Red Borscht เป็นซุปบีทรูท ที่นิยมมากที่สุดคือบอร์ชต์สีแดงแบบโฮมเมดแบบดั้งเดิมสีขาวกับมันฝรั่ง อย่างไรก็ตามบนโต๊ะคริสต์มาสอีฟ Borscht สีแดงบริสุทธิ์พร้อมเกี๊ยวปรากฏบ่อยที่สุด ตรวจสอบคุณสมบัติและคุณค่าทางโภชนาการของ red borscht สำหรับ red borscht และ red borscht มีกี่แคลอรี่ (kcal)
สารบัญ
- Red Borscht - แดง Borscht แบบโฮมเมดแบบดั้งเดิม
- Red Borscht - สูตรอาหาร วิธีทำ Sourdough
- Red Borscht - หัวเชื้อบีทรูทสำหรับ Borscht
- Red Borscht โดย Magda Gessler
- Borscht สีแดงจากกระเป๋า
- Red Borscht - คุณค่าทางโภชนาการแคลอรี่
Red Borscht เป็นซุปที่ทำจากบีทรูทสีแดงบนน้ำบีทรูทที่หมักด้วยกรดแลคติก (เปรี้ยว) หรือน้ำบีทรูทเข้มข้นบนสต็อกผักด้วยการเติมเครื่องเทศจำนวนมาก ที่นิยมมากที่สุดคือบอร์ชต์สีแดงแบบโฮมเมดแบบดั้งเดิมสีขาวกับมันฝรั่ง อย่างไรก็ตามบนโต๊ะคริสต์มาสอีฟ Borscht สีแดงบริสุทธิ์พร้อมเกี๊ยวปรากฏบ่อยที่สุด
Red Borscht - แดง Borscht แบบโฮมเมดแบบดั้งเดิม
Borscht เกี่ยวข้องกับบีทรูทอย่างสม่ำเสมอ แต่ไม่ใช่ Borscht ในความหมายดั้งเดิม Borscht เป็นคำศัพท์สำหรับซุปเปรี้ยวที่เตรียมจากพืชที่เรียกว่า Borscht และต่อมาจากผักต่างๆ (กะหล่ำปลีสีน้ำตาลบีทรูท) ดองหรือปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชู
Borscht เป็นพืชที่เติบโตอย่างกว้างขวางทั่วยุโรปและเอเชียจนถึงทุกวันนี้ แต่มันได้สูญเสียความสำคัญในการทำอาหารไปแล้ว คำว่า "Cheap as borscht" มีที่มาจากมัน ในศตวรรษที่สิบหกหัวบีทก็เป็นส่วนหนึ่งของซุปเช่นกัน แต่อีกชนิดหนึ่งคือ kvassenine ซึ่งส่วนใหญ่เป็นอาหารของคนยากจน
ในเวลาเดียวกันกับบอร์ชต์บีทรูทถูกกินภายใต้ชื่อ "บีทรูท" ก่อนที่ Borscht จะเริ่มปรุงจากบีทรูทชื่อนี้ถูกนำมาใช้โดยซุปหัวเชื้อที่ทำจากแป้งข้าวไรย์หรือรำข้าวไรย์ซึ่งได้รับการยืนยันโดยสูตรจากตำราอาหารในศตวรรษที่ 17 ในตำราอาหารตั้งแต่ปี 1735 คำว่า "บีทรูทบอร์ชต์" ปรากฏขึ้นซึ่งบ่งชี้ว่าประมาณกลางศตวรรษที่ 18 บีทรูทบอร์ชต์เริ่มสุก แต่ในขณะเดียวกันก็รู้จักบอร์ชต์อื่น ๆ โดยเฉพาะบอร์ชต์สีขาวบนแป้งข้าวไรย์
การพูดถึงซุปครั้งแรกที่เรียกว่า Borscht ปรากฏในบันทึกจากศตวรรษที่ 16 ผลงานที่มีชื่อเสียงที่สุดจากช่วงที่มีการกล่าวถึงคำว่า "Borscht" คือ "The Life of a Good Man" โดยMikołaj Rej อย่างไรก็ตามแน่นอนว่าเป็นซุป Borscht (Heracleum sphondylium) ไม่ใช่บีทรูท (Beta vulgaris) ในหอพรรณไม้ Szymon Syreńskiในศตวรรษที่ 16 ในบท "Our Polish borscht" เราอ่าน:
“ Borscht ของเราเป็นที่รู้จักของทุกคนในพวกเราใน Ruthenia ลิทัวเนียใน Samogitia เกินกว่าที่เขาจะอธิบายตัวเองได้ด้วยสถานการณ์ของเขา สำหรับยาและโต๊ะมีประโยชน์อร่อยมาก ใช่รากเท่าใบ แต่รากมีประโยชน์เฉพาะทางยาและใบเป็นอาหาร มักจะเก็บใบไม้ในเดือนพฤษภาคม ซุปบอร์ชต์นั้นอร่อยและซาบซึ้งเหมือนกับที่พวกเขาทำในรัสเซียและลิทัวเนีย ชงคนเดียวกับคาโปนหรือเครื่องเทศอื่น ๆ เช่นไข่ครีมลูกเดือย "
แม่บ้านทุกคนมีสูตรสำหรับแดงบอร์ชต์ของตัวเองและมีรสชาติที่แตกต่างกันเล็กน้อยในทุกบ้าน มันคือถั่วเลนเทนซึ่งไม่ได้เตรียมไว้บนกระดูกหรือเนื้อรมควัน แต่เป็นผักที่เติมเห็ดหรือปลาเท่านั้น
Borscht ปรุงรสด้วยเกลือและน้ำตาล พริกไทยไม่ใช้ ปัจจุบันคริสต์มาสอีฟโบร์ชต์มักทำจากถุงหรือกระดาษแข็งเข้มข้น การเตรียมบอร์ชต์แบบดั้งเดิมของโปแลนด์ต้องใช้ความพยายามเล็กน้อย แต่รสชาติของซุปโปแลนด์นี้ไม่เป็นสองรองใคร
ในนิตยสาร "Gospodyni Wiejska" ตั้งแต่ปีพ. ศ. 2420 เราได้อ่าน 4 ว่า "เห็ดที่ผ่านการทำความสะอาดอย่างดีใส่กระทะเทน้ำเล็กน้อยปรุงรสด้วยผักเช่นหัวหอมหัวบีทเครื่องเทศเกลือและบีทรูทบอร์ชต์เพิ่มเข้ามาเพื่อปรุงทุกอย่างให้เข้ากัน
นอกจากนี้คุณยังสามารถเพิ่มหัวเชือกได้สองสามหัวและเมื่อบอร์ชต์เดือดดีสักสองสามชั่วโมงมันก็ระบายออก "ในปี 1913 บอร์ชท์เตรียมแตกต่างกันเล็กน้อย:" ใส่น้ำซุปให้เยอะพอหอมหัวหอมอบ 2 อันเห็ดแห้ง 5 กรัมและหัวบีทสีแดงสองสามหัว
เมื่อรสชาติสุกแล้วเทบอร์ชต์ลงไปใส่บีทรูทสับละเอียดปรุงรสด้วยเนยและแป้ง 1 ช้อนโต๊ะต้มเกลือแล้วเติมน้ำตาลเพื่อลิ้มรส ใส่เห็ดหูหนูที่ต้มแยกไว้ในแจกัน” 2
อ่านเพิ่มเติม:
- ซุปเห็ด: แคลอรี่คุณสมบัติทางโภชนาการ
- ปลาสไตล์กรีก - คุณค่าทางโภชนาการของปลาในภาษากรีก
- เกี๊ยว - คุณค่าทางโภชนาการแคลอรี่ (kcal)
- BIGOS - แคลอรี่คุณค่าทางโภชนาการ Bigos มีสุขภาพดีหรือไม่?
- กะหล่ำปลีกับถั่ว: แคลอรี่ (kcal) และคุณค่าทางโภชนาการ
- Łazanki - คุณค่าทางโภชนาการ ก๋วยเตี๋ยวมีแคลอรี่เท่าไหร่?
- CARP: คุณสมบัติทางโภชนาการแคลอรี่ราคา
- HERRING - คุณสมบัติคุณค่าทางโภชนาการแคลอรี่
- Croquettes - กับเนื้อเห็ดและอื่น ๆ Croquettes มีแคลอรี่เท่าไหร่?
- สลัดผัก: แคลอรี่ (kcal) คุณค่าทางโภชนาการ
Red Borscht - หัวเชื้อบีทรูทสำหรับ Borscht
ในตอนต้นของศตวรรษที่ 20 คำว่า "กรดบีทรูท" หรือ "บอร์ชท์" ปรากฏในความหมายของหัวเชื้อบีทรูทซึ่งทำให้บอร์ชต์สีแดงมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ หัวเชื้อบีททิ้งไว้ให้หมัก 5-7 วัน
ตามประเพณีผลไม้ของทุ่งนาป่าสวนผลไม้และน้ำควรอยู่บนโต๊ะในวันคริสต์มาสอีฟ บีทรูทบอร์ชต์เป็นตัวแทนของผลิตผลในไร่นาซึ่งเกี่ยวข้องกับดินพื้นเมืองมานานหลายศตวรรษ
หัวเชื้อบีทจากหนังสือ "การเก็บรักษาผักอย่างประหยัดสำหรับฤดูหนาว" จากปีพ. ศ. 2457 โดยElżbieta Kiewnarska
“ ถ้าคุณต้องการให้บีทรูทนิ่มและบอร์ชต์จะหมักได้เร็วและดีคุณควรใส่ไว้ในไตรมาสสุดท้าย หลังจากขูดและล้างบีทรูทแล้วให้เติมลงในภาชนะหินหรือไม้จากนั้นเติมน้ำดิบธรรมดา ถ้าอยากให้เปรี้ยวเร็วกว่านี้ให้เทน้ำอุ่นแล้วใส่ขนมปังดำสักสองสามชิ้นซึ่งจะเอาออกหลังจากนั้นไม่กี่วัน กดด้วยก้นไม้และหินเพื่อให้น้ำซุปคลุมหัวบีทไว้เสมอ เมื่อคุณใช้ Borscht เพื่อการบริโภคคุณต้องเติมน้ำให้มากที่สุดเท่าที่คุณดื่ม สามารถทำซ้ำได้ภายในสองเดือนหลังจากนั้นหัวบีทที่เปียกแล้วจะไม่สามารถให้รสชาติหรือกรดในน้ำซุปได้ นอกจากนี้ก่อนหน้าวันดังกล่าวสองสัปดาห์ควรเติมหัวบีทสดในภาชนะอื่น ด้วยวิธีนี้เราจะมีบอร์ชต์สดสำหรับห้องครัวเสมอ ฉันกำลังเขียนที่นี่เกี่ยวกับการทำให้หัวบีทเป็นกรดในกระถางหรือถั่วขนาดเล็กสำหรับความต้องการของฟาร์มขนาดเล็ก เมื่อบีทรูทและบอร์ชต์ถูกบริโภคมากขึ้นก็จะถูกวางไว้ในถังที่ใหญ่กว่าและไม่ได้เก็บไว้ในห้องครัว แต่อยู่ในห้องใต้ดินที่ไม่แช่แข็ง "
ตรวจสอบด้วย:
- คริสต์มาสอีฟ borscht ตาม Magda Gessler
- การบรรจุหูคริสต์มาสอีฟสูตรง่ายๆสำหรับทุกคน
- สูตรอาหารสำหรับวันหยุด: คริสต์มาสอีฟสีแดงกับต้นมาจอแรม
Red Borscht โดย Magda Gessler
คุ้มค่าที่จะรู้Borscht สีแดงจากกระเป๋า
คุณกำลังวางแผน Borscht สีแดงจากกระเป๋าสำหรับคริสต์มาสหรือไม่? เราไม่แนะนำให้ต่อต้านแนวคิดนี้ ไม่มีบีทรูทในซุปถุงชา แต่มีน้ำตาลมาก (โดยปกติในตอนแรก) และส่วนผสมที่ไม่จำเป็นอื่น ๆ นี่คือส่วนประกอบของซุปผงยอดนิยมชนิดหนึ่ง ไม่มี Borscht อยู่ในนั้นมีเพียง ... น้ำบีทรูทเข้มข้นและมีเพียง 15 เปอร์เซ็นต์เท่านั้น
น้ำตาล, น้ำบีทรูทเข้มข้น 15.4%, เกลือ, มอลโตเด็กซ์ตริน, ไขมันปาล์มที่เติมไฮโดรเจนเต็มที่, สารสกัดจากยีสต์, กรด (กรดซิตริก), กระเทียมแห้ง 1.6%, รสชาติ, น้ำมันปาล์ม, มาจอแรม, โปรตีนจากข้าวสาลีไฮโดรไลเสต, เครื่องเทศ
Red Borscht - คุณสมบัติของบีทรูทที่เตรียม Borscht
ที่มา: x-news.pl/ TVN Agency
Red Borscht - คุณค่าทางโภชนาการแคลอรี่
Borscht สีแดงบริสุทธิ์เป็นอาหารที่มีแคลอรี่ต่ำมาก ส่วน 200 มล. เช่นใส่ในจานตื้นให้มากที่สุดเท่าที่จะทำได้:
- 36 กิโลแคลอรี
- โปรตีน 0.2 กรัม
- ไขมัน 0.2 กรัม
- คาร์โบไฮเดรต 8.2 กรัม
หูตัวเองรับผิดชอบค่าแคลอรี่ของ Borscht เสิร์ฟพร้อมเกี๊ยว จานซุป 10 เกี๊ยวกับกะหล่ำปลีและเห็ดคือ:
- 230 กิโลแคลอรี
- โปรตีน 7.3 กรัม
- ไขมัน 1.1 กรัม
- คาร์โบไฮเดรต 48.2 กรัม
Red Borscht เป็นหนึ่งในอาหารที่น่ารับประทานที่สุดในโต๊ะคริสต์มาสอีฟ นอกจากนี้ยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพเนื่องจากมีบีทรูทเป็นส่วนประกอบหลัก
หัวบีทมีสีที่เข้มข้นกว่าเบทาอีนซึ่งเป็นสารประกอบที่มีศักยภาพในการต้านอนุมูลอิสระที่แข็งแกร่งซึ่งช่วยปกป้องเซลล์ของร่างกายจากความเสียหายที่เกิดจากความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชั่นและส่งผลให้ต่อต้านมะเร็งและภาวะสมองเสื่อม
หัวบีทเป็นแหล่งวิตามินซีวิตามินบีรวมทั้งกรดโฟลิกและแมงกานีส การเตรียมบีทรวมถึง Borscht มีประสิทธิภาพในโรคโลหิตจางจากการขาดวิตามินบี 12 แต่ไม่มีผลพิสูจน์ในโรคโลหิตจางจากการขาดธาตุเหล็ก
ส่วนประกอบที่สำคัญมากอีกอย่างของบีทรูทคือไนเตรต สารประกอบเหล่านี้มีประสิทธิภาพมากในปัญหาเกี่ยวกับหัวใจและหลอดเลือดและโรคหัวใจและหลอดเลือด ช่วยลดความดันโลหิตและมีผลป้องกันหลอดเลือด นอกจากนี้ยังเพิ่มการไหลเวียนของเลือดซึ่งมีผลดีในการชะลอความก้าวหน้าของภาวะสมองเสื่อมในวัยชรา การศึกษาพบว่าการดื่มน้ำบีทรูทช่วยเพิ่มการไหลเวียนของเลือดไปยังสมองและช่วยเพิ่มความรู้ความเข้าใจในผู้สูงอายุ นอกจากนี้ยังช่วยเพิ่มปริมาณออกซิเจนในเลือดไปยังกล้ามเนื้อซึ่งจะเพิ่มประสิทธิภาพในการออกกำลังกายเป็นเวลานาน
หัวบีทมีกรดอัลฟาไลโปอิคที่มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระซึ่งสามารถลดระดับน้ำตาลในเลือดและเพิ่มความไวต่ออินซูลินของเซลล์ซึ่งจะช่วยลดความเสี่ยงของโรคเบาหวานและปรับปรุงสภาพของผู้ป่วย
หัวเชื้อบีทที่ใช้ในบอร์ชต์แดงแบบดั้งเดิมเป็นโปรไบโอติกที่ดี ให้คุณค่าสำหรับแบคทีเรียกรดแลคติกที่ดีต่อสุขภาพซึ่งช่วยสนับสนุนสุขภาพของลำไส้และการทำงานของระบบย่อยอาหารและช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกัน
บทความแนะนำ:
น้ำบีทรูท - คุณสมบัติทางโภชนาการ วิธีการดื่มน้ำบีทรูทแหล่งที่มา:
1. Rostafiński J. , Burak i borscht: ชื่อและสิ่งของ: ที่มาและความสำคัญในช่วงเวลาเปลี่ยนผ่านใน: จากโลกแห่งธรรมชาติวอร์ซอ 2430 https://polona.pl/item/burak-i-barszcz-nazwa-i - วัตถุต้นกำเนิดและความหมายในเวลาเลี้ยว Njc4NjY3MzM / 10 / # รายการ
2. Ochorowicz-Monatowa M. , ตำราอาหารสากล, https://polona.pl/item/uniwersalna-ksiazka-kucharska-z-ilustrationyami-i-kolorowemi-tablicami-odznaczona-na,MzU1NzM4Nw/103/#item
3. Disslowa M. วิธีทำอาหาร https://polona.pl/item/jak-gotowac-praktyczny-poradnik-kucharski-z-1930-roku,ODQyMzg3/42/#item
4. Gospodyni Wiejska, 3.12.1877, https://polona.pl/item/gospodyni-wiejska-pismo-illustrowane-dla-kobiet-poswiecone-gospodarstwau-domowego,Njc0MDkyODQ/8/#item
5. แดง borscht สูตรก่อนสงครามสำหรับคริสต์มาสอีฟสีแดง Borscht จาก Magda Gessler, http://www.newsweek.pl/styl-zycia/barszcz-czerwony-przepis-magdy-gessler-potrawy-na-wigilie,artykuly,276994,1.html
6. Kiewnarska E. การถนอมผักในฤดูหนาวอย่างประหยัดวอร์ซอ 1914 https://polona.pl/item/oszczedne-konserwowanie-jarzyn-na-zime,NzI1MzgwNTQ/4/#item
7. http://www.ilewazy.pl/porcja-barszczu-z-uszkami
8. http://www.ilewazy.pl/szklanka-barszczu-czerwanego
9. https://www.medicalnewstoday.com/articles/277432.php
10. http://agnieszkamaciag.pl/genialny-zakwas-z-burakow-domowej-roboty/
11. http://www.fokus.tv/news/potrawy-wigilijne-lista-symbolika/910
