ปลาคาร์พ: คุณสมบัติทางโภชนาการแคลอรี่ราคา

โดยปกติปลาคาร์พจะกินปีละครั้ง - ในวันคริสต์มาสอีฟ แน่นอนว่าหายากเกินไปเนื่องจากปลาคาร์พมีคุณสมบัติและคุณค่าทางโภชนาการมากมายซึ่งมีผลดีต่อสุขภาพ เมื่อรับประทานเป็นประจำจะช่วยเพิ่มการทำงานของหัวใจและความจำและยังเพิ่มภูมิคุ้มกันของร่างกาย ปลาคาร์พมีคุณสมบัติอะไรอีกบ้าง? ปลาคาร์พมีแคลอรี่เท่าไหร่?

สารบัญ:

1. ปลาคาร์พ - คุณสมบัติ ปลาคาร์พมีสุขภาพดีหรือไม่?
2. ปลาคาร์พ - คุณค่าทางโภชนาการแคลอรี่
3. ปลาตะเพียน - ราคาหาซื้อได้ที่ไหน?
4. ปลาคาร์พ - ประเภท เต็มตัวกระจก (รอยัล) และอื่น ๆ
5. ปลาคาร์พ - เจลลี่ทอดอบ
6. ปลาคาร์พ - อะไรแทนปลาคาร์พในวันคริสต์มาสอีฟ?
7. ปลาคาร์พ - ได้รับการเลี้ยงดูอย่างถูกต้องหรือไม่?
8. วิธีการเลือกปลาคาร์พที่ดีที่สุด?
9. ปลาคาร์ปยักษ์ - ปลาคาร์พที่ใหญ่ที่สุดในโลก

ปลาคาร์พ (ไซปรัสคาร์ปิโอ) เป็นปลาที่มีคุณสมบัติและคุณค่าทางโภชนาการที่ได้รับการชื่นชมในโปแลนด์ตั้งแต่ศตวรรษที่ 13 จากนั้นก็เข้ามาในประเทศของเราพร้อมกับซิสเตอร์เซียน ก่อนหน้านั้นเขามีอาชีพในราชสำนักของจักรพรรดิโรมันซึ่งเขาถูกนำมาจากสงครามในลุ่มน้ำดานูบโดยกองทหารโรมัน

ปัจจุบันปลาคาร์พปรากฏบนโต๊ะบ่อยขึ้นเนื่องจากประเพณีมากกว่าความชอบด้านรสชาติ เชื่อกันว่าเนื้อของมันมีกระดูกและโคลนมากเกินไป อย่างไรก็ตามไม่ใช่ว่าไม่มีเหตุผลที่ปลาคาร์พได้รับการขนานนามว่าเป็นปลาราชามานานหลายศตวรรษ ศาสนาคริสต์มีส่วนทำให้ได้รับความนิยม ในช่วงเวลาที่มีการอดอาหารเพิ่มขึ้นอีกหลายวันปลาคาร์ฟถูกเพาะพันธุ์ในบ่อสงฆ์

ปรากฎว่าเฉพาะในสภาพอากาศของเรา (อากาศบริสุทธิ์และสัตว์และพืชหายาก) เท่านั้นที่สามารถเพาะพันธุ์ปลาคาร์พที่มีรสชาติพิเศษได้ ดังนั้นปลาจึงเป็นที่ชื่นชอบของผู้ปกครองชาวโปแลนด์ - ด้วยเหตุนี้ชื่อของพันธุ์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุด: ปลาคาร์พหลวง

ปลาคาร์พ: คุณสมบัติ ปลาคาร์พมีสุขภาพดีหรือไม่?

ปลาคาร์ปจัดเป็นปลาที่มีไขมันปานกลาง ประกอบด้วยกรดไขมันไม่อิ่มตัว: โอเมก้า 3 และโอเมก้า 6 ซึ่งสนับสนุนการทำงานของสมองและลดความเสี่ยงของโรคหลอดเลือดสมองและหัวใจวาย ปลาคาร์พยังเป็นแหล่งของวิตามินบี (B1, B6, B12 และ PP)

เนื้อปลาคาร์พยังประกอบด้วยโปรตีนและแร่ธาตุที่ย่อยง่ายแคลเซียมฟอสฟอรัสโพแทสเซียมเหล็กและโซเดียม

เป็นที่น่ารู้ว่าปริมาณโปรตีนและกรดอะมิโนในเนื้อปลาคาร์พนั้นเทียบได้กับปลาทะเลและน้ำจืดอื่น ๆ

ในทางกลับกันปริมาณกรดไขมันไม่อิ่มตัวจากตระกูลกรดไลโนเลนิก (n-3) และกรดไลโนเลอิก (n-6) เช่นเดียวกับปลาน้ำจืดทั่วไปทั้งหมดต่ำกว่าปลาทะเลที่มีไขมัน อย่างไรก็ตามมันสูงกว่าในเนื้อสัตว์เลือดอุ่นโดยเฉพาะสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนม กรดเหล่านี้ไม่ได้ถูกสังเคราะห์ในร่างกายและต้องได้รับผ่านทางอาหาร

กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนบางครั้งเรียกว่า EFAs มีผลในการส่งเสริมสุขภาพที่ครอบคลุมต่อร่างกายมนุษย์โดยไม่คำนึงถึงอายุเพศและสภาพทางสรีรวิทยา - ผู้เชี่ยวชาญกล่าว PawełPoczyczyńskiจากมหาวิทยาลัย Warmia และ Mazury

อย่างไรก็ตามควรจำไว้ว่าคุณค่าทางโภชนาการของปลาคาร์พนั้นขึ้นอยู่กับสิ่งที่เลี้ยง หากเลี้ยงด้วยอาหารสัตว์คุณภาพต่ำจะมีไขมันมากกว่าโปรตีน ปลาคาร์ฟที่มีคุณค่าไม่สามารถเติบโตเร็วเกินไป

ปลาที่ดีควรเลี้ยงด้วยอาหารสัตว์ตามธรรมชาติเป็นเวลา 3 ฤดู (นี่คือระยะเวลาที่วงจรการเพาะพันธุ์ปลาคาร์พที่ดีที่สุด) ดังนั้นเมื่อเลือกปลาสำหรับโต๊ะคริสต์มาสควรถามเกี่ยวกับที่มาและอายุของมัน

ผู้ค้าปลีกแต่ละรายควรให้ข้อมูลนี้แก่ลูกค้าเมื่อมีการร้องขอและในร้านขายปลาหลายแห่งจะมีการแสดงข้อมูลถัดจากบันทึกปลาคาร์ฟ อย่างไรก็ตามเป็นการยากกว่าที่จะตรวจสอบว่าปลาคาร์พที่เลี้ยงไว้คืออะไร

อ่านเพิ่มเติม:

• ปลา - ประเภทคุณสมบัติทางโภชนาการ ปลามีสุขภาพดีหรือไม่?
• ทำไมเด็ก ๆ ไม่ชอบปลา? วิธีกระตุ้นให้เด็กกินปลา
• การกินปลาในช่วงตั้งครรภ์: ปลาและอาหารทะเลควรหายไปจากอาหารของแม่หรือไม่?

คุ้มค่าที่จะรู้

ปลาคาร์พ - คุณค่าทางโภชนาการแคลอรี่ (ในปลาคาร์พปรุงสุก 100 กรัม)

ค่าพลังงาน - 162 กิโลแคลอรี
โปรตีนทั้งหมด - 22.86 กรัม
ไขมัน - 7.17 กรัม

- กรดไขมันอิ่มตัว - 1.388 กรัม
- กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว - 2.985 กรัม
- กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน - 1.835 กรัม

คาร์โบไฮเดรต - 0 ก
ไฟเบอร์ - 0 กรัม

วิตามิน

วิตามินซี - 1.6 มก
ไทอามีน - 0.140 มก
ไรโบฟลาวิน - 0.070 มก
ไนอาซิน - 2,100 มก
วิตามินบี 6 - 0.219 มก
กรดโฟลิก - 17 µg
วิตามินเอ - 32 IU
วิตามินบี 12 - 1.47 µg

แร่ธาตุ

แคลเซียม - 52 มก
เหล็ก - 1.59 มก
แมกนีเซียม - 38 มก
ฟอสฟอรัส - 531 มก
โพแทสเซียม - 427 มก
โซเดียม - 63 มก
สังกะสี - 1.90 มก

แหล่งข้อมูล: USDA National Nutrient Database for Standard Reference

คุ้มค่าที่จะรู้

ปลาตะเพียน - ราคาหาซื้อได้ที่ไหน?

ในช่วงต้นเดือนธันวาคมและบางครั้งในช่วงปลายเดือนพฤศจิกายนปลาคาร์พสดสดมีจำหน่ายในร้านค้าในราคาประมาณ 12 PLN / kg สำหรับปลาคาร์พหนึ่งชิ้นคุณต้องจ่ายประมาณ PLN 2.50 ต่อ 100 กรัม

นอกจากนี้ยังสามารถซื้อปลาคาร์พสดสดได้ที่ฟาร์มริมทะเลสาบ (ประมาณ 18 PLN / กก.) และฟาร์มปศุสัตว์ (15 PLN / กก.)

ปลาคาร์พ - ประเภท เต็มตัวกระจก (รอยัล) และอื่น ๆ

ปลาคาร์พที่นิยมมากที่สุด ได้แก่ :

• ปลาคาร์พเต็มขนาด - ความยาวทั้งหมดของลำตัวปลาถูกปกคลุมด้วยเกล็ด
• คิงคาร์ปหรือปลาคาร์ฟกระจกมีเกล็ดจำนวนเล็กน้อยที่อยู่ใกล้หัวและตามแนวด้านข้างของลำตัว นับว่าเป็นปลาตะเพียนชนิดที่อร่อยที่สุด ง่ายต่อการเอากระดูกออก
• ปลาคาร์พที่ไม่มีเกล็ดหรือปลาคาร์พเปล่า
• ปลาคาร์ฟเป็นรูปแบบการเพาะพันธุ์ปลาคาร์พที่เลี้ยงในบ้าน
• karp zatorski - ปลาคาร์พเชิงพาณิชย์ที่ปลูกในบ่อปลาใกล้ Zator

ปลาคาร์พในเยลลี่ทอดอบ

หากคุณนึกไม่ออกว่าคริสต์มาสอีฟหากไม่มีปลาคาร์พและคุณกำลังลดน้ำหนักให้กินเยลลี่ปลาคาร์พ ปลาต้มในเยลลี่ที่ทำจากน้ำสต๊อกผักจะมีแคลอรี่น้อยกว่าปลาตะเพียนทอดในเกล็ดขนมปัง อีกวิธีหนึ่งในการ "ผอมลง" ปลาคาร์พคือการอบด้วยกระดาษฟอยล์ด้วยสมุนไพรที่มีกลิ่นหอม

ในปลาดิบ 100 กรัมจะให้พลังงาน 127 แคลอรี่ในปลาคาร์พปรุงสุกเสิร์ฟในเยลลี่ - 162 แคลอรี่ ปลาคาร์พทอดในเกล็ดขนมปังเป็นอาหารแคลอรี่อยู่แล้ว (ตั้งแต่ 200 ถึง 300 กิโลแคลอรี - ขึ้นอยู่กับการหายใจและปริมาณไขมันที่ปลาทอด) ดังนั้นจึงคุ้มค่าที่จะให้มันเป็นค่าใช้จ่ายของปลาอบ ปลาคาร์พอบสมุนไพรและเครื่องเทศ 100 กรัมจะมีแคลอรี่ 147 แคลอรี่

อ่านเพิ่มเติม:

• Miruna: สรรพคุณและคุณค่าทางโภชนาการ
• ปลาแซลมอน: คุณค่าทางโภชนาการ - ปลาแซลมอนดีต่อสุขภาพจริงหรือ?
• สารพิษในปลา - ตรวจสอบว่าปลาชนิดใดไม่มีพิษ

ปลาคาร์พมาจากไหนบนโต๊ะของเรา?

ปลาคาร์พ - ได้รับการเลี้ยงดูอย่างถูกต้องหรือไม่?

- น่าเสียดายที่ผู้บริโภคยังไม่มีความเป็นไปได้ที่จะตรวจสอบ การรับประกันคุณภาพสูงเพียงอย่างเดียวคือการเข้าถึงปลาคาร์พจากฟาร์มที่มีชื่อเสียง ที่ดีที่สุดคือซื้อปลาคาร์พสดจากสระที่มีน้ำสะอาดและมีออกซิเจนเพียงพอ

ฉันไม่พบผลการวิจัยใด ๆ ที่แสดงความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญในเนื้อหาทางโภชนาการไม่ว่าจะเป็นปลาคาร์พเช็กโปแลนด์ฮังการีหรือลิทัวเนีย อย่างไรก็ตามอาจมีความแตกต่างในท้องถิ่นขึ้นอยู่กับอัตราการเติบโตปริมาณพลังงานอาหารสัตว์ ฯลฯ - ให้คำแนะนำแก่ Tomasz Kulikowski จาก Fish Market Development Association

วิธีการผลิตปลาคาร์พในโปแลนด์และในประเทศเพื่อนบ้านไม่แตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญ การเพาะพันธุ์ปลาคาร์พขึ้นอยู่กับอาหารตามธรรมชาติที่เกิดจากระบบนิเวศของบ่อ นอกจากนี้ยังเสริมด้วยอาหารสัตว์ - ส่วนใหญ่เป็นธัญพืชบางครั้งก็มีอาหารสัตว์อัด

วิธีการเลือกปลาคาร์พที่ดีที่สุด?

• อายุ - ต้องไม่แก่เกินไปเพราะจะส่งผลเสียต่ออัตราส่วนไขมันต่อเนื้อสัตว์ซึ่งจะเพิ่มขึ้นตามอายุ
• ควรมีท้องกลม
• ผิวหนัง - ปลาคาร์พที่สดและมีสุขภาพดีควรมีสีน้ำตาล - เหลือง - น้ำเงินผิวเรียบและชุ่มชื้นโดยไม่เกิดความเสียหายคราบหรือเมือก
• สีของเหงือกควรเป็นสีแดงเข้มไม่ซีด
• ควรมีตาคล้ายแก้วใสและยื่นออกมา
• เนื้อสัตว์ - ควรมีความสปริงและกะทัดรัด
• เหงือกและเกล็ดต้องเงางามและยึดติดกับซากปลาได้ดี
• จะเป็นการดีที่สุดหากลอยอยู่ด้านล่างของถังด้วยน้ำสะอาดและโปร่งใส
• กลิ่นของปลาคาร์พไม่ควรเป็นสิ่งที่ไม่พึงประสงค์ แต่ปลาคาร์พที่มีกลิ่นตะกอนไม่จำเป็นต้องหมายความว่าปลามีคุณภาพไม่ดี มันเป็นกลิ่นประจำตัวของเขา
• ราคา - หลีกเลี่ยงปลาที่ถูกที่สุดเท่าที่จะทำได้

ปลาคาร์ปยักษ์ - ปลาคาร์พที่ใหญ่ที่สุดในโลก

ปลาคาร์พตัวผู้โดยเฉลี่ยสามารถมีน้ำหนักได้มากถึง 40 กก. และวัดได้ถึง 1 ม. อย่างไรก็ตามขนาดการค้ามาตรฐานคือ 30 ถึง 50 ซม. และน้ำหนักประมาณ 1.5 กก. อย่างไรก็ตามมีปลาคาร์ปยักษ์ที่มีน้ำหนักมากกว่า ปลาชนิดนี้ที่ใหญ่ที่สุดที่จับได้ในโปแลนด์มีน้ำหนัก 34.5 กก. Dawid Mucha จับได้ในปี 2559 จากทะเลสาบ Rybnickie สถิติการตกปลาคาร์พของโปแลนด์ก่อนหน้านี้คือ 34 กก. ปลาที่มีน้ำหนักเท่านี้ถูกจับได้ในปี 2554 โดยนักตกปลาชาวเยอรมันในJarosławki

สถิติโลกเป็นของชาวดัตช์ Michel Schoenmaker¹ซึ่งในเดือนพฤศจิกายน 2018 ในฮังการี (จาก Euro Aqua) จับปลาคาร์ฟน้ำหนัก 51.2 กก.

Euro Aqua ในฮังการีเป็นแหล่งประมงปลาคาร์พที่มีชื่อเสียงที่สุดแห่งหนึ่งของโลก มีชื่อเสียงในเรื่องปลาคาร์ปขนาดใหญ่ซึ่งเป็นสาเหตุที่นักตกปลาจากทั่วทุกมุมโลกมาที่นี่

บรรณานุกรม:

1. สถิติปลาคาร์พโลกเพิ่มขึ้นจาก 108 ปอนด์เป็น 112 ปอนด์ 14 ออนซ์ (51.2 กก.)!, https://www.anglersmail.co.uk/news/world-carp-record-rises-112-lb-56992

เกี่ยวกับผู้แต่ง

Monika Majewska นักข่าวที่เชี่ยวชาญในประเด็นสุขภาพโดยเฉพาะในด้านการแพทย์การป้องกันสุขภาพและการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ ผู้เขียนข่าวคู่มือสัมภาษณ์ผู้เชี่ยวชาญและรายงาน ผู้เข้าร่วมการประชุมทางการแพทย์แห่งชาติของโปแลนด์ที่ใหญ่ที่สุด "Polish Woman in Europe" ซึ่งจัดโดยสมาคม "Journalists for Health" ตลอดจนการประชุมเชิงปฏิบัติการและสัมมนาผู้เชี่ยวชาญสำหรับนักข่าวที่จัดโดยสมาคม

อ่านข้อความเพิ่มเติมโดยผู้เขียนคนนี้