แม้ว่าคำแนะนำทางโภชนาการในปัจจุบันบ่งบอกถึงการลดปริมาณไขมันอิ่มตัว แต่ก็มีความแตกต่างในมะพร้าว ในขณะที่มันเป็นความจริงที่ชนิดของไขมันอิ่มตัว แต่ส่วนใหญ่เป็นสายสั้น คุณภาพทางเคมีนี้ทำให้มีลักษณะเฉพาะของการเป็นไขมันชนิดหนึ่งที่ไม่ต้องการการย่อยอาหารมากนักเพื่อให้การดูดซึมและการใช้งานของมันเร็วขึ้น
เท่าที่ไขมันและแคลอรี่บริโภคอยู่ในระดับปานกลาง (384 แคลอรี่ต่อมะพร้าวสด 100 กรัม) ร่างกายของเราสามารถใช้ประโยชน์ได้ดี
มะพร้าวสดอุดมไปด้วยเส้นใยให้โปรตีนและน้ำตาล สำหรับแร่ธาตุแคลเซียมแมกนีเซียมซีลีเนียมและโพแทสเซียมนั้นโดดเด่นในขณะที่กรดโฟลิกนั้นเป็นวิตามินที่มีความโดดเด่น
มะพร้าวมีของเหลวอยู่ภายใน (น้ำมะพร้าว) เหมาะมากสำหรับการดื่มเพื่อให้ความชุ่มชื้นมีแคลอรี่ต่ำและมีองค์ประกอบที่แตกต่างจากเนื้อมะพร้าว มันไม่ได้มีไขมันและสารอาหารเยื่อกระดาษทั้งหมดโดยทั่วไปจะต่ำมากในน้ำมะพร้าว
สำหรับมะพร้าวแห้งหรือมะพร้าวขูดสารอาหารที่มีความเข้มข้นเช่นปริมาณพลังงานที่เพิ่มขึ้นจาก 384 เป็น 633 แคลอรี่ใน 100 กรัมและไขมันพืชถึง 62 กรัม
ผู้ที่มีระดับคอเลสเตอรอลและไตรกลีเซอไรด์ในระดับสูงควรหลีกเลี่ยงการบริโภครวมถึงผู้ที่มีน้ำหนักเกิน ในทางตรงกันข้ามสำหรับผู้สูงอายุที่การบริโภคอาหารลดลงมะพร้าวขูดเป็นอาหารที่ดีในการเติมเต็มมื้ออาหารและของหวาน
ที่มา: www.DiarioSalud.net
