ใบผักโขมมีคุณสมบัติในการต่อต้านมะเร็งและป้องกันหลอดเลือด คุณสมบัติในการรักษาของผักโขมเกิดจากเบต้าแคโรทีนวิตามินซีและลูทีนซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่รู้จักกันดี นอกจากนี้ผักโขมยังอุดมไปด้วยโพแทสเซียมเหล็กและกรดโฟลิก
ผักโขมเป็นผักที่มีสรรพคุณและคุณค่าทางโภชนาการที่รู้จักกันดีในเปอร์เซียโบราณว่ามาจากไหน ในศตวรรษที่ 7 เจ้าผู้ครองเนปาลได้ส่งผักขมเป็นของขวัญให้กับจีนและด้วยเหตุนี้ผักจึงถูกเรียกว่า "สมุนไพรเปอร์เซีย"
ในศตวรรษที่ 11 มันถูกขนส่งโดย Moors ไปยังสเปนและได้รับการขนานนามว่าเป็น "ผักของสเปน" นับตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา ในศตวรรษที่ 16 แคทเธอรีนเดอเมดิชิออกจากฟลอเรนซ์เพื่อไปแต่งงานกับกษัตริย์แห่งฝรั่งเศสพาเชฟของเธอเองไปเตรียมผักโขมในแบบที่เธอชอบและด้วยเหตุนี้คำว่าอาหารที่เสิร์ฟบนผักโขมในฟลอเรนซ์
สารบัญ:
- ผักโขม - คุณสมบัติต้านมะเร็ง
- ผักโขมสำหรับโรคโลหิตจาง?
- ผักโขมช่วยลดความดันโลหิต
- ผักโขม - คุณค่าทางโภชนาการ
- ผักโขม - คุณสมบัติลดความอ้วน
- ผักโขมและการตั้งครรภ์
- ผักโขม - ข้อห้าม
- ผักโขม - ใช้ในครัว
- ผักโขม - การเลือกและการเก็บรักษา
หากต้องการดูวิดีโอนี้โปรดเปิดใช้งาน JavaScript และพิจารณาการอัปเกรดเป็นเว็บเบราว์เซอร์ที่รองรับวิดีโอ HTML5
อ่านเพิ่มเติม: สลัดสีเขียว - คุณควรรู้อะไรบ้างเกี่ยวกับพวกเขา? อาหารที่อุดมด้วยธาตุเหล็กสำหรับโรคโลหิตจาง - สูตรเมนูประจำสัปดาห์สำหรับอาหารที่อุดมด้วยกรดโฟลิกผักโขม - คุณสมบัติต้านมะเร็ง
จากการศึกษายืนยันว่าใบผักโขมมีคุณสมบัติในการต้านมะเร็งและป้องกันหลอดเลือด เนื่องจากเบต้าแคโรทีนวิตามินซีและลูทีนซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่รู้จักกันดีในผักโขม
ผู้ที่เครียดควรรับประทานผักโขมเพราะเป็นแหล่งของแมกนีเซียม องค์ประกอบนี้มีอิทธิพลอย่างมากต่อการทำงานของระบบประสาทช่วยลดความไวต่อความเครียดได้อย่างมีนัยสำคัญและมีคุณสมบัติสงบเงียบ นอกจากนี้ยังป้องกันอาการปวดศีรษะและเวียนศีรษะ
ผักโขมสำหรับโรคโลหิตจาง?
ผักโขมถือเป็นขุมทรัพย์ของธาตุเหล็กที่แนะนำสำหรับการรักษาโรคโลหิตจาง ในขณะเดียวกันผลิตภัณฑ์จากพืช (รวมทั้งผักโขม) ซึ่งเป็นแหล่งของธาตุเหล็กไม่ได้ผลเลย พบเหล็กในผักโขมในปริมาณที่ใกล้เคียงกัน แต่มีเพียง 1 เปอร์เซ็นต์ของเนื้อวัวในอดีตและ 20 เปอร์เซ็นต์ของเนื้อวัว
ผักโขมช่วยลดความดันโลหิต
ใบผักโขมมีโพแทสเซียมลดโพแทสเซียมจำนวนมากดังนั้นผู้ที่เป็นโรคความดันโลหิตสูงควรรับประทาน นอกจากนี้โพแทสเซียมยังทำงานร่วมกับแมกนีเซียมเพื่อควบคุมการทำงานของหัวใจ
คุ้มค่าที่จะรู้คุณค่าทางโภชนาการของผักโขม (ต่อ 100 กรัม)
ค่าพลังงาน - 23 กิโลแคลอรี
โปรตีนทั้งหมด - 2.9 กรัม
ไขมัน - 0.4 กรัม
คาร์โบไฮเดรต - 3.6 กรัม (รวมน้ำตาลธรรมดา 0.4)
ไฟเบอร์ - 2.2 กรัม
วิตามิน
วิตามินซี - 28.1 มก
วิตามินบี 6 - 0.2 มก
กรดโฟลิก - 7 µg
วิตามินเอ - 1 IU
วิตามินอี - 0.12 มก
วิตามินเค - 4.4 µg
แร่ธาตุ
แคลเซียม - 99 มก
เหล็ก - 2.7 มก
แมกนีเซียม - 79 มก
ฟอสฟอรัส - 12 มก
โพแทสเซียม - 558 มก
โซเดียม - 79 มก
สังกะสี - 0.10 มก
แหล่งข้อมูล: USDA National Nutrient Database for Standard Reference
ผักโขม - คุณสมบัติลดความอ้วน
อย่าลืมใส่ผักโขมในอาหารด้วยถ้าคุณฟิตเต็มที่ มีแคลอรี่ต่ำ: 100 กรัมคือ 23 กิโลแคลอรี นอกจากนี้โพแทสเซียมและวิตามินบีที่มีอยู่ในนั้นยังมีส่วนร่วมในการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตและไขมันและเร่งการเผาผลาญ
นักวิทยาศาสตร์จากมหาวิทยาลัยลุยเซียนา (สหรัฐอเมริกา) พบว่ามันมีประโยชน์ในการลดน้ำหนักด้วยอีกเหตุผลหนึ่ง พวกเขาโต้แย้งใน Journal of the American College of Nutrition ว่าสารสกัดจากผักโขมมีไทลาคอยด์ซึ่งเป็นสารที่ช่วยยืดความรู้สึกอิ่มได้ (นานถึง 2 ชั่วโมงหลังอาหาร) สารประกอบเหล่านี้ส่งเสริมการหลั่งของฮอร์โมนความอิ่มซึ่งทำให้การย่อยไขมันช้าลงและลดความปรารถนาที่จะหยิบของว่าง²
ผักโขมและการตั้งครรภ์
แนะนำให้ใช้ใบไม้สีเขียวสำหรับสตรีมีครรภ์โดยเฉพาะ กรดโฟลิกที่มีอยู่ในนั้นช่วยป้องกันความบกพร่องของระบบประสาทของทารกในครรภ์ นอกจากนี้ยังป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือด
ผักโขมยังอุดมไปด้วยวิตามินเคซึ่งมีส่วนสำคัญในการแข็งตัวของเลือดวิตามินบีที่ช่วยลดคอเลสเตอรอลและวิตามินอี
ผู้แต่ง: Time S.A
การรับประทานอาหารที่สมดุลเป็นกุญแจสำคัญของสุขภาพและความเป็นอยู่ที่ดีขึ้น ใช้ JeszCoLubisz ซึ่งเป็นระบบอาหารออนไลน์ที่เป็นนวัตกรรมใหม่ของ Health Guide เลือกจากหลายพันสูตรอาหารเพื่อสุขภาพและอร่อยโดยใช้ประโยชน์จากธรรมชาติ เพลิดเพลินกับเมนูที่คัดสรรมาโดยเฉพาะติดต่อกับนักกำหนดอาหารและฟังก์ชันอื่น ๆ อีกมากมายได้แล้ววันนี้!
หาข้อมูลเพิ่มเติมน่ารู้ป๊อปอาย - ฉันแข็งแรงเพราะกินผักขม!
คุณรู้หรือไม่ว่าในเมืองหลวงผักโขมของเมืองคริสตัลรัฐเท็กซัส (สหรัฐอเมริกา) มีการสร้างอนุสาวรีย์ในปี 2480 เพื่อเป็นเกียรติแก่นักเขียนการ์ตูน E.C. Segar กับหนังสือการ์ตูนและตัวการ์ตูน Popeye? และนี่คือการส่งเสริมผักโขมในอเมริกา หลังจากฉายการ์ตูนเรื่อง Popey ยอดขายผักก็เพิ่มขึ้น 33% และเชื่อกันว่านักเดินเรือผู้ตลกเพียงคนเดียวช่วยอุตสาหกรรมผักขมของอเมริกาทั้งหมด
ผักโขม - ข้อห้าม
คุณค่าของผักโขมจะลดลงจากกรดออกซาลิกในใบ ออกซาเลตมีผลในการทำลายร่างกายและเป็นอันตรายต่อบางคน
ผู้ที่เป็นโรคนิ่วในไตไม่ควรบริโภคผักโขมเนื่องจาก - เกิดจากการจับตัวของแคลเซียมโดยกรดออกซาลิก - แคลเซียมออกซาเลตเป็นตัวการสร้างนิ่วในไต
ผักโขม - ใช้ในครัว คุณทำผักโขมได้อย่างไร?
เช่นเดียวกับผักส่วนใหญ่ผักโขมสดจะดีที่สุด ดังนั้นในฤดูกาลควรงดอาหารแช่แข็ง ผักโขมดิบเหมาะสำหรับสลัด
รวมกับชีสเช่นบลูชีสเฟต้าชีสพาร์เมซานชีสหรือออสไซเพกชีส ผลไม้เข้ากันได้ดี - ลูกแพร์องุ่นสตรอเบอร์รี่ส้ม เทน้ำมันมะกอกลงบนสลัด - วิธีนี้จะช่วยเพิ่มการดูดซึมเบต้าแคโรทีนและลูทีน
ผักโขมร่วมกับชีส (เช่นบลูชีส) เหมาะสำหรับพาสต้า (สปาเก็ตตี้หรือเพนเน่) ในการทำซอสอย่าต้มใบ! พวกเขาจะสูญเสียคุณค่าและรสนิยมนับประสาอะไรกับรูปร่างหน้าตา ตุ๋นในน้ำมันมะกอกกับกระเทียมและลูกจันทน์เทศ
หากคุณโรยใบด้วยน้ำมะนาวพวกมันจะยังคงสีเขียวสดใส โปรดจำไว้ว่าผักโขมลดปริมาณลงอย่างมากเมื่อตุ๋นดังนั้นหากคุณทำอาหารสำหรับหลายคนให้ซื้อ 1.5-2 กก.
ใบผักโขมยังเป็นวัตถุดิบที่ดีสำหรับเกี๊ยวแพนเค้กและทาร์ตขนมปังชนิดร่วน ในช่วงนอกฤดูซื้อผักโขมแช่แข็ง - หั่นฝอยหรือทั้งลูกดีกว่า
ผักโขม - การเลือกและการจัดเก็บ
ผักโขมต้องสด ในระหว่างการขนส่งและการเก็บรักษาในที่อบอุ่นสารอาหารส่วนใหญ่จะสูญเสียไป ถ้ามันเหี่ยวจะดีกว่าที่จะไม่ซื้อมัน
ก้านผักขมไม่ควรเป็นสีเหลืองและใบจะต้องมีสีเขียวสดใส
ควรเก็บผักโขมที่ยังไม่ได้ล้างไว้ในตู้เย็นบรรจุในถุงฟอยด์แบบหลวม ๆ วิธีนี้จะไม่สูญเสียคุณค่าทางโภชนาการและจะคงความสดใหม่ได้ประมาณ 4 วัน
ควรบริโภคผักโขมที่ปรุงสุกภายใน 24 ชั่วโมง
ผักโขมแช่แข็งยังคงรักษาสารอาหารส่วนใหญ่ไว้
ผักโขม - การเตรียมและการเสิร์ฟ
ควรล้างผักโขมให้สะอาดเนื่องจากใบและลำต้นสะสมสิ่งสกปรกและทราย
เพื่อให้ผักโขมสุกอย่างสม่ำเสมอให้เอาก้านที่หนาเกินไปออก
ใบผักโขมสามารถตบเบา ๆ ด้วยกระดาษเช็ดมือหรือทำให้แห้งในเครื่องอบผักกาดหอม
วิธีที่ดีที่สุดในการเตรียมผักโขมคือการนึ่ง กระบวนการควรสั้นการสัมผัสกับน้ำแสงและอุณหภูมิสามารถทำลายวิตามินซีและบีได้
การต้มผักโขมในน้ำปริมาณมากเป็นการสูญเสียวิตามินและแร่ธาตุที่ละลายในน้ำ
คุณยังสามารถตุ๋นมันสั้น ๆ โดยปิดทับด้วยน้ำผลไม้ของคุณเอง (ผักโขมจะหลั่งออกมาอย่างล้นเหลือ - นี่คือน้ำที่เหลืออยู่บนใบหลังจากล้างแล้ว) อย่าเทน้ำซุป แต่ควรทำให้ผักโขมข้นขึ้นด้วยรูซ์เล็กน้อย
ลูกจันทน์เทศและพริกไทยขาวเหมาะสำหรับปรุงรสผักโขม หากดูเหมือนว่าเปรี้ยวเกินไปคุณสามารถเพิ่มครีมเล็กน้อย
เนื่องจากผักโขมมีกรดออกซาลิกแนะนำให้เพิ่มนมเปรี้ยวหรือไข่ลงในจานเพื่อชดเชยการสูญเสียแคลเซียม
หากคุณแช่ใบในน้ำเย็นหลังจากล้างแล้วพวกมันจะคงสีสวย จากนั้นคุณต้องระบายออกให้หมด โปรดจำไว้ว่าผักโขมจะต้องแห้งสนิทก่อนที่จะใส่ลงในสลัด
ผักกาดไอซ์เบิร์กสามารถแทนที่ด้วยผักโขม
ผักโขมเป็นส่วนเสริมที่ดีสำหรับลาซานญ่าสปาเก็ตตี้และพิซซ่า
สรรพคุณอันยอดเยี่ยมของผักโขม
ที่มา: x-news.pl/Agencja TVN
บรรณานุกรม:
1. Grotto D. , 101 ผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพและชีวิต, เต็ม Olejnik D. , ed. เวสเปอร์พอซนาน 2010
2. ผลกระทบเฉียบพลันของสารสกัดจากผักโขมที่มี Thylakoids ต่อความอิ่มตัว: การทดลองครอสโอเวอร์ที่มีการควบคุมแบบสุ่ม https://www.tandfonline.com/doi/pdf/10.1080/07315724.2014.1003999
ข้อความนี้ใช้ข้อความที่ตัดตอนมาจากบทความของ Joanna Andrzejewska จาก "Zdrowie" รายเดือน
"Zdrowie" รายเดือน
