ผักและผลไม้มีความจำเป็นในการรับประทานอาหารที่ดีต่อสุขภาพ แต่ไม่ใช่ทุกชนิดที่ควรค่าแก่การรับประทาน โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าเราไม่รู้ว่าพวกมันเติบโตและโตเต็มที่ที่ไหนและเราไม่มีทางตรวจสอบได้ ควรเลือกผักและผลไม้ที่ปลูกแบบอินทรีย์
นักโภชนาการขอให้คุณกินผักและผลไม้ให้มากที่สุด - ตามที่เรียกกัน ในปิรามิดอาหารคุณควรรับประทานผักอย่างน้อย 3 เสิร์ฟและผลไม้ 2 มื้อต่อวัน ส่วนหนึ่ง ได้แก่ แอปเปิ้ลหนึ่งผลส้มหนึ่งผลกีวีหนึ่งผลผลไม้เมล็ดเล็ก ๆ หนึ่งกำมือสลัดหนึ่งส่วน (หนึ่งกำมือ)
ในขณะเดียวกันแพทย์บางคนเชื่อว่าหากเราไม่รู้ว่ามาจากแหล่งใด (และไม่ใช่แค่ผักฤดูใบไม้ผลิเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผักและผลไม้ทุกชนิด) ควร จำกัด การบริโภค ผลิตภัณฑ์เหล่านี้สามารถยัดสารเคมีได้รวมถึง โลหะหนัก และแม้กระทั่งข้อเท็จจริงที่ว่าผักหรือผลไม้บางชนิด (เช่นบีทรูทมะเขือเทศหัวหอมกระเทียมลูกแพร์แอปเปิ้ล) มีสารป้องกัน "Mendeleev's table" ก็อาจจะไม่เพียงพอ
ดังนั้นจึงควรซื้อผักและผลไม้จากแหล่งที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว แต่นี่เป็นไปไม่ได้เสมอไป ดังนั้นเลือกคนที่น่าเกลียดที่สุดง่อนแง่นแม้แต่คนที่มีหนอน เพราะถ้าหนอนหล่อๆแสดงว่ามันดี
