ซุปผักซุปกะหล่ำปลีซุปมะเขือเทศ - เราแต่ละคนมีของโปรด ในวันที่ฝนตกซุปจะเติมให้คุณอุ่นเครื่องอย่างรวดเร็วในฤดูหนาวเติมเต็มสิ่งที่ขาดสารอาหารในฤดูใบไม้ผลิเย็นลงในฤดูร้อนและไม่ทำให้กระเพาะเป็นภาระแม้ว่าจะตอบสนองความอยากอาหารก็ตาม แต่ความจริงแล้วซุปเป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมในทุกช่วงเวลาของปี
แม้จะมีข้อดีเหล่านี้ แต่แทบไม่มีใครกินซุปทุกวัน เราให้อาหารแก่ทารกเป็นประจำซึ่งเป็นหนึ่งในอาหาร "มื้อแรก" ของมนุษย์ - และสำหรับผู้พักฟื้นและผู้ที่มีปัญหาในกระเพาะอาหาร
อาหารโปแลนด์แบบดั้งเดิมอุดมไปด้วยซุป ทุกคนมีความชื่นชอบในรสชาติมากมาย เหตุใดเราจึงกินซุปน้อยลงเรื่อย ๆ และทำไมแจกันซึ่งเป็นองค์ประกอบที่ใหญ่ที่สุดของการบริการใด ๆ จึงเป็นอดีตไปแล้ว? ท้ายที่สุดพวกเขาเต็มไปด้วยข้อดี นี่คือสิ่งที่สำคัญที่สุดของพวกเขา
ซุปช่วยให้หุ่นเพรียว
ซุปที่ปรุงอย่างถูกต้องมีแคลอรี่ต่ำ (เช่นส่วนของมะเขือเทศบริสุทธิ์ 28 กิโลแคลอรี่กับข้าว 93 กิโลแคลอรีซุปกะหล่ำปลี 55 กิโลแคลอรีซุปผัก 70 กิโลแคลอรีบอร์ชต์สีขาว 83 กิโลแคลอรีครูพนิกพร้อมข้าวบาร์เลย์ 100 กิโลแคลอรี) สำหรับคอร์สแรกอิ่มมากจนทานน้อยลงสำหรับมื้อที่สอง มันเป็น "ความผิดพลาดทางเทคโนโลยี" ที่ทำให้แคลอรี่เพิ่มขึ้น อย่างไรก็ตามเทคนิคง่ายๆเพียงไม่กี่อย่างก็เพียงพอแล้ว:
»อย่าปรุงด้วยเนื้อสัตว์ที่มีไขมัน (มักจะไม่จำเป็นเลย)
»อย่าเสิร์ฟพร้อมกับบะหมี่หรือมันฝรั่งในปริมาณที่มากเกินไป
»อย่าข้นด้วยรูส์ (เนยกับแป้งหมายถึงแคลอรี่ส่วนเกินและส่วนของคอเลสเตอรอล)
»อย่าทำให้ขาวด้วยครีมที่มีไขมัน (หากจำเป็นสามารถใช้ลีน 12% หรือนมได้)
น้ำซุปที่ปรุงบนเนื้อหรือกระดูกควรได้รับการล้างไขมัน: หลังจากที่เย็นลงจนหมดแล้วชั้นของไขมันจะก่อตัวขึ้นบนพื้นผิวของซุปซึ่งต้องเอาหางหรือส้อมออก หากคุณไม่มีเวลาในการทำให้เย็นลงเพียงแค่วางกระดาษทิชชู่หรือผ้าเช็ดครัวบนพื้นผิวของซุป (แต่สักครู่เพื่อไม่ให้มีเวลาทำให้มันอ่อนตัวลง) เพื่อดูดซับไขมัน
ซุปบางอย่าง (เช่นแกงส้มกับไส้กรอกซุปถั่ว) มีแคลอรี่ค่อนข้างมาก แต่บางครั้งก็เพียงพอสำหรับมื้อเย็นทั้งหมด
พวกเขาไม่รับใช้ใคร
- ไม่แนะนำให้ใช้ซุปจากพืชตระกูลถั่วและกะหล่ำปลีสำหรับผู้ที่มีความผิดปกติของระบบทางเดินอาหาร (เช่นลำไส้แปรปรวน)
- ผู้ที่เป็นนิ่วในไตและโรคโลหิตจางควรหลีกเลี่ยงบีทรูทและสีน้ำตาลเนื่องจากขัดขวางการดูดซึมแคลเซียมและธาตุเหล็ก
- ผู้ป่วยที่เป็นโรคนิ่วในไตโรคเกาต์และโรคไขข้ออักเสบไม่ควรรับประทานซุปที่ทำจากเนื้อและกระดูก
ซุปให้เส้นใยที่แข็ง
ซุปทั้งหมดปรุงโดยใช้ผัก (น้ำซุปจากผัก) มักจะมีการเติมหัวหอมคะน้าและขึ้นอยู่กับสูตรหัวผักกาดบวบบรอกโคลีกะหล่ำดอกแตงกวาดองมะเขือเทศพริก ฯลฯ
เส้นใยที่มีอยู่ในผักช่วยในการย่อยอาหารช่วยยืดความรู้สึกอิ่มหลังอาหารช่วยรักษาระดับกรดไขมันในเลือดให้เหมาะสมและลดการดูดซึมไขมัน ไฟเบอร์จากผักสุกย่อยง่ายกว่าผักดิบและมีประโยชน์ต่อร่างกายเช่นเดียวกัน เพื่อให้มากยิ่งขึ้นแทนที่จะใช้พาสต้าสีขาวควรใส่โฮลเกรนลงในซุปแทนข้าวขาวเป็นข้าวที่ไม่สะอาด
น้ำซุปอุดมไปด้วยแร่ธาตุ
ซุปเป็นส่วนหนึ่งของผักที่เราควรกินอย่างน้อยวันละ 5 ส่วน ด้วยวิธีนี้คุณสามารถ "ลักลอบ" ให้เด็กที่มักรังเกียจผักทุกชนิด พวกมันล้วนมีคุณค่ามากกว่าเนื่องจากสารอาหารบางส่วนผ่านเข้าไปในสต็อกที่ผักต้ม จะทำอย่างไรเพื่อให้มีจำนวนมากที่สุด?
»ใช้ผักสดเมื่อไม่ได้แช่แข็ง การแช่แข็งจะรักษาแร่ธาตุส่วนใหญ่
»ทำความสะอาดผักก่อนปรุงอาหารการแช่น้ำนาน ๆ จะทำให้สูญเสียแร่ธาตุบางส่วนไป
»ใส่ผักลงในน้ำเดือดเฉพาะเมื่อปรุงอาหารบอร์ชต์สีแดงเทน้ำเย็นลงบนหัวบีทเพื่อให้สีย้อมถ่ายโอนไปยังสต็อก
»ปิดหม้อยกเว้นซุปที่ทำจากพืชตระกูลถั่วผักขมบีทรูท
»ปรุงอาหารให้สั้นที่สุดใช้เวลา 15-20 นาทีเพื่อให้ผักนิ่ม ข้อยกเว้นคือน้ำซุปซึ่งต้องปรุงนานโดยใช้ความร้อนต่ำ
»ใช้เกลือให้น้อยที่สุดคุณสามารถแทนที่ด้วยสมุนไพร (ไธม์โรสแมรี่ทาร์รากอนใบโหระพามาจอแรมกระเทียม)
»เลิกเกลือทั้งหมดถ้าคุณใช้ของเหลว (แม็กกี้) หรือผงปรุงรส (ผัก) หรือน้ำซุปก้อน
»เนื่องจากวิตามินซีส่วนใหญ่จะสูญเสียไประหว่างการปรุงอาหารเพื่อชดเชยส่วนที่ขาดให้โรยซุปด้วยผักชีผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งหรือกุ้ยช่าย
»เพื่อเพิ่มคุณค่าให้ซุปด้วยแร่ธาตุคุณสามารถโรยด้วยต้นแพงพวยถั่วเหลืองหัวไชเท้า ฯลฯ ขึ้นอยู่กับรสชาติของน้ำซุป
"Zdrowie" รายเดือน
