คาเฟอีนดีไฮเดรตจริงๆหรือ?

วันอังคารที่ 8 เมษายน 2014.- ทุกวันทั่วโลกมีการรับกาแฟประมาณ 1.6 พันล้านถ้วย: เกือบสองเท่าของสิ่งที่โลกบริโภคชา

ทำไม? ด้วยเหตุผลหลายประการ หนึ่งในนั้นอาจเป็นรสชาติหรือเพียงพลังในการช่วยให้คุณตื่นขึ้นมา ใครที่ไม่เคยเห็นแฟนกาแฟในตอนเช้ามองหาถ้วยนึ่งเพื่อเริ่มต้นวันใหม่ด้วยแบตเตอรี่ที่มีประจุสูง?
แต่เราได้รับแจ้งว่าเราจะต้องระมัดระวังกับปริมาณ
วิทยาศาสตร์การแพทย์ยังแนะนำให้เราดื่มน้ำวันละเจ็ดถึงแปดแก้วเพื่อให้ได้รับน้ำอย่างเพียงพอ แต่การดื่มน้ำหนึ่งถ้วยจะไม่นับรวมอยู่ในค่าธรรมเนียมดังกล่าวเนื่องจากคาเฟอีนดีไฮเดรต
อย่างไรก็ตามหลักฐานอะไรที่มีอยู่ว่าเป็นเช่นนี้? สารที่ทำให้กาแฟมีพลังในการขจัดน้ำออกหรือไม่?

เกินคาเฟอีน

แม้ว่ากาแฟและชาจะมีสารต่าง ๆ แต่งานวิจัยก็มุ่งเน้นไปที่การศึกษาองค์ประกอบที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือคาเฟอีน
ในเรื่องนี้การศึกษาที่อ้างถึงซ้ำแล้วซ้ำอีกคือสิ่งที่ย้อนกลับไปในปี 1928 เมื่อการบริโภคคาเฟอีนถูกตรวจสอบด้วยตัวอย่างเพียงสามคนในช่วงฤดูหนาวที่สอง
กระบวนการประกอบด้วยการขอให้ผู้เข้าร่วมดื่มกาแฟสี่ถ้วยต่อวันจากนั้นพวกเขาได้รับชาและในที่สุดพวกเขาก็ได้รับคำสั่งให้งดการดื่มหรือดื่มน้ำเปล่าที่มีคาเฟอีนบริสุทธิ์
ในขณะเดียวกันก็วัดปริมาณปัสสาวะเป็นระยะอย่างสม่ำเสมอ
นักวิจัยสรุปว่าหากมนุษย์บริโภคน้ำด้วยคาเฟอีนบริสุทธิ์หลังจากผ่านไปสองเดือนหลังจากการถอนกาแฟและชาปริมาณของปัสสาวะจะเพิ่มขึ้น 50%
แต่เมื่อพวกเขาดื่มกาแฟเป็นประจำอีกครั้งร่างกายของพวกเขากลายเป็นดื้อต่อยาขับปัสสาวะ

มันไม่ได้เป็นยาขับปัสสาวะ

เป็นที่ทราบกันว่าคาเฟอีนในปริมาณมากเพิ่มการไหลเวียนของเลือดไปยังไตและยับยั้งการดูดซึมโซเดียมซึ่งอาจอธิบายถึงคุณสมบัติของยาขับปัสสาวะที่มีศักยภาพ
แต่กลไกที่ถูกต้องของวิธีการที่กระบวนการนี้เกิดขึ้นยังคงเป็นเรื่องของการถกเถียง
ตัวอย่างเช่นเมื่อมีการทบทวนการศึกษาของคาเฟอีนในปริมาณที่มากขึ้นผลของยาขับปัสสาวะก็ไม่ชัดเจนนัก
บทวิจารณ์ของรายงานโหลเกี่ยวกับเรื่องนี้โดย Lawrence Armstrong นักวิชาการที่ University of Connecticut สรุปว่าคาเฟอีนเป็นยาขับปัสสาวะในระดับปานกลางโดยมีตัวอย่าง 12 ตัวอย่างจาก 15 รายการที่ส่งผลให้ผู้คนปัสสาวะเหมือนกัน ปริมาณไม่ว่าน้ำที่ดื่มจะมีคาเฟอีนหรือไม่ก็ตาม (2)
เหตุใดหลายคนยังรู้สึกว่าพวกเขาควรเข้าห้องน้ำบ่อยขึ้นเมื่อพวกเขาบริโภคชาหรือกาแฟ
บางทีจากการศึกษาอาจเป็นเพราะในระหว่างการทดสอบคนดื่มน้ำที่มีคาเฟอีนเสริมแทนที่จะดื่มชาหรือกาแฟที่บ้าน

ส่วนผสมอื่น ๆ

เป็นไปได้ไหมที่มีส่วนประกอบอื่น ๆ ของชาและกาแฟที่สร้างความแตกต่าง?
การตรวจสอบที่ผิดปกตินี้สามารถให้คำตอบที่ดี: เป็นเวลา 12 ชั่วโมงกลุ่มคนที่ทุ่มเทตัวเองเพื่อดื่มชาและไม่มีอะไรนอกจากชา คนอื่น ๆ ในกลุ่มควบคุมดื่มน้ำต้ม จากการสังเกตสรุปว่าเมื่อสิ้นสุด 12 ชั่วโมงทั้งสองกลุ่มมีระดับความชุ่มชื้นเท่ากัน (3)
จากนั้นก็ทำแบบเดียวกันกับคนที่ดื่มกาแฟ การศึกษาชิ้นหนึ่งส่งผลให้ปริมาณปัสสาวะเพิ่มขึ้น 41% พร้อมกับกำจัดโซเดียมและโพแทสเซียมเพิ่มขึ้น
อย่างไรก็ตามผู้เข้าร่วมเหล่านี้ละเว้นจากการดื่มคาเฟอีนก่อนการศึกษาซึ่งไม่อนุญาตให้เรารู้ว่าเกิดอะไรขึ้นกับคนที่คุ้นเคยกับการดื่มกาแฟเป็นประจำ
การศึกษาครั้งที่สองไม่พบความแตกต่างของระดับความชุ่มชื้นของผู้ที่ดื่มน้ำและผู้ที่ดื่มกาแฟซึ่งขัดแย้งกับผลการศึกษาก่อนหน้านี้
จากนั้นผลการวิจัยล่าสุดที่ดำเนินการโดยมหาวิทยาลัยเบอร์มิงแฮมในสหราชอาณาจักรและตีพิมพ์ในเดือนมกราคมปีนี้ซึ่งไม่เพียง แต่วัดปริมาณของปัสสาวะ แต่ยังวิเคราะห์เลือดเพื่อวัดการทำงานของไตและ เขาคำนวณปริมาณน้ำในร่างกายของผู้เข้าร่วมแต่ละคน
ผู้เข้าร่วมถูกสร้างขึ้นเพื่อดื่มกาแฟสี่ถ้วยต่อวันมากกว่าการดื่มกาแฟโดยเฉลี่ย อย่างไรก็ตามไม่สามารถระบุได้ว่าผู้ที่ดื่มกาแฟเพียงอย่างเดียวจะถูกทำให้แห้งมากกว่าผู้ที่ดื่มน้ำ
ควรชี้แจงว่าการวิจัยของมหาวิทยาลัยเบอร์มิงแฮมได้รับทุนจากศูนย์ข้อมูลวิทยาศาสตร์เกี่ยวกับกาแฟซึ่งสมาชิกเป็น บริษัท ผลิตกาแฟ แต่การตีพิมพ์ของมันถูกตีพิมพ์ในนิตยสารพิเศษซึ่งสอดคล้องกับกระบวนการตรวจสอบทางวิทยาศาสตร์ที่เป็น ปกติในงานประเภทนี้ ผู้เขียนยืนยันว่าองค์กรกาแฟไม่มีผลต่อการรวบรวมหรือวิเคราะห์ข้อมูลบทความ
ดังนั้นแม้ว่าเราจะสังเกตเห็นว่าเราจำเป็นต้องไปเข้าห้องน้ำบ่อยขึ้นเมื่อเราดื่มกาแฟข้อผิดพลาดในการรับรู้ของเราคือเพราะเรากำลังเปรียบเทียบกับการดื่มกาแฟกับอาจจะไม่ได้ทำอะไรเลย ถ้าฉันเลือกที่จะดื่มน้ำในปริมาณที่เท่ากันกับกาแฟที่นำมาจากตอนเช้าแน่นอนว่าผล "ขับปัสสาวะ" จะเหมือนกัน
ที่มา: