อาหารเพื่อสุขภาพเป็นอาหารที่ช่วยเพิ่มคุณภาพชีวิตมีผลดีต่อสุขภาพและความเป็นอยู่ของเราและลดความเสี่ยงต่อการเกิดโรค แบ่งออกเป็นโปรไบโอติกพรีไบโอติกและอุดม ดังนั้นเลือกอาหารที่จะส่งผลดีต่อสุขภาพของคุณ
คำจำกัดความดั้งเดิมของ "อาหารเพื่อสุขภาพ" ได้รับการพัฒนาขึ้นในญี่ปุ่นโดยเป็นส่วนหนึ่งของโครงการ FOSHU มันให้คำจำกัดความว่าเป็นอาหารที่ขึ้นอยู่กับเอกสารความรู้เกี่ยวกับการมีอยู่ของหลักฐานความสัมพันธ์ระหว่างอาหารหรือส่วนผสมกับสุขภาพอาจมีผลดีต่อสุขภาพ International Food Information Council (IFIC) ให้คำจำกัดความของอาหารเพื่อสุขภาพว่าเป็นอาหารที่ให้ประโยชน์ต่อสุขภาพนอกเหนือจากประโยชน์ทางโภชนาการ (ทางโภชนาการ) ตามความเห็นพ้องทางวิทยาศาสตร์เกี่ยวกับแนวคิดอาหารเพื่อหน้าที่ซึ่งเป็นผลมาจากการทำงานของคณะกรรมาธิการยุโรป "Functional Food Science in Europe" (FUFOSE) อาหารถือได้ว่ามีประโยชน์ต่อสุขภาพมากกว่าผลทางโภชนาการได้รับการพิสูจน์ทางวิทยาศาสตร์และมีส่วนผสมที่ช่วยปรับปรุง หรือหน้าที่อื่น ๆ ของร่างกายมนุษย์มีผลดีต่อสุขภาพและความเป็นอยู่และ / หรือลดความเสี่ยงของโรค
สารบัญ
- อาหารฟังก์ชั่นคืออะไร
- อาหารที่มีไฟโตสเตอรอลเพิ่ม
- อาหารโปรไบโอติก
- อาหารพรีไบโอติก
- อาหารเสริม
อาหารฟังก์ชั่นคืออะไร
ตามฉันทามติของยุโรปเกี่ยวกับแนวคิดทางวิทยาศาสตร์ของอาหารเพื่อสุขภาพนั้นจะต้องมีคุณสมบัติดังต่อไปนี้:
- มันยังคงเป็นอาหารธรรมดา (ดังนั้นจึงรวมถึงผลิตภัณฑ์อาหารที่มีไว้สำหรับการใช้งานทั่วไปในชีวิตประจำวัน) และเป็นส่วนหนึ่งของอาหารปกติกล่าวคือไม่สามารถรับประทานในรูปแบบของแท็บเล็ตdragéesแคปซูล ฯลฯ
- ควรมีนอกเหนือจากส่วนผสมจากธรรมชาติแล้วความเข้มข้นที่เพิ่มขึ้นของสารออกฤทธิ์ที่มีอยู่ในนั้นหรือการเพิ่มสารออกฤทธิ์ที่ไม่มีอยู่ในอาหารเอง
- ควรมีผลประโยชน์ที่ได้รับการพิสูจน์ทางวิทยาศาสตร์ต่อสุขภาพของร่างกายนอกเหนือจากผลทางโภชนาการที่เกิดจากการบริโภคอาหารดังกล่าวในปริมาณที่เป็นลักษณะของอาหารที่กำหนด
- สามารถปรับปรุงความเป็นอยู่และสุขภาพหรือลดความเสี่ยงต่อการเกิดโรคปรับปรุงคุณภาพชีวิต
- คือการมีข้อเรียกร้องทางโภชนาการและสุขภาพที่เหมาะสมตามการวิจัยทางวิทยาศาสตร์โดยใช้เครื่องหมายทางชีวภาพที่เหมาะสมซึ่งเป็นลักษณะเฉพาะสำหรับกระบวนการเปลี่ยนแปลงและการทำงานของอวัยวะที่เฉพาะเจาะจง
- ฉลากดังกล่าวมีหลายประเภทในยุโรป ในโปแลนด์ระบบที่ใช้กันมากที่สุดคือ GDA (ระบุการบริโภคต่อวัน) ซึ่งจะแจ้งเกี่ยวกับปริมาณพลังงานและสารอาหารที่ได้รับการคัดสรรบางอย่างที่คนที่มีสุขภาพดีควรบริโภคในระหว่างวัน เป็นความคิดริเริ่มโดยสมัครใจของผู้ผลิตอาหารเพื่อให้ความรู้ที่จำเป็นแก่ผู้บริโภคในการตัดสินใจอย่างมีข้อมูล
- ปัจจุบันโครงสร้างของสหภาพยุโรปกำลังใช้ระบบควบคุมการใช้สิ่งที่เรียกว่า ข้อเรียกร้องด้านโภชนาการและสุขภาพจากอาหาร
อาหารที่มีไฟโตสเตอรอลเพิ่ม
อาหารที่มีประโยชน์ ได้แก่ อาหารที่มีการเพิ่มไฟโตสเตอรอลเช่นสารประกอบที่ลดการดูดซึมคอเลสเตอรอลจากระบบทางเดินอาหารใช้ในผู้ที่มีภาวะไขมันในเลือดสูง ในโปแลนด์มีมาการีนหรือโยเกิร์ตด้วย
อาหารโปรไบโอติก
อีกกลุ่มคือผลิตภัณฑ์โปรไบโอติก คำจำกัดความหนึ่งอธิบายโปรไบโอติกว่า "สารเตรียมหรือผลิตภัณฑ์ที่มีจุลินทรีย์ที่มีชีวิตอยู่ในปริมาณที่เพียงพอซึ่งจะเปลี่ยนแปลงจุลินทรีย์ในบางส่วนของสิ่งมีชีวิตที่เป็นโฮสต์และส่งผลดีต่อสุขภาพของมัน" แบคทีเรียที่มีชีวิตจะถูกนำเข้าสู่ผลิตภัณฑ์อาหารที่เลือก (โดยเฉพาะผลิตภัณฑ์จากนม) ในรูปแบบและปริมาณที่สามารถอยู่รอดได้ในระบบทางเดินอาหารส่วนบน (โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อมีเนื้อหาในกระเพาะอาหารที่เป็นกรดและน้ำดีในลำไส้เล็กส่วนต้น) จากนั้นจะตกตะกอนและทำงานในลำไส้เล็กชั่วคราว หรือหนา
อาหารพรีไบโอติก
ในทางกลับกันพรีไบโอติกเป็นส่วนผสมที่มีอยู่ในอาหารเพื่อกระตุ้นการพัฒนาจุลินทรีย์ที่เป็นประโยชน์ในลำไส้ใหญ่ ใยอาหารยังมีผลดีในการลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือดและมีผลดีในการรักษาระดับน้ำตาลในเลือดที่เหมาะสมในผู้ป่วยโรคเบาหวาน เส้นใยที่ละลายน้ำได้ส่วนใหญ่จะใช้ในเครื่องดื่มผลไม้ในขณะที่ไฟเบอร์ที่ไม่ละลายน้ำจะใช้ในเครื่องดื่มในมื้อเช้าเพื่อให้ได้ความรู้สึกอิ่ม ผลิตภัณฑ์ที่อุดมด้วยไฟเบอร์ ได้แก่ โยเกิร์ตที่มีการเติมเมล็ดธัญพืชขนมปังสีเข้มที่มีรำเพิ่ม
อาหารเสริม
อาหารเสริมเป็นอาหารที่มีประโยชน์อีกกลุ่มหนึ่ง การบริโภคเป็นสิ่งสำคัญในการให้วิตามินและแร่ธาตุเพียงพอในอาหารประจำวันและลดความเสี่ยงของความผิดปกติที่เกิดจากการขาด อาหารสามารถอุดมด้วยการเตรียมวิตามินเดี่ยวส่วนผสมของวิตามินที่เลือกอย่างเหมาะสมวิตามินและแร่ธาตุผสม เนื่องจากกรดไขมันโอเมก้า 3 ที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพจึงถูกเพิ่มเข้าไปในผลิตภัณฑ์ต่างๆเช่นสเปรดนมโยเกิร์ตเครื่องดื่มผลไม้ซีเรียลอาหารเช้าขนมปังน้ำมันสลัดมายองเนสและอื่น ๆ
อ่านเพิ่มเติม: คุณสมบัติต้านมะเร็งของบรอกโคลีคืออะไร? ดร. Perricone หรืออาหารเพื่อสุขภาพ Probiotic Diet - ความจริงทั้งหมดเกี่ยวกับว่าอาหารเพื่อสุขภาพมีประโยชน์ต่อสุขภาพหรือไม่
