การศึกษาทางวิทยาศาสตร์ได้รื้อตำนานที่ว่าช็อคโกแลตทำให้คุณอ้วน

อังคาร 29 ตุลาคม, 2013.- ทีมนักวิจัยจากคณะแพทยศาสตร์และคณะวิทยาศาสตร์การกีฬาของมหาวิทยาลัยกรานาดา (UGR) ได้ทำการรื้อถอนความเชื่อเก่า ๆ ทางวิทยาศาสตร์ว่าการกินช็อคโกแลตทำให้คุณอ้วน

ในบทความที่ตีพิมพ์ในสัปดาห์นี้ในวารสาร 'โภชนาการ' ผู้เขียนได้แสดงให้เห็นว่าการบริโภคช็อกโกแลตในปริมาณสูงนั้นมีความสัมพันธ์กับปริมาณไขมันรวมที่ลดลง (นั่นคือไขมันสะสมทั่วร่างกายของคุณ) และไขมันกลาง (ท้อง) โดยไม่คำนึงว่าผู้เข้าร่วมจะทำการออกกำลังกายหรือไม่และปัจจัยอื่น ๆ
ในงานนี้นักวิทยาศาสตร์วิเคราะห์ว่าการบริโภคช็อกโกแลตที่สูงขึ้นนั้นเกี่ยวข้องกับดัชนีมวลกายที่สูงขึ้นหรือต่ำลงเช่นเดียวกับตัวชี้วัดอื่น ๆ ของไขมันรวมและไขมันในร่างกายกลางในวัยรุ่นที่เข้าร่วมในการศึกษาของเฮเลนา โภชนาการในวัยรุ่น) นี่เป็นโครงการที่ได้รับทุนจากสหภาพยุโรปเกี่ยวกับนิสัยการกินและการใช้ชีวิตของคนหนุ่มสาวจากเก้าประเทศในยุโรปรวมถึงสเปนรายงาน UGR ในหมายเหตุ
ผลการศึกษาครั้งนี้ซึ่งวัยรุ่น 1, 458 คนเข้าร่วมระหว่างอายุ 12 ถึง 17 ปีแสดงให้เห็นว่าการบริโภคช็อกโกแลตที่สูงขึ้นมีความสัมพันธ์กับระดับทั้งหมดและไขมันส่วนกลางที่ลดลงตามการประเมินโดยดัชนีมวลกายเปอร์เซ็นต์ ของไขมันในร่างกาย (ที่ได้จาก plicometry และอิเล็กทริกอิมพิแดนซ์, เทคนิคการวัดสองวิธี) และรอบเอว ผลลัพธ์เหล่านี้เป็นอิสระจากเพศอายุวุฒิภาวะทางเพศปริมาณพลังงานทั้งหมดไขมันอิ่มตัวการบริโภคผักและผลไม้การดื่มชาและกาแฟและการออกกำลังกายของผู้เข้าร่วม
ในฐานะผู้เขียนหลักของบทความนี้ Magdalena Cuenca Garcíaอธิบายว่าแม้ว่าช็อคโกแลตจะถือว่าเป็นอาหารที่มีการบริโภคพลังงานสูง (เป็นคนรวยในน้ำตาลและไขมันอิ่มตัว) "การศึกษาเมื่อไม่นานมานี้ในผู้ใหญ่ชี้ให้เห็นว่า ความเสี่ยงที่ลดลงของความผิดปกติของ cardiometabolic "
ในความเป็นจริงแล้วช็อกโกแลตเป็นอาหารที่อุดมไปด้วยฟลาโวนอยด์ (โดยเฉพาะคาเทชิน) ซึ่งมีคุณสมบัติที่ดีต่อสุขภาพหลายอย่าง: "มันเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ดีต่อต้านการเกิดลิ่มเลือดและต้านการอักเสบมีฤทธิ์ต้านความดันโลหิตสูง .
เมื่อเร็ว ๆ นี้นักวิทยาศาสตร์จากมหาวิทยาลัยแห่งแคลิฟอร์เนียได้ทำการศึกษาแบบตัดขวางในผู้ใหญ่พบว่าความถี่ของการบริโภคช็อกโกแลตที่สูงขึ้นนั้นสัมพันธ์กับดัชนีมวลกายที่ลดลงด้วย นอกจากนี้ผลลัพธ์เหล่านี้ได้รับการยืนยันในการศึกษาระยะยาวในผู้หญิงที่ติดตามอาหารที่อุดมด้วยคาเทชิน
ผลกระทบนี้อาจเกิดจากส่วนหนึ่งของอิทธิพลของ catechins ที่มีต่อการผลิตคอร์ติซอลและความไวของอินซูลินซึ่งเกี่ยวข้องกับภาวะน้ำหนักเกินและโรคอ้วน
นักวิทยาศาสตร์ UGR ต้องการที่จะดำเนินการต่อไปและวิเคราะห์สิ่งที่เกิดขึ้นกับการบริโภคช็อกโกแลตในวัยที่มีความสำคัญเนื่องจากวัยรุ่นยังควบคุมปัจจัยอื่น ๆ ที่อาจมีผลต่อการสะสมของไขมัน
การศึกษานอกเหนือจากการเป็นคนใหม่อาจจะเป็นวันที่ที่ใหญ่ที่สุดและควบคุมได้ดีที่สุดและเป็นครั้งแรกในประชากรวัยรุ่น มันพิจารณาการวัดร่างกายจำนวนมากการวัดวัตถุประสงค์ของการออกกำลังกายการลงทะเบียนอาหารอย่างละเอียดผ่านการแจ้งเตือนที่ไม่ต่อเนื่องตลอด 24 ชั่วโมงสองรายการด้วยโปรแกรมคอมพิวเตอร์ที่ใช้รูปภาพและควบคุมผลกระทบที่อาจเกิดขึ้นได้ของชุดตัวแปรหลัก
ผู้เขียนบทความตีพิมพ์ใน 'โภชนาการ' เน้นว่าผลกระทบทางชีวภาพของอาหารไม่ควรได้รับการประเมินเฉพาะในแง่ความร้อน "การสอบสวนทางระบาดวิทยาครั้งล่าสุดกำลังมุ่งความสนใจไปที่การศึกษาความสัมพันธ์ระหว่างอาหารบางประเภท (ไม่เพียงเพราะเนื้อหาแคลอรี่ แต่ยังเนื่องมาจากส่วนประกอบของอาหาร) และปัจจัยเสี่ยงต่อการพัฒนาโรคเรื้อรังรวมถึงน้ำหนักตัวมากเกินหรือโรคอ้วน"
อย่างไรก็ตามนักวิทยาศาสตร์จากมหาวิทยาลัยกรานาดายืนยันถึงความจำเป็นที่จะต้องปานกลางในการบริโภคช็อกโกแลต “ ในปริมาณปานกลางช็อกโกแลตสามารถทำได้ดีดังที่การศึกษาของเราแสดงให้เห็น แต่การบริโภคมากเกินไปนั้นเป็นอันตรายอย่างไม่ต้องสงสัยดังที่พวกเขากล่าวว่า: สิ่งที่ดีมากเกินไปไม่ดีอีกต่อไป”
นักวิจัย UGR ชี้ให้เห็นว่าการค้นพบของพวกเขา "ก็มีความสำคัญทางคลินิกเช่นกันเพราะพวกเขามีส่วนในการทำความเข้าใจปัจจัยพื้นฐานในการควบคุมและบำรุงรักษาน้ำหนักที่เหมาะสม"
ที่มา: