เมื่อผลไม้มีค่า GI ต่ำและสูงขึ้น?

ผลไม้มีวิตามินและแร่ธาตุมากมายที่มีประโยชน์ต่อสมาธิความจำ ฯลฯ แต่อย่างที่ทราบกันดีว่าพวกมันยังมีน้ำตาลธรรมดาจำนวนมากซึ่งไม่แนะนำให้ใช้ในอาหารของสมองเนื่องจากมีการกระโดดอย่างรวดเร็วและส่งผลให้ระดับน้ำตาลในสมองลดลง เลือดทำให้อ่อนเพลีย ฉันเคยได้ยินมาว่าเมื่อคุณกินน้ำตาลธรรมดา (เช่นผลไม้) ร่วมกับไขมันพวกมันจะย่อยช้ากว่า มันเป็นเรื่องจริงและทำไม? นั่นคือผลไม้ที่กิน "โซโล" ไม่ดีต่อสุขภาพอย่างที่เชื่อกันทั่วไป? เหตุใดแท่งที่มีทั้งน้ำตาลและไขมันอย่างง่ายจึงทำให้ระดับกลูโคสผันผวนมากเช่นนี้

ใช่มันเป็นเรื่องจริงที่ผลไม้ที่กินไขมันเช่นอัลมอนด์ถั่วและชีสที่มีไขมันจะเพิ่มระดับน้ำตาลในเลือดได้ช้ากว่า เนื่องจากไขมันทำให้การย่อยคาร์โบไฮเดรตล่าช้า อาหารดังกล่าวมีดัชนีน้ำตาลต่ำกว่า ผลไม้ที่รับประทาน "โซโล" จะนำพาน้ำตาลในเลือดได้เร็วขึ้นจึงมี GI สูง แท่งที่มีไขมันมีค่า GI ต่ำกว่าเช่นลูกอมที่ไม่มีไขมันเนื่องจากจะเพิ่มน้ำตาลได้ช้ากว่า

โปรดจำไว้ว่าคำตอบของผู้เชี่ยวชาญของเราเป็นข้อมูลและจะไม่แทนที่การไปพบแพทย์

เจ้าของคลินิกอาหาร 4LINE หัวหน้านักกำหนดอาหารประจำคลินิกศัลยกรรมตกแต่งของ Dr. A. Sankowski โทร.: 502 501 596, www.4line.pl