อาหารตับอ่อนมีส่วนสำคัญในกระบวนการบำบัด อาหารสำหรับโรคของตับอ่อนมักใช้ในกรณีของการอักเสบเรื้อรังและเฉียบพลันของอวัยวะนี้ การทำงานที่ผิดปกติของตับอ่อนอาจเป็นอันตรายต่อร่างกายได้ดังนั้นจุดประสงค์ของการรับประทานอาหารจากตับอ่อนคือเพื่อบรรเทาอวัยวะและช่วยให้ทำงานได้ตามปกติ อาหารตับอ่อนคืออะไร? กินอะไรได้บ้าง? ผลิตภัณฑ์ใดที่ระบุและห้ามใช้ เมนูตัวอย่างมีลักษณะอย่างไร?
อาหารตับอ่อนมีความสำคัญในกระบวนการรักษาและป้องกันโรคต่างๆที่เกี่ยวข้องกับความไม่เพียงพอของตับอ่อน อาหารตับอ่อนเป็นอาหารที่ย่อยง่ายโดยมีไขมันและไฟเบอร์ลดลง มีการปรับเปลี่ยนตามสภาพของผู้ป่วยและความสามารถในการย่อยอาหารยิ่งโรครุนแรงมากเท่าไหร่คำแนะนำในการบริโภคอาหารก็จะต้องเข้มงวดมากขึ้นเท่านั้น
ในการรักษาตับอ่อนการจัดการอาหารในการอักเสบเฉียบพลันกระบวนการฟื้นตัวหลังจากการอักเสบเฉียบพลันและในตับอ่อนอักเสบเรื้อรังสามารถแยกแยะได้ การทำงานของตับอ่อนที่ถูกรบกวนส่งผลให้การย่อยอาหารของธาตุอาหารหลักทั้งหมดบกพร่อง นอกจากนี้ยังสามารถนำไปสู่โรคเบาหวานอันเป็นผลมาจากความเสียหายต่อเกาะเล็กเกาะน้อยของตับอ่อนที่สร้างอินซูลิน ตับอ่อนอักเสบเฉียบพลันเป็นภาวะที่อันตรายถึงชีวิต
สารบัญ:
- อาหารตับอ่อน - กฎของโภชนาการในตับอ่อนอักเสบเฉียบพลัน
- อาหารตับอ่อน - ผลิตภัณฑ์ที่แนะนำและห้ามใช้
- อาหารตับอ่อน - กฎของโภชนาการในตับอ่อนอักเสบเรื้อรัง
- อาหารตับอ่อน - เมนู
หากต้องการดูวิดีโอนี้โปรดเปิดใช้งาน JavaScript และพิจารณาการอัปเกรดเป็นเว็บเบราว์เซอร์ที่รองรับวิดีโอ
อาหารตับอ่อน - กฎของโภชนาการในตับอ่อนอักเสบเฉียบพลัน
- ตับอ่อนอักเสบเฉียบพลัน
ในตับอ่อนอักเสบเฉียบพลันความเสียหายของอวัยวะหลักคือการกระตุ้นเอนไซม์ย่อยอาหาร ในทางกลับกันนี้เกิดจากการมีอาหารอยู่ในระบบทางเดินอาหาร ดังนั้นในกรณีของตับอ่อนอักเสบเฉียบพลันจะไม่มีการให้อาหารหรือเครื่องดื่มทางปากในวันแรก
ในผู้ที่เป็นโรครุนแรงจำเป็นต้องให้อาหารทางหลอดเลือดดำหรือทางเข้าทางทวารหนักโดยใช้สารผสมพิเศษสำหรับการให้อาหารทางเข้า ผู้ที่เป็นโรคตับอ่อนอักเสบเฉียบพลันเล็กน้อยจะไม่ได้รับอาหารทางปากเป็นเวลา 3-4 วันและจะเติมของเหลวและอิเล็กโทรไลต์ทางหลอดเลือดดำ ดังนั้นจึงใช้การอดอาหารหลายวัน หลังจากเวลานี้จะรวมอาหารในช่องปาก
มื้อแรกคือข้าวต้มในน้ำปริมาณ 200-300 มล. ด้วยความอดทนที่ดีผู้ป่วยอาจรับประทานอาหารได้อีก 2 มื้อโดยขึ้นอยู่กับอาหารที่อุดมด้วยเช่นนมพร่องมันเนยหรือผักต้ม
ในวันที่ 2-3 ของโภชนาการคุณสามารถเพิ่มจำนวนมื้อเป็น 4-5 มื้อและขยายเมนูเป็นคิสเซลพุดดิ้งนมพร่องมันเนยหรือโยเกิร์ตรสธรรมชาติ ความหลากหลายของอาหารอีกประเภทหนึ่ง ได้แก่ อาหารที่มีสีซีดหรือแข็งเช่นน้ำซุปข้นผักเนื้อสับปรุงสุกข้าวโพดกรอบเป็นต้น
ด้วยความอดทนต่อมื้ออาหารที่ดีคุณสามารถเริ่มขยายการรับประทานอาหารตามผลิตภัณฑ์ที่แนะนำและห้ามใช้ในอาหารที่ย่อยง่ายและมีไขมันลดลง
- ระยะฟื้นตัวหลังจากตับอ่อนอักเสบเฉียบพลัน
ในเดือนแรกให้รับประทานอาหารที่ย่อยง่ายโดยมีไขมันและไฟเบอร์ลดลง ห้ามดื่มแอลกอฮอล์ในปริมาณใด ๆ โดยเด็ดขาดเช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์กระป๋องและกระป๋อง พื้นฐานของเมนูคือคาร์โบไฮเดรต
อาหาร 2,000 กิโลแคลอรีให้โปรตีน 65 กรัมไขมัน 40 กรัมและคาร์โบไฮเดรต 345 กรัมจากแหล่งที่มีเส้นใยต่ำเช่นขนมปังโฮลวีตสโมลินารูสก์แยมไร้เมล็ด
โปรตีนมาจากแหล่งไขมันต่ำเช่นสัตว์ปีกไร้ผิวหนังปลาไม่ติดมันผลิตภัณฑ์จากนมไม่ติดมัน
ครึ่งหนึ่งของไขมันในอาหารประจำวันเป็นไขมันที่มีอยู่ในอาหารและอีกครึ่งหนึ่งที่เรียกว่า ไขมันที่มองเห็นได้เพิ่มดิบลงในอาหาร สารเติมแต่งไขมันที่เลือกควรย่อยง่ายและมาจากเนยน้ำมันพืชหรือครีม 30% บางครั้งก็มาจากไข่แดง
อาหารควรปรุงในน้ำหรือนึ่งเป็นหลัก ผักและผลไม้สามารถรับประทานได้โดยปรุงสุกเท่านั้นในตอนแรกเป็นน้ำซุปข้น ดิบอนุญาตให้ใช้เป็นน้ำผลไม้และน้ำซุปข้นเท่านั้น
ขอแนะนำให้รับประทานอาหารมื้อเล็ก ๆ ไม่เย็นหรือร้อนเกินไปรับประทาน 5 หรือมากถึง 7 ครั้งต่อวัน แนะนำให้ดื่มน้ำนิ่งและชาอ่อน ๆ ที่อุณหภูมิปานกลาง
ในเดือนที่สองอาหารยังย่อยง่ายด้วยไขมันที่ลดลงและใช้ผลิตภัณฑ์ที่แนะนำเช่นเดียวกัน ปริมาณโปรตีนและไขมันของอาหารจะค่อยๆเพิ่มขึ้น
ค่าความร้อนของอาหารประจำวันเพิ่มขึ้นเล็กน้อย - จาก 2,000 กิโลแคลอรีเป็น 2200 กิโลแคลอรี ประกอบด้วยโปรตีน 70 กรัมไขมัน 50 กรัมและคาร์โบไฮเดรต 370 กรัม ค่อยๆเพิ่มปริมาณไขมันและอาหารดิบในอาหารดูร่างกายของคุณตอบสนอง
หากคุณมีอาการอุจจาระเป็นไขมันหรือปวดท้องมีแก๊สท้องบวมรู้สึกอิ่มหลังอาหาร ฯลฯ คุณควรเปลี่ยนกลับไปใช้รูปแบบการกินก่อนหน้านี้เป็นระยะ
คุณต้องพยายามแนะนำอาหารใหม่ ๆ อย่างค่อยเป็นค่อยไปเพราะขั้นตอนที่สองของอาหารคือการนำไปสู่โภชนาการที่มีประโยชน์และสิ่งที่เรียกว่า อาหารพื้นฐาน
นอกเหนือจากอาหารปรุงสุกแล้วจำเป็นต้องแนะนำอาหารที่ตุ๋นโดยไม่ต้องทอดก่อนอบด้วยกระดาษฟอยล์และกระดาษรองเพื่อเพิ่มความทนทานต่ออาหารทอด
การรับประทานอาหารทอดมักทำได้หลังจากการฟื้นตัวอย่างสมบูรณ์ ยิ่งคุณรู้สึกดีขึ้นและผลการวิจัยคุณสามารถลองรวมผักดิบและไขมันในอาหารได้บ่อยขึ้น
ยังคงแนะนำให้ควบคุมตนเองและติดตามการตอบสนองของร่างกายต่ออาหารใหม่ ๆ
อ่านเพิ่มเติม: อาหารป้องกันโรคเบาหวาน - กฎเมนูอาหารเบาหวานที่สอดคล้องกับหลักการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพตับ - เมนูและกฎ กินอะไรและควรหลีกเลี่ยงอะไร?อาหารตับอ่อน - ผลิตภัณฑ์ที่แนะนำและห้ามใช้
ผลิตภัณฑ์และอาหาร | แนะนำ | แนะนำในปริมาณที่เหมาะสม | ถูกคุมขัง |
เครื่องดื่ม |
|
|
|
ขนมปัง |
|
|
|
ขนมอบ |
|
|
|
ซุปและซอส |
|
|
|
สิ่งที่เพิ่มเข้ามาในซุป |
|
|
|
เนื้อสัตว์ปลา |
|
|
|
จานเนื้อ |
|
|
|
เนื้อสัตว์และอาหารที่ไม่มีเนื้อสัตว์ |
|
|
|
ไขมัน |
|
| |
ผัก |
|
|
|
ผลไม้ |
|
|
|
ขนม |
|
|
|
เครื่องเทศ |
|
|
ผู้แต่ง: Time S.A
อาหารที่คัดสรรมาเป็นรายบุคคลจะช่วยให้คุณรับประทานอาหารที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยได้แม้ว่าแพทย์ของคุณจะสั่งอาหารเพื่อการบำบัดก็ตาม ใช้ประโยชน์จาก JeszCoLisz ซึ่งเป็นระบบการรับประทานอาหารออนไลน์ที่เป็นนวัตกรรมใหม่จากคู่มือสุขภาพและดูแลสุขภาพและความเป็นอยู่ที่ดีของคุณ เพลิดเพลินกับเมนูอาหารที่ปรุงอย่างมืออาชีพและการสนับสนุนอย่างต่อเนื่องจากนักกำหนดอาหารวันนี้!
หาข้อมูลเพิ่มเติมอาหารตับอ่อน - กฎของโภชนาการในตับอ่อนอักเสบเรื้อรัง
อาหารที่ใช้ในตับอ่อนอักเสบเรื้อรังคืออาหารไขมันต่ำที่มีโปรตีนและคาร์โบไฮเดรตเพิ่มขึ้น สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการปฏิบัติตามมาตรการห้ามดื่มแอลกอฮอล์อย่างเคร่งครัด
ปริมาณไขมันในอาหารคือ 40-50 กรัมเป็นไขมันที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์และเติมลงในจานในปริมาณ 20-25 กรัม
ให้โปรตีนในปริมาณ 1-1.5 กรัม / กิโลกรัมน้ำหนักตัว ควรมาจากแหล่งที่มีไขมันต่ำเช่นสัตว์ปีกไร้หนังปลาไม่ติดมันไข่ขาวและนมเปรี้ยวไม่ติดมัน ควรกำจัดไขมันที่มองเห็นได้ออกจากผลิตภัณฑ์โดยการตัดเย็นเนื้อสัตว์เอาชั้นไขมันออกจากซุป ฯลฯ
ในกรณีของอุจจาระที่มีไขมันความทนทานต่อไขมันสามารถปรับปรุงได้โดยการให้ยาด้วยเอนไซม์ตับอ่อน
คาร์โบไฮเดรตเป็นแหล่งพลังงานหลักในอาหารตับอ่อน ควรมาจากแหล่งที่มีเส้นใยต่ำเช่นขนมปังโฮลวีตเกี๊ยวราดน้ำผลไม้บด
ความอดทนต่อผักและผลไม้เป็นเรื่องของแต่ละบุคคล มีข้อห้ามคือผักและผลไม้ที่ทำให้ท้องอืด: กะหล่ำปลีหัวหอมกระเทียมเมล็ดแห้งของพืชตระกูลถั่วลูกแพร์ลูกพลัมและเชอร์รี่
ถ้าคุณไม่ยอมกินผักดิบให้กินแบบปรุงสุก เทคนิคการทำอาหารที่แนะนำคือการต้มในน้ำและการนึ่งอบในกระดาษฟอยล์หรือกระดาษรองอบตุ๋นโดยไม่ต้องสีน้ำตาล ซุปปรุงในสต็อกผักโดยไม่มีรูซ์
ควรรับประทานอาหารวันละ 5 ครั้งในช่วงเวลาปกติและในบรรยากาศที่สงบ ควรรับประทานอาหารเช้าภายในหนึ่งชั่วโมงหลังตื่นนอนและอาหารเย็น 2-3 ชั่วโมงก่อนเข้านอน
อาหารควรอยู่ในอุณหภูมิปานกลาง ควรยกเว้นขนมหวานอาหารจานด่วนอาหารสำเร็จรูปและผลิตภัณฑ์แปรรูปขั้นสูงอื่น ๆ ในอาหาร
คุ้มค่าที่จะรู้ตับอ่อนเป็นทั้งต่อมย่อยอาหาร (ซึ่งผลิตเอนไซม์ย่อยอาหาร) และต่อมไร้ท่อ (ซึ่งผลิตฮอร์โมน) ตั้งอยู่ในส่วนหลังด้านซ้ายของ epigastrium ด้านหลังกระเพาะอาหาร ตับอ่อนจะหลั่งน้ำย่อยจากตับอ่อนซึ่งมีเอนไซม์ที่ย่อยโปรตีนคาร์โบไฮเดรตและไขมันรวมทั้งฮอร์โมนโดยส่วนใหญ่เป็นอินซูลินและกลูคากอนซึ่งควบคุมการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตของร่างกาย ในโรคของตับอ่อนการอักเสบเฉียบพลันและเรื้อรังของต่อมนี้มีความโดดเด่น
อาหารตับอ่อน - เมนู
วันที่ 1
- อาหารเช้า
ซุปนมใส่นมสูงสุด ไขมัน 1.5% กับเกี๊ยวขนาดเล็ก
- อาหารเช้ามื้อที่ 2
แซนวิชม้วนข้าวสาลีกับคอทเทจชีสไม่ติดมันและไส้กรอกสัตว์ปีก + มะเขือเทศที่ไม่มีผิวหนัง (ถ้าทนได้)
- อาหารเย็น
อกไก่นึ่งมันบดต้ม + เนยหนึ่งช้อนชาบรอกโคลีนึ่ง (เฉพาะดอกไม่มีก้าน)
- ชา
Kisel เตรียมด้วยตัวเองด้วยน้ำราสเบอร์รี่โฮมเมด rusks
- อาหารมื้อเย็น
ข้าวขาวต้มกับแอปเปิ้ลต้มและอบเชย
วันที่สอง
- อาหารเช้า
แซนวิชขนมปังข้าวสาลีกับเนยหนึ่งช้อนชาคอทเทจชีสไม่ติดมันและไส้กรอกไก่ + มะเขือเทศปอกเปลือก (ถ้าทนได้)
- อาหารเช้ามื้อที่ 2
โยเกิร์ตธรรมชาติ + ลูกพีชสุกปอกเปลือก
- อาหารเย็น
ปลาคอดอบในฟอยล์พร้อมผักชีลาวมันฝรั่งต้มบวบนึ่งที่ไม่มีผิวหนัง
- ชา
ผักย่าง (ฟักทองแครอทผักชีฝรั่งอ่อน) ด้วยน้ำมันมะกอกหนึ่งช้อนชา
Rusks
- อาหารมื้อเย็น
ซุปมะเขือเทศในน้ำซุปผักพร้อมบะหมี่ข้าวสาลีชั้นดี
วันที่สาม
- อาหารเช้า
ต้มในนมสูงสุด. เกล็ดข้าว 1.5% กับมูสราสเบอร์รี่หลุมและน้ำผึ้งหนึ่งช้อนชา
- อาหารเช้ามื้อที่ 2
เยลลี่ผลไม้กับกล้วย
- อาหารเย็น
ลูกชิ้นไก่งวงต้มตุ๋นผักตุ๋น (บวบไม่มีผิวฟักทองแครอท) ผสมลงในซอสลูกเดือย
- ชา
คอทเทจชีสน้ำผักสดคั้นสดเช่นบีทรูท
- อาหารมื้อเย็น
แซนวิชขนมปังข้าวสาลีกับเนยหนึ่งช้อนชาคอทเทจชีสไม่ติดมันและไส้กรอกไก่ + มะเขือเทศปอกเปลือก (ถ้าทนได้)
บทความแนะนำ:
อาหารสำหรับมะเร็งตับอ่อน - กินอะไรได้บ้าง? ผลิตภัณฑ์ที่แนะนำและไม่แนะนำแหล่งที่มา:
- Ciborowska H. , Rudnicka A. , Dietetics. โภชนาการของผู้มีสุขภาพดีและเจ็บป่วย, PZWL, 2014
- โรงพยาบาลเมืองผู้เชี่ยวชาญสำหรับพวกเขา Gabriela Narutowicza, T.
- โรงพยาบาลมหาวิทยาลัยในคราคูฟอาหารในโรคตับอ่อน https://www.su.krakow.pl/system/files/14963/767b80ed05.pdf?1446457371
- โรงพยาบาลเมืองผู้เชี่ยวชาญสำหรับพวกเขา Gabriela Narutowicza, T.Korab, อาหารหลังตับอ่อนอักเสบ, http://www.narutowicz.krakow.pl/uploaded/FSiBundleContentBlockBundleEntityBlockFilesElement/filePath/165/dietapozapaleniutrzustki.doc