Jagodzianki เป็นขนมปังที่ทำจากแป้งยีสต์ที่มีครัมเบิลหรือไอซิ่งอยู่ด้านบนและมีไส้เบอร์รี่อยู่ด้านใน ฤดูของบลูเบอร์รี่เริ่มตั้งแต่เดือนมิถุนายนถึงเดือนสิงหาคม ในช่วงเวลานี้เป็นสิ่งที่ควรค่าแก่การเข้าถึงสำหรับอาหารอันโอชะอันหอมหวานนี้ ตรวจสอบว่าบลูเบอร์รี่มีแคลอรี่กี่แคลอรี่คุณค่าทางโภชนาการเป็นอย่างไรและความแตกต่างระหว่างบลูเบอร์รี่ที่ทำเองในร้านกับอะไรบ้าง
สารบัญ:
- บลูเบอร์รี่ - แคลอรี่คุณค่าทางโภชนาการ
- บ้านและร้านค้าผลเบอร์รี่
- Jagodzianki - วิธีทำ?
Jagodzianki เป็นขนมปังที่ทำจากแป้งยีสต์สอดไส้บลูเบอร์รี่โรยด้วยครัมเบิลหรือปิดด้วยไอซิ่ง ประเพณีการอบบลูเบอร์รี่โรลในโปแลนด์มีมาตั้งแต่ศตวรรษที่ 18 ตั้งแต่นั้นมาพวกเขาได้รับการอบจากชาวAugustówและบริเวณโดยรอบ
ปริมาณและความพร้อมใช้งานของบลูเบอร์รี่ในป่าดึกดำบรรพ์Augustówตลอดจนรสชาติสุขภาพและคุณสมบัติทางเทคโนโลยีของชาวเมืองที่กล่าวถึงข้างต้น ดินแดนมักใช้วัตถุดิบนี้ในการเตรียมอาหารและขนมอบต่างๆ
เกือบทุกครอบครัวได้พัฒนาวิธีการผลิตไข่บลูเบอร์รี่ของตัวเองโดยสืบทอดจากรุ่นสู่รุ่น¹
เป็นที่น่ารู้ว่า Olsztynian jagodzianki และAugustów jagodzianka อยู่ในรายชื่อผลิตภัณฑ์แบบดั้งเดิม
Jagodzianki ได้รับการอบโดยผู้คนที่อาศัยอยู่ใน Masuria ตะวันตกปัจจุบัน (อดีตปรัสเซีย) มานานแล้ว²นอกจากเห็ดที่กินได้สมุนไพรหรือน้ำผึ้งที่ซ่อนอยู่ในทรัพยากรแล้วป่ายังให้ผลไม้ป่าที่มีกลิ่นหอมซึ่งส่วนใหญ่เป็นผลเบอร์รี่สีดำ
ประชากรในท้องถิ่นยอมรับคุณภาพรสชาติของตนเองมาโดยตลอดและมักใช้ในครัวในหลาย ๆ ด้านรวมถึง สำหรับการอบบลูเบอร์รี่
ขนมปังที่ทำจากแป้งยีสต์เป็นลักษณะการอบที่มีลักษณะเฉพาะเช่นกันในมาโซเวียตะวันออกประเพณีการอบนี้พบได้ในประเพณีพื้นบ้านในช่วงกลางศตวรรษที่ 20 ในตำบลโดยรอบเป็นประเพณีที่จะเฉลิมฉลองที่เรียกว่า ปล่อยตัว
ในวันนั้นได้มีการจัดงานแฟร์ในตำบลซึ่งประชาชนจะเฉลิมฉลองกันอย่างสนุกสนานเชิญเพื่อนและญาติจากตำบลอื่น ๆ
เป็นประเพณีที่จะนำเสนอบลูเบอร์รี่แก่แขกที่มาจากไปเพราะพวกเขาทนต่อการขนส่งได้เป็นอย่างดีและเป็นความทรงจำที่ดีของความสนุกสนานในงาน
บลูเบอร์รี่ - แคลอรี่คุณค่าทางโภชนาการ
บลูเบอร์รี่มีแคลอรี่เท่าไหร่?
| สารอาหาร | 100 กรัม | หนึ่งชิ้น (ประมาณ 120 กรัม) |
|---|---|---|
| พลังงาน | 316 กิโลแคลอรี | 379 กิโลแคลอรี |
| โปรตีน | 7.4 ก | 8.9 ก |
| อ้วน | 5.2 ก | 6.2 ก |
| คาร์โบไฮเดรต | 61.0 ก | 73.2 ก |
| ไฟเบอร์ | 2.0 ก | 2.4 ก |
แป้งบลูเบอร์รี่ทำจากแป้งสาลี มีลักษณะการทำให้บริสุทธิ์ระดับสูง
ไม่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพ: ทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วหลังการบริโภคและการลดลงอย่างรวดเร็วซึ่งจะเพิ่มความเสี่ยงต่อการเป็นโรคเบาหวานประเภท 2 โรคอ้วนและโรคหัวใจและหลอดเลือด
เนยที่ใช้ในการเตรียมบลูเบอร์รี่เป็นแหล่งของกรดไขมันอิ่มตัวส่วนใหญ่ซึ่งจะเพิ่มระดับคอเลสเตอรอลในร่างกายซึ่งจะเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือด อย่างไรก็ตามเนยมีวิตามินอีซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ
น้ำตาลทรายขาวที่เติมลงในแป้งบลูเบอร์รี่เป็นแหล่งแคลอรี่ "ว่างเปล่า" นอกจากนี้ยังไม่ให้วิตามินและแร่ธาตุ
การบริโภคน้ำตาลมากเกินไปจะเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคอ้วนเบาหวานชนิดที่ 2 และฟันผุ นอกจากนี้น้ำตาลยังสามารถเพิ่มคอเลสเตอรอลในเลือดและเพิ่มความดันโลหิตได้
ไข่ที่ใช้อบบลูเบอร์รี่ส่งผลต่อการมีกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนวิตามินอีและฟอสฟอรัสในผลิตภัณฑ์นี้
- โดนัทมีกี่แคลอรี่และ Faworki มีกี่แคลอรี่?
แป้งบลูเบอร์รี่จัดทำขึ้นจากยีสต์ซึ่งเป็นหนึ่งในแหล่งวิตามินบีที่ดีที่สุดซึ่งมีผลดีต่อกระบวนการเผาผลาญส่วนใหญ่และในขณะเดียวกันก็กำหนดการทำงานที่เหมาะสมของระบบประสาท
ไส้เช่นผลเบอร์รี่ยังให้คุณค่าทางโภชนาการมากมาย จะดีที่สุดถ้าสด บลูเบอร์รี่มีผลดีต่อดวงตาลดระดับคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีทำให้หลอดเลือดมีความยืดหยุ่น นอกจากนี้ยังเป็นคลังของวิตามินแร่ธาตุและสารต้านอนุมูลอิสระ ยิ่งพวกเขาอยู่ใน jagodzianka มากเท่าไหร่ก็ยิ่งดีเท่านั้น
หากเราใช้ยีสต์จริงและผลไม้ตามฤดูกาลในการอบเค้กบลูเบอร์รี่ที่มีผลเบอร์รี่มากกว่าเค้กก็จะทำให้เป็นของว่างแสนอร่อยที่คุณสามารถรับประทานได้เป็นครั้งคราว
ลูกแกะตัวน้อย (เส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 8 ซม.) ไม่มีไอซิ่งน้ำตาลผงกินนาน ๆ ครั้งไม่ควรเจ็บ
อ่านเพิ่มเติม: โดนัท - พวกเขาแข็งแรงหรือไม่? ชนิดและคุณค่าทางโภชนาการของโดนัทโรกัลświętomarciński: คุณค่าทางโภชนาการ วิธีการทำ FAWORKI (บรัชวูดคุกกี้) - แคลอรี่คุณค่าทางโภชนาการบ้านและร้านค้าผลเบอร์รี่
เค้กบลูเบอร์รี่ที่สมบูรณ์แบบควรประกอบด้วยบลูเบอร์รี่เป็นส่วนใหญ่ห่อด้วยยีสต์ที่ค่อนข้างบางไม่หวานเกินไป แต่เป็นแป้งที่มีเนยและชื้น
ที่ดีที่สุดคือใช้บลูเบอร์รี่สดเป็นไส้แม้ว่าบางอย่างจะเพิ่มบลูเบอร์รี่แช่แข็ง อย่างไรก็ตามสิ่งที่แย่ที่สุดคือการใส่แยมและแยมเบอร์รี่อื่น ๆ เป็นไส้ซึ่งจะช่วยลดคุณค่าของบลูเบอร์รี่และเพิ่มค่าความร้อน
อย่างไรก็ตามในทางปฏิบัติ jagodzianki มีหลายรูปแบบ - คุณสามารถพบม้วนแห้งที่มีเพียงเงาของผลไม้อยู่ข้างใน บลูเบอร์รี่สามารถทำจากส่วนผสมของลูกกวาดสำเร็จรูปและมีไส้ผลไม้ที่มีแคลอรี่อยู่ด้านในโรยด้วยเคลือบหวาน - ควรหลีกเลี่ยง "ระเบิด" แคลอรี่เช่นนี้
เค้กบลูเบอร์รี่ควรทำจากแป้งยีสต์นมน้ำตาลไข่และเนยและแน่นอนว่าบลูเบอร์รี่สด
คุณควรหลีกเลี่ยงบลูเบอร์รี่ที่อัดแน่นอย่างมิดชิดเนื่องจากมีส่วนผสมที่ช่วยยืดอายุการเก็บรักษา นอกจากนี้บางส่วนก็ไม่ได้เติมด้วยผลเบอร์รี่สด แต่เช่นแยมหรือแยม
ตัวอย่างเช่นเค้กบลูเบอร์รี่ไร้กลูเตนที่ปราศจากกลูเตนจากหนึ่งในขนมยอดนิยมมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
แป้งสาลีปราศจากกลูเตน, เบอร์รี่สด (20%), แป้งมันฝรั่ง, น้ำตาล, น้ำ, ไข่, น้ำมันพืช (เรพซีด, มะพร้าว), แอปเปิ้ล, ผงเวย์ (จากนม), อบเชย, สารควบคุมความเป็นกรด: กรดซิตริก, สารเพิ่มประสิทธิภาพ: ผง สำหรับการอบ (E450, E500), อิมัลซิไฟเออร์: E472e, E472b, SOY เลซิติน, เกลือ, ผงนม, ยีสต์, สารเพิ่มความข้น: E464, แซนแทนกัม, กลิ่นวานิลลา, รสมะนาวธรรมชาติ, สี: annatto
- สารกันบูดสีย้อมสารเพิ่มคุณภาพ - วัตถุเจือปนอาหารเคมี
องค์ประกอบของผลไม้เล็ก ๆ อีกชนิดหนึ่งที่ขายในไฮเปอร์มาร์เก็ตยอดนิยมมีดังนี้:
แป้งสาลี, น้ำตาล, นม, มวลไข่พาสเจอร์ไรส์, ผลไม้บด (แอปเปิ้ล, chokeberry), บลูเบอร์รี่ 40%, น้ำมันพืชและไขมันในสัดส่วนที่แตกต่างกันของปาล์มเรพซีดและเติมไฮโดรเจนบางส่วน, ไขมันหมู, ยีสต์, อิมัลซิไฟเออร์: โมโนและไดกลีเซอร์ไรด์ของกรดไขมัน, เลซิตินโซเดียมสเตียรอยด์แลคเตทเกลือสารต้านอนุมูลอิสระ: เอสเทอร์ของกรดไขมันและกรดแอสคอร์บิกส่วนผสมของโทโคฟีรอลเวย์ผง (จากนม) นมผงขาดมันเนยนมเนย (จากนม) สารควบคุมความเป็นกรด: กรดซิตริกสารทำให้ข้น: อะซิติลเลตดิสตาร์ฟฟอสเฟต , โซเดียมอัลจิเนต, สี: แอนนัตโต, แคโรทีน, ไรโบฟลาวิน, รส
- รายการ "E" - ประเภทของวัตถุเจือปนในอาหาร
องค์ประกอบนี้แตกต่างอย่างมีนัยสำคัญจากองค์ประกอบดั้งเดิม ดังนั้นจึงควรหาบลูเบอร์รี่อบสดใหม่จากขนมที่ได้รับการพิสูจน์แล้วและควรทำบลูเบอร์รี่โฮมเมดด้วยตัวเอง
บทความแนะนำ:
วาฟเฟิล - อาหารอันโอชะกรอบ แคลอรี่คุณค่าทางโภชนาการJagodzianki - วิธีทำ?
วิธีการเตรียมของพวกเขาไม่ยากแม้ว่าจะใช้เวลานาน ขั้นแรกทำแป้งยีสต์ด้วยแป้งยีสต์นมน้ำตาลไข่และเนยในปริมาณที่เหมาะสม
นวดให้ทั่วโดยใส่ส่วนผสมตามลำดับที่ถูกต้องจากนั้นปล่อยให้ขึ้นฟู
จำไว้ว่าคุณนวดแป้ง (โรยด้วยแป้งถ้าจำเป็น) จนเริ่มห่างจากมือคุณ หลังจากนวดแล้วแป้งจะถูกรีดออกเป็นเค้กบาง ๆ ที่มีความหนาประมาณ 5 มม. และคุณสามารถตัดแผ่นด้วยแก้ว
ใส่ผลเบอร์รี่ที่โรยด้วยแป้งและน้ำตาลแล้วนำเข้าด้วยกันวางบนถาดอบที่ทาด้วยน้ำมันแล้วปล่อยให้ลอยขึ้นโรยด้วยไข่ขาวโรยด้วยน้ำตาลแล้วอบ
ควรอบม้วนยีสต์บลูเบอร์รี่ประมาณ 30 นาทีโดยให้ความสำคัญกับสีเพื่อไม่ให้สุกเกินไป
บัตเตอร์เบอร์รี่
ที่มา: x-news.pl/Dzień Dobry TVN
ที่มา:
- Augustowska jagodzianka, http://www.minrol.gov.pl/Jakosc-YWnosci/Produkty-regionalne-i-tradycyjne/Lista-produktow-tradycyjnych/woj.-podlaskie/Augustowska-jagodzianka
- Olsztyneckie jagodzianki, http://www.minrol.gov.pl/Jakosc-YWnosci/Produkty-regionalne-i-tradycyjne/Lista-produktow-tradycyjnych/woj.-warminsko-mazurskie/Olsztyneckie-jagodzianki
- Jagodzianki ยีสต์ม้วน http://www.minrol.gov.pl/Jakosc-YWnosci/Produkty-regionalne-i-tradycyjne/Lista-produktow-tradycyjnych/woj.-mazowieckie/Bulki-drozdzowe-jagodzianki
ผู้แต่ง: สื่อสิ่งพิมพ์
ในคู่มือคุณจะได้เรียนรู้:
- อะไรคือเคล็ดลับในการทำแป้งยีสต์ให้ประสบความสำเร็จ?
- วิธีการประหยัดแป้งยีสต์
- เราทำผิดพลาดอะไรบ้างเมื่อทำแป้งยีสต์?
