คุณรู้หรือไม่ว่าพริกชนิดต่างๆแตกต่างกันอย่างไร? จะจดจำพวกเขาได้อย่างไรและอาหารประเภทใดที่มีรสชาติดีที่สุด ดูว่าความแตกต่างระหว่างพริก Tabasco และ Habanero คืออะไรและพริกไทยชนิดใดเผ็ดที่สุดใน Scoville Scale
ยุโรปได้รับพริกหยวกจากการเดินทางครั้งแรกของโคลัมบัส หมอการบินบอกว่ามันเป็นพริกไทยที่คมชัดกว่าพริกไทยของคอเคเชียน ในขั้นต้นพริกหยวกเรียกว่าพริกไทยสเปนหรืออินเดีย มันยึดครองคาบสมุทร Pyrenees ได้อย่างรวดเร็วซึ่งเป็นที่ปลูกครั้งแรกในฐานะไม้ประดับและสมุนไพร แต่ในไม่ช้าคุณภาพการทำอาหารก็ยังได้รับการชื่นชม
ในศตวรรษที่ 16 เป็นที่รู้จักในเยอรมนีและสาธารณรัฐเช็กในวันที่ 17 ในฮังการีในวันที่ 18 ในรัสเซีย ปัจจุบันมีการปลูกในสภาพอากาศที่ร้อนและอบอุ่นเป็นส่วนใหญ่ในอเมริกาแอนทิลลิสแอฟริกาอินเดียจีนญี่ปุ่นและประเทศแถบเมดิเตอร์เรเนียน
อ่านเพิ่มเติม: วิธีโฮมเมดในการกินมากเกินไป วิธีจัดการกับการกินมากเกินไป? จานกับพริก สูตรสำหรับจานปาปริก้าเครื่องคิดเลขของครัววัดมะเขือเทศ - คุณสมบัติในการรักษาและคุณค่าทางโภชนาการ
พริกหวาน
เบลล์ - พริกไทยยอดนิยมที่ปลูกในโปแลนด์ มีถิ่นกำเนิดในเม็กซิโกอเมริกากลางและอเมริกาใต้ สีแดงเหลืองส้มช็อคโกแลตไลแลคครีมม่วงและเขียวมีฝักกลมหวานฉ่ำพร้อมรสชาติสดชื่นสดชื่น (0 SHU *) คุณสามารถกินมันดิบอบต้มทอด เหมาะสำหรับสลัดซอสและสตูว์
พริกไทย Pimento
Pimento - พริกแดง (ฝักยาว 7-10 ซม.) หวานและไม่ร้อนเกินไป (100-500 SHU) มันมาจากอเมริกาใต้ ส่วนผสมที่ขาดไม่ได้ในอาหารโปรตุเกสและสเปนเพิ่มลงในปาเอลลาและทาปาสย่างหมักและเติมมะกอก)
อนาไฮม์เปปเปอร์
อนาไฮม์หรือที่เรียกว่าพริกแคลิฟอร์เนียมาจากอเมริกาใต้ ฝักสีเขียวมีรสอ่อน ๆ หวานและเผ็ดเล็กน้อย (500-2500 SHU พืชที่ปลูกในเม็กซิโกถึง 4500-5000 SHU) เหมาะสำหรับซอสชีสหมูและอาหารสัตว์ปีก เข้ากันได้ดีกับข้าวโพดไข่ถั่วดำยี่หร่าและผักชี ฝักสีแดง (เป็นที่นิยมในสหรัฐอเมริกา) มีความหวานมากกว่าผักใบเขียว (1,000-500 SHU) พวกเขามีรสชาติดีกับมันฝรั่งอบทาโก้สเต็กและเหมาะสำหรับซุป
พริกเผ็ดฮังการี
ฮังการีร้อนนำเข้าสู่ฮังการีราวปี 1540 โดยการรุกรานชาวเติร์กทำให้ได้รสชาติอาหารฮังการีเซอร์เบียและมอลโดวา หวานและเผ็ด (1,000-5,000 SHU ตามแหล่งที่มาบางแห่งสูงถึง 15,000 SHU) การอุ่นหรือการเผาไหม้เบา ๆ สามารถใช้ได้หลากหลาย (เหมาะสำหรับการแช่แข็ง) ไม่ต้องปอกเปลือก
สิ่งนี้จะเป็นประโยชน์กับคุณวาง Hariss
ชื่อของน้ำพริกรสเผ็ดนี้มาจากคำว่า "harrassa" แปลว่า "บด" "ถู" เครื่องเทศรสเผ็ดนี้เป็นแก่นแท้ของอาหารตูนิเซียซึ่งมีการเพิ่มเข้าไปในอาหารเกือบทุกอย่างไม่ว่าจะเป็นคูสคูสพาสต้าซุปแซนวิช นอกจากนี้ยังเสิร์ฟเป็นของว่างที่มีมะกอกและน้ำมันมะกอกซึ่งจะทำให้รสสัมผัสอ่อนลงเล็กน้อย เป็นที่นิยมในประเทศ Maghreb และ Armenia มันขึ้นอยู่กับการคั่วพริกพิริพิริที่เรียกว่า African Devil ซึ่งผสมกับกระเทียมผักชียี่หร่ายี่หร่าและ / หรือน้ำมันมะกอก ขายเป็นหลอดและกระป๋อง ชาวบ้านนิยมทำฮาริสสาที่บ้าน
พริกJalapeño
Jalapeño - ชื่อนี้มาจากเมือง Jalapa ในเม็กซิโก อาจมีสีแดง (หวานกว่าเล็กน้อย) หรือฝักเขียวที่นิยมมากกว่า (2500-5000 SHU) เหมาะสำหรับซัลซ่ากัวคาโมเลชัทนีย์ซุปขนมปังดิปพาสต้าและชีส เผ็ดที่สุดคือjalapeñoรมควัน (chipotle) - 5,000-10,000 SHU มีรสชาติที่หวานและมีควันพร้อมกับช็อคโกแลต ส่วนผสมสำหรับซัลซ่าซอสมะเขือเทศหมักหมู (พร้อมน้ำมันกระเทียมเกลือ)
พริกทาบาสโก
ทาบาสโกเป็นฝักขนาดเล็กสีแดงหรือสีเหลืองซึ่งเป็นส่วนผสมในซอสที่มีชื่อเดียวกัน มีถิ่นกำเนิดในอเมริกากลางมีรสชาติที่คมชัดและมีกลิ่นผลไม้ (30,000-50,000 SHU) แต่การสูบบุหรี่จะหายไปอย่างรวดเร็ว เพิ่มรสชาติของอาหารเม็กซิกัน
ทาบาสโกวางเป็นเครื่องเทศพริกไทยทาบาสโกชนิดหนึ่ง ทำจากส่วนผสมจากธรรมชาติตามสูตรที่พัฒนาโดย Edmund Mc Ilhenny ในปี 1868 (บริษัท Mc Ilhenny มีสิทธิ์ แต่เพียงผู้เดียวในการผลิตซอสจากกลางศตวรรษที่ 19) พริกสุกบดกับเกลือที่สุกแล้วในถังไม้โอ๊คเป็นเวลา 3 ปีแล้วผสมกับน้ำส้มสายชูไวน์ ซอสที่ขายในขวดเพรียวบางเป็นที่นิยมในญี่ปุ่นเยอรมนีบริเตนใหญ่เม็กซิโกสิงคโปร์และแคนาดา ใช้สำหรับหมักและปรุงรสเนื้อย่างและอาหารประเภทถั่ว เป็นส่วนผสมของ Bloody Mary (วอดก้าผสมน้ำมะเขือเทศ) และ Reservoir Dog (วอดก้าราสเบอร์รี่หรือน้ำแบล็คเคอแรนท์)
พริกฮาบาเนโร
Habanero เป็นหนึ่งในคนที่มีความคมชัดที่สุดในโลก มีลักษณะเป็นทรงกลมและมีสีแดงเกือบดำหลังจากอบแห้ง รวมอยู่ในซอสเหมาะสำหรับหมักและเมื่อบดแล้วจะถูกเพิ่มลงในเครื่องปรุงรสพริก ซาวิน่าฮาบาเนโรสีแดงพันธุ์พิเศษของเธอมี 577,000 SHU
Scoville Scale (SHU) กำหนดระดับความเผ็ดยิ่งค่าสูงเท่าไหร่พริกไทยก็ยิ่งเผ็ดขึ้นเท่านั้น
"Zdrowie" รายเดือน
