เนื้อสัตว์: วิธีเก็บรักษาเพื่อให้คงความสดเป็นเวลานาน

โดยปกติแล้วไส้กรอกไม่ว่าจะเป็นแฮมหรือไส้กรอกธรรมดาจะไม่เหมาะที่จะกินหลังจากผ่านไปสองสามวันในตู้เย็น มันแห้งรสจืดและขึ้นรา วิธีการเก็บเนื้อสัตว์ให้ดีและเลือกเนื้อสัตว์ที่คงความสดได้นานขึ้น?

เนื้อสัตว์ที่ผ่านการอบแห้งและกึ่งแห้งจะคงความสดไว้ได้นานที่สุด (มีน้ำน้อยที่สุด) แม้แต่เนื้อสัตว์ที่ยังไม่ได้ห่อก็สามารถอยู่ในตู้เย็นได้นานถึงหนึ่งเดือนส่วนเนื้อต่อไปจะถูกรมควันและบ่ม

จะเลือกไส้กรอกอะไรในร้านถ้าเราตั้งใจจะเก็บไว้นาน

หากคุณไม่ค่อยซื้อของให้เลือกไส้กรอกแห้งคาบาโนซาลามิผลิตภัณฑ์ชนิดซิอุคและแฮมที่ทำให้สุกนาน (เช่นพาร์มา) ไส้กรอกในปลอกธรรมชาติมีความทนทานมากกว่า สามารถนอนในตู้เย็นได้ 3 วันในขณะที่อยู่ในปลอกเทียม - สั้นกว่าหนึ่งวัน อุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับการตัดเย็นทั้งหมดคือ 2–7 ° C เนื้อสัตว์ที่ผ่านการบ่มเป็นชิ้น ๆ มีอายุการเก็บรักษานานกว่ามาก เมื่อคุณต้องการซื้อเนื้อสัตว์หั่นบาง ๆ ให้เลือกบรรจุหีบห่อและรับประทานภายใน 2 วันหลังจากเปิด ซื้อในร้านในบางส่วนเพื่อรับประทานในครั้งเดียว หากต้องใช้หลายครั้งให้แบ่งออกเป็นส่วนที่ใช้ครั้งเดียวและบรรจุแต่ละส่วนให้เหมาะสม ก่อนอื่นต้องนำไส้กรอกออกจากถุงที่บรรจุไว้ในร้าน

วิธีเก็บไส้กรอกในตู้เย็น

เป็นเรื่องยากมากสำหรับเนื้อสัตว์ที่จะบรรจุในกระดาษรอง และกระดาษเป็นบรรจุภัณฑ์ที่สมบูรณ์แบบ แม้แต่ฟิล์มยึดบาง ๆ (หดตัว) ก็ยังทำงานได้แย่กว่ามากเพราะตัดการเข้าถึงของอากาศ อลูมิเนียมฟอยล์สามารถใช้เป็นบรรจุภัณฑ์ด้านนอกได้ในช่วงเวลาสั้น ๆ มันเป็นฉนวนที่สมบูรณ์แบบเกินไป เนื่องจากอากาศและไอน้ำไม่สามารถซึมผ่านได้ไส้กรอกชื้นที่ห่อด้วยมันอาจเน่าได้ ภาชนะสุญญากาศเป็นวิธีที่ดีในการจัดเก็บเนื้อสัตว์ทั้งหั่นและหั่น

"Zdrowie" รายเดือน