้านมะเร็งนักวิทยาศาสตร์ชาวจีนจากมหาวิทยาลัยเจ้อเจียงโต้แย้งใน "International Dairy Journal" 7 พวกเขาได้ตรวจสอบ (ในหลอดทดลอง) ผลของเศษส่วน kefir ของทิเบตต่อเซลล์มะเร็งกระเพาะอาหารของมนุษย์ SGC7901 พบการยับยั้งการเพิ่มจำนวนของเซลล์เนื้องอกที่ชัดเจน

เห็ดทิเบต (เห็ดคีเฟอร์ธัญพืชคีเฟอร์) ช่วยเพิ่มการทำงานของกระเพาะอาหาร

เครื่องดื่มที่มีส่วนผสมของเห็ดทิเบตเป็นโปรไบโอติกที่ดีซึ่งเป็นแหล่งของจุลินทรีย์ที่สนับสนุนการพัฒนาจุลินทรีย์ที่เหมาะสมของร่างกายและป้องกันการเจริญเติบโตของแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรค ช่วยเพิ่มความอยากอาหารและการย่อยอาหารโดยการฆ่าเชื้อตามธรรมชาติในระบบย่อยอาหาร

คุ้มค่าที่จะรู้

เห็ดทิเบต - ข้อห้าม

• ควรใช้การบำบัดด้วยเครื่องดื่มจากเห็ดถั่งเช่าเป็นเวลา 3 สัปดาห์จากนั้นควรหยุดพัก 1 สัปดาห์เพื่อไม่ให้ร่างกายเกียจคร้านในการผลิตแบคทีเรียที่ดี
• โรคเบาหวานและโรคเรื้อรังอื่น ๆ (ผู้ที่ต่อสู้กับโรคต่างๆควรปรึกษาแพทย์ก่อนล่วงหน้า)
• การละเมิดแอลกอฮอล์
• เด็กสตรีมีครรภ์และให้นมบุตร (คีเฟอร์ทิเบตอาจมีแอลกอฮอล์)
• การใช้ยา (โดยเฉพาะยาปฏิชีวนะ)

บทความแนะนำ:

เห็ดทิเบต - สูตร ขยายพันธุ์และนำไปใช้อย่างไร?

บทความแนะนำ:

WATER KEFIR (ผลึก / สาหร่ายญี่ปุ่น) - คุณสมบัติและการใช้งาน

บทความแนะนำ:

Kefir: คุณค่าทางโภชนาการและคุณสมบัติต่อสุขภาพ kefir ผลิตอย่างไร?

บรรณานุกรม:

1. เงื่อนไขการเพาะเลี้ยงการเพิ่มประสิทธิภาพของเมล็ด Kefir ในทิเบตโดยวิธีการตอบสนองพื้นผิว http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S1877705812018644

2. โครงสร้างที่ดีของธัญพืช Kefir ของทิเบตและการแพร่กระจายของยีสต์ความหลากหลายและการเปลี่ยนแปลง https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4076316/#pone.0101387-Farnworth1

3. ศึกษาฤทธิ์ต้านการอักเสบของเห็ดถั่งเช่าทิเบตซึ่งเป็นวัฒนธรรมทางชีวภาพของแบคทีเรียและเชื้อราที่ห่อหุ้มไว้ในเมทริกซ์โพลีแซคคาไรด์ https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/12526861

4. นมคีเฟอร์: องค์ประกอบการเพาะเลี้ยงจุลินทรีย์กิจกรรมทางชีวภาพและผลิตภัณฑ์ที่เกี่ยวข้อง https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4626640/

5. คุณสมบัติทางโปรไบโอติกของสายพันธุ์แลคโตบาซิลลัสที่แยกได้จากเมล็ดคีเฟอร์ทิเบต https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23894554

6. ลักษณะทางเคมีและทางกายภาพและกิจกรรมต้านอนุมูลอิสระของ exopolysaccharide ที่ผลิตโดยธัญพืช kefir ของทิเบตในระหว่างการหมักนม http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0958694614002106

7. การเหนี่ยวนำการตายของเซลล์มะเร็งกระเพาะอาหาร SGC7901 ในหลอดทดลองโดยใช้คีเฟอร์ทิเบตที่ปราศจากเซลล์ http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0958694612002658?via%3Dihub

8. ลักษณะเฉพาะของ Lactobacillus plantarum Lp27 ที่แยกได้จากเมล็ด Kefir ของทิเบต: แบคทีเรียที่มีศักยภาพในการเป็นโปรไบโอติกที่มีฤทธิ์ลดคอเลสเตอรอล https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23498003