ผลิตภัณฑ์อาหารที่ทันสมัย ​​- แนวโน้มทางโภชนาการในปี 2560

รายชื่อผลิตภัณฑ์อาหารที่ทันสมัยในปี 2560 มีข่าวจากตลาดอาหารเพื่อสุขภาพ แนวโน้มหนึ่งที่มองเห็นได้ชัดเจน: ความหลงใหลเฉพาะกลุ่มเจาะจิตสำนึกของมวลชนซึ่งสังเกตได้ในรูปแบบของความนิยมอย่างมากและอื่น ๆ โกจิเบอร์รี่เมล็ดเจียหรือน้ำมันมะพร้าว ในปี 2560 ขนุนข้าวฟ่างเทฟฟ์คอมบูชาและกิมจิสามารถเข้าร่วมได้

1. ผลของต้นขนมปัง (ขนุน)

ขนุนเป็นผลไม้สีเขียวขนาดใหญ่ที่มีถิ่นกำเนิดในเอเชียใต้ ปัจจุบันได้รับความนิยมอย่างมากเนื่องจากเนื้อสัมผัสคล้ายเนื้อสัตว์เมื่อปรุงสุก - หมูสับหรือสัตว์ปีก ผลไม้ของต้นขนมปังสามารถปรุงรสได้อย่างอิสระและมันแสร้งทำเป็นเนื้อสัตว์ได้สำเร็จ เป็นทางออกที่ดีสำหรับทุกคนที่ต้องการเลิกกินเนื้อสัตว์ด้วยเหตุผลทางอุดมการณ์หรือสุขภาพ แต่มีปัญหาในการมีส่วนร่วมกับรสชาติ ขนุนมักถูกใช้ในร้านอาหารที่ให้บริการเบอร์เกอร์มังสวิรัติมากขึ้นเรื่อย ๆ นอกจากนี้ยังนำไปทำเป็นไส้กรอกและเสิร์ฟในรูปแบบเนื้อสัตว์อื่น ๆ เช่นย่าง อย่างไรก็ตามต้องใช้น้ำดองซอสหรือเครื่องเทศจำนวนมากเพื่อให้ได้รสชาติที่แตกต่างกันมากขึ้น มังสวิรัติต้องทราบว่าขนุนไม่ใช่แหล่งโปรตีนที่ดี แต่มีน้อยกว่าอกไก่และเต้าหู้ประมาณ 10 เท่า แม้จะมีความสม่ำเสมอเหมือนเนื้อสัตว์ แต่ก็ยังคงเป็นผลไม้และไม่เหมาะสำหรับอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตต่ำ

สามารถเตรียมข้าวกะหล่ำดอกได้ที่บ้านด้วยเครื่องบดพิเศษหรือโดยการสับผักดิบให้ละเอียด

2. กะหล่ำดอกลา

ผู้คนจำนวนมากขึ้นเลิกทานกลูเตนและมองหาทางเลือกอื่นแทนมื้ออาหารคาร์โบไฮเดรต ในปี 2559 บะหมี่บวบเป็นสิ่งที่ทันสมัยที่สุดและในปี 2560 "ข้าว" กะหล่ำดอกเป็นเทรนด์ เป็นการทดแทนคาร์โบไฮเดรตต่ำที่สมบูรณ์แบบสำหรับมันฝรั่งข้าวหรือพาสต้าซึ่งเหมาะกับหลักการของอาหาร Paleo และ ketogenic ซึ่งเป็นอาหารที่ทันสมัยที่สุดในปี 2560 ในยุโรปตะวันตกและสหรัฐอเมริกา "ข้าว" กะหล่ำดอกสำเร็จรูปสามารถซื้อได้ในร้านค้าเป็นอาหารแช่แข็ง

3. บะหมี่ถั่ว

พาสต้าที่ทำจากถั่วและพืชตระกูลถั่วอื่น ๆ เป็นการทดแทนพาสต้าแบบดั้งเดิมที่ปราศจากกลูเตน มีคาร์โบไฮเดรตมากกว่าพาสต้าผักและมีแคลอรี่ใกล้เคียงกับข้าวสาลีดูรัมแบบดั้งเดิม แต่ในขณะเดียวกันก็ให้โปรตีนและไฟเบอร์มากกว่า จากการวิจัยตลาดผู้บริโภคมองว่าพาสต้าถั่วแดงเป็นรสชาติที่อร่อยที่สุด

4. ข้าวฟ่าง

ข้าวฟ่างถือเป็นทายาทของควินัวในปี 2560 นี่คือหนึ่งในธัญพืชโบราณ - ปราศจากกลูเตน ใช้เช่นเดียวกับซีเรียลอื่น ๆ - นอกเหนือจากอาหารจานหลักอาหารเช้าที่มีนมและถั่วจากพืชหรือเป็นส่วนประกอบของขนมที่ดีต่อสุขภาพ

5. เทฟ

Teff หรือ Abyssinian รสหวานเป็นธัญพืชที่ปลูกในแอฟริกาซึ่งได้รับความนิยมจากผู้สนับสนุนอาหารที่ปราศจากกลูเตนและกำลังเป็นที่นิยมในยุโรปและสหรัฐอเมริกา เหมาะอย่างยิ่งสำหรับใช้แทนแป้งสาลีในสูตรอาหาร มีโปรตีนมากกว่าและมีดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำกว่าซีเรียลส่วนใหญ่ซึ่งช่วยเพิ่มความน่าดึงดูด

6. ผลิตภัณฑ์หมัก

ยิ่งการรับรู้ของประชาชนเพิ่มมากขึ้นเกี่ยวกับความสำคัญของพืชจุลินทรีย์ต่อสุขภาพโดยรวมและความเป็นอยู่ที่ดีอาหารหมักดองที่เป็นที่ต้องการมากขึ้นก็จะช่วยส่งเสริมสุขภาพของลำไส้ ในสภาพโปแลนด์ kefir, buttermilk, โยเกิร์ตธรรมชาติ, นมที่เป็นกรด, แตงกวาดองและกะหล่ำปลีดองกำลังเป็นที่นิยม อาหารหมักจากทั่วโลก ได้แก่ คอมบุชะ (เครื่องดื่มที่ทำจากเห็ดชา) และกิมจิ (อาหารเกาหลีที่ทำจากผักหมัก)

อาหารสีม่วงเป็นไปตามแนวโน้มทางโภชนาการอีกประการหนึ่งของปี 2560 นั่นคืออาหารต้านการอักเสบ

7. อาหารสีม่วง

สีม่วงของดอกกะหล่ำหน่อไม้ฝรั่งมันฝรั่งข้าวและธัญพืชมาจากแอนโธไซยานิน (สารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติที่ทำหน้าที่เป็นสีย้อมในพืช) ที่ถูกเติมลงในผลิตภัณฑ์ เนื่องจากมีสารต้านอนุมูลอิสระเหล่านี้คุณค่าทางโภชนาการของอาหารจึงเพิ่มขึ้นซึ่งมีฤทธิ์ต้านการอักเสบที่รุนแรงขึ้น นอกจากนี้อาหารสีม่วงยังดึงดูดสายตาและกระตุ้นการกินได้มาก

8. สาหร่ายทะเล

สาหร่ายทะเลจะเป็นอาหารที่นำสมัยที่สุดของปี 2017 เป็นเวลาหลายปีที่พวกเขาได้รับการชื่นชมในปริมาณแคลอรี่ต่ำมีโปรตีนจากพืชแคลเซียมธาตุเหล็กแมกนีเซียมและวิตามินบีสูงซึ่งสามารถทดแทนเนื้อสัตว์ในอาหารมังสวิรัติและอาหารมังสวิรัติได้ นอกจากนี้เชฟยังชื่นชอบรสชาติอูมามิตามธรรมชาติของพวกเขา ในอีกไม่กี่เดือนข้างหน้าเทรนด์นี้จะปรากฏให้เห็นเป็นพิเศษและสาหร่ายทะเลจะปรากฏขึ้นทุกที่ไม่ว่าจะเป็นค็อกเทลสลัดโปรตีนบาร์และบะหมี่ผัก

9. "ชามฤทธิ์"

อาหารที่เสิร์ฟเป็นชามเป็นเทรนด์ที่เริ่มต้นด้วยภาพถ่ายบนอิสตาแกรม พาวเวอร์โบลิ่งเป็นอาหารที่สวยงามมากเต็มไปด้วยอาหารสุดพิเศษและอาหารเพื่อสุขภาพ (โปรตีนธัญพืชถั่วอะโวคาโดและผลไม้) ปัจจุบันภาพถ่ายไปที่บาร์ร้านอาหารและแม้แต่เก็บตู้เย็น อาหารในชามสะดวกมากพกพาง่ายและทานเป็นอาหารกลางวันในที่ทำงาน ทั้งอาหารเช้าและอาหารกลางวันจะเป็นแฟชั่น บางคนเห็นชามเป็นวิธีการลดน้ำหนัก คุณต้องระวังเรื่องนี้เพราะอาหารที่ทำจากผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพไม่จำเป็นต้องมีแคลอรี่ต่ำเสมอไป

10. ผักและผลไม้น่าเกลียด

ในสหรัฐอเมริกาประมาณร้อยละ 40 ของอาหารที่ผลิตได้สูญเปล่าในแต่ละปี บางส่วนไม่ได้รวบรวมจากฟิลด์เนื่องจากขนาดหรือสีที่ไม่ได้มาตรฐาน อื่น ๆ ที่ไม่สมบูรณ์และน่าเกลียดถูกปฏิเสธโดยผู้บริโภคในร้านค้า ขนาดของปัญหาขยะอาหารกำลังเข้าสู่สังคมมากขึ้นเรื่อย ๆ ด้วยเหตุนี้แฟชั่นสำหรับอาหารที่น่าเกลียด - ไม่มีรูปทรง, ขนาดเล็ก, สีไม่สมบูรณ์ ปีนี้เราจะเต็มใจเลือกผักและผลไม้ที่น่าเกลียดมากขึ้น รสชาติเหมือนกัน แล้วทำไมพวกเขาถึงต้องไปอยู่ในถังขยะ?

11. ผลิตภัณฑ์มะพร้าว

มะพร้าวเป็นที่นิยมมาหลายปีแล้ว แต่ในปี 2560 ผลิตภัณฑ์มะพร้าวต่างๆจะเข้ามาแทนที่ชั้นวางและสูตรอาหารในร้าน ทุกอย่างที่ทำจากมะพร้าวจะเป็นของที่ทันสมัยไม่ว่าจะเป็นน้ำมันนมน้ำตาลขี้กบแป้งน้ำและแม้แต่ถ่านกัมมันต์มะพร้าวซึ่งจะปรากฏในอาหารคาวและหวาน มะพร้าวมีชื่อเสียงจากการมีกรดไขมันสายโซ่ขนาดกลางซึ่งมีคุณสมบัติเป็นที่ชื่นชอบของคนจำนวนมากโดยเฉพาะผู้หญิง - เร่งการเผาผลาญและการเผาผลาญไขมัน

12. เครื่องดื่มคอลลาเจนและผง

ทุกขณะนี้มีการพูดถึงคอลลาเจนเป็นส่วนประกอบในอาหารเสริมมากมาย ในปี 2560 เครื่องดื่มสำเร็จรูปและผงคอลลาเจนซึ่งสามารถเพิ่มลงในค็อกเทลและของหวานเพื่อสุขภาพเช่นโปรตีนบาร์จะเป็นแฟชั่น ด้วยการรับประทานอาหารเพื่อให้มีสุขภาพผิวเล็บและเส้นผมที่แข็งแรงข้อต่อยืดหยุ่นและการย่อยอาหารที่ดีขึ้น อย่างไรก็ตามต้องจำไว้ว่าคอลลาเจนเป็นโปรตีนขนาดใหญ่ที่แตกตัวเป็นอนุภาคขนาดเล็กในระบบทางเดินอาหารและเราไม่มีผลต่อการที่ร่างกายจะประกอบคอลลาเจนจากกรดอะมิโนที่ให้มา

13. พืชน้ำ

มะพร้าวเมเปิ้ลแคคตัสอาติโช๊คน้ำแตงกวา ... ผลิตภัณฑ์เหล่านี้เป็นผลิตภัณฑ์ที่ได้รับความนิยมโดยเฉพาะในกลุ่มผู้ที่เคลื่อนไหวร่างกายเนื่องจากถือว่าเป็นเครื่องดื่มไอโซโทนิคจากธรรมชาติที่ดีเยี่ยมและมีแคลอรี่ต่ำทดแทนสำหรับเครื่องดื่มเพื่อการกีฬา พวกเขาเติมอิเล็กโทรไลต์และสารอาหารรองหลังการออกกำลังกายให้สารต้านอนุมูลอิสระที่มีคุณค่าไม่มีสารให้ความหวานเทียมและแทบไม่มีแคลอรี่ อย่างไรก็ตามมีราคาแพง อย่างไรก็ตามราคาก็เป็นที่นิยมมากขึ้นเรื่อย ๆ