Bigos - แบบดั้งเดิมของโปแลนด์แบบโฮมเมดเป็นอาหารที่ทำจากกะหล่ำปลีดองที่มีการเติมเนื้อเห็ดพลัมและเครื่องเทศ เป็นที่เชื่อกันทั่วไปว่า bigos ย่อยยาก แต่คนที่เป็นมังสวิรัติไม่จำเป็นต้องเป็นแบบนั้น Bigos มีคุณค่าทางโภชนาการอย่างไร? Bigos มีแคลอรี่เท่าไหร่? Bigos ดีต่อการลดความอ้วนจริงหรือ?
สารบัญ
- bigos โปแลนด์แบบดั้งเดิมโฮมเมดแบบเก่า
- Bigos - Bigos มีกี่แคลอรี่?
- Bigos - สูตรอาหาร ทำ bigos ยังไง?
- Bigos - สูตรโดย Magda Gessler
- Bigos - มีสุขภาพดีหรือไม่?
Bigos - แบบดั้งเดิมของโปแลนด์แบบดั้งเดิมโฮมเมดเป็นอาหารจานกะหล่ำปลีดองหรือหวานสดหรือผสมตุ๋นกับเนื้อสัตว์ประเภทต่าง ๆ ที่สับละเอียดด้วยการเติมเครื่องเทศ (เช่นยี่หร่าใบกระวานออลสไปซ์เมล็ดจูนิเปอร์หรือต้นมาจอแรม) เห็ดแห้งและลูกพลัมไวน์แดงแห้งเป็นบางครั้ง Bigos สามารถเป็นเนื้อสัตว์หรือมังสวิรัติ - หลังสามารถอยู่บนโต๊ะคริสต์มาสอีฟ
ฟังว่าคุณค่าทางโภชนาการใน Bigos มีอะไรบ้าง นี่คือเนื้อหาจากวงจร LISTENING GOOD พอดคาสต์พร้อมเคล็ดลับ
หากต้องการดูวิดีโอนี้โปรดเปิดใช้งาน JavaScript และพิจารณาการอัปเกรดเป็นเว็บเบราว์เซอร์ที่รองรับวิดีโอ HTML5
bigos โปแลนด์แบบดั้งเดิมโฮมเมดแบบเก่า
เริ่มต้นด้วยกะหล่ำปลี - ส่วนประกอบหลัก - มีสามตัวเลือก: bigos สามารถประกอบด้วยกะหล่ำปลีดองสด (สีขาว) ในสัดส่วนต่างๆมีเพียงรสเปรี้ยวหรือสดเท่านั้น หากคุณปรุงอาหาร Bigos จากกะหล่ำปลีทั้งสองชนิดคุณสามารถผสมได้ทันทีหรือดีกว่า - ปรุงแต่ละอย่างแยกกัน ส่วนประกอบที่สำคัญคือเนื้อสัตว์ (ยิ่งดี แต่ไม่มีการพูดเกินจริง)
ความหลากหลายเป็นสิ่งสำคัญ - เนื้อหมูและเนื้อวัวควรเพิ่มเป็ดหรือห่านเนื้อกวางเนื้อรมควันไส้กรอก ไม่มีความเห็นเป็นเอกฉันท์ในการปรุงเนื้อสัตว์ บางคนเชื่อว่ามีการเพิ่มเนื้อสัตว์ที่อบแล้วลงในกะหล่ำปลี ในตัวแปรนี้ตัวเลือกที่สะดวกที่สุดคือใส่เนื้อสัตว์ลงในปลอกอบแล้วอบ จากนั้นคุณต้องตัดและเพิ่มลงในกะหล่ำปลีด้วยซอส คุณยังสามารถใช้เครื่องคั่วที่เหลือได้
คนอื่น ๆ ทอดเนื้อสัตว์ก่อนจากนั้นตุ๋นพร้อมกับกะหล่ำปลี เห็ดแห้งให้รสชาติและสีของ bigos พวกเขาจะต้องแช่ต้มสับและเติมน้ำซุปลงในกะหล่ำปลีและเนื้อสัตว์ ไวน์แดงแห้ง คุณยังสามารถเพิ่มลูกพรุน
หลังจาก Bigos สุกแล้วให้นำไปไว้ในที่เย็น วันรุ่งขึ้นทำให้ร้อนขึ้นและทำให้ bigos เย็นลงอีกครั้ง ในวันที่สามเราทำการผ่าตัดซ้ำ คุณต้องระวังทุกครั้งเพื่อไม่ให้ bigos ไหม้ จากนั้นสามารถแช่แข็งในส่วนเล็ก ๆ และอุ่นใหม่ได้ตามต้องการ - วิธีนี้ดีที่สุด
คุณสามารถปรุงอาหารที่อร่อยไม่แพ้กันจากส่วนผสมเดียวกัน แต่ใช้เวลาเพียงครึ่งชั่วโมง คุณต้องมีหม้ออัดแรงดันที่สร้างแรงดันสูงและมีอุณหภูมิมากกว่า 110 ° C วิธีนี้มีข้อดีอีกอย่างหนึ่ง - เมื่อกะหล่ำปลีปรุงตามปกติกลิ่นของมันจะกระจายไปทั่วอพาร์ทเมนท์ในขณะที่หม้ออัดแรงดันที่ปิดสนิทไม่อนุญาตให้กลิ่นเล็ดลอดออกไปข้างนอก
Bigos - Bigos มีกี่แคลอรี่?
สตูว์มังสวิรัติ 100 กรัมมี 80 กิโลแคลอรีและ:
| โปรตีน | 1.00 ก |
| ไขมัน | 6.00 ก |
| คาร์โบไฮเดรต | 6.00 ก |
| น้ำตาลธรรมดา | 2.00 ก |
| ไฟเบอร์ | 2.00 ก |
| แร่ธาตุ: | |
| โซเดียม | 490 มก |
| แคลเซียม | 40 มก |
| เหล็ก | 0.18 มก |
| วิตามิน: | |
| วิตามินซี | 4.5 มก |
| วิตามินเอ | 100 ไอยู |
ที่มา: USDA National Nutrient Database for Standard Reference
Bigos - สูตรอาหาร ทำ bigos ยังไง?
Bigos - สูตรโดย Magda Gessler
อ่านเพิ่มเติม:
- ซุปเห็ด: แคลอรี่คุณสมบัติทางโภชนาการ
- ปลาสไตล์กรีก - คุณค่าทางโภชนาการของปลาในภาษากรีก
- เกี๊ยว - แคลอรี่ (กิโลแคลอรี) คุณค่าทางโภชนาการ
- กะหล่ำปลีกับถั่ว: แคลอรี่ (kcal) และคุณค่าทางโภชนาการ
- Łazanki - คุณค่าทางโภชนาการ ก๋วยเตี๋ยวมีแคลอรี่เท่าไหร่?
- CARP: คุณสมบัติทางโภชนาการแคลอรี่ราคา
- HERRING - คุณสมบัติคุณค่าทางโภชนาการแคลอรี่
- Red Borscht - คุณค่าทางโภชนาการ Borscht มีแคลอรี่เท่าไหร่?
- Croquettes - กับเนื้อเห็ดและอื่น ๆ Croquettes มีแคลอรี่เท่าไหร่?
- สลัดผัก: แคลอรี่ (kcal) คุณค่าทางโภชนาการ
Bigos - มีสุขภาพดีหรือไม่?
Bigos ประกอบด้วยกะหล่ำปลีดองซึ่งมีวิตามินซีจำนวนมากน่าเสียดายที่ส่วนใหญ่สูญหายไประหว่างการปรุงอาหาร กะหล่ำปลีดองยังเป็นแหล่งของวิตามินบีรวมอีกด้วย บรรเทาเส้นประสาท นอกจากนี้ยังมีไฟเบอร์จำนวนมากซึ่งทำให้คุณรู้สึกอิ่ม ข้อเสียของกะหล่ำปลีดองคือมีเกลือมาก
ส่วนประกอบอื่นของสตูว์ ได้แก่ เนื้อสัตว์ประเภทต่างๆเช่นเนื้อหมูเนื้อวัวเกม (ใช้ทำสตูว์ล่าสัตว์) สัตว์ปีกและไส้กรอก เนื้อวัวและเนื้อหมูเป็นเนื้อแดงที่อุดมไปด้วยกรดไขมันไม่อิ่มตัว สามารถแทนที่ด้วยเนื้อไก่ที่บริโภคได้ สตูว์กะหล่ำปลีดองกับไก่เป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพมากกว่าอาหารโปแลนด์แบบดั้งเดิม
ส่วนผสมอีกอย่างคือเห็ดทำให้ bigos ย่อยยาก เห็ดอยู่ในกระเพาะอาหารเป็นเวลานานและยังให้วิตามินเล็กน้อย (เฉพาะจากกลุ่ม B และ A) และแร่ธาตุ
เป็นความคิดที่ดีที่จะเพิ่มลูกพลัมลงในสตูว์ Bigos กับลูกพลัมแห้งเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดเพราะลูกพรุน มีเส้นใยอาหารมากถึง 10 กรัมต่อ 100 กรัมมากกว่าผลไม้ดิบ อย่างไรก็ตามมีแคลอรี่ค่อนข้างมาก (100 กรัมคือ 360 กิโลแคลอรี)
คุณไม่สามารถลืมเกี่ยวกับคุณสมบัติของเครื่องเทศที่เพิ่มลงในสตูว์ได้ มาจอแรมช่วยกระตุ้นการหลั่งของน้ำดีและน้ำย่อยดังนั้นจึงสามารถใช้ร่วมกันได้ สำหรับปัญหาการย่อยอาหาร ยี่หร่ามีคุณสมบัติคล้ายกัน ต้องขอบคุณเครื่องเทศเหล่านี้ทำให้ bigos ย่อยได้ง่ายกว่าสำหรับกระเพาะอาหาร
bigos แบบดั้งเดิมเป็นอาหารที่มีแคลอรี่พอสมควร ทั้งหมดเป็นเพราะเนื้อสัตว์ที่มีไขมัน บิ๊กบอส 100 กรัมพร้อมเบคอน 119 แคลอรี่ไขมัน 9.9 กรัมคอเลสเตอรอล 18 มก. เรามักจะทานคู่กับขนมปังขาวซึ่งทำให้อาหารจานนี้มีแคลอรี่มากยิ่งขึ้น bigos มังสวิรัติมีแคลอรี่น้อย - 100 กรัมให้ 80 กิโลแคลอรีและไขมัน 6 กรัม
คุ้มค่าที่จะรู้Bigos - ประเภท
- Bigos ลิทัวเนีย - ทำจากกะหล่ำปลีพร้อมกับแอปเปิ้ลไวน์เปรี้ยว
- Hultajski bigos - ประกอบด้วยเนื้อสับละเอียดและน้ำมันหมู
- bigos ฮังการี - ปรุงรสด้วยพริกไทยร้อนและครีม
- Bigos กาลิเซีย - ขึ้นอยู่กับผักกาดขาวกับมันฝรั่งและถั่วขาว
- การล่าสัตว์ใหญ่ - โดยปกติจะมีการเพิ่มชิ้นส่วนของกวางย่างกวางหรือกระต่ายลงไป
- bigos มังสวิรัติ - เนื้อสัตว์ถูกแทนที่ด้วยก้อนถั่วเหลือง
- สตูว์ Courgette - กะหล่ำปลีถูกแทนที่ด้วยบวบ
ความรู้ที่คุ้มค่า:
- จะไม่ทำให้ Bigos เสียได้อย่างไร? สิ่งที่ไม่ควรเพิ่มในสตูว์?
- Bigos อันสูงส่งตาม Magda Gessler: สูตรที่สมบูรณ์แบบสำหรับคริสต์มาสและอีกมากมาย!
ข้อความนี้ใช้ข้อความที่ตัดตอนมาจากบทความของ Justyna Nowicka จาก "Zdrowie" รายเดือน
