Goulash เป็นอาหารที่ทำจากเนื้อทอดหั่นเป็นชิ้นตุ๋นกับเครื่องเทศ กูลาชอาจเป็นเนื้อวัวหรือเนื้อหมู (สตูว์ฮังการีแบบดั้งเดิมปรุงจากเนื้อสัตว์ดังกล่าว) เช่นเดียวกับสัตว์ปีกเช่นไก่งวง สตูว์มีแคลอรี่เท่าไหร่? คุณค่าทางโภชนาการคืออะไร?
สารบัญ:
- สตูว์ - เนื้อหมูและอื่น ๆ
- สตูว์เนื้อ - แคลอรี่คุณค่าทางโภชนาการ
- Goulash - สุขภาพดีหรือไม่?
- สตูว์หมู - มีกี่แคลอรี่?
- สตูว์มังสวิรัติ
- สตูว์ไก่งวง - แคลอรี่คุณค่าทางโภชนาการ
Goulash เป็นอาหารที่มีต้นกำเนิดในฮังการีและเป็นที่นิยมในยุโรปกลาง เป็นครั้งแรกที่ผู้เลี้ยงแกะชาวฮังการีเตรียมสตูว์ขึ้นในศตวรรษที่ 9 และประกอบด้วยเนื้อสัตว์ปรุงรสที่ผ่านกระบวนการอบแห้งมาก่อน
เนื่องจากเนื้อสตูว์มีน้อยจึงใช้สกินด้วย จนกระทั่งศตวรรษที่ 16 พริกหยวกถูกเพิ่มเข้าไปในสตูว์
สตูว์ - เนื้อหมูและอื่น ๆ
ส่วนใหญ่มักจะมีการเตรียมสตูว์เนื้อหรือหมู แต่สามารถใช้เนื้อสัตว์ประเภทอื่นได้เช่นเนื้อลูกวัวเนื้อแกะและสัตว์ปีก (เช่นสตูว์ไก่งวง)
เนื้อสัตว์ถูกหั่นเป็นชิ้นปรุงรสด้วยเกลือและเคี่ยวโดยใส่หอมใหญ่ทอดในน้ำมันหรือน้ำมันหมู จากนั้นเพิ่มพริกเขียวหรือแดงแครอทผักชีฝรั่งและขึ้นฉ่ายลงในจาน
คุณยังสามารถใส่มันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงในสตูว์ได้ซึ่งเนื่องจากแป้งจะทำให้จานข้นเช่นเดียวกับไวน์ขาวน้ำส้มสายชูไวน์และมะเขือเทศ
เนื้อวัวปรุงรสด้วยพริกไทม์และใบกระวานสามารถเลือกใช้กระเทียมและยี่หร่าได้ บางครั้งสตูว์จะข้นขึ้นโดยใส่แป้งสาลีหรือแป้งมันฝรั่งลงไป
กูลาชแบบดั้งเดิมของฮังการีมักอยู่ในรูปของซุปมากกว่าสตูว์
goulash ฮังการีแบบดั้งเดิม - ตามสูตรดั้งเดิม - ไม่มีมันฝรั่งพริกกระเทียมแป้งไวน์น้ำส้มสายชูไวน์และมะเขือเทศ
กูลาชส่วนใหญ่มักจะเสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งกรูทพาสต้าเกี๊ยวซิลีเซียและเกี๊ยวมันฝรั่งหรือขนมปัง บางครั้งสลัดหรือผักต้มจะเสิร์ฟเป็นเครื่องเคียง เนื่องจากสตูว์เป็นที่นิยมในยุโรปกลางจึงมีการพัฒนารูปแบบต่างๆของอาหารขึ้นอยู่กับแต่ละประเทศ
ในออสเตรียสตูว์ปรุงด้วยการเติมหัวหอมและเสิร์ฟพร้อมขนมปังเท่านั้น ในโครเอเชียฐานเป็นเนื้อกวางและนอกจากพริกและแครอทแล้วยังมีการเพิ่มเห็ดชนิดหนึ่งและทั้งจานเสิร์ฟพร้อมโพเลนต้าหรือพาสต้า
ในสาธารณรัฐเช็กและสโลวาเกียเนื้อวัวเป็นอาหารที่ใช้บ่อยที่สุดในการปรุงสตูว์ แต่ยังรวมถึงเนื้อกวางด้วย บางครั้งมีการเพิ่มกะหล่ำปลีดอง
ในเยอรมนีจะใช้เนื้อวัวเนื้อหมูหรือเนื้อกวางและบางครั้งก็มีการปรุงด้วยไวน์แดง ไวน์แดงยังถูกเพิ่มเข้าไปในสตูว์อิตาเลียน นอกจากนี้อาหารจานนี้ปรุงรสด้วยโรสแมรี่มาจอแรมและน้ำมะนาว
กูลาชโปแลนด์และเซอร์เบียแตกต่างจากกูลาชฮังการีแบบดั้งเดิมเล็กน้อย เนื้อสัตว์ประเภทใดก็ได้ที่ใช้ในการเตรียม: เนื้อวัวเนื้อหมูสัตว์ปีกเกมเนื้อแกะและมักจะมีการเพิ่มมะเขือเทศหรือมะเขือเทศบดและกระเทียม
เราขอแนะนำสูตรสำหรับ bogracz: Bogracz ที่ล่อลวง Magda Gessler: สูตรอาหารมื้อค่ำสำหรับครอบครัว
คุ้มค่าที่จะรู้สตูว์เนื้อ - แคลอรี่คุณค่าทางโภชนาการ (ต่อ 100 กรัม)
ค่าแคลอรี่ - 148 กิโลแคลอรี
โปรตีน - 14.1 กรัม
ไขมัน - 9.2 กรัม
ไขมันอิ่มตัว - 1.61 กรัม
ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว - 4.93 กรัม
ไขมันไม่อิ่มตัว - 2.17 กรัม
คอเลสเตอรอล - 38.0 มก
คาร์โบไฮเดรต - 2.6 ก
ไฟเบอร์ - 0.3 กรัม
แร่ธาตุ (% ของปริมาณที่แนะนำต่อวันสำหรับผู้ใหญ่)
โซเดียม - 53.0 มก. (4%)
โพแทสเซียม - 267.0 มก. (8%)
แคลเซียม - 6.0 มก. (0.6%)
ฟอสฟอรัส - 137.0 มก. (20%)
แมกนีเซียม - 18.0 มก. (5%)
เหล็ก - 1.6 มก. (16%)
สังกะสี - 2.5 มก. (23%)
ทองแดง - 0.07 มก. (8%)
วิตามิน
วิตามินเอ - 21.0 µg (2%)
วิตามินอี - 1.76 มก. (18%)
วิตามินบี 1 - 0.046 มก. (4%)
วิตามินบี 2 - 0.151 มก. (12%)
ไนอาซิน - 3.62 มก. (23%)
วิตามินบี 6 - 0.23 มก. (18%)
โฟเลต - 6.6 µg (2%)
วิตามินบี 12 - 0.91 µg (38%)
วิตามินซี - 1.2 มก. (1%)
วิตามินดี - 0.26 µg (2%)
คุณค่าทางโภชนาการ: ฐานข้อมูลIŻŻ% ของปริมาณที่แนะนำต่อวันตามมาตรฐานโภชนาการIŻŻ 2017
บทความแนะนำ:
Leczo - จากบวบและอื่น ๆ แคลอรี่และคุณค่าทางโภชนาการGoulash - สุขภาพดีหรือไม่?
ค่าความร้อนของสตูว์ขึ้นอยู่กับประเภทของเนื้อสัตว์ที่เตรียม แต่ก็ขึ้นอยู่กับไขมันที่ใช้ด้วย ปริมาณแคลอรี่ต่ำสุดคือสตูว์เนื้อ (148 กิโลแคลอรี / 100 กรัม) สตูว์ไก่งวงมากกว่าเล็กน้อย (155 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม) และค่าความร้อนสูงสุดคือสตูว์หมู - 100 กรัมให้ 266 กิโลแคลอรี ในขณะเดียวกันสตูว์หมูมีปริมาณไขมันสูงสุด
สตูว์เป็นแหล่งโปรตีนวิตามิน (ส่วนใหญ่เป็นวิตามินบี 12 วิตามินบี 6 วิตามินบี 2 ไนอาซิน) และแร่ธาตุ (โดยเฉพาะฟอสฟอรัสและสังกะสี) นอกจากนี้สตูว์ยังเป็นแหล่งธาตุเหล็กที่ดี แร่ธาตุนี้ส่วนใหญ่พบในสตูว์เนื้อ (เกือบสองเท่าของสตูว์หมูและไก่งวง)
สตูว์เนื้อและไก่งวงเนื่องจากมีค่าแคลอรี่ต่ำจึงเป็นความคิดที่ดีสำหรับมื้ออาหารที่มีประโยชน์สำหรับผู้ที่รับประทานอาหารลดความอ้วนผู้ที่เป็นโรคเบาหวานและปัญหาเกี่ยวกับหัวใจและหลอดเลือด อย่างไรก็ตามควรเตรียมการด้วยการใช้น้ำมันพืช
นอกจากนี้ควรจดจำเกี่ยวกับสารเติมแต่งที่เราจะเสิร์ฟจานนี้ ที่ดีที่สุดคือเลือก groats เม็ดหยาบและพาสต้าโฮลเกรน
คุ้มค่าที่จะรู้สตูว์หมู - มีกี่แคลอรี่? (ต่อ 100 กรัม)
ค่าแคลอรี่ - 266 กิโลแคลอรี
โปรตีน - 12.1 กรัม
ไขมัน - 23.3 กรัม
ไขมันอิ่มตัว - 6.062 ก
ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว - 12.291 กรัม
ไขมันไม่อิ่มตัว - 3,410 กรัม
คอเลสเตอรอล - 52.2 มก
คาร์โบไฮเดรต - 3.1 ก
ไฟเบอร์ - 0.4 กรัม
แร่ธาตุ (% ของปริมาณที่แนะนำต่อวันสำหรับผู้ใหญ่)
โซเดียม - 41.0 มก. (3%)
โพแทสเซียม - 229.0 มก. (7%)
แคลเซียม - 9.0 มก. (1%)
ฟอสฟอรัส - 121.0 มก. (17%)
แมกนีเซียม - 16.0 มก. (4%)
เหล็ก - 0.9 มก. (9%)
สังกะสี - 2.34 มก. (21%)
ทองแดง - 0.05 มก. (6%)
วิตามิน
วิตามินเอ - 25.0 µg (3%)
วิตามินอี - 2.36 มก. (24%)
วิตามินบี 1 - 0.444 มก. (34%)
วิตามินบี 2 - 0.208 มก. (16%)
ไนอาซิน - 2.31 มก. (14%)
วิตามินบี 6 - 0.238 มก. (14%)
โฟเลต - 9.09 µg (2%)
วิตามินบี 12 - 0.5 µg (21%)
วิตามินซี - 1.6 มก. (2%)
วิตามินดี - 0.508 µg (3%)
คุณค่าทางโภชนาการ: การศึกษาของตัวเอง,% ของปริมาณที่แนะนำต่อวันตามมาตรฐานโภชนาการIŻŻ, 2017
บทความแนะนำ:
ไข่เจียว: หวานและอื่น ๆ แคลอรี่คุณค่าทางโภชนาการสตูว์มังสวิรัติ
นอกจากนี้ยังสามารถเตรียม goulash ในรุ่นมังสวิรัติได้ แทนเนื้อสัตว์จะเพิ่มพืชตระกูลถั่ว: ถั่วชิกพีถั่วเลนทิลและถั่ว เต้าหู้ยังเข้ากันได้ดีกับเนื้อวัว
คุ้มค่าที่จะรู้สตูว์ไก่งวง - แคลอรี่คุณค่าทางโภชนาการ (ต่อ 100 กรัม)
ค่าแคลอรี่ - 155 กิโลแคลอรี
โปรตีน - 14.6 กรัม
ไขมัน - 9.8 กรัม
ไขมันอิ่มตัว - 1.19 กรัม
ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว - 5,294 กรัม
ไขมันไม่อิ่มตัว - 2,764 กรัม
คอเลสเตอรอล - 58.7 มก
คาร์โบไฮเดรต - 3.1 ก
ไฟเบอร์ - 0.4 กรัม
แร่ธาตุ (% ของปริมาณที่แนะนำต่อวันสำหรับผู้ใหญ่)
โซเดียม - 59.0 มก. (4%)
โพแทสเซียม - 330.0 มก. (9%)
แคลเซียม - 8.0 มก. (0.8%)
ฟอสฟอรัส - 170.0 มก. (24%)
แมกนีเซียม - 22.0 มก. (6%)
เหล็ก - 0.7 มก. (7%)
สังกะสี - 1.98 มก. (18%)
ทองแดง - 0.08 มก. (9%)
วิตามิน
วิตามินเอ - 40.0 µg (4%)
วิตามินอี - 2.08 มก. (21%)
วิตามินบี 1 - 0.05 มก. (4%)
วิตามินบี 2 - 0.206 มก. (16%)
ไนอาซิน - 6.81 มก. (43%)
วิตามินบี 6 - 0.238 มก. (18%)
โฟเลต - 25.76 µg (6%)
วิตามินบี 12 - 1.2 µg (50%)
วิตามินซี - 1.6 มก. (2%)
วิตามินดี - 0.145 µg (1%)
คุณค่าทางโภชนาการ: การศึกษาของตัวเอง,% ของปริมาณที่แนะนำต่อวันตามมาตรฐานโภชนาการIŻŻ, 2017
บทความแนะนำ:
แพนเค้กมันฝรั่ง - แคลอรี่คุณค่าทางโภชนาการเกี่ยวกับผู้เขียน Marzena Masna, SOS dietitian Diet, การจัดเลี้ยงอาหาร, วอร์ซอสำเร็จการศึกษาด้านโภชนาการที่มหาวิทยาลัยวอร์ซอแห่งวิทยาศาสตร์เพื่อชีวิต เธอได้รับประสบการณ์ระดับมืออาชีพในคลินิกอาหาร, เนอสเซอรี่คอมเพล็กซ์ของเมืองหลวงกรุงวอร์ซอและโรงพยาบาลวอร์ซอสำหรับผู้ใหญ่และเด็ก เธอเพิ่มพูนความรู้อย่างต่อเนื่องโดยการเข้าร่วมการประชุมเกี่ยวกับโภชนาการที่เหมาะสมตลอดจนการป้องกันอาหารและการรักษาโรคด้วยอาหาร ปัจจุบันเป็นนักโภชนาการที่ SOS Diet ซึ่งเป็นผู้ให้คำแนะนำด้านโภชนาการสำหรับลูกค้าสร้างสูตรอาหารเตรียมเมนูและดูแลคุณภาพของอาหาร
