พิษจากเห็ด ทำไมเห็ดถึงมีพิษ?

อาการพิษจากเห็ดบางชนิดอาจปรากฏหลังการบริโภคเพียง 2-3 สัปดาห์เท่านั้น การร้องเรียนเกี่ยวกับระบบทางเดินอาหารเป็นเรื่องที่ไม่รุนแรงที่สุด สารพิษจากเชื้อราที่กินไม่ได้นำไปสู่อาการโคม่าทำลายตับน้ำลายไหลและถึงขั้นเสียชีวิตได้ ก่อนไปเก็บเห็ดให้ตรวจสอบว่าคุณสามารถแยกแยะระหว่างเห็ดที่กินได้และเห็ดมีพิษหรือไม่

ทุกปีจะมีเห็ดพิษ โชคดีที่ในกรณีส่วนใหญ่จะ จำกัด เฉพาะโรคระบบทางเดินอาหาร อย่างไรก็ตามพิษร้ายแรงยังคงเกิดขึ้น คางคกมักจะรับผิดชอบต่อพวกมัน

เห็ดชนิดใดที่ทำให้สับสนได้ง่ายที่สุด?

ในเทพนิยายมีบางวิธีในการแยกแยะเห็ดพิษออกจากเห็ดที่กินได้เช่นเห็ดชนิดหลังมีรสขมและแสบ ชะมดมีรสหวานอ่อน ๆ เป็นเรื่องผิดเช่นกันที่จะเชื่อว่าเนื้อผลไม้ที่สัตว์กินเข้าไปนั้นปลอดภัยสำหรับเรา

วิธีเดียวที่แน่นอนในการแยกแยะเห็ดที่กินได้จากเห็ดพิษคือการรู้ลักษณะทางสัณฐานวิทยา แมลงวันเหม็นคล้ายกับว่าวนกพิราบเขียวและห่านสีเหลืองดังนั้นจึงเป็นสาเหตุที่ทำให้เกิดพิษร้ายแรงที่สุด

เห็ดมีพิษจะเลียนแบบลักษณะของว่าวว่าเป็นพิษส่วนห่านสปริงหรือเห็ดทุ่ง เราใช้ช่องทางฟอกขาวสำหรับทาร์ตเล็ตริมถนนและขอบเกาลัดสำหรับมอเรล ผ้าม่านคล้ายต้นสนสีแดง

เห็ดที่กินได้สองชนิดที่อันตรายที่สุดคือเห็ดลาเมลลา ดังนั้นจึงควรใส่เฉพาะท่อลงในตะกร้าเพราะสิ่งที่เป็นพิษมากที่สุดไม่ได้อยู่ในตะกร้า

คำเตือน! อย่าเลือกผลอ่อนเพราะลักษณะสายพันธุ์ของพวกมันยังไม่พัฒนา หมั่นบิดเห็ด เมื่อมันทั้งตัวมันง่ายกว่าที่จะแยกแยะสิ่งที่กินได้จากของมีพิษ

>> ห้ามพลาด:

• เห็ดที่มีพิษร้ายแรงที่สุด 10 อันดับ ตรวจสอบว่าเห็ดชนิดใดที่ไม่ควรเลือกรูปถ่าย
• พิษจากเห็ดที่กินได้ เห็ดที่กินได้จะเป็นอันตรายเมื่อใด?
• พิษจากเห็ด คุณมีอาการเหล่านี้หรือไม่? อาจเป็นพิษจากเห็ด

สารพิษที่เป็นพิษในเห็ด

สิ่งที่อันตรายที่สุดคืออะมานิทิน พบในเห็ดมีพิษ (stinkhorn, spring, venomous), chubajeczki, หมวกกันน็อคแบบมีขอบ เป็นสารพิษที่รุนแรงมากซึ่งไม่สามารถกำจัดได้ด้วยการต้มทอดอบแห้ง (ตายที่ 290 ° C เท่านั้น) มีความทนทานมาก มีอายุการใช้งาน 10 ปี มันทำลายเซลล์ตับอย่างสมบูรณ์ แต่ยังทำลายไตและระบบประสาทด้วย Giromitrin ที่ซ่อนอยู่ในเกาลัด chyme เป็นพิษต่อระบบประสาทส่วนกลางทำลายไตและตับ ไม่เพียง แต่เห็ดจะมีพิษเท่านั้น แต่ยังมีไอระเหยที่เกิดขึ้นระหว่างการปรุงอาหารอีกด้วย

ในทางกลับกันออเรลานินที่พบในผ้าม่านทำลายไต เชื้อรากลุ่มใหญ่มีสารประกอบที่ระคายเคืองเยื่อเมือกในกระเพาะอาหารและลำไส้ Muscarine พบได้ในบางช่องทางและในบางช่องทางจะทำให้เกิดการรบกวนชั่วคราวในหัวใจและการหายใจ

เห็ดบางชนิดมีสารพิษ (เช่นมัสซิมอล) ที่ก่อให้เกิดความตื่นเต้นภาพหลอนการสูญเสียสติ อื่น ๆ มีสารที่มีฤทธิ์เป็นยาคล้ายกับ LSD (เช่น psilocin)

Coprine มีอยู่ในนกแบล็กเบิร์ด ไม่เป็นอันตรายตราบใดที่คุณไม่ดื่มแอลกอฮอล์เป็นเวลา 2-3 วันหลังรับประทานอาหาร มันปิดกั้นการสลายตัวของมันดังนั้นจึงมีผลคล้ายกับ Esperal

จะทำอย่างไรในกรณีที่เห็ดเป็นพิษ?

หากเราสงสัยว่าเห็ดเป็นพิษทำให้อาเจียนและเก็บอาเจียนบางส่วนไว้เพื่อการตรวจเชื้อราแล้วรายงานโรงพยาบาล ไม่ใช่ว่าทุกพิษจะเป็นกลุ่มอาการของระบบทางเดินอาหารที่ไม่รุนแรงซึ่งเกิดขึ้น 3-5 ชั่วโมงหลังจากรับประทานเห็ดที่มีสารประกอบที่ระคายเคืองเยื่อบุกระเพาะและลำไส้

อาการทั่วไปของเขา (อาเจียนคลื่นไส้ปวดท้องท้องเสีย) อาจบ่งบอกถึงพิษจากเห็ดมีพิษสปริงและเห็ดมีพิษ อย่างไรก็ตามในกรณีนี้ความผิดปกติของกระเพาะอาหารจะเริ่มรบกวนในภายหลังหลังจากผ่านไป 6-24 ชั่วโมงเมื่อสารพิษได้ซึมเข้าไปในเลือดแล้ว หลังจากผ่านไป 1-2 วันความเป็นอยู่ที่ดีขึ้นในช่วงสั้น ๆ และจากนั้นอาการของความเสียหายที่ไม่สามารถย้อนกลับได้ต่อตับ (อาการตัวเหลืองอาการโคม่าของตับ) และอวัยวะที่เป็นอันตรายอื่น ๆ จะปรากฏขึ้น

นอกจากอาการกระเพาะแล้วยังมีอาการพิษอื่น ๆ ประมาณ 2 ชั่วโมงหลังจากรับประทานชิ้นเล็กชิ้นน้อยจะมีช่องทางเล็ก ๆ ที่มีมัสคารินในปริมาณมาก น้ำลายไหล, miosis, เหงื่อออกมาก, อัตราการเต้นของหัวใจช้า; คางคกสีแดงและด่าง - การขยายรูม่านตา, ความปั่นป่วน, ภาพหลอน, ปากแห้ง, ความไม่สมดุล

บางครั้งอาการจะปรากฏช้ามาก ในกรณีที่ได้รับพิษจากหลอดเลือดดำ (ปวดไต, เม็ดเลือดแดง, ปัสสาวะไม่เพียงพอ, อ่อนแรง) อาจปรากฏหลังจากผ่านไป 2-3 สัปดาห์ ดังนั้นหากเรามีข้อสงสัยเกี่ยวกับสายพันธุ์ของเห็ดที่เก็บเกี่ยวแล้วให้รีบทิ้งทันที

เห็ดที่กินไม่ได้ แต่ไม่มีพิษ

มีเห็ดหลายชนิดที่ไม่มีพิษ แต่มีกลิ่นและรสชาติไม่เป็นที่พอใจมีความเหนียวและเหนียว ตัวอย่างคือความขมขื่นของน้ำดีหรือที่เรียกกันทั่วไปว่าซาตานซึ่งมีรสขม เห็ดชนิดอื่นย่อยยากมากดังนั้นควรหลีกเลี่ยงการรับประทานแม้ว่าจะมีกลิ่นและรสชาติที่ถูกใจ

"Zdrowie" รายเดือน

ผู้แต่ง: ที่เก็บถาวรของไซต์

ในคู่มือคุณจะได้เรียนรู้:

• เห็ดกินดิบได้หรือไม่?
• ฉันจะแช่แข็งเห็ดได้อย่างไร
• เก็บเห็ดอย่างไร?
• ฉันสามารถตรวจสอบว่าเห็ดมีพิษด้วยวิธีแก้ไขที่บ้านได้หรือไม่?
• อาหารเห็ดที่กินได้อาจเป็นอันตรายได้หรือไม่?
• อะไรที่จะไม่รวมเห็ด?