คำตอบสำหรับคำถามที่ว่าทำอย่างไรไม่ให้อาหารเสียนั้นไม่ยากเลยและจะช่วยให้คุณใช้อาหารได้อย่างสิ้นเปลืองและลดค่าใช้จ่ายในครัวเรือน เราทิ้งส่วนใหญ่เป็นเพราะเราซื้อมากเกินไปและเราไม่สามารถจับคู่ปริมาณอาหารที่เราซื้อกับความต้องการที่แท้จริงของเราได้ เราแนะนำวิธีลดขยะอาหารใช้ให้จบและประหยัดเงินในเวลาเดียวกัน
ขยะอาหารเป็นปัญหาหลักสำหรับชาวยุโรปและอเมริกาเหนือ - แต่ละคนทิ้งอาหาร 95-115 กิโลกรัมต่อปีในขณะที่ชาวซับซาฮาราแอฟริกาเพียง 6-11 กิโลกรัม ขนาดของเศษอาหารในสหรัฐอเมริกามีขนาดใหญ่มาก สาเหตุส่วนใหญ่เกิดจากการที่อาหารมีราคาค่อนข้างถูกที่สุดเท่าที่เคยมีมาและไม่ค่อยมีคุณค่า ชาวอเมริกันโดยเฉลี่ยใช้จ่ายเพียงร้อยละ 5.5 ของรายได้จากผลิตภัณฑ์อาหารในขณะที่ชาวเยอรมัน - 11.4 เปอร์เซ็นต์ฝรั่งเศส - 13.6 เปอร์เซ็นต์อิตาลี - 14.4 เปอร์เซ็นต์เม็กซิกัน - 24.1 เปอร์เซ็นต์และเคนยา - 45 เปอร์เซ็นต์ 9 เปอร์เซ็นต์.
จะไม่ให้อาหารเสียได้อย่างไร? อาหารถูกทิ้งระหว่างการผลิต
มีการขาดแคลนอาหารอย่างมากในหลายภูมิภาคของโลกในขณะเดียวกันในประเทศที่พัฒนาแล้วและกำลังพัฒนาสูงมีการฝังกลบอาหาร 1.3 พันล้านตันในแต่ละปี เป็นปัญหาใหญ่ในยุโรปและโปแลนด์อยู่ในอันดับที่ 5 ในรายชื่อประเทศที่มีผู้ทิ้งมากที่สุด
บ่อยครั้งที่สินค้าที่ซื้อไม่ได้เปิด ในโปแลนด์มีการสูญเสียอาหาร 9 ล้านตันต่อปีโดยผู้บริโภคแต่ละรายทิ้งไป 2 ล้านตัน รายเดือนต่อคนมีค่าใช้จ่าย PLN 25-45 ซึ่งหมายความว่าด้วยการจัดการอาหารอย่างมีเหตุผลครอบครัว 4 คนสามารถประหยัด PLN ได้ 1-2 พันต่อปี อาหารสูญเปล่าในทุกระดับของห่วงโซ่อุปทาน:
ส่วนใหญ่ผลิตภัณฑ์ที่มีอายุการเก็บรักษาสั้นเช่นผักและผลไม้เนื้อเย็นผลิตภัณฑ์จากนมและขนมปังจะไปทิ้งในถังขยะ
- ระหว่างการผลิตและการเพาะปลูก
- ในขั้นตอนการแปรรูปและการเก็บรักษาหลังการเก็บเกี่ยว
- ระหว่างการแปรรูปและบรรจุภัณฑ์
- ในการจัดจำหน่ายให้กับลูกค้ารายบุคคลและในร้านอาหาร
การทิ้งอาหารไม่เพียง แต่ผิดจริยธรรมและไม่ประหยัดเท่านั้น แต่ยังหมายถึงตลาดอาหารและเศรษฐกิจอีกด้วย ขนาดของปัญหาใหญ่มากจนองค์การสหประชาชาติตั้งเป้าหมายอย่างใดอย่างหนึ่งในปี 2558-2573 เพื่อลดขยะอาหาร
สถานการณ์อาจดีขึ้นเนื่องจากการรับรู้ของประชาชนที่เพิ่มขึ้น (มากถึง 60 เปอร์เซ็นต์ของชาวโปแลนด์ยอมรับว่าสิ้นเปลืองอาหารนั่นคือสังเกตเห็นปัญหา) รวมถึงพฤติกรรมที่มีเหตุผลมากขึ้นของผู้ผลิตและผู้ขายอาหารรายใหญ่ที่เริ่มโอนส่วนเกินที่ขายไม่ออกเช่นสินค้าตามฤดูกาลไปยังธนาคารอาหารที่ร่วมมือกัน ร่วมกับองค์กรในพื้นที่และบริจาคอาหารให้กับผู้ที่ต้องการ
วิธีลดอาหารทิ้ง? วางแผนการซื้อของคุณ
แม้ว่าเราจะไม่มีอิทธิพลต่อขยะอาหารในห่วงโซ่อุปทานทั้งหมด แต่เราสามารถควบคุมปรากฏการณ์นี้ได้ในฐานะผู้บริโภคที่ใส่ใจแต่ละราย มีวิธีการที่มีประโยชน์มากมายที่จะช่วยให้คุณซื้อสินค้าได้อย่างเหมาะสมและลดขยะอาหาร
1. ซื้อเฉพาะสิ่งที่คุณต้องการ
ก่อนที่จะซื้อสินค้าจำนวนมากควรตรวจสอบเนื้อหาของชั้นวางในครัวและตู้เย็นเพื่อหลีกเลี่ยงการทำซ้ำของผลิตภัณฑ์และด้วยเหตุนี้จึงควรทิ้งผลิตภัณฑ์เหล่านี้ไป บ่อยครั้งที่เราทิ้งอาหารเพราะซื้อมากเกินไปเราไม่สามารถตัดสินได้ว่าเราต้องการอาหารมากแค่ไหนและถูกโฆษณาเช่น "กิน 3 จ่าย 2"
2. วางแผนมื้ออาหารของคุณล่วงหน้า
การซื้อของชำอย่างมีเหตุผลและประหยัดจะง่ายกว่าเมื่อเรารู้ว่าเราจะกินอะไรในอนาคตอันใกล้ - อย่างน้อยก็สำหรับมื้อหลัก
3. ทำรายการช้อปปิ้ง
การซื้อของด้วยลิสต์ทำได้เร็วกว่า (เพราะเราไม่ได้คิดนานว่าจะเลือกอะไร) และประหยัดกว่า (มันยากกว่าที่จะตกหลุมพรางของการวางไว้ในตะกร้าโดยไม่รู้ตัว) การจัดเตรียมรายการอาหารสำหรับมื้ออาหารที่วางแผนไว้ล่วงหน้าเป็นวิธีที่ดีในการซื้ออาหารให้มากที่สุดเท่าที่จะกินได้ หากกระดาษและปากกาแบบเดิมดูล้าสมัยเกินไปมีแอพสมาร์ทโฟนมากมายที่คุณสามารถสร้างตัวอักษรได้ บางคนแนะนำว่าร้านค้าใดที่คุณเข้าชมมีโปรโมชั่นสำหรับผลิตภัณฑ์หนึ่ง ๆ จากรายการช็อปปิ้งของคุณ
ลดขยะอาหารได้อย่างไร? ดูแลการจัดเก็บอาหารที่เหมาะสม
1. ตรวจสอบวันหมดอายุ
เป็นเรื่องดีที่จะทราบว่าข้อกำหนดที่มีวันหมดอายุหมายถึงอะไร "ใช้โดย" พบในผลิตภัณฑ์ที่ไม่คงทนเช่นผลิตภัณฑ์นมและหมายความว่าผลิตภัณฑ์ไม่เหมาะสำหรับการบริโภคหลังจากวันที่ระบุ "ดีที่สุดมาก่อน" กล่าวว่าหลังจากวันที่บรรจุภัณฑ์ผ่านไปแล้วผลิตภัณฑ์ยังสามารถรับประทานได้ แต่อาจสูญเสียคุณสมบัติบางประการไป อย่ากักตุนสินค้าที่เน่าเสียง่ายและมีอายุการเก็บรักษาสั้น
2. จัดเก็บอาหารให้เหมาะสม
ควรเก็บผักไว้ในลิ้นชักด้านล่างของตู้เย็นเนื้อควรแช่แข็งหากคุณไม่ได้วางแผนที่จะใช้ทันทีและเนื้อเย็นที่ซื้อโดยน้ำหนักในถุงพลาสติกควรใส่ในกล่องหรือห่อด้วยกระดาษ ตรวจสอบอุณหภูมิในตู้เย็นและปรับให้เข้ากับปริมาณของที่คุณเก็บไว้
3. ใช้บรรจุภัณฑ์สูญญากาศ
ถุงและกล่องสูญญากาศที่ช่วยให้คุณเก็บอาหารได้โดยไม่ต้องมีอากาศเข้าช่วยเพิ่มความสดใหม่และความทนทานได้ 2-3 เท่า แพ็คเกจเหล่านี้หาซื้อได้ตามซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่และร้านขายอุปกรณ์ตกแต่งบ้าน
4. ใช้ตู้แช่แข็ง
หากคุณเตรียมอาหารมากเกินไป (ซึ่งอาจเกิดขึ้นได้โดยเฉพาะในช่วงคริสต์มาสหรืออีสเตอร์) ไม่มีใครอยากกินมันอีกต่อไปให้แช่แข็งไว้ในภายหลัง เมื่อคุณซื้อผลไม้มากเกินไปให้หั่นเป็นชิ้นแบ่งเป็นส่วน ๆ แล้วแช่แข็ง เหมาะสำหรับเป็นสมูทตี้ อย่ากลัวการแช่แข็ง เป็นวิธีการเก็บรักษาอาหารที่มีการบุกรุกน้อยที่สุดซึ่งจะรักษาคุณค่าทางโภชนาการส่วนใหญ่ของผลิตภัณฑ์
อ่านเพิ่มเติม: "ดีที่สุดก่อน" และ "ดีที่สุดก่อน" - จะอ่านวันหมดอายุบนแพ็คเกจได้อย่างไร?
วิธีไม่ให้อาหารเสีย: 4 กฎหลัก- คิดก่อนที่จะโยนออกไป: ลองคิดดูว่าผลิตภัณฑ์สามารถทำอะไรได้อีกบ้าง
- FREEZE: นี่เป็นวิธีที่ดีที่สุดวิธีหนึ่งในการเก็บอาหาร ใช้ได้ดีทั้งกับของสดและอาหารสำเร็จรูป
- กระบวนการ: การปรุงอาหารด้วยของเหลือไม่เพียง แต่ป้องกันไม่ให้อาหารถูกโยนทิ้งเท่านั้น แต่ยังช่วยประหยัดเงินและไม่เสียของเสียอีกด้วย
- แบ่งปัน: ให้อาหารแก่เพื่อนบ้านหรือเพื่อนร่วมงานของคุณหรือมอบให้กับศูนย์บรรเทาทุกข์ร้านอาหารร้านอาหาร (เป็นจุดที่สามารถแบ่งปันและแลกเปลี่ยนอาหารได้) และที่พักอาศัย
ลดขยะอาหารได้อย่างไร? ใช้ของเหลือ
1. ยอมรับความไม่สมบูรณ์
เราคุ้นเคยกับการซื้อเฉพาะผักและผลไม้ที่ดูสมบูรณ์แบบ ผลที่ได้คืออาหารจำนวนมากยังคงอยู่ในพื้นที่เพาะปลูกซึ่งมีคุณค่าทางโภชนาการครบถ้วน แต่ไม่เป็นไปตามมาตรฐานขนาดรูปร่างและสี ในสหรัฐอเมริกามีการสูญเสียอาหาร 10 ล้านตันในแต่ละปี มีองค์กรที่ขายผักและผลไม้ที่น่าเกลียดราคาถูกกว่าในร้าน 20-50 เปอร์เซ็นต์ซึ่งเป็นการกระตุ้นให้เราใส่ใจกับรูปลักษณ์ของมันน้อยลง
2. ใช้ของเหลือ
การทิ้งของเหลือจากมื้อเย็นถือเป็นเรื่องธรรมดาในหลาย ๆ บ้าน อย่างไรก็ตามคุณสามารถใช้ได้เช่นเมื่อทานอาหารเย็นให้ใช้เนื้อสัตว์ที่เหลือเป็นซุปใส่ผักลงในไข่เจียวทอดขนมปังที่ค้างในไข่และทำเฟรนช์โทสต์ มีความเป็นไปได้มากมายและข้อ จำกัด เพียงอย่างเดียวคือความต้านทานต่อการใช้ของเหลือ
3. มีความยืดหยุ่นในการปรุงอาหารตามสูตรของคุณ
ในการทำอาหารที่ดีคุณไม่จำเป็นต้องทำตามสูตรสำหรับส่วนผสมโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากมีจำนวนมาก มันคุ้มค่าที่จะได้รับแรงบันดาลใจจากสูตรอาหาร แต่การปรุงอาหารในลักษณะที่ใช้สิ่งที่เราพบในตู้เย็น บวบแทนมะเขือหอมแทนต้นหอมวอลนัทแทนพีแคนหมูแทนเนื้อวัว แน่นอนว่ารสชาติที่ได้จะแตกต่างกันเล็กน้อย แต่จะช่วยให้คุณลดปริมาณอาหารที่ทิ้งลงในขยะและประหยัดเงินได้ในเวลาเดียวกัน
ลดขยะอาหารได้อย่างไร? เคล็ดลับการปฏิบัติ
- บรรจุสมุนไพรสดในถุงและแช่แข็ง
- สมุนไพรที่สูญเสียความสดสับผสมกับน้ำมันมะกอกและเครื่องเทศเทลงในแม่พิมพ์น้ำแข็งและแช่แข็ง ใช้ปรุงรสเช่นสำหรับตุ๋นผัก
- ใส่เนื้อเย็นและชีสจากกระดาษห่อฟอยล์ลงในกระดาษหรือกล่องพลาสติกที่บุด้วยกระดาษ
- แบ่งผักกาดหอมออกเป็นใบ ๆ ตากให้แห้งเก็บในภาชนะที่บุด้วยกระดาษเช็ดมือแห้งเพื่อดูดซับความชื้นซึ่งเป็นปัจจัยเร่งให้ผักกาดหอมเสื่อมสภาพ
- เพิ่มสมุนไพรเครื่องเทศน้ำและน้ำส้มสายชูลงในโถพร้อมกับมายองเนสที่เหลือคนให้เข้ากันและใช้เป็นซอสสำหรับจาน
- เทซุปหรือซอสส่วนเกินลงในถุงหรือกล่องสุญญากาศแล้วใส่ในช่องแช่แข็ง
- ทำขนมปังปิ้งหรือขนมปังกรอบ
- รีเฟรชขนมอบเก่าโดยให้ความร้อนในเตาอบ
- เก็บสมุนไพรหน่อไม้ฝรั่งและกุ้ยช่ายแช่ในน้ำเบา ๆ
- ทาเนยด้วยเนยบาง ๆ เพื่อไม่ให้มันแห้งในตู้เย็น
ขยะเป็นศูนย์ได้อย่างไร? ในโปรแกรม Drogowskazy (Eska Rock) MichałPoklękowskiส่งเสริมการต่อสู้กับขยะ Sylwia Sikorska และ Anna Komar ผู้ร่วมก่อตั้งของ Polish Zero Waste Association ให้คำแนะนำที่เป็นประโยชน์แก่ผู้ฟังมากมาย:
ป้ายบอกทาง. ขยะเป็นศูนย์ ฟังประมาณว่าไม่ต้องเสีย นี่คือเนื้อหาจากวงจร LISTENING GOOD พอดคาสต์พร้อมเคล็ดลับ
หากต้องการดูวิดีโอนี้โปรดเปิดใช้งาน JavaScript และพิจารณาการอัปเกรดเป็นเว็บเบราว์เซอร์ที่รองรับวิดีโอ
แหล่งที่มา:
http://health.usnews.com/health-news/blogs/eat-run/articles/2016-11-30/stop-wasting-food-and-money-with-these-simple-hacks
http://articles.mercola.com/sites/articles/archive/2013/01/07/stop-wasting-food.aspx
http://www.sheknows.com/food-and-recipes/articles/1066589/kitchen-hacks-reduce-food-waste-save-money
http://www.ekologia.pl/srodowisko/ochrona-srodowiska/na-swiecie-marnuje-sie-1-3-YWnosci-1-3-miliarda-ton-jedzia-laduje-w-koszu,15387.html
http://www.polskieradio.pl/42/273/Artykul/1531859,Swiatowy-Dzien-Zywnosci-w-Polsce-marnuje-sie- Rocznie-9-milionow-ton-YWnosci
