ซอสเบชาเมล (เบชาเมล) - แคลอรี่และคุณค่าทางโภชนาการ

ซอสเบชาเมล (เบชาเมล) เป็นซอสสากลที่มีชื่อเสียงมากและใช้กับอาหารหลายประเภทเช่นลาซานญ่าหรือหม้อปรุงอาหาร นอกจากนี้ยังใช้ซอสเบชาเมลเป็นฐานสำหรับซอสอื่น ๆ ตรวจสอบคุณค่าทางโภชนาการของซอสเบชาเมลปริมาณแคลอรี่และสิ่งที่ใช้ในครัว

ซอสเบชาเมล (เบชาเมล) ได้รับการแนะนำให้รู้จักกับอาหารฝรั่งเศสในศตวรรษที่ 17 โดยทูตฝรั่งเศสของพระเจ้าหลุยส์ที่ 14 หลุยส์เดอเบชาไมล์ อย่างไรก็ตามซอสเบชาเมลดั้งเดิมมาจากทัสคานีซึ่งเป็นที่รู้จักกันในชื่อ Salssa Colla (ซอสสีขาวเหนียว) และถูกนำไปยังฝรั่งเศสโดยพ่อครัวชาวฝรั่งเศสจากนั้นเสิร์ฟในราชสำนักและกลั่นโดย Louis de Béchameil

สารบัญ:

1. ซอสเบชาเมล (เบชาเมล) - องค์ประกอบ
2. ซอสเบชาเมล (เบชาเมล) - คุณสมบัติ
3. ซอสเบชาเมล (เบชาเมล) - คุณค่าทางโภชนาการ
4. ซอสเบชาเมล (ซอสเบชาเมล) - ใช้ในครัว
5. ซอสเบชาเมล (ซอสเบชาเมล) - วิธีทำ?

ซอสเบชาเมล (เบชาเมล) - องค์ประกอบ

เบชาเมลประกอบด้วย:

• แป้ง
• นม
• เนย
• เกลือ
• พริกไทยขาว
• น้ำมะนาว
• ลูกจันทน์เทศ

ซอสเบชาเมล (เบชาเมล) - คุณสมบัติ

ซอสเบชาเมลมีแคลอรี่และไขมันสูงโดยส่วนใหญ่เป็นกรดไขมันอิ่มตัวและไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว

มีโซเดียมจำนวนมากในซอสเบชาเมล น่าเสียดายที่มันไม่ได้อุดมไปด้วยแร่ธาตุและวิตามินอื่น ๆ เมื่อเทียบกับแร่ธาตุแล้วจะมีเพียงแคลเซียมที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพเท่านั้น

เบชาเมลไม่ได้เป็นแหล่งของเส้นใยอาหารด้วยเพราะเบชาเมล 100 กรัมมีไฟเบอร์เพียง 0.1 กรัม

คุ้มค่าที่จะรู้

ซอสเบชาเมล (เบชาเมล) - คุณค่าทางโภชนาการ (ต่อ 100 กรัม)

ค่าพลังงาน - 104 กิโลแคลอรี

โปรตีน - 3.8 กรัม
ไขมัน - 7.0 กรัม

- กรดไขมันอิ่มตัว - 2.2 กรัม
- กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว - 2.7 ก
- กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน - 1.6 กรัม

คอเลสเตอรอล - 8.0 กรัม
คาร์โบไฮเดรต - 7.0 ก
ไฟเบอร์ - 0.1 กรัม

วิตามินและแร่ธาตุ (% ของปริมาณที่แนะนำต่อวันสำหรับผู้ใหญ่)

โซเดียม - 328.0 มก. (22%)
โพแทสเซียม - 163.0 มก. (5%)
แคลเซียม - 126.0 (13%)
แมกนีเซียม - 16.0 มก. (4%)
เหล็ก - 0.2 มก. (2%)
วิตามินบี 12 - 0.3 µg (13%)
วิตามินซี - 0.8 มก. (0.9%)
วิตามินเอ - 79.4 µg (9%)
วิตามินดี - 0.012 µg (0.1%)

ที่มา: คุณค่าทางโภชนาการ: USDA,% ค่าเผื่อรายวันที่แนะนำตามมาตรฐานโภชนาการของIŻŻ, 2017

อ่านเพิ่มเติม: พืชชนิดหนึ่ง - คุณสมบัติในการรักษา สูตรสำหรับน้ำเชื่อมและทิงเจอร์มายองเนสมะรุม - คุณสมบัติแคลอรี่ จะเลือกอันไหนดี? ที่ดีต่อสุขภาพที่สุด? ซอสมะเขือเทศ: โฮมเมดที่ดีที่สุด สูตรซอสมะเขือเทศโฮมเมด

ซอสเบชาเมล (ซอสเบชาเมล) - ใช้ในครัว

ซอสเบชาเมลใช้ในอาหารหลายชนิดและยังเป็นฐานสำหรับซอสอื่น ๆ

Bechamel เหมาะเป็นซอสสำหรับ

• ลาซานญ่า
• อาหารอิตาลีเส้นยาว
• หม้อปรุงอาหาร
• ผักตุ๋น
• มูซากะ
• เนื้อขาว
• ปลา
• cannelloni

นอกจากนี้ยังสามารถใช้เป็นฐานสำหรับซุปซุปไส้เค้กรสเผ็ดและฐานสำหรับเตรียมซอสชีสแกงกะหรี่มะรุมหรือซอสมัสตาร์ด

ซอสเบชาเมล (ซอสเบชาเมล) - วิธีทำ?

ในการเตรียมเบชาเมลคุณต้องมีแป้งเนยนมพริกไทยขาวเกลือและลูกจันทน์เทศ ละลายเนยในหม้อใส่แป้งตีให้เข้ากัน จากนั้นใส่นมใส่เครื่องเทศผสมและปรุงอาหารโดยใช้ไฟอ่อนคนตลอดเวลาจนข้น ซอสควรเป็นสีขาว

คุณยังสามารถเตรียมซอสเบชาเมลในรูปแบบอาหารได้เช่นเปลี่ยนเนยเป็นน้ำมันใช้นมไขมันต่ำและลดปริมาณเกลือที่เติมลงไป

จะทำเบชาเมลที่ดีได้อย่างไร?