มธุรสเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ผลิตจากการหมักน้ำผึ้งผึ้งเจือจางด้วยน้ำ ค้นหาว่าราคาของทุ่งหญ้าคืออะไรมีแอลกอฮอล์กี่เปอร์เซ็นต์หาซื้อได้ที่ไหนในท้ายที่สุดวิธีการดื่มมธุรส จำไว้ - เฉพาะในปริมาณที่พอเหมาะ!
Mead - półtorak, dwójniakหรือtrójniak - เป็นเครื่องดื่มยอดนิยมของขุนนางและอัศวินในยุโรปกลางและตะวันออก ผลิตจากการหมักน้ำผึ้งที่เจือจางด้วยน้ำ มันมีอายุหลายเดือนถึง 10 ปีขึ้นอยู่กับชนิดและยิ่งอายุมากก็ยิ่งดี ค้นหาว่าทุ่งหญ้านั้นถูกสร้างขึ้นมาได้อย่างไรมีประเภทใดบ้างและวิธีการเสิร์ฟ
สารบัญ
- มธุรส - ประเภท
- มธุรส - สูตรอาหาร
- มธุรส - กี่เปอร์เซ็นต์
- ราสเบอร์รี่น้ำผึ้ง
- มธุรส - หาซื้อได้ที่ไหน
- มธุรส - วิธีดื่ม
- มธุรส - มันเริ่มต้นด้วยอะไร
หากต้องการดูวิดีโอนี้โปรดเปิดใช้งาน JavaScript และพิจารณาการอัปเกรดเป็นเว็บเบราว์เซอร์ที่รองรับวิดีโอ
มธุรส - ประเภท
ทุ่งหญ้ามี 4 ประเภทขึ้นอยู่กับการเจือจาง: półtoraki, dwójniak, trójniakและczwórniak
'Półtorak' เจือจางเป็น 0.5 ลิตรต่อน้ำผึ้ง 1 ลิตร ความเข้มข้นของน้ำตาลในสาโทของน้ำผึ้งนี้อยู่ที่ประมาณ 55% เนื่องจากความหวานสูงการหมักจึงใช้เวลานานมากและจะไม่สุกจนกว่าจะมีอายุ 8-10 ปี
Dwójniaksเจือจางในอัตราส่วน 1: 1 ความเข้มข้นของน้ำตาลในสาโทของน้ำผึ้งนี้คือ 44% เป็นเครื่องดื่มรสหวานที่ใช้เวลาประมาณ 4 ปีในการเจริญเติบโต
Półtorakและdwójniakบางครั้งเรียกว่า Royal honeys
ใน "trójniak" กับน้ำ 2 ลิตรต่อน้ำผึ้ง 1 ลิตรปริมาณน้ำตาลในสาโทคือ 30% น้ำผึ้งดังกล่าวหมักเป็นเวลา 8 สัปดาห์และพร้อมสำหรับการบริโภคหลังจากอายุหนึ่งปี น้ำผึ้งนี้บางครั้งเรียกว่ากึ่งหวาน
พบน้ำตาลน้อยที่สุดในCzwórniakถึง 24% มีเพียงหนึ่งใน 4 เล่มเท่านั้นคือน้ำผึ้ง สายน้ำผึ้งดังกล่าวถูกอธิบายว่าแห้งและมักจะโตเต็มที่ 6-8 เดือน
ขึ้นอยู่กับการบำบัดความร้อนของสาโทสิ่งต่อไปนี้สามารถแยกแยะได้:
- น้ำผึ้งอิ่มตัว (ต้ม) ที่มีปริมาณแอลกอฮอล์สูงกว่าทำจากน้ำผึ้งที่มีรสชาติเข้มข้นเช่นเฮเทอร์หรือน้ำผึ้งบัควีท ผลิตขึ้นจากการหมักสาโทที่อิ่มตัวก่อนหน้านี้ (เช่นอุ่นช้าๆเป็นระยะเวลาหนึ่ง)
- น้ำผึ้งไม่อิ่มตัว - ที่นี่น้ำผึ้งละลายในน้ำเย็นหรือน้ำอุ่นเล็กน้อย (สูงสุด 40 ° C) การผลิตใช้น้ำผึ้งคุณภาพสูงไม่มีสิ่งเจือปนมีกลิ่นหอมอ่อน ๆ ซึ่งน่าเสียดายที่จะสูญเสียไปในกระบวนการทำความร้อนเช่นน้ำผึ้งลินเดน, น้ำผึ้งอะคาเซีย, น้ำผึ้งโคลเวอร์ น้ำผึ้งดังกล่าวมีรสและกลิ่นอ่อน ๆ แต่มีความใสน้อยกว่าและไม่เสถียร
อ่านเพิ่มเติม: Bee Bee - อาหารที่ยอดเยี่ยมสำหรับผึ้งและอื่น ๆ
มธุรส - สูตรอาหาร
ก่อนอื่นเราเตรียมสาโทน้ำผึ้ง ผสมน้ำผึ้งกับน้ำ (ตามสัดส่วนที่เลือก - ดูด้านบน)
สาโทมีสองประเภทให้เลือก:
- อิ่มตัวหรือที่เรียกว่าชง วิธีนี้ประกอบด้วยการอุ่นน้ำผึ้งและน้ำในภาชนะเปิดจนกว่าจะได้ความเข้มข้นที่ต้องการ
ด้วยกระบวนการให้ความร้อนที่ช้าน้ำผึ้งที่อิ่มตัวจึงมีสีเข้มขึ้น
- ไม่อิ่มตัวเตรียมโดยผสมน้ำเย็นกับน้ำผึ้ง
จากนั้นเราฉีดเชื้อสาโทด้วยยีสต์ไวน์ ภายใต้อิทธิพลของพวกเขาน้ำตาลในน้ำผึ้งจะกลายเป็นแอลกอฮอล์ ทิ้งสาโทไว้หมัก
การหมักจะดำเนินการในปะเก็นแก้วที่สะอาดและปิดสนิทด้วยท่อหมักที่อุณหภูมิ 15-20 ° C ยิ่งต่ำเท่าไหร่เครื่องดื่มก็ยิ่งดีเท่านั้น โฟมจำนวนมากที่ปรากฏบ่อยที่สุดในวันถัดไปบ่งบอกถึงการเริ่มต้นของการหมักที่เรียกว่า พายุ ขึ้นอยู่กับความหนาแน่นของสาโทใช้เวลา 5 ถึง 10 วัน
การเปลี่ยนสาโทไปสู่การหมักแบบเงียบมีหลักฐานจากการจมลงและค่อยๆหายไปของโฟมบนพื้นผิว ระยะเวลาการหมักแบบเงียบเป็นเวลา 4 ถึง 6 สัปดาห์
หลังจากหยุดการหมักแล้วควรเอาเครื่องดื่มแก้วแรกออกจากตะกอน การดำเนินการนี้ไม่ควรล่าช้า หากตะกอนยังคงอยู่นานเกินไปแสดงว่ามธุรสมีรสที่ค้างอยู่ในคอที่ไม่พึงประสงค์ เมื่อน้ำผึ้งใสแล้วให้พักไว้
การผลิตทุ่งหญ้าเรียกว่าการผลิตมธุรสและสิ่งปลูกสร้างที่มีการผลิต - โรงงานมธุรส
การสุกของมธุรสควรเกิดขึ้นในห้องที่แห้งมืดและเย็นโดยมีอุณหภูมิคงที่ (10-15ºC) จากนั้นรสชาติและกลิ่นหอมจะถูกสร้างขึ้นและการหมักจะเกิดขึ้น
เมื่อเครื่องดื่มมีความชัดเจนควรกำจัดตะกอนออกอีกครั้ง ทำซ้ำการดำเนินการนี้จนกว่าจะได้ความชัดเจนที่เหมาะสมของเครื่องดื่ม การสกัดมธุรสหนุ่มเป็นโอกาสสำหรับการลองครั้งแรก ยิ่งสารละลายเข้มข้นมากเท่าไหร่กระบวนการสุกก็จะยิ่งใช้เวลานานขึ้นเท่านั้น
น้ำผึ้งจะโตเต็มที่เมื่อไหร่ ถ้าเครื่องดื่มเถ้าแก่เหนียวและหวานมากแสดงว่ายังดื่มไม่ได้ มันต้องจุกอีกแล้ว เวลาและความอดทนเป็นสิ่งสำคัญในการสร้างทุ่งหญ้า
เครื่องดื่มสำเร็จรูปควรเทใส่ขวด หากคุณวางแผนที่จะเก็บน้ำผึ้งไว้เป็นเวลานานจะดีกว่าเนื่องจากตะกอนที่ปรากฏในช่วงหลายปีให้เก็บไว้ในขวดขนาดใหญ่ 5-10 ลิตรและเทลงในขวดก่อนบริโภค
มธุรสควรมีความใสรสสีและกลิ่นที่เหมาะสม
มธุรส - กี่เปอร์เซ็นต์
ปริมาณแอลกอฮอล์ยังเกี่ยวข้องกับปริมาณน้ำผึ้งและอายุ เครื่องดื่มที่มีอายุมากขึ้นก็จะยิ่งแข็งแรง ดังนั้น:
- półtorakมีพลัง 18%
- dwójniaks - ประมาณ 15%
- Trójniakมีแอลกอฮอล์ 13%
- Czwórniak - 11-12%
ราสเบอร์รี่น้ำผึ้ง
น้ำผึ้งที่แตกต่างกันจะได้รับโดยการปรุงรสสาโทด้วยน้ำผลไม้เช่นน้ำราสเบอร์รี่ (น้ำผึ้งผลไม้) หรือเครื่องเทศ (น้ำผึ้งรากและน้ำผึ้งสมุนไพรเครื่องเทศ)
ส่วนผสมที่พบมากที่สุดในการทำรากและน้ำผึ้งสมุนไพร ได้แก่ ฮ็อพอบเชยกานพลูขิงพริกไทยจูนิเปอร์กลีบกุหลาบวานิลลาอัลมอนด์มะนาวและเปลือกส้ม
เนื่องจากสารเติมแต่งอื่น ๆ นอกจากนี้ยังมีสวนไวน์ด๊อกวู้ดสตรอเบอร์รี่ป่าและน้ำผึ้งดอกป๊อปปี้
อ่านเพิ่มเติม: ประโยชน์ต่อสุขภาพของราสเบอร์รี่ - ราสเบอร์รี่ต่อสู้กับไข้ท้องร่วงและปวดประจำเดือน
ทำอย่างจำเป็นเครื่องดื่มมธุรส - półtorakหรือdwójniak:
ผสมมธุรส 40 มล. กับวอดก้า 20 มล. เหล้ารัม 20 มล. โทนิค 40 มล. และน้ำมะนาว 10 มล.
มธุรส - หาซื้อได้ที่ไหน
เราสามารถซื้อทุ่งหญ้าในโปแลนด์ได้ในร้านขายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ส่วนใหญ่ ราคาของพวกเขามีตั้งแต่โหลไปจนถึงเกือบ 200 PLN ขึ้นอยู่กับสายพันธุ์ แน่นอนว่าน้ำผึ้งที่มีราคาแพงกว่านั้นก็คือpółtorakและdwójniakซึ่งต้องใช้เวลาในการเจริญเติบโตเต็มที่
มี้ดเป็นที่นิยมในต่างประเทศเช่นเดียวกับในโปแลนด์ ในนอร์เวย์และเดนมาร์กเราพบเขาภายใต้ชื่อmjødในสวีเดน - mjöd ในฟินแลนด์เรียกว่า sima ในโครเอเชีย - gverc ในสโลวีเนีย - เมดิก้าในโรมาเนีย - mied และในสาธารณรัฐเช็กเซอร์เบียบัลแกเรียและสโลวาเกีย - medovina นอกจากนี้เรายังสามารถพบเขา ... ในเอธิโอเปีย - พวกเขาเรียกเขาว่า t'edj ที่นั่น
มธุรส - วิธีดื่ม
น้ำผึ้งคุณภาพดี - półtorakและdwójniak - เมาโดยไม่ใส่สารปรุงแต่ง อย่างไรก็ตามระวัง - เขามีเล่ห์เหลี่ยมและดีกว่าที่จะไม่หักโหมกับเขา! บางทีมันอาจจะไม่กระทบหัวคุณในทันที แต่ก็ยากที่จะรักษาให้ทันและอาการเมาค้างจะกินเวลานานถึงสองวัน
เรามักปรุงรสเนื้อสัตว์ด้วยขิงกานพลูกระวานโป๊ยกั๊กวานิลลาลูกจันทน์เทศและบางครั้งก็ใส่พริกไทยดำ
เราจะชื่นชม "czwórniak" และ "trójniak" โดยเฉพาะในฤดูหนาว ร้อนด้วยการเพิ่มเครื่องเทศเปลือกส้มน้ำผลไม้อร่อยและอุ่น เราสามารถเพิ่มลงในขนมปังขิงเค้กน้ำผึ้งราดลงบนขนมผลไม้รวมถึงเนื้อสัตว์และสัตว์ปีกก่อนสิ้นสุดการอบ
อ่านเพิ่มเติม: กินและดื่มอะไรเพื่ออุ่นเครื่องอย่างรวดเร็ว? 6 วิธีในการแช่แข็ง
ทำอย่างจำเป็นอุ่นทุ่งหญ้าด้วยเครื่องเทศ
ส่วนผสม:
ทุ่งหญ้า 160 ml (trójniakหรือczwórniak)
น้ำแอปเปิ้ล 120 มล. หรือน้ำแร่นิ่ง
แท่งอบเชย
โป๊ยกั๊ก 1-2 ดวง
น้ำมะนาว 20 มล
วิธีการเตรียม:
เทมธุรสลงในกระทะเติมน้ำแอปเปิ้ลหรือน้ำอบเชยและโป๊ยกั๊ก
ตั้งไฟอ่อน ๆ กวนบ่อยๆ แต่อย่านำไปต้ม!
นำออกจากเตาแล้วปรุงรสด้วยน้ำมะนาว เสิร์ฟในแก้วที่ทำจากแก้วทนความร้อน (หรือในแก้วสโตนแวร์หรือถ้วยดินเผา)
มธุรส - มันเริ่มต้นด้วยอะไร
เชื่อกันว่าน้ำผึ้งเป็นเครื่องดื่มหมักที่เก่าแก่ที่สุดที่พบในโลก เศษของทุ่งหญ้าในหม้อดินที่ค้นพบในหมู่บ้านยุคหินใหม่ในจีนมีอายุย้อนกลับไปถึง 9,000 ปี! ในยุโรปสามารถพบการกล่าวถึงน้ำผึ้งได้เช่นใน Aristotle (350 ปีก่อนคริสตกาล)
เป็นที่ทราบกันดีว่าทุ่งหญ้าเป็นที่นิยมอย่างมากในยุโรปตอนเหนือและตอนกลางและตะวันออก ทำไม? มันยากที่จะหาเถาวัลย์ที่นี่ ดังนั้นไวน์จึงถูกแทนที่ด้วยเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่หาได้ง่ายกว่านั่นคือเบียร์และทุ่งหญ้า
ทุกอย่างเริ่มต้นเมื่อพบว่าน้ำผึ้งหมักได้อย่างง่ายดาย พอผสมกับน้ำแล้วเทลงในเหยือกดินและรอสักสองสามเดือน วิธีนั้นเรียบง่าย ไม่น่าแปลกใจที่การทำทุ่งหญ้ากลายเป็นที่นิยมอย่างมากในโปแลนด์
น้ำผึ้งที่อิ่มตัวนั้นมีชื่อเสียงอย่างมาก แต่ก็ไม่ค่อยได้ดื่มบ่อยนักโดยส่วนใหญ่มักจะเป็นงานเฉลิมฉลองที่สำคัญเช่นวันหยุดงานแต่งงาน มันเป็นเครื่องดื่มราคาแพง ในตอนท้ายของศตวรรษที่ 15 โรงเตี๊ยมน้ำผึ้งถูกสร้างขึ้นซึ่งมีเฉพาะเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ชนิดนี้เท่านั้น
อย่างไรก็ตามในศตวรรษที่ 16 เจ้าของที่ดินที่ร่ำรวยกว่าแต่ละคนเลี้ยงน้ำผึ้งของตัวเอง ในยุคทองของทุ่งหญ้าเครื่องดื่มถูกดื่มที่มีอายุในถังเป็นร้อยปี! ยังแนะนำให้คู่บ่าวสาวมี้ด จึงมีชื่อว่า "ฮันนีมูน"
ในศตวรรษที่ 18 ทุ่งหญ้าถูกแทนที่ด้วยไวน์ที่เป็นที่นิยมมากขึ้นเรื่อย ๆ แต่ยังรวมถึงวอดก้าซึ่งไม่จำเป็นต้องมีอายุมากขึ้น
เกี่ยวกับผู้แต่ง
อ่านบทความเพิ่มเติมโดยผู้เขียนคนนี้
