ตอร์ตียาปรุงอย่างถูกต้องเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการ แต่ถูกเตรียมด้วยไฟไม้พวกเขากลายเป็นยานพาหนะสำหรับการปล่อยพิษของเปลวไฟซึ่งเป็นกระบวนการที่คร่าชีวิตผู้คนประมาณ 37, 000 คนทุกปีและส่งผลกระทบต่อชาวอเมริกันกลางประมาณ 20 ล้านคน ข้อมูลธนาคารโลก
ผู้หญิงหลายพันคนใช้เวลาเกือบสี่ชั่วโมงต่อวันในการทำตอร์ตีย่าถั่วและเคี่ยวให้ครอบครัว แต่ในกระบวนการพวกเขาสูดดมโดยไม่มีตัวกรองใด ๆ ที่ควันที่ปล่อยออกมาจากฟืน ผลที่ตามมาไม่เพียง แต่เป็นอันตรายต่อพวกเขาเท่านั้น แต่สำหรับลูกหลานด้วยเช่นกัน
โรคปอดบวมในเด็กน้ำหนักแรกเกิดน้อยความสามารถในการคิดลดลงและโรคปอดเรื้อรังในผู้หญิงเชื่อมโยงกับการปนเปื้อนประเภทนี้ องค์การอนามัยโลกระบุว่ามลพิษทางสิ่งแวดล้อมในประเทศเป็นหนึ่งในห้าปัจจัยหลักที่อยู่เบื้องหลังการเสียชีวิตและโรคก่อนวัยอันควรในกัวเตมาลาฮอนดูรัสและนิการากัวซึ่งเกือบ 86% ของคนในภูมิภาคที่ใช้ฟืนนั้นมีความเข้มข้น ในการปรุงอาหาร
การศึกษาธนาคารโลกเราเรียนรู้อะไรบ้างจากการปรุงอาหารชีวมวลในอเมริกากลาง? (ภาษาอังกฤษ) เสนอวิธีการระดับภูมิภาคเพื่อแทนที่การทำอาหารขั้นพื้นฐานและอำนวยความสะดวกในสิ่งที่เรียกว่าการเข้าถึงแบบสากลเพื่อ 'การทำอาหารที่สะอาด' วิธีแก้ปัญหาที่ค่อนข้างง่ายคือการส่งเสริมให้ใช้ห้องครัวที่ปลอดภัยออกแบบมาเป็นพิเศษเพื่อใช้ชีวมวลเป็นเชื้อเพลิง แต่ไม่มีการปนเปื้อน ห้องครัวเหล่านี้มีห้องเผาไหม้ที่มีประสิทธิภาพมากกว่าเหล็กเสริมและเตาผิง ด้วยการใช้งานที่เหมาะสมและการบำรุงรักษาพวกเขาผลิตควันน้อยลงหรือไม่มีเลยและใช้ไม้น้อยลง
อเมริกากลางได้กำหนดให้มีการปรับปรุงจำนวนประชากรหนึ่งล้านเตาในปี 2563 ในภูมิภาคนี้ต้องใช้เตาจำนวน 4 ล้านเตาในการจัดหา 20 ล้านคนที่พึ่งพาฟืนสำหรับการเข้าถึงการทำอาหารที่สะอาด สมมติว่ามีค่าใช้จ่าย $ 150 ต่อห้องครัว (รวมถึงการผลิตการจัดจำหน่ายการฝึกอบรมการรับรองและแคมเปญส่งเสริมการขาย) การเข้าถึงแบบสากลจะต้องใช้เงินลงทุน 600 ล้าน
ธนาคารโลกเป็นผู้นำในการพัฒนาโครงการครัวระดับภูมิภาคควบคู่กับระบบการรวมเข้าด้วยกันของอเมริกากลาง (SICA) และรัฐบาลระดับประเทศ ผู้เชี่ยวชาญเชื่อว่าการทำอาหารโดยตรงกับฟืนกำลังเป็นภัยคุกคามต่ออนาคตของอเมริกากลาง
Ede Ijjasz-Vásquezผู้อำนวยการฝ่ายการพัฒนาอย่างยั่งยืนของธนาคารโลกกล่าวว่า“ ห้องครัวได้รับการพิจารณาว่าเป็นปัญหาเล็กน้อยสำหรับการพัฒนาในภูมิภาคนี้ไม่ได้เป็นเช่นนั้นอีกต่อไปและนี่คือสาเหตุที่เราพยายามกำจัดควันออกจากแผ่นอเมริกากลาง ละตินอเมริกา
ที่มา: www.DiarioSalud.net
