ลำไส้ที่มีสุขภาพดี: ระวังอาหาร

วันพุธที่ 12 มีนาคม 2014 - การรักษาน้ำหนักที่เพียงพอเป็นหนึ่งในเสาหลักของสุขภาพที่ดีและในหลายกรณีนี้เกิดขึ้นผ่านการควบคุมอาหารเพื่อลดน้ำหนัก อาหารที่มีโปรตีนสูงและคาร์โบไฮเดรตต่ำนั้นเป็นที่นิยมมากที่สุดอย่างไรก็ตามมีการสอบสวนที่เตือนถึงอันตรายที่อาจเกิดขึ้นกับสุขภาพของลำไส้

ตามที่อธิบายโดยดร. Silvia W. Gratz ของสถาบันโภชนาการและสุขภาพ Rowett ของ University of Aberdeen (สกอตแลนด์) ในบทความที่ตีพิมพ์บนเว็บไซต์ของสมาคมโภชนาการซึ่งมีโปรตีนและคาร์โบไฮเดรตต่ำเป็นที่นิยมมาก เนื่องจากพวกเขาช่วยส่งเสริมความรู้สึกของความรู้สึกเต็มผ่านปริมาณแคลอรี่ต่ำกว่าปกติ
อย่างไรก็ตามผู้เชี่ยวชาญชี้ให้เห็นว่าการบริโภคคาร์โบไฮเดรตและโดยเฉพาะอย่างยิ่งเส้นใยอาหารจากธัญพืชและผักเป็นปัญหาต่อสุขภาพของลำไส้ ดังนั้นการบริโภคเส้นใยอาหารในปริมาณต่ำจึงเชื่อมโยงกับความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของการเกิดมะเร็งลำไส้ใหญ่

ทีมวิจัยของ Gratz มุ่งเน้นไปที่การสำรวจความสัมพันธ์ระหว่างโปรตีนในอาหารเนื้อแดงคาร์โบไฮเดรตและใยอาหารในการก่อตัวของผลิตภัณฑ์ที่เป็นอันตรายที่อาจเกิดขึ้นในลำไส้ของมนุษย์
Gratz อธิบายว่าการบริโภคคาร์โบไฮเดรตและเส้นใยอาหารในปริมาณต่ำทำให้ประชากรของแบคทีเรียที่อาศัยอยู่ในลำไส้ใหญ่เปลี่ยนไป สิ่งนี้จะลดการผลิตผลิตภัณฑ์การหมักแบคทีเรียที่เป็นประโยชน์เช่น butyrate กรดไขมันสายสั้นซึ่งเป็นโมเลกุลขนาดเล็กที่ช่วยให้เซลล์ลำไส้แข็งแรง
หนึ่งในงานวิจัยของนักวิจัยพบว่าเมื่ออาสาสมัครที่เข้าร่วมในงานบริโภคอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำกรดไขมันสายสั้นที่เป็นประโยชน์ลดลง นอกจากนี้ผลที่ตีพิมพ์ในนิตยสาร 'American Journal of Clinical Nutrition' ยังชี้ให้เห็นว่าการบริโภคเนื้อแดงมากขึ้นคนเหล่านี้มีส่วนประกอบของไนตรัสรัสในระดับที่สูงขึ้นกลุ่มของสารเคมีที่ก่อให้เกิดมะเร็งและรูปแบบในลำไส้ .
ดังนั้น Gratz ชี้ให้เห็นว่าหลังจากการรับประทานอาหารที่มีการบริโภคเนื้อแดงสูงจะมีการระดมโปรตีนมากขึ้นไปยังลำไส้ใหญ่และแบคทีเรียในลำไส้ใหญ่ใช้โปรตีนและกรดอะมิโนเหล่านี้เป็นแหล่งพลังงาน การหมักกรดอะมิโนก่อให้เกิดผลพลอยได้ที่เป็นอันตรายในระบบลำไส้เช่นส่วนประกอบของ N-nitrous

เนื้อแดงน้อยลงและใยอาหารมากขึ้น

งานต่อมาโดยทีมชาวสก็อตที่ตีพิมพ์ในวารสารโภชนาการแสดงให้เห็นว่านอกเหนือจากการบริโภคเนื้อแดงการบริโภคไนเตรตที่สูงขึ้นจากผักกาดหอมผักโขมและผักรากบางชนิดก็เพิ่มการก่อตัวขององค์ประกอบของไนตรัส ลำไส้ของมนุษย์ อย่างไรก็ตามผู้เขียนดำเนินการต่ออาหารที่อุดมไปด้วยวิตามินซีและใยอาหารของผลิตภัณฑ์ธัญพืชป้องกันการก่อตัวของส่วนประกอบที่เป็นพิษดังกล่าวในลำไส้
ผู้เขียนสรุปว่าความสมดุลระหว่างการบริโภคเนื้อแดงและโปรตีนในอาหารซึ่งช่วยให้เรารู้สึกอิ่มและเส้นใยอาหารที่มีความสำคัญต่อการรักษาสุขภาพในลำไส้ของเรานั้นเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อส่งเสริมสุขภาพโดยรวม
มูลนิธิวิจัยมะเร็งโลกแนะนำว่าการบริโภคเนื้อแดงควร จำกัด ไม่เกิน 500 กรัมต่อสัปดาห์โดยมีเนื้อสัตว์แปรรูปน้อยที่สุดที่เป็นไปได้เพื่อลดความเสี่ยงในการเกิดโรคมะเร็งลำไส้ใหญ่
ที่มา: