เครื่องแลกเปลี่ยนคาร์โบไฮเดรต: ตารางนี้จะช่วยให้คุณจัดอาหารได้

เครื่องแลกเปลี่ยนคาร์โบไฮเดรต (WW) เป็นมาตรฐานทางโภชนาการที่สร้างขึ้นโดยเฉพาะสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน ตัวแลกเปลี่ยนคาร์โบไฮเดรตช่วยให้คุณกำหนดปริมาณคาร์โบไฮเดรตที่ย่อยได้ในอาหารที่กำหนดจากนั้นปรับปริมาณอินซูลินให้เป็น เรานำเสนอตารางตัวแลกเปลี่ยนคาร์โบไฮเดรตซึ่งจะง่ายกว่ามากในการสร้างอาหารสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน

1 ตัวแลกเปลี่ยนคาร์โบไฮเดรต (WW) คือปริมาณของผลิตภัณฑ์ที่แสดงเป็นกรัมที่มี 10 กรัมที่เรียกว่า คาร์โบไฮเดรตที่ย่อยได้ ในอดีตเครื่องแลกเปลี่ยนคาร์โบไฮเดรตเรียกว่าหน่วยขนมปัง ชื่อนี้มาจากแป้งซึ่งเป็นส่วนประกอบหลักของขนมปังและในเวลาเดียวกันก็เป็นหนึ่งในแหล่งคาร์โบไฮเดรต

เครื่องแลกเปลี่ยนคาร์โบไฮเดรตเป็นมาตรการที่มีประโยชน์สำหรับผู้ที่เป็นโรคเบาหวานประเภท 1 เป็นหลักซึ่งเรียกว่า โรคเบาหวานขึ้นอยู่กับอินซูลินและโรคเบาหวานประเภท 2 หากจำเป็นต้องใช้อินซูลินในการรักษา ในระหว่างการรักษาด้วยอินซูลินจำเป็นต้องปรับสมดุลของปริมาณคาร์โบไฮเดรตที่บริโภคกับปริมาณอินซูลิน เครื่องแลกเปลี่ยนคาร์โบไฮเดรตที่เลือกอย่างเหมาะสม:

• เปิดใช้งานการควบคุมการบริโภคคาร์โบไฮเดรตในอาหารของผู้ป่วยเบาหวาน
• ป้องกันความผันผวนของระดับน้ำตาลในเลือด - ลดความเสี่ยงของภาวะน้ำตาลในเลือดสูง (น้ำตาลในเลือดสูง) และภาวะน้ำตาลในเลือดต่ำ
• อนุญาตให้ทำนายระดับน้ำตาลในเลือด
• ทำให้เมนูหลากหลายง่ายขึ้น
• ช่วยรักษาน้ำหนักตัวให้แข็งแรง (ป้องกันน้ำหนักเกินและโรคอ้วน)

อ่านเพิ่มเติม:
อินซูลิน - ประเภทการกระทำและวิธีการบริหาร

อ่านเพิ่มเติม: โรคอ้วน - สาเหตุการรักษาและผลที่ตามมาโรคเบาหวานประเภท 2: สาเหตุอาการและการรักษาโรคเบาหวานชนิดไม่พึ่งอินซูลินเบาหวานชนิดที่ 1: สาเหตุอาการและการรักษาโรคเบาหวานขึ้นอยู่กับอินซูลิน

คาร์โบไฮเดรตที่ย่อยได้ - คืออะไร?

คาร์โบไฮเดรต (เรียกอีกอย่างว่าน้ำตาล) อยู่ถัดจากโปรตีนและไขมันซึ่งเป็นกลุ่มสารอาหารที่สำคัญที่สุด พบได้ในผลิตภัณฑ์ที่มาจากพืช (ผักผลไม้ groats แป้ง) รวมทั้งในนมและผลิตภัณฑ์เช่นคอทเทจชีสเคเฟอร์โยเกิร์ต (ยกเว้นเนย)

แม้จะมีข้อพิพาททางวิทยาศาสตร์เกี่ยวกับรูปแบบโภชนาการของมนุษย์ที่ถูกต้อง แต่เราก็ต้องการคาร์โบไฮเดรต ประการแรกกลูโคสที่ผลิตจากพวกมันเป็นแหล่งพลังงานเดียวสำหรับสมอง (ไขมันไม่สามารถทำหน้าที่นี้ได้) เป็นส่วนประกอบสำคัญของเนื้อเยื่อและเซลล์ประสาทและเป็นตัวกำหนดความโดดเด่นของสิ่งมีชีวิตเช่นกลุ่มเลือด ประการที่สองผลิตภัณฑ์คาร์โบไฮเดรตยังมีสารอื่น ๆ ที่จำเป็นต่อชีวิตเช่นวิตามินมากมายที่ไม่สามารถพบได้ในเนื้อสัตว์ ประการที่สามกลุ่มของคาร์โบไฮเดรตประกอบด้วยเส้นใยซึ่งในขณะที่ขาดสารอาหารจะช่วยขจัดสารพิษและส่งเสริมการทำงานที่เหมาะสมของลำไส้

คาร์โบไฮเดรตที่มีอยู่คือปริมาณคาร์โบไฮเดรตในผลิตภัณฑ์หนึ่ง ๆ ลบด้วยเส้นใยอาหารซึ่งไม่ถูกย่อยและดูดซึมโดยร่างกายจึงไม่ให้พลังงาน คำจำกัดความของคาร์โบไฮเดรตที่ย่อยได้แสดงโดยสมการง่ายๆ:

คาร์โบไฮเดรตทั้งหมด - เส้นใยอาหาร = คาร์โบไฮเดรตที่ย่อยได้

เราแนะนำ

ผู้แต่ง: Time S.A

อาหารเบาหวานไม่จำเป็นต้องเสียสละ! ใช้ประโยชน์จาก JeszCoLubisz - ระบบอาหารที่เป็นนวัตกรรมใหม่ของ Health Guide เพลิดเพลินไปกับแผนการปรับแต่งเฉพาะบุคคลและการดูแลอย่างต่อเนื่องของนักกำหนดอาหาร กินในสิ่งที่ชอบช่วยร่างกายยามเจ็บป่วยดูและอารมณ์ดีขึ้น

หาข้อมูลเพิ่มเติมน่ารู้

WHO (องค์การอนามัยโลก) แนะนำว่าคาร์โบไฮเดรตครอบคลุมอย่างน้อย 55% ของ ความต้องการพลังงานรายวัน หญิงวัยกลางคนที่มีวิถีชีวิตที่กระฉับกระเฉงต้องการพลังงานประมาณ 2,000 กิโลแคลอรีต่อวันดังนั้นคาร์โบไฮเดรตควรให้พลังงานประมาณ 1,100 กิโลแคลอรี แหล่งที่มาของคาร์โบไฮเดรตเหล่านี้ควรมาจากผักเป็นหลัก (รวมถึงพืชตระกูลถั่ว) และผลิตภัณฑ์จากเมล็ดธัญพืชเช่นมีไฟเบอร์วิตามินและแร่ธาตุที่เก็บไว้ใต้ผิวหนังและในจมูกข้าว

คาร์โบไฮเดรตและอาหารเบาหวาน

ร่างกายจะเปลี่ยนคาร์โบไฮเดรตบางส่วนเป็นกลูโคสได้เร็วมาก หากไม่ได้ใช้กลูโคสในปริมาณมากเป็นแหล่งพลังงานด้วยเหตุผลบางประการก็ยังคงอยู่ในเลือดและทำลายอวัยวะภายใน นี่คือสิ่งที่เกิดขึ้นกับผู้ป่วยโรคเบาหวาน นอกจากนี้ยังเป็นอันตรายที่หลังจากรับประทานคาร์โบไฮเดรตที่ดูดซึมเร็วน้ำตาลในเลือดจะเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วและลดลงอย่างรวดเร็ว ความผันผวนในผู้ป่วยเบาหวานเหล่านี้ทำให้เสี่ยงเป็นลมและถึงขั้นโคม่า ดังนั้นจึงไม่สำคัญว่าผู้ป่วยจะกินคาร์โบไฮเดรตชนิดใด เมื่อเขากินขนมปังที่ทาด้วยน้ำผึ้งร่างกายของเขาจะได้รับคาร์โบไฮเดรตที่ดูดซึมได้อย่างรวดเร็ว 40 กรัมซึ่งเทียบเท่ากับน้ำตาลบริสุทธิ์ 40 กรัม เช่นเดียวกันจะให้อาหารเย็นเป็นเนื้ออกไก่งวงมันฝรั่งขนาดกลาง 2 ลูกและถั่วเขียว 20 กรัม

อ่านเพิ่มเติม:
อาหารเบาหวานสอดคล้องกับหลักการกินเพื่อสุขภาพ

เครื่องแลกเปลี่ยนคาร์โบไฮเดรต - จะคำนวณได้อย่างไร?

การศึกษาด้านโภชนาการของผู้ป่วยโรคเบาหวานที่เพิ่งได้รับการวินิจฉัยว่าเป็นโรคเบาหวานที่ต้องได้รับการรักษาด้วยอินซูลินเริ่มต้นด้วยคำจำกัดความของเครื่องแลกเปลี่ยนคาร์โบไฮเดรตและเรียนรู้วิธีการแปลงผลิตภัณฑ์อาหารเป็น WW อย่างถูกต้อง ทักษะนี้ช่วยให้ผู้ป่วยปรับปริมาณอินซูลินให้เข้ากับมื้ออาหารได้อย่างแม่นยำ

ในการประมาณมูลค่าของตัวแลกเปลี่ยนคาร์โบไฮเดรตใน 1 หน่วยบริโภคของผลิตภัณฑ์หนึ่ง ๆ คุณจำเป็นต้องรู้ไวยากรณ์และรู้ว่ามีคาร์โบไฮเดรตอยู่ใน 100 กรัมของผลิตภัณฑ์นี้เท่าใด คุณสามารถตรวจสอบค่าแรกบนเครื่องชั่งและค่าที่สองบนบรรจุภัณฑ์ของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปหรือในตารางข้อมูลพิเศษ เรานำเสนอตัวอย่างการคำนวณของตัวแลกเปลี่ยนคาร์โบไฮเดรต

สามารถตรวจสอบเนื้อหาของตัวแลกเปลี่ยนคาร์โบไฮเดรตในผลิตภัณฑ์ได้ในเครื่องชั่งพิเศษ คุณวางผลิตภัณฑ์บนเครื่องชั่งและป้อนรหัสหรือชื่อจากนั้นอุปกรณ์จะคำนวณค่า WW โดยอัตโนมัติ

ขนมปังข้าวไรย์ 1 ชิ้นน้ำหนัก 31 กรัม
ขนมปัง 100 กรัมมีคาร์โบไฮเดรต 58 กรัม
ดังนั้นขนมปัง 31 กรัมจึงมีคาร์โบไฮเดรต 18 กรัม
18 g เท่ากับ 1.8 WW (หารด้วย 10)

สำคัญ

จำนวนตัวแลกเปลี่ยนคาร์โบไฮเดรตในอาหารจะถูกกำหนดโดยนักกำหนดอาหารเป็นรายบุคคลสำหรับผู้ป่วยแต่ละรายหลังจากวิเคราะห์พารามิเตอร์ต่างๆเช่นเพศอายุการออกกำลังกายระดับน้ำตาลในเลือดและความต้องการพลังงาน หลังจากกำหนดจำนวนผู้แลกเปลี่ยนแล้วสามารถแบ่งออกเป็นแต่ละมื้อที่บริโภคในระหว่างวัน

เครื่องแลกเปลี่ยนคาร์โบไฮเดรต - ตารางที่เป็นประโยชน์

การใช้เครื่องแลกเปลี่ยนคาร์โบไฮเดรตอย่างชำนาญเป็นเรื่องยุ่งยาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงแรกของการแนะนำอาหารใหม่ ดังนั้นตารางการแลกเปลี่ยนคาร์โบไฮเดรตสำหรับผลิตภัณฑ์อาหารพื้นฐานจึงมีให้บริการอย่างกว้างขวางสำหรับผู้ป่วยเช่นในคลินิกโรคเบาหวาน ตารางเหล่านี้มีรายละเอียดมาก มีสินค้าแบ่งเป็นกลุ่มอาหาร ผลิตภัณฑ์สามารถแสดงได้เฉพาะในกลุ่มเดียวกันเท่านั้นเช่นผลไม้สำหรับผลไม้หรือขนมปังสำหรับขนมปังเป็นต้น

เพื่ออำนวยความสะดวกในการสร้างอาหารใหม่ที่ปรับให้เข้ากับระดับน้ำตาลในเลือดในปัจจุบันเราขอนำเสนอตารางพร้อมตัวแลกเปลี่ยนตัวอย่าง

สิ่งนี้จะเป็นประโยชน์กับคุณ

 

สินค้า	ปริมาณ	แคลอรี่	WW
ผลไม้
แตงโม	100 กรัม	19	0,4
กล้วย (1 ชิ้น)	180 ก	108	2,7
ลูกเกดดำ (แก้ว)	112 ก	52	1,6
เกรปฟรุ้ต (1/2 ชิ้น)	150 ก	35	1
ลูกแพร์ (1 ชิ้น)	150 ก	62	1,6
Apple (1 ชิ้น)	150 ก	51	1,3
แอปริคอตแห้ง (3 ชิ้น)	24 ก	68	1,8
ส้ม (1 ชิ้น)	200 ก	64	1,6
ลูกเกดแห้ง (1/4 ถ้วย)	75 ก	208	5,3
พลัมอบแห้ง (6 ชิ้น)	30 ก	68	1,8
สตรอเบอร์รี่ (10 ชิ้น)	140 ก	38	1
แมนดาริน (2 ชิ้น)	100 กรัม	32	0,8
กีวี (1 ชิ้น)	88 ก	42	1
ราสเบอรี่	100 กรัม	29	1,2
องุ่น	100 กรัม	68	1,7

สินค้า	ปริมาณ	แคลอรี่	WW
ผัก
บร็อคโคลี	100 กรัม	16	0,3
กะหล่ำปลี	100 กรัม	28	0,7
บีทรูท	100 กรัม	28	0,7
หัวหอม	100 กรัม	27	0,6
ถั่วขาว (เมล็ดแห้ง)	50 กรัม	144	3,1
สตริงถั่ว	100 กรัม	24	0,7
ถั่วเขียว	50 กรัม	32	0,8
กะหล่ำ	100 กรัม	14	0,3
ผักกาดขาว	100 กรัม	24	0,6
กะหล่ำปลีดอง	100 กรัม	11	0,3
ข้าวโพดสุก (ซัง)	250 ก	145	3,1
ข้าวโพดกระป๋อง	100 กรัม	23	0,2
แครอท	100 กรัม	20	0,6
พริกกระป๋อง	100 กรัม	30	0,5
มะเขือเทศ	100 กรัม	15	0,4
หน่อไม้ฝรั่ง (6 ชิ้น)	100 กรัม	59	1,2
ผักโขม	100 กรัม	13	0,2
หอม (1 ชิ้น)	124 ก	17	0,4
ผักกาดหอม (หัวขนาดกลาง)	200 ก	20	0,4
แตงกวาสีเขียว	100 กรัม	10	0,2
มันฝรั่ง	100 กรัม	60	1,4

 

สินค้า	ปริมาณ	แคลอรี่	WW
ขนมหวานและของว่าง
สนีกเกอร์บาร์ (1)	60 ก	298	3,2
ชิป (10 ชิ้น)	45 ก	242	2,4
แยมที่มีรสหวานสูง	20 ก	50	1,3
แยมน้ำตาลต่ำ	20 ก	31	0,8
เยลลี่ผลไม้ (1/2 ถ้วย)	100 กรัม	70	1,5
บิสกิต (1 ชิ้น)	10 ก	44	0,8
คาราเมล (5 ชิ้น)	20 ก	80	2
น้ำผึ้งธรรมชาติ	20 ก	65	1,6
โดนัท (1 ชิ้น)	50 กรัม	189	2,6
ขนมปังขิงช็อคโกแลต (3 ชิ้น)	50 กรัม	189	3,5
เฮเซลนัท	100 กรัม	646	1,5
ถั่วอิตาลี	100 กรัม	651	1,8

 

สินค้า	ปริมาณ	แคลอรี่	WW
ซุป
Grochowa	250 ก	188	2,2
ซุปกะหล่ำปลี	250 ก	58	0,4
ครูพนิก	250 ก	110	1,9
ซุปแตงกวา	250 ก	108	1,2
ซุปมะเขือเทศกับพาสต้า	250 ก	90	0,8
น้ำซุปไก่	250 ก	72	1,5
แกงส้มกับมันฝรั่ง	250 ก	320	5,6

 

สินค้า	ปริมาณ	แคลอรี่	WW
เครื่องดื่ม
โคล่า orangeade	250 มล	105	2,6
โกโก้กับนม	250 มล	163	2,1
น้ำแอปเปิ้ล	120 มล	50	1,2
น้ำมะเขือเทศ	120 มล	16	0,3

 

สินค้า	ปริมาณ	แคลอรี่	WW
สีขาว
โยเกิร์ตรสธรรมชาติ 2 เปอร์เซ็นต์ อ้วน	250 มล	150	1,6
โยเกิร์ตกับผลไม้	250 มล	150	2,1
นมเปรี้ยว 2% อ้วน	250 มล	128	1,2
ชีสแปรรูป	100 กรัม	299	0,1
ชีสนมเปรี้ยว	100 กรัม	99	0,4
ชีสสีเหลือง (ชิ้น)	20 ก	58	0
ครีม 12 เปอร์เซ็นต์ อ้วน	100 กรัม	133	0,4

สินค้า	ปริมาณ	แคลอรี่	WW
ผลิตภัณฑ์ธัญพืช
ขนมปังข้าวสาลี (ฝาน)	40 ก	100	2,2
ขนมปังไรย์ (ฝาน)	40 ก	96	2,3
บาร์เล่ย์	22 ก	28	0,5
แพนเค้ก	100 กรัม	239	4,1
พาสต้า 2 ฟอง	50 กรัม	53	1
แป้งสาลี	30 ก	103	2,3
รำข้าวสาลี	30 ก	56	1,9
คอร์นเฟล็ค	20 ก	73	1,7
ข้าวโอ๊ต	26 ก	95	1,8
ขนมปัง Pumpernickel (ชิ้น)	50 กรัม	126	2,9
แท่งเค็ม	100 กรัม	385	7,5
ขนมปังกรอบ (ฝาน)	8 ก	28	0,6
ข้าว	20 ก	27	0,6

ผลิตภัณฑ์	ปริมาณ	แคลอรี่	WW
แอลกอฮอล์
เหล้า	25 ก	66	0,8
เบียร์เบา ๆ	0.5 ล	245	1,9
ไวน์แห้ง	100 กรัม	65	0
วอดก้าบริสุทธิ์	40 ก	88	0

บทความแนะนำ:

ไฟเบอร์ - คุณสมบัติ อาหารที่อุดมด้วยไฟเบอร์