หญ้าหวาน: หาซื้อได้ที่ไหน? เป็นทางเลือกที่ปลอดภัยสำหรับน้ำตาลหรือไม่?

หญ้าหวานเป็นสารให้ความหวานที่มีความหวานมากกว่าน้ำตาลประมาณ 300 เท่าซึ่งไม่มีแคลอรี่ ดังนั้นจึงเป็นที่นิยมมากโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากความต้องการผลิตภัณฑ์แคลอรี่ต่ำยังคงเติบโต อย่างไรก็ตามหญ้าหวานเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับน้ำตาลหรือไม่? มีสรรพคุณอย่างไร? สารให้ความหวานหญ้าหวานปลอดภัยต่อสุขภาพหรือไม่?

สารบัญ:

1. หญ้าหวาน: ปลอดภัยหรือไม่?
2. หญ้าหวาน: หาซื้อได้ที่ไหน?

หญ้าหวาน (หญ้าหวาน rebaudiana)หรือที่เรียกว่ามอลต์หรือสมุนไพรน้ำผึ้งเป็นที่รู้จักกันมานานหลายศตวรรษว่าเป็นสารให้ความหวานในอเมริกากลางและอเมริกาใต้ รสหวานของมันเกิดจากสตีวิออลไกลโคไซด์ - สารประกอบที่เกิดขึ้นในใบและลำต้นของหญ้าหวาน ใบหญ้าหวานผงหนึ่งช้อนชาเทียบเท่ากับน้ำตาลหนึ่งแก้ว อย่างไรก็ตามแม้จะเป็นเช่นนี้ แต่ก็ไม่ได้เป็นแคลอรี่และไม่ก่อให้เกิดโรคฟันผุ

หญ้าหวานเป็นอีกทางเลือกหนึ่งที่ไม่เพียง แต่เป็นน้ำตาลเท่านั้น แต่ยังรวมถึงสารให้ความหวานเทียมด้วย

อ่านเพิ่มเติม: SWEETENER แทนน้ำตาล - ปลอดภัยหรือไม่? ASPARTAME เป็นสารก่อมะเร็งหรือไม่? ผลข้างเคียงของการทานสารให้ความหวานคืออะไร? น้ำตาล: ไม่เพียง แต่น้ำตาลทรายขาวจะมีรสหวานนั่นคือภาพรวมของสารให้ความหวาน

หญ้าหวาน: ปลอดภัยหรือไม่?

จนถึงปี 2010 มีการสงสัยว่าสตีวิออลไกลโคไซด์อาจเป็นสารก่อมะเร็งและมีผลเสียต่อพัฒนาการของทารกในครรภ์ ในปีเดียวกัน European Food Safety Authority (EFSA) สรุปว่าการใช้หญ้าหวานมีความปลอดภัย

ดังนั้นในวันที่ 11 พฤศจิกายน 2554 คณะกรรมาธิการยุโรปได้รับรองอย่างเป็นทางการว่าหญ้าหวานเป็นวัตถุเจือปนอาหารที่มีหมายเลข E960 และปริมาณการบริโภคที่ยอมรับได้ต่อวัน (ADI) ได้กำหนดไว้ที่ 4 มิลลิกรัมต่อกิโลกรัมของน้ำหนักตัว คณะกรรมาธิการยุโรปยอมรับว่ามีความเสี่ยงที่จะกินหญ้าหวานเกินขนาด โดยเฉพาะอย่างยิ่งในกลุ่มคนที่ดื่มเครื่องดื่มรสหวานมาก ๆ

เป็นที่น่ารู้ว่าปริมาณสารให้ความหวานในแต่ละวันอาจเกินขนาดเนื่องจากเครื่องสำอางที่มีหญ้าหวาน สารให้ความหวานยังซ่อนอยู่ในปุ๋ย ดังนั้นการโต้เถียงเกี่ยวกับการวางตลาดของสารนี้

หญ้าหวานสามารถฆ่าแบคทีเรียที่เป็นสาเหตุของโรคลายม์ได้โดยเฉพาะฟิล์มชีวภาพ "เกราะป้องกัน" ที่แบคทีเรียเหล่านี้ผลิตขึ้น ทีมนักวิทยาศาสตร์ได้ข้อสรุปเหล่านี้ซึ่งนำโดยศาสตราจารย์ Eva Sapi จากภาควิชาชีววิทยาและวิทยาศาสตร์สิ่งแวดล้อมมหาวิทยาลัยนิวเฮเวน¹อย่างไรก็ตามผลกระทบนี้ไม่ได้แสดงในรูปแบบของผง (ซึ่งพบได้ในหลาย ๆ บ้าน) แต่อยู่ในรูปของเหลวและในรูปของสารสกัด จากใบหญ้าหวาน

หญ้าหวานในสองรูปแบบหลังช่วยลดน้ำหนักของฟิล์มชีวภาพได้ประมาณ 40 เปอร์เซ็นต์ ศ. Sapi และนักเรียนของเธอเปรียบเทียบสารสกัดจากหญ้าหวานกับยาปฏิชีวนะเช่น doxycycline, cefoperazone, daptomycin และอื่น ๆ

- ผลการศึกษาพบว่าหญ้าหวานมีผลอย่างมากต่อการกำจัดเชื้อ B. burgdorferi สารสกัดจากใบหญ้าหวานให้ผลลัพธ์ที่ดีกว่ายาแต่ละชนิดที่ใช้ในการรักษาโรคลายม์ ผลการศึกษานี้ชี้ให้เห็นว่าสารสกัดจากใบหญ้าหวานจากผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติถือได้ว่าเป็นตัวแทนที่มีประสิทธิภาพในการต่อต้าน B.

หญ้าหวานปลอดภัยสำหรับผู้ที่เป็นโรคฟีนิลคีโตนูเรีย นอกจากนี้การศึกษายังแสดงให้เห็นถึงประโยชน์ของหญ้าหวานในความดันโลหิตสูงและโรคเบาหวาน

ปัญหา

ให้ความหวานกับหญ้าหวานได้ไหม?

วัตถุเจือปนอาหารส่วนใหญ่มีการกำหนดปริมาณที่ปลอดภัยต่อวัน (ADI) สำหรับสตีวิออลไกลโคไซด์มีน้ำหนักตัวประมาณ 11 มก. / กก. ต่อวัน นั่นเป็นจำนวนมาก สำหรับคนที่มีน้ำหนัก 70 กก. จะมีค่ามากกว่า 215 กรัมซึ่งเป็นน้ำตาลประมาณหนึ่งแก้ว งานวิจัยที่จัดทำโดย JECFA (Joint Experts Committee on Food Additives) เพื่อกำหนดระดับ ADI พบว่าแม้การบริโภคสตีวิออลไกลโคไซด์ 100 เท่าของปริมาณที่ปลอดภัยต่อวันก็ไม่ส่งผลเสียต่อสุขภาพ

หญ้าหวานในครัว

สามารถเพิ่มใบหญ้าหวานสดลงในสลัดได้ ในทางกลับกันใบแห้งผงสามารถทำให้หวานกับชาหรือกาแฟ หญ้าหวานยังสามารถเป็นส่วนผสมของผลไม้หรือน้ำผลไม้ได้

หญ้าหวานไม่ใช่การเติมเค้กที่ดีที่สุด มันไม่เหมือนน้ำตาลและกลายเป็นคาราเมลไม่เพิ่มความกรอบให้กับคุกกี้ไม่ใช่แหล่งเพาะพันธุ์ของยีสต์ นั่นคือเหตุผลที่บางคนแนะนำให้ใช้ตัวอย่างเช่นไซลิทอล (น้ำตาลเบิร์ช) สำหรับการอบ

• หญ้าหวาน - วิธีการปลูกหญ้าหวานในสวน?

ดูภาพเพิ่มเติมสารทดแทนน้ำตาลที่ดีต่อสุขภาพ 7

หญ้าหวาน: หาซื้อได้ที่ไหน?

ไม่เพียง แต่คุณสามารถซื้อหญ้าหวานได้ในร้านขายอาหารเพื่อสุขภาพหรือร้านค้าออนไลน์บางแห่งเท่านั้น แต่ยังมีจำหน่ายในซูเปอร์มาร์เก็ตยอดนิยมอีกด้วย มีจำหน่ายในรูปแบบของใบสด (ร้านค้าเชิงนิเวศและร้านค้าออนไลน์) สารสกัดเข้มข้นในผงหรือในแท็บเล็ตและของเหลว (รวมถึงซูเปอร์มาร์เก็ต) ราคาสารให้ความหวานมีตั้งแต่ PLN 15 ถึง PLN 50

ในโปแลนด์สามารถปลูกหญ้าหวานได้ด้วยตัวเอง - โดยปลูกในสวนในช่วงกลางเดือนพฤษภาคมหรือปลูกในกระถางตลอดทั้งปี ใบหญ้าหวานจะหวานขึ้นในฤดูใบไม้ร่วงดังนั้นการเก็บเกี่ยวจะทำได้ดีที่สุดในช่วงครึ่งหลังของเดือนกันยายนหรือต้นเดือนตุลาคม

หญ้าหวาน - คุณสามารถแทนที่น้ำตาลได้

ที่มา: x-news.pl/Agencja TVN

บรรณานุกรม:

1. ศาสตราจารย์จากมหาวิทยาลัย New Haven ศึกษาว่าหญ้าหวานสามารถฆ่าเชื้อแบคทีเรีย Lyme disease ได้หรือไม่ โรคไลม์แบคทีเรีย