รูบาร์บมีข้อดีคือมีแคลอรี่ต่ำ เพียง 20 กิโลแคลอรีใน 100 กรัม เหมาะอย่างยิ่งสำหรับของหวานสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานและผู้ที่มีน้ำหนักเกินโดยมีเงื่อนไขว่ามีรสหวานด้วยสไตเวียหรือสารให้ความหวานเพราะหากไม่มีรูบาร์บให้ความหวานก็ไม่สามารถรับประทานได้ มีกรดมากเกินไป
คุณสมบัติของรูบาร์บได้รับการชื่นชมจากชาวจีนเมื่อ 4,000 ปีก่อน เชื่อกันว่า Rhubarb มาถึงยุโรปในกระเป๋าเดินทางของ Marco Polo ชาวจีนทำให้รูบาร์บเป็นยาระบายที่มีฤทธิ์แรงและยาในศตวรรษที่ 16 ได้ค้นพบว่ามันมีผลต่อโรคหลอดเลือดอย่างน่าทึ่ง
ในศตวรรษที่ 17 มันแพร่กระจายไปในสวนทางตอนเหนือของยุโรป เป็นที่รู้จักในฝรั่งเศสเยอรมนีเบลเยียมและเนเธอร์แลนด์เนื่องจากเป็นพืชที่ไม่ชอบความร้อน มีหลายพันธุ์ตั้งแต่สีชมพูอ่อนไปจนถึงสีม่วง เฉพาะก้านเท่านั้นที่ใช้ในการบริโภคเนื่องจากใบมีกรดออกซิเจนมากเกินไป รูบาร์บอุดมไปด้วยไฟเบอร์ดังนั้นจึงแนะนำให้ใช้ผักชนิดหนึ่งผลไม้แช่อิ่มสำหรับอาการท้องอืด นอกจากนี้ยังมีโพแทสเซียมฟอสฟอรัสจำนวนมากเหล็กและแคลเซียมจำนวนเล็กน้อย
อ่านเพิ่มเติม: GLYCEMICAL INDEX: คืออะไร? ดัชนีน้ำตาลขึ้นอยู่กับอะไร? เครื่องคำนวณแคลอรี่
รูบาร์บดีสำหรับทุกคนหรือไม่?
ผู้ป่วยที่เป็นนิ่วในไตไม่ควรรับประทานเนื่องจากมีกรดออกซาลิกมากเกินไป - 300 มก. ต่อ 100 กรัมในทางกลับกันผู้ที่มีอาการท้องผูกควรรับประทานในปริมาณมากโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากเป็นพืชตามฤดูกาล ต่อมาลูกพลัมจะมาแทนที่ ...
Rhubarb - คุณสมบัติด้านสุขภาพ
วิธีการกิน Rhubarb
รูบาร์บถูกตัดออก (หรือแตกออก) ที่รากจากนั้นใบจะถูกลบออก ใช้มีดคม ๆ ปอกเปลือกเหมือนหน่อไม้ฝรั่งหรือจะเอาเส้นใยที่หนาที่สุดออกก็ได้ (คล้ายกับขึ้นฉ่าย) ผลไม้แช่อิ่มมักทำจากมัน จากนั้นก้านจะถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ และต้มในน้ำหวานปริมาณเล็กน้อย คุณยังสามารถใช้สารให้ความหวานสไตล์หรือน้ำผึ้ง
เข้ากันได้ดีกับสตรอเบอร์รี่ดังนั้นจึงควรใช้ในการทำแยม นอกจากนี้คุณยังสามารถเพิ่มเนื้อสัตว์สัตว์ปีกหรือปลาได้อย่างสวยงาม ใส่รูบาร์บลงในน้ำมันมะกอกร้อนสักพักทอดเร็ว ๆ แล้วเติมน้ำผึ้งหนึ่งช้อนโต๊ะ Rhubarb ทนต่อการแช่แข็งได้เป็นอย่างดีดังนั้นคุณสามารถเก็บไว้ได้เล็กน้อยสำหรับฤดูหนาว
