ใครไม่ชอบนั่งในสวนในตอนเย็นพร้อมกับบาร์บีคิวร้อนฉ่า? ก่อนที่คุณจะเชิญเพื่อนของคุณมาย่างและจุดไฟให้แน่ใจว่าอาหารย่างนั้นดีต่อสุขภาพ เรียนรู้กฎของการย่าง
สารบัญ:
- กฎการย่าง: ย่างอย่างไร?
- กฎการย่าง: จะย่างอะไรดี?
- กฎการย่าง: เตรียมอาหารอย่างไร?
ควรทราบกฎของการย่างเนื่องจากอาหารปิ้งย่างไม่จำเป็นต้องเป็นอาหารที่ไม่ดีต่อสุขภาพ เนื้อย่างมีแคลอรี่น้อยกว่าของทอด (ดูข้างกล่อง) เนื่องจากคุณไม่ใส่ไขมันลงไปในการเตรียมและเนื้อสัตว์ที่มีอยู่จะละลายภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิที่สูง
โดยปกติอาหารจะย่างในระยะเวลาสั้น ๆ จึงไม่สูญเสียคุณค่าทางโภชนาการคงความกรอบกรุบกรอบอร่อยและมีกลิ่นหอม สิ่งที่ยอดเยี่ยมคือการเตรียมตัวของพวกเขาไม่จำเป็นต้องมีทักษะการทำอาหารที่ยอดเยี่ยม
กฎการย่าง: ย่างอย่างไร?
คุณสามารถอบเฉพาะสิ่งที่จะพร้อมได้อย่างรวดเร็วบนตะแกรง สำหรับเนื้อสัตว์อาหารที่มีไขมันให้ใช้ถาดอลูมิเนียมพิเศษที่มีรอยบากและมีรูพรุนซึ่งช่วยให้อากาศร้อนไหลเวียนได้อย่างอิสระและอย่าให้ไขมันหยดออก สิ่งนี้มีความสำคัญเนื่องจากไขมันที่ถูกเผาในกองไฟสามารถปล่อยสารประกอบทางเคมีที่เป็นอันตรายเช่นไลปิดเปอร์ออกไซด์ซึ่งเป็นสารก่อมะเร็ง
อย่าลืมล้างตะแกรงให้สะอาดเสมอ ไขมันที่ถูกเผาและเศษอาหารจากงานเลี้ยงครั้งก่อนเป็นแหล่งของสารพิษ วิธีการและสิ่งที่คุณสูบบุหรี่ในเตาย่างก็สำคัญเช่นกัน เตาไฟควรเรืองแสงอย่างสม่ำเสมอใช้ถ่านไม้เนื้อแข็งพิเศษเท่านั้น
ไฟแช็คไม่ว่าจะเป็นของเหลวหรือลูกบาศก์ตามชื่อจะใช้เพื่อให้แสงสว่างเท่านั้น อย่าใส่ในขณะอบเมื่อความร้อนจางลง ควันของพวกมันไม่ดีต่อสุขภาพมาก
ห้ามมิให้นำกระดาษพิมพ์กระดาษแข็งไม้อัดหรือกระดานทาสีหรือเคลือบเงาที่เหลือจากการปรับปรุงบ้านจัดสรรลงในเตาไฟ ทั้งหมดนี้ปล่อยสารที่เป็นอันตรายระหว่างการเผาไหม้ นอกจากนี้เชื้อเพลิงที่ไม่ถูกต้องอาจทำให้รสชาติของอาหารเปลี่ยนไป
เนื้อสัตว์ที่ปรุงบนตะแกรงสูญเสียไปประมาณ 20 เปอร์เซ็นต์ อ้วน!ตัวอย่างบางส่วน (ขนาดที่ให้บริการ: 100 กรัม):
- ไส้กรอกŚląska 210 กิโลแคลอรีหลังย่าง 168 กิโลแคลอรี
- คอหมู 267 กิโลแคลอรี่หลังย่าง 213 กิโลแคลอรี่
- ปีกไก่ 186 กิโลแคลอรีหลังย่าง 148 กิโลแคลอรี
- น่องไก่ติดหนัง 158 กิโลแคลอรีหลังย่าง 126 กิโลแคลอรี
- อกไก่ไร้หนัง 99 กิโลแคลอรีหลังย่าง 78 กิโลแคลอรี
กฎการย่าง: จะย่างอะไรดี?
ก่อนงานเลี้ยงคุณต้องซื้อของ หลีกเลี่ยงเนื้อสัตว์ที่ปรุงรสแล้ว จากนั้นก็ยากที่จะทราบว่าสดหรือไม่ เลิกกระป๋องทั้งหมด การบ่มและสารกันบูดเช่นดินประสิวจะสลายตัวที่อุณหภูมิสูงเป็นไนโตรซามีนที่เป็นสารก่อมะเร็งสูง ห้ามอบอาหารแช่แข็งเพราะไม่เหมาะกับการปิ้งย่าง
ผักและเนื้อสัตว์ต้องอยู่ในอุณหภูมิห้องก่อนวางบนตะแกรง จากนั้นพวกเขาจะอร่อยยิ่งขึ้น ก่อนอบควรหมักเนื้อไว้ 2-3 ชั่วโมงเพื่อให้กรอบ น้ำดองอาจเป็นน้ำมันหรือไวน์กับเครื่องเทศ
อย่ารู้สึกเสียดายสมุนไพร
เพิ่มรสชาติให้กับอาหารและช่วยในการย่อยอาหาร จำไว้โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณมีตับไม่ดีหรือกระเพาะอาหารเปราะบาง ส่วนผสมที่ดีที่สุดคือส่วนผสมที่เราแต่งขึ้นเอง
มาจอแรมและทาร์รากอนแทนเกลือโหระพาป้องกันอาการท้องอืดขมิ้นมีฤทธิ์ผ่อนคลาย
หากคุณไม่ทราบวิธีเลือกสมุนไพรและชอบเครื่องเทศสำเร็จรูปสำหรับเนื้อย่างโปรดตรวจสอบองค์ประกอบของมัน บ่อยครั้งที่ปรากฎว่ามีสารกันบูดสารปรุงแต่งเช่นโมโนโซเดียมกลูตาเมตซึ่งทำให้เกิดอาการท้องอืดและรู้สึกอิ่มในผู้ที่เป็นโรคลำไส้แปรปรวน
ตามเนื้อผ้ามัสตาร์ดเสิร์ฟพร้อมไส้กรอกย่าง นี่เป็นนิสัยที่ชาญฉลาดเพราะมัสตาร์ดที่มีอยู่ช่วยกระตุ้นการหลั่งของน้ำย่อยและมีผลต่อ choleretic อย่างไรก็ตามไม่ควรถูกทำร้ายโดยผู้ที่มีอาการทางเดินอาหาร สำหรับพวกเขามัสตาร์ดอ่อน ๆ จะเหมาะสมที่สุดเช่นสำหรับเด็ก
คุณสามารถเพิ่มรสชาติได้โดยใส่ผลไม้จูนิเปอร์เปลือกวอลนัทหรือชิ้นไม้ผลไม้เช่นเชอร์รี่ลงในเตา
กฎ 7 ข้อสำหรับการย่างเพื่อสุขภาพ:- หมั่นทำความสะอาดตะแกรงให้สะอาด
- ใช้ถ่านอัดแท่งพิเศษ
- ซื้อเนื้อสด
- ห้ามอบอาหารกระป๋องหรือแช่แข็ง
- ใช้สมุนไพร
- ใส่อาหารที่มีไขมันลงในถาด
- แทนที่ขนมปังด้วยผัก
กฎการย่าง: เตรียมอาหารอย่างไร?
ที่ดีที่สุดคืออบผักบนถาด ก่อนหน้านั้นจุ่มลงในน้ำดองประมาณ 2-3 ชั่วโมงโดยไม่ใส่เกลือ พวกเขาพร้อมเมื่อส้อมเข้าไปโดยไม่มีการต่อต้าน เมื่อย่างจะมีรสชาติดีที่สุด: บวบเห็ดมะเขือมะเขือเทศและพริก กระเทียมอบทั้งตัวจะไม่ระคายเคืองตับ มันจะดึงดูดแม้กระทั่งผู้ที่หลีกเลี่ยงเนื่องจากกลิ่นของมัน (แทบมองไม่เห็นในรูปแบบนี้) กานพลูอ่อนสามารถรับประทานเดี่ยว ๆ หรือทาบนขนมปังเพื่อเป็นเครื่องหอม
ตรวจสอบ: ผักมีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างไรบ้าง!
สิ่งที่ดีที่สุดสำหรับปลาคือรูปแบบพิเศษที่อำนวยความสะดวกในการกลึง หาซื้อได้ตามร้านขายของใช้ในบ้านหรือที่ไฮเปอร์มาร์เก็ต มีรูปร่างเหมือนปลาจึงเข้ากันได้ดี จำไว้ว่าเนื้อเมื่อเปิดมีดควรเป็นสีขาวคล้ายแก้ว นี่เป็นสัญญาณว่าอาหารจานนั้นพร้อมรับประทาน รสชาติของมันจะเพิ่มขึ้นด้วยขิงและมัสตาร์ด
ตรวจสอบ: ปลามีคุณค่าทางโภชนาการอะไรบ้าง!
แบ่งสัตว์ปีกออกเป็นส่วน ๆ : ปีก, ต้นขา, หน้าอก ตรวจสอบอยู่เสมอว่าทำได้ดี - ไม่ควรมีของเหลวสีชมพูออกมาจากกระดูก ก่อนอบให้ถูพริกขี้หนูหรือหวานพริกแกงหรือโรยด้วยโรสแมรี่
เนื้อสัตว์ - เนื้อลูกวัวและหมูต้องอบอย่างดีเนื้อวัวสามารถเสิร์ฟ "เลือด" ได้ระวังอย่าให้ไส้กรอกขาวดิบอยู่ข้างใน (เสี่ยงต่ออาหารเป็นพิษ)
ขนมปังยังเหมาะสำหรับปิ้งย่าง แม้แต่ขนมปังเก่าที่ทาน้ำมันมะกอกแล้วโรยด้วยกระเทียมหลังอบก็รสชาติดี
บทความแนะนำ:
ข้าวโพด. แนวคิดและสูตรอาหารข้าวโพด
