นักวิจัยได้เชื่อมโยงยีนหกยีนกับการบริโภคกาแฟโดยคนคนหนึ่ง ยีนทั้งหมดเกี่ยวข้องกับการตอบสนองของร่างกายต่อคาเฟอีนตามการศึกษา
“ ยีนเหล่านี้ไม่เคยเกี่ยวข้องกับกาแฟมาก่อนและแสดงให้เห็นว่ามีฐานพันธุกรรมบางอย่างสำหรับพฤติกรรมการบริโภคกาแฟของเรา” มาริลีนคอร์เนลิสหัวหน้านักวิจัยด้านโภชนาการของโรงเรียนการสาธารณสุขกล่าว มหาวิทยาลัยฮาร์วาร์ด
ยีนเหล่านี้สามารถช่วยอธิบายได้ว่าทำไมบางคนถึงชอบกาแฟมากกว่าคนอื่น ๆ “ คำตอบของฉันต่อกาแฟหนึ่งถ้วยอาจแตกต่างจากคำตอบของคนอื่นในถ้วยเดียวกัน” คอร์เนลิสกล่าว
พวกเขายังสามารถอธิบายความนิยมของเครื่องดื่มบำรุงกำลังและผลิตภัณฑ์ที่มีคาเฟอีนอื่น ๆ ได้ Rachel Poole สมาชิกหลังปริญญาเอกของ Monell Chemical Senses Center ในฟิลาเดลเฟียซึ่งเป็นสถาบันวิทยาศาสตร์ที่ไม่แสวงหากำไรที่อุทิศตนเพื่อการวิจัยเกี่ยวกับ กลิ่น
“ ในอดีตกาแฟและชาเป็นแหล่งของคาเฟอีนหลักในโลกขณะนี้มีผลิตภัณฑ์อีกมากมายที่มีคาเฟอีน: เครื่องดื่มให้พลังงาน, น้ำปรุงแต่ง, หมากฝรั่ง” พูลกล่าว "ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญที่เราจะต้องเข้าใจปัจจัยทางพันธุกรรมที่เกี่ยวข้องกับการบริโภคคาเฟอีนเนื่องจากรูปแบบการบริโภคคาเฟอีนเปลี่ยนไป"
กาแฟเป็นหนึ่งในเครื่องดื่มยอดนิยมทั่วโลกจากข้อมูลสนับสนุนของการศึกษา ในอเมริกาเหนือคนที่ดื่มกาแฟมักกินวันละสองแก้ว ในยุโรปค่าเฉลี่ยอยู่ที่ประมาณ 4 ถ้วยต่อวันตามการศึกษา
การวิจัยก่อนหน้านี้ได้เชื่อมโยงการบริโภคกาแฟเป็นประจำกับความเสี่ยงที่ลดลงของโรคพาร์คินสันโรคเบาหวานประเภท 2 และโรคตับ แต่ไม่ใช่งานวิจัยเกี่ยวกับกาแฟทั้งหมดที่เป็นบวก การดื่มยังเชื่อมโยงกับปัญหาหลอดเลือดและปัญหาสุขภาพอื่น ๆ
นักวิจัยค้นพบยีน "กาแฟ" หกยีนหลังจากศึกษา 28 ครั้งก่อนหน้าเกี่ยวกับการกำหนดค่าทางพันธุกรรมของคนมากกว่า 120, 000 คนที่ดื่มกาแฟ พวกเขาเปรียบเทียบพันธุศาสตร์ของแต่ละคนกับจำนวนกาแฟที่พวกเขาบอกว่าดื่มเป็นประจำในแต่ละวัน
“ จากจีโนม 2.5 ล้านสายพันธุ์เราพบว่ามีบางอย่างที่เชื่อมโยงอย่างมากกับการบริโภคกาแฟ” คอร์เนลิสกล่าว
ยีนสองตัวเกี่ยวข้องกับวิธีที่ร่างกายของคนเผาผลาญคาเฟอีนอ้างอิงจากการศึกษา
"บุคคลที่บริโภคกาแฟจำนวนมากอาจเผาผลาญคาเฟอีนเร็วกว่ากาแฟชนิดอื่นและอาจเป็นเพราะการกำหนดค่าทางพันธุกรรมของพวกเขา" พูลกล่าว
อีกสองยีนดูเหมือนจะเกี่ยวข้องกับ "การสั่น" ที่บุคคลได้รับด้วยคาเฟอีน ยีนเหล่านั้นเกี่ยวข้องกับศูนย์ความบันเทิงของสมองและอาจมีอิทธิพลต่อปริมาณการกระตุ้นหรือความเพลิดเพลินที่คาเฟอีนจัดเตรียมไว้
ยีนสองตัวสุดท้าย "ไม่คาดคิดจริงๆ" คอร์เนลิสกล่าว ก่อนหน้านี้ยีนเหล่านี้เกี่ยวข้องกับเมแทบอลิซึมของไขมันและน้ำตาล แต่ก็ไม่เคยสงสัยว่าจะมีอิทธิพลต่อการตอบสนองของร่างกายต่อกาแฟ
สิ่งนี้บ่งชี้ว่ายีนสามารถส่งผลกระทบต่อกระบวนการสมองที่รับรู้ระดับน้ำตาลในเลือดซึ่งจะส่งผลต่อการตอบสนองของคาเฟอีนต่อบุคคล
พูลเตือนว่าแม้ว่ายีนที่เฉพาะเจาะจงเหล่านี้จะตอบสนองต่อคาเฟอีน แต่ก็มีปัจจัยอื่น ๆ ที่มีอิทธิพลต่อความรักที่มีต่อกาแฟ
"คงไม่ถูกต้องที่จะสรุปว่าการบริโภคกาแฟนั้นเกิดจากการตอบสนองทางพันธุกรรมของคาเฟอีนเท่านั้นมีองค์ประกอบทางชีวภาพมากมายในกาแฟที่สามารถตรวจสอบการบริโภคกาแฟได้" เขากล่าว นอกจากนี้หลายคนเพิ่มนมและน้ำตาลลงในกาแฟและปัจจัยทางพันธุกรรมที่เกี่ยวข้องกับการบริโภคนมและน้ำตาลอาจมีผลต่อการบริโภคกาแฟ
ขั้นตอนต่อไปในการสอบสวนคือการตรวจสอบยีนที่ระบุในการศึกษานี้และดูว่าพวกเขามีผลต่อความเสี่ยงของโรคบางชนิดหรือไม่คอร์เนลิสกล่าว
ที่มา: www.DiarioSalud.net
