นักโภชนาการไม่ได้คิดเมนูที่สมดุลโดยไม่มีปลาผลไม้หรือพืชตระกูลถั่ว

• กลุ่มต่าง ๆ จะต้องมีส่วนร่วมในการศึกษาด้านโภชนาการของเด็กนักเรียน: ครูโรงอาหารโรงเรียนสภาพแวดล้อมของโรงเรียนชุมชนผู้เชี่ยวชาญด้านสุขภาพและครอบครัว
• พวกเขาทุกคนควรสนับสนุนและส่งเสริมนิสัยการกินที่มีเป้าหมายเพื่อให้ได้รับอาหารที่มีประโยชน์
• ปัจจุบันในสเปนเด็ก ๆ เกือบ 50% กินที่โรงเรียนมากกว่าในชนบทมากกว่าในชนบท
• โรงเรียนบางแห่งมีห้องครัวของตัวเองและบางแห่งใช้บริการจัดเลี้ยงซึ่งบ่อยขึ้น
• โรงเรียนหลายแห่งมีความช่วยเหลือจากมืออาชีพที่แนะนำพวกเขาเกี่ยวกับการพัฒนาเมนูที่สมดุลสำหรับเด็ก

"เราเป็นสิ่งที่เรากิน"

• สิ่งที่เด็กกินมีอิทธิพลต่อการเจริญเติบโตและพัฒนาการของพวกเขา
• อาหารมีผลต่อสุขภาพของคุณทั้งในวัยเด็กและวัยรุ่นและสามารถช่วยป้องกันโรคได้
• โรคเหล่านี้บางชนิดซึ่งจนถึงปัจจุบันพบได้ยากในวัยเด็กปรากฏว่าเป็นผลมาจากวิถีชีวิตปัจจุบันที่ไม่แข็งแรง (โรคอ้วน, โคเลสเตอรอลสูง, เบาหวาน ... )
• ในกรณีส่วนใหญ่ผู้ที่รับผิดชอบอาหารที่ไม่ถูกต้องและการใช้ชีวิตอยู่ประจำที่มากเกินไป
• มันได้รับการพิสูจน์ทางวิทยาศาสตร์แล้วว่าอาหารที่ไม่ดีนั้นเกี่ยวข้องกับประสิทธิภาพของโรงเรียนที่แย่ลง

คุณภาพอาหารของเมนูโรงเรียน

• สิ่งที่สำคัญที่สุดที่ควรทราบคือมันแย่ลงในช่วงสามปีที่ผ่านมา
• เกือบหนึ่งในสามแสดงถึงการขาดสารอาหารตามการประเมินของนิตยสาร Eroski Consumer
• จากการศึกษานี้มีโรงเรียนเพิ่มขึ้น 10% เมื่อเทียบกับปี 2551 ที่ไม่ได้มีผักอย่างน้อยสัปดาห์ละครั้ง
• โรงเรียนที่ทำผิดกฎเกี่ยวกับการปรุงอาหารล่วงหน้าเกือบสี่เท่า (จาก 5% ในปี 2551 เป็น 20% ในปี 2554)
• 10% ของเมนูเสนอขนมหวานมากเกินไปเช่นเค้กและขนมปัง (สองครั้งขึ้นไปต่อสัปดาห์)
• หนึ่งใน 10 ศูนย์ระงับการประเมินผลสำหรับการปฏิบัติทางโภชนาการที่ไม่ถูกต้องนี้

สิ่งที่ควรปรับปรุง

• ตามที่ทีมงานของนักโภชนาการควรเสนออาหารพื้นฐานที่หลากหลายมากขึ้นเช่นผักและปลา
• ควรเตรียมการปรุงอาหารด้วยการทอดรายการที่ถูกปรุงสุกเป็นชิ้น ๆ และมีการชุบเกล็ดขนมปังบ่อยเกินไปในเมนู (ในโรงอาหารของโรงเรียนบางแห่งมีอาหารทอดอยู่เกือบทุกวัน)
• ด้วยเหตุนี้อาหารจึงมีไขมันและแคลอรี่มากเกินไป
• แม้ว่าเฟรนช์ฟรายจะไม่ช่วยได้อีกต่อไป แต่เครื่องเคียงยังไม่ดีและขาด
• ควรปรับปรุงสลัดเพราะมักจะง่ายและไม่สวย (ผักกาดหอมในกรณีส่วนใหญ่)
• ขอแนะนำให้บริโภคผักสองหรือสามเสิร์ฟตลอดทั้งวัน: หนึ่งในนั้นดิบเช่นในสลัด
• 27% ของโรงเรียนที่เข้าร่วมการศึกษายังไม่ผ่านเกณฑ์ขั้นพื้นฐานในการรวมผักอย่างน้อยหนึ่งวันต่อสัปดาห์

พืชตระกูลถั่วหายไป

• นักโภชนาการแนะนำให้บริโภคถั่วอย่างน้อยสองมื้อต่อสัปดาห์เป็นอาหารจานหลัก
• แต่ยังมีเมนูโรงเรียน (1 ใน 10) ที่ไม่มีผักสัปดาห์ละครั้ง

การเลี้ยงปลา

• ควรบริโภคอย่างน้อย 4 ครั้งต่อสัปดาห์
• มีเพียงหนึ่งใน 10 โรงเรียนเท่านั้นที่ใช้รูปแบบนี้

มีจำนวนมากเกินไปล่วงหน้า

• เมนูของโรงเรียนไม่ควรรวมอาหารที่ปรุงไว้ล่วงหน้ามากกว่าหนึ่งครั้งทุกเจ็ดวัน
• ในกลุ่มนี้คือ san jacobos, croquettes และ empanadillas (เว้นแต่มีการระบุไว้ว่าพวกเขาเป็นโฮมเมด), ไม้กายสิทธิ์และ / หรืออาหารอันโอชะของปลาและสิ่งที่คล้ายกัน, ปลาหมึกโรมัน ฯลฯ
• พวกเขารวมอยู่ในส่วนที่เกินเพราะราคาถูกง่ายและรวดเร็วในการเตรียม
• พวกเขาเป็นที่ยอมรับของเด็ก ๆ

มีความแตกต่างระหว่างโรงเรียนของรัฐและเอกชนหรือโรงเรียนที่อยู่ร่วมกัน

• สามปีที่ผ่านมาเมนูของโรงเรียนเอกชนและโรงเรียนที่เข้าร่วมมีคุณค่าทางโภชนาการดีกว่าโรงเรียนทั่วไป
• ปัจจุบันศูนย์สาธารณะมีประสิทธิภาพสูงกว่าศูนย์อื่น ๆ
• โรงเรียนของรัฐ 81% ผ่านการตรวจสอบของนิตยสารเมื่อเทียบกับ 71% ของผู้ร่วมงานและเอกชนที่จัดการเพื่อหลบหนีความสงสัย
• แน่นอนว่า 32% ของศูนย์สาธารณะที่ผ่านการสอบไม่สมควรจะได้รับมากกว่า 'ที่ยอมรับได้' ดังนั้นจึงยังมีงานอีกมากที่ต้องทำ